Purê de batatas é um prato favorito de adultos e crianças.
É ótimo para todos os dias e mesa de férias.
Cada dona de casa tem sua própria receita de purê de batatas.
Alguns acrescentam leite, outra manteiga, vegetais ou ovos a ela.
Mas, independentemente do método de cozinhar, todos ficarão encantados com este prato.
purê de batatas com ovo - os princípios básicos de cozinhar
Para que o purê seja arejado e saboroso, é importante escolher a batata “certa”. Melhor para este enfeite variedades adequadas com alto teor de amido. As mais deliciosas purê de batatas são obtidas das variedades Adretta e Sineglazka.
Assim, a batata é selecionada, você pode agora proceder à preparação de um prato lateral. As batatas são limpas e bem lavadas em água corrente. Tubérculos grandes são cortados em várias partes para que as batatas cozinhem uniformemente.
A água purificada é despejada na panela e incendiada. Batata mergulhada em água fervente. Se desejar, adicione temperos e ervas secas. Cozinhe o vegetal em fogo baixo por um quarto de hora, verificando periodicamente sua prontidão com um garfo. Se ela entrar livremente - a batata está pronta. Pouco antes do final da fervura, as batatas são salgadas.
O caldo é cuidadosamente colocado em um prato separado, e a panela e as batatas são mantidas em fogo baixo ou em forno pré-aquecido por alguns minutos para permitir que a umidade restante evapore.
Então batatas quentes esmagam tolkushkoy ou desgastam-se por uma peneira. Adicione manteiga, leite ou caldo de legumes cozidos a batatas. Bata os ovos levemente, adicione ao purê de batatas e misture rapidamente. A manteiga pode ser substituída por azeite ou fazer cebola frita.
Purê de batatas com ovo vai sair ainda mais saboroso se você ferver outros legumes junto com batatas e fazer purê de legumes.
Receita 1. Purê de batatas com ovo e queijo
Ingredientes
sal de mesa;
kg de batatas;
seis ovos;
manteiga - 65 g;
queijo - 100 g;
um copo de caldo.
Método de preparação
1. Descasque as batatas, lave-as bem e coloque-as na panela. Despeje o vegetal em água filtrada e adicione 5 g de sal. O nível da água deve estar acima da batata. Coloque a panela no fogo. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por meia hora até que os tubérculos estejam macios. Água para drenar.
2. Coloque outro pedaço de manteiga em outra panela e coloque em fogo lento, coloque as batatas e amasse com tolkushka. Em seguida, despeje uma fina quantidade de caldo quente, sem deixar de mexer o purê de batatas com uma espátula de madeira.
3. Rale bem o queijo. Deixe um pouco para o molho e coloque o resto do queijo em purê de batatas. Sal e misture.
4. Aqueça o forno a 200 ° C. Purê de colocar em uma forma resistente ao calor, faça seis sulcos e introduzi-los um ovo, sal e espalhe os pedaços de manteiga. Polvilhe com o queijo e coloque no forno por dez minutos. Sirva quente.
Receita 2. Purê de Ovo e Espinafre
Ingredientes
leite;
600 g de batatas;
sal e pimenta;
dente de alho;
dois ovos;
um pedaço de manteiga;
300 g de espinafre;
30 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Deixar as folhas de espinafre, enxaguar em água corrente e secar em uma toalha.
2. Liberte as cebolinhas da casca e corte em fatias finas.
3. Deite um pouco de óleo na panela e aqueça bem. Coloque as fatias de alho e frite, mexendo sempre por alguns minutos. Em seguida, adicione as folhas de espinafre, torça o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente. 4. Coloque a massa de alho-espinafre no recipiente do liquidificador e mate tudo até ficar homogêneo. Esfrie completamente.
5. Bata os ovos com um garfo.
6. Descasque os tubérculos de batata e lave bem. Coloque em uma panela e despeje a água filtrada. Ferva até ficar macio. Escorra a água, amasse as batatas no purê de batatas e adicione a manteiga. Adicione a massa de espinafre e a mistura de ovos e misture. Ajuste a consistência do purê de batatas com leite. Purê de sal e tempere com pimenta.
Receita 3. Purê com leite e ovo
Ingredientes
sal de mesa;
batatas - kg;
leite - 150 ml;
dois ovos;
pimenta preta moída;
manteiga - 100g.
Método de preparação
1. Descasque e lave os tubérculos de batata. Para ele cozinhar mais rápido, corte os tubérculos em pedaços. Nós colocamos o vegetal preparado na panela, salgamos e enchemos com água filtrada, de modo que seu nível fique alguns centímetros acima do vegetal.
2. Colocamos a panela com as batatas no fogo e cozinhamos até ficarem macias. Verificação de prontidão com plug. Se ela entrar livremente - a batata está pronta.
3. Deite o leite numa frigideira e deixe quase ferver. Bata os ovos com um batedor em uma massa homogênea.
4. Escorra a água das batatas, adicione a manteiga, corte em pedaços e amasse as batatas em purê de batatas.
5. Começamos gradualmente a derramar o leite, sem parar para amassar as batatas. Desta forma, você pode ajustar a consistência do purê de batatas. No final, despeje a mistura de ovos e misture rapidamente. Sirva purê de batatas com leite e ovos como acompanhamento para pratos de peixe ou carne.
Receita 4. Manteiga e Purê de Ovos
Ingredientes
batatas - kg;
sal;
manteiga - 150 g;
ervilhas de pimenta preta;
ovos - dois pcs. folha de louro.
Método de preparação
1. Descasque e lave tubérculos de batata sob água corrente. Coloque-os em uma panela, grande corte ao meio, despeje água potável e leve para ferver. Remova a espuma. Adicione sal, pimenta e louro à água. Continuamos a cozinhar por meia hora.
2. Em uma tigela separada, despeje o caldo das batatas e remova a folha de louro e pimenta.
3. Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione à batata, coloque um pouco de caldo de batata e amasse-a em purê de batatas. Quando atingir a consistência desejada, adicione ovos levemente batidos e misture rapidamente. Sirva purê de batatas com manteiga e ovos em pratos de peixe ou carne.
Receita 5. Purê de Ovo e Creme de Leite
Ingredientes
sal iodado;
kg de batatas;
lava;
um copo de leite quente;
meia xícara de creme azedo;
100 g de manteiga.
Método de preparação
1. Quilograma de batatas, descascadas, bem lavadas, grandes tubérculos cortados ao meio. Coloque o vegetal preparado na panela e despeje-o com água filtrada, de modo que seu nível fique dois centímetros acima da batata. Ferva as batatas até ficar macia e escorra o caldo.
2. Em uma frigideira, aqueça o leite até ficar quente. Despeje um copo de leite quente nas batatas e amasse com uma queda. Em seguida, bata com um mixer.
3. Quando o purê adquirir uma consistência uniforme, bata um ovo cru nele, sem parar para bater com um misturador.
4. Continuando a bater, coloque amassado meio copo de creme azedo e misture. Corte a manteiga em fatias e adicione-a ao purê. Bata novamente. Ovo e creme azedo dará um purê de uma sombra amarelada que fará isto semelhante a um creme.
Receita 6. Purê de batatas com ovo e ervilhas verdes
Ingredientes
50 g de ervilhas enlatadas;
sal de mesa;
250 g de batatas;
50 ml de leite;
um pedaço de manteiga.
Método de preparação
1. Ferva as batatas descascadas e lavadas até que estejam cozidas em água levemente salgada. Despeje o caldo em uma tigela separada. Batatas são derramadas com tolkushkoy até ficar homogêneo sem grumos.
2. Espalhe as ervilhas em caldo de batata e deixe ferver por dois minutos. Largue-o numa peneira e adicione ao purê de batatas. Despeje o leite pré-aquecido, mexa e aqueça em fogo baixo.
3. Coloque a manteiga e misture. Purê de sal e sirva para pescar ou carne.
Purê com ovos - truques e dicas do chef
- Para fazer o purê de batatas com um sabor cremoso, acrescente manteiga a ele. Um quilo de vegetais precisa de 100 g de óleo.
- Comece a empurrar a batata com um tolkushka e então bata com um misturador. Então, você ficará arejado, fofo e gentil.
- Adicione um par de colheres de creme azedo, queijo derretido ou maionese para fazer um sabor mais macio.
- No purê, adicione apenas leite quente para que não fique cinza.
