Amoreira - Descrição Geral
Muitos de nós associam memórias de infância com mãos e rosto sujos com a ajuda de uma baga incomum - amora. Quem entre nós não se lembra das conseqüências azul-violeta deste pequeno pedaço de verão, que é difícil de lavar, mas que não é menos difícil de recusar, porque o sabor adocicado das amoreiras é tão incomum e atraente.
Não em vão, mesmo nos tempos antigos, cientistas e filósofos notaram as propriedades benéficas e nutricionais de uma amoreira, chamada na Ásia Central simplesmente Tutom. É uma pena, é claro, que apenas uma quantidade limitada de tempo possa ser aproveitada por essa fruta, ela amadureça rapidamente e desmorone.
Você pode guardá-lo por um longo período preparando geleia ou xarope de amora doce e aromática. Você não só obtém um recheio para a massa de pratos deliciosos com propriedades benéficas preservadas das bagas, mas também um agente profilático para várias doenças cardiovasculares e gastrointestinais e anemia hipocrômica. No total há 12 tipos de amoras, a estrutura é semelhante a framboesas e é branco, rosa, vermelho, roxo ou quase preto. Mulberry contém uma grande quantidade de resveratrol - um forte antioxidante vegetal.
A fim de coletar os frutos da amoreira, você pode aplicar o método do avô experimentado e testado - nós espalhamos um grande oleado debaixo da árvore e agitamos a árvore. No oleado obtém-se o fruto mais maduro e puro.
Geléia de amora - utensílios de cozinha
A geléia de amora é cozida em utensílios comuns projetados para ferver qualquer geléia. Pode ser uma panela ou bacia de esmalte, bem como outros pratos feitos de cobre ou aço inoxidável. Para a embalagem de geléia, pequenos frascos esterilizados devem ser secos e as tampas devem ser fervidas.
Doce de amora - preparação de frutas
O mais adequado para cozinhar são apenas alguns tipos de bagas. Primeiro de tudo, é vermelho-cereja-azedo (variedade Hartrut), amadurece em agosto, é difícil separar-se do caule, portanto bagas de frutos grandes terão de ser cortadas com uma tesoura. Perfeito para geléia e amora branca, que também tem carne macia e suculenta e frutas de tamanho médio. Outras variedades: as amoras rosa semi-selvagens, brancas e vermelhas não são tão saborosas, mas também podem ser usadas para compotas.
Nós escolhemos bagas e cortamos o talo.
Amoreira - Receita 1
Lave as bagas em um filtro e deixe escorrer bem. Em seguida, coloque-o em uma tigela de esmalte ou pote, enquanto despeja açúcar sobre as camadas. Para sustentar 4-8 horas, durante este tempo o suco da baga deve aparecer. Mantenha em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo cuidadosamente, retire a espuma durante todo o processo de cozimento e, em seguida, retire do fogão por 30 minutos. Adicione o ácido cítrico e repita novamente em fogo mais forte. Para esta receita, você precisará de 1 kg de amoras descascadas, um quilo e meio de açúcar e um pouco de ácido cítrico (2-3 gramas).
Amoreira - Receita 2
As amoras brancas são mais doces, pelo que o consumo de açúcar desta variedade é ligeiramente inferior. De acordo com a nossa receita, você primeiro precisa preparar uma calda e colocar as frutas sobre elas, repousar por 3-4 horas, para que as frutas permaneçam mais intactas e não se espalhem novamente usando uma peneira para separar as frutas e ferva a calda para ferver. Espalhe as frutas em calda novamente, adicione o ácido cítrico e cozinhe até ficar pronto. Ingredientes: bagas 1 kg, açúcar (para variedades brancas 1,2 kg, para preto 1,5 kg), ácido cítrico.
Geléia de Amoreira - Receita 3 Geléia
Prepare o suco das bagas, para isso, as bagas esmagadas, lavadas devem ser aquecidas em fogo baixo, assim que o suco começa a se destacar, deixe ferver sob a tampa por 10 minutos. Arrefecer um pouco para que você possa espremer o suco, em seguida, adicione a gelatina, deixe ferver em fogo alto e deixe ferver por um minuto. Com geléia quente retire rapidamente a espuma e enrole o congestionamento em frascos preparados, em seguida, outro 5-6 minutos para manter em água fervente.
Receita de xarope de açúcar de amora 4
Este tipo de comida enlatada funcionará bem de qualquer variedade de amora. Bagas lavadas colocadas no oleado em uma única camada. Após a secagem de toda a superfície, passe-os por um moedor de carne e despeje o xarope de açúcar pré-cozido (para 1 kg de amoras 1,2 kg de açúcar e 300 g de água). A mistura quente é embalada em frascos até o topo e coberta com papel manteiga embebida em álcool. O diâmetro dos círculos deve coincidir com o diâmetro externo das latas. Hermeticamente selado com tampas e deixado esfriar.
Geléia de amora - dicas úteis de chefs experientes
- Geléia de seda não pode ser cozida e pasteurizada. Os frascos cheios são mantidos a uma temperatura de 90 - 95 graus, meio litro por 9-10 minutos e litros 15 minutos.
- Para manter as bagas intactas, não misture o congestionamento no recipiente com muita intensidade. Para aumentar o prazo de validade, enrole as latas quentes com uma toalha quente e deixe esfriar em um local quente.
- O doce pode ficar muito doce e delicioso, especialmente em variedades brancas, portanto o açúcar pode ser reduzido significativamente. Prática prompts, em alguns casos, é o suficiente para adicionar 700 gramas por 1 quilograma.
