Sopa de Macarrão - Princípios Gerais de Culinária
Se você quiser um primeiro curso saboroso e satisfatório, a sopa de macarrão é o que você precisa. Na maioria das vezes, esta sopa é cozida em caldo de galinha, para o qual você pode tomar o peito, asas, coxas ou sopa de sopa pronta. No entanto, é permitido cozinhar sopa em qualquer outro caldo, bem como em caldo de legumes, água ou caldo de cogumelos. Em princípio, a sopa de macarrão tem muitas opções diferentes de cozimento. Além da carne e dos cogumelos usuais, você pode usar conservas de peixe ou carne, ervilhas, milho ou feijão em lata, queijo processado e outros produtos. O conjunto vegetal, por via de regra, inclui cebolas com cenouras (podem acrescentar-se imediatamente à sopa ou pre-temperado), batatas, pimentas, tomates, aipo, couve-flor ou brócolis. Ferva a sopa de macarrão em fogo baixo sob a tampa, por sua vez, colocando os ingredientes necessários. Primeiro, coloque as batatas no caldo, depois asse e no final da massa, caso contrário, elas ficarão fritas e a sopa ficará parecida com mingau. Sal, pimenta, ervas e outros temperos devem ser colocados um minuto antes do final do cozimento. Legumes na sopa de macarrão geralmente são cortados finamente.
Sopa de Macarrão - Preparando Alimentos e Pratos
Enquanto o caldo estiver fervendo, você pode lavar, descascar e cortar os vegetais necessários: corte as batatas em pequenos cubos ou barras pequenas, rale as cenouras e pique as cebolas finamente. Pimenta búlgara pode ser cortada em tiras longas e finas e tomates - cortados em cubos (após a remoção da pele). A carne deve ser bem lavada antes de cozer. Para cozinhar macarrão, você vai precisar de um conjunto padrão de utensílios de cozinha: uma panela, uma frigideira, uma tábua de cortar, uma faca, um skimmer, um ralador e descascadores de vegetais e um cortador de legumes (se disponível). Sirva o prato em uma travessa de fundo fundo.
Receitas para sopa de macarrão:
Receita 1: Sopa de Macarrão
A receita de sopa de macarrão mais popular. É uma sopa tão deliciosa que muitas donas de casa preparam, porque para cozinhar um prato precisamos dos produtos mais comuns: frango, legumes e macarrão.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de frango (3 litros de água);
- 2 pequenas cenouras;
- 2 cebolas;
- Várias batatas;
- Um par de punhados de macarrão (macarrão);
- Sal e pimenta a gosto;
- Aneto e salsa.
Método de Preparação:
Primeiro, prepare o caldo de galinha: lave o frango e corte em pedaços. Cebola e cenoura limpa, mas não corta. Coloque todos os produtos na panela e encha com água. Após a fervura, é necessário remover a espuma com um skimmer e reduzir o calor. Caldo adicionar sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-40 minutos. Do caldo acabado tiramos carne e legumes. Cenouras com cebolas não são mais úteis - elas já deram à sopa todas as qualidades saudáveis e saborosas. A carne é separada dos ossos e colocada de volta no caldo. Nós limpamos as batatas e as cortamos em pedaços pequenos. Adicione as batatas ao caldo fervente e cozinhe por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, pique a cebola, rale as cenouras e passe os legumes no óleo vegetal. Coloque o assado preparado na sopa. Então você precisa adicionar vermicelli e cozinhar todos juntos por mais 7-8 minutos. Nós provamos o caldo e, se necessário, adicionamos sal e pimenta. Pronto sopa com macarrão servido com verduras picadas somente depois que o prato é infundido.
Receita 2: Sopa com macarrão e salsichas
Sopa muito rápida, saborosa e rica, que é feita a partir de batatas, ervilhas, milho, salsichas e, claro, massas. Um conjunto de especiarias e ervas frescas dão sabor e frescura ao prato.
Ingredientes Necessários:
- 1 batata grande (ou 2 pequenas);
- Cebola roxa - 1 pc;
- 1 cenoura;
- 100 g de manteiga;
- 100 g de milho enlatado e ervilhas congeladas;
- Aletria fina (“teia de aranha”) - 100 g;
- mini-salsichas de 150 g;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Tempero de caril a gosto;
- Um monte de ervas mistas (salsa e endro);
- Água - 1,5 litros;
- 2 cubos de caldo de carne.
Método de Preparação:
Descasque batatas, cenouras e cebolas e corte-as em pequenos cubos (batatas - um pouco maiores). Salsichas cortadas em pequenos círculos. Em uma água fervente, jogamos um par de cubos de caldo de carne, depois de dissolver, lançamos as batatas. Após 5-6 minutos, coloque as ervilhas e a massa. Cozinhe a sopa por mais 5 minutos. Neste momento, frite as cebolas e cenouras na manteiga, tempere o assado com sal, pimenta e curry. Coloque a sopa em um assado de legumes pronto, depois de fervermos nós derramamos linguiças e expressamos milho. Depois de ferver, desligue o fogo. Sopa com macarrão e salsichas deve fermentar por 10 minutos. Sirva com verduras picadas e pão de centeio.
Receita 3: Sopa com macarrão e couve-flor
Sopa leve, simples e saudável que pode ser preparada para o jantar pelo menos todos os dias. Vermicelli e legumes dão uma ótima combinação em caldo de galinha.
Ingredientes Necessários:
- 600 g de asas de galinha;
- 100 g de vermicelli;
- 2,5 litros de água;
- Para 1 cenoura e cebola;
- 1 cabeça de couve-flor;
- Sal - a gosto;
- Qualquer greens.
Método de Preparação:
Lave as asas, coloque água fria e deixe ferver. Assim que a água ferver - retire a espuma e reduza o fogo. Adicione o caldo ao sal e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Pique a cebola e rale a cenoura. Passe legumes para esta sopa não é necessário, execute as cebolas com cenoura em 20 minutos. Enquanto tudo estiver cozido, lave a couve-flor, desmonte-a em inflorescências e adicione à sopa 10 minutos depois das cenouras e cebolas. Em seguida, execute o macarrão. Cozinhe a sopa com macarrão até o estado pronto de repolho e macarrão (cerca de 7-8 minutos). Sirva com endro picado ou salsa.
Receita 4: Sopa com Macarrão e Sardinha
Incrivelmente deliciosa, simples e rápida sopa! Se uma lata de comida enlatada para peixe foi encontrada na geladeira, mas você não quer comê-la, prepare um prato saudável e saudável.
Ingredientes Necessários:
- 2 batatas;
- 1 cebola e cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 1 lata de sardinha em tomate;
- ua - cerca de 700 ml;
- Salsa;
- Aletria - 50 g;
- Óleo vegetal.
Método de Preparação:
Despeje a água na panela e incendeie. Limpe as batatas, corte-as e corra para a água, depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto. Cenoura ralada e cebola picada frita em uma panela com óleo vegetal. Em seguida, adicione o alho picado aos legumes. Agora abra a lata de comida enlatada, separe o peixe dos ossos, amasse todo o conteúdo com um garfo e espalhe-o junto com o suco até os legumes. Cozinhe antes de ferver e coloque em uma panela com batatas. Adicione o macarrão e cozinhe todos juntos por cerca de 8 minutos. Sirva sopa de peixe com vermicelli com salsa picada.
Receita 5: Sopa com macarrão e cogumelos
Este primeiro prato resulta muito fragrante, nutritivo e saboroso. Adequado para cozinhar todos os dias.
Ingredientes Necessários:
- 400 g de champignons frescos;
- Várias batatas;
- Água - 2 litros;
- Cabeça de cebola;
- 1 cenoura;
- Aletria - a gosto (cerca de 50-70 g);
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Folha de louro;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l
Método de Preparação:
Cogumelos completamente lavados e cortados em várias partes. Descasque batatas e corte em cubos pequenos. Despeje a água em uma panela e coloque as batatas com cogumelos. Deixe ferver, sal, pimenta, jogue a folha de louro e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos. Refogue em óleo vegetal, cebola picada com cenoura e coloque na sopa. Cozinhe mais 10 minutos. Depois disso, você precisa derramar a aletria e cozinhar a sopa por mais 5-6 minutos. Este prato é melhor servido em verduras picadinhas. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de maionese.
Sopa de Macarrão - segredos e dicas dos melhores chefs
Se o caldo de sopa com aletria é feito de ossos, pescoço e cabidela, então você precisará esticá-lo completamente, caso contrário pequenos ossos, peles e outros "detalhes" desagradáveis aparecerão na sopa. Se você quiser obter transparência do caldo, é melhor colocar nele toda uma cebola e cenoura e depois jogá-las fora.
A regra mais importante da sopa de macarrão não é acrescentar demasiado macarrão a ele, de outra maneira não o primeiro, mas o segundo prato na forma do mingau de cereal resultará. Para tornar a sopa mais perfumada e apetitosa, alguns chefs preferem fritar pequenos macarrões em uma panela sem acrescentar óleo. Naturalmente, o sabor do prato dependerá de qual aletria será usada. Macarrão fino que não precisa ser cozido por muito tempo é mais adequado para essa finalidade. Além disso, não é recomendado economizar em massas: variedades baratas de baixa qualidade vão se transformar e transformar a sopa em mingau novamente. É melhor comprar massa de trigo duro. Em geral, a sopa mais deliciosa vem de macarrão caseiro. É muito simples de fazer: misture quatro xícaras de farinha, 2 ovos e um quarto de copo de água em uma tigela. Salgue a massa, amasse-a, envolva-a em filme e coloque-a no frio por meia hora. Divida a massa em 2-3 partes, estenda (adicione um pouco de farinha) e corte cada camada em tiras finas, deixe a massa secar por 30-40 minutos. Sopa de macarrão requer um tratamento cuidadoso de especiarias e temperos: pimenta preta comum, louro e sal são ideais. Dos verdes muito bem se encaixam no sabor geral dos pratos dill, coentro e salsa.
