Donuts de ar vêm da infância. Donuts de ar de cozinha: requeijão, fermento, kefir, iogurte

Cozinhar rosquinhas é simples, mas para torná-las realmente arejadas, você precisa seguir estritamente a receita.

Donuts são fritos, então este é um prato bastante gordo, mas às vezes você pode se deliciar com essa iguaria.

Air Donuts - Princípios básicos de culinária

Rosquinhas clássicas são feitas de farinha, água, margarina, fermento seco, açúcar e sal. Para fazer a massa arar e sem grumos, peneire a farinha. Devido a isso, está saturado com oxigênio.

Levedura, sal e açúcar granulado são dissolvidos em água morna. Em seguida, despeje na mistura de margarina assada e misture. Aos poucos, derramando a farinha, amassar a massa lisa e macia. Então deixe por quarenta minutos para separar. Certifique-se de que a massa não pare, caso contrário, os donuts não ficarão arejados.

Donuts são fritos em gordura profunda. Faça isso em uma panela funda ou em um pequeno caldeirão.

A massa é cortada em pedaços e enrolada em tiras. Dobre-os em um anel e coloque-os em gordura profunda. Frite em ambos os lados até ficar vermelho. Donuts são retirados com uma escumadeira e espalhados em um prato coberto com guardanapos.

Massa para donuts também é preparada em produtos lácteos fermentados, leite condensado e queijo cottage. Donuts podem ser feitos recheados com geléia, chocolate, frutas frescas e frutas vermelhas.

Donuts prontos são polvilhados com açúcar em pó e servidos com creme azedo, molho doce ou leite condensado.

Receita 1. Air Donuts em Levedura

Ingredientes

• 200 ml de leite;
• na ponta de uma faca de sal;
• 12 g de levedura instantânea;
• um quarto de maço de manteiga;
• 80 g de açúcar granulado;
• gemas de três ovos;
• 300 g de farinha;
• açúcar em pó;
• óleo de girassol refinado.

Método de Preparação

1. Dissolva o açúcar e o fermento no leite morno. Deixe por cinco minutos para criar espuma no topo.

2. Polvilhe a farinha na mesa. No meio, faça um bem e coloque nela manteiga e gemas suaves. Adicione sal e despeje o leite com fermento. Amasse uma massa macia, cubra-a e deixe por meia hora em um lugar quente, para que ela suba.

3. Divida a massa em pedaços iguais. Forma donuts redondos com um buraco no meio. Deixe-os por dez minutos para descansar.

4. Em um caldeirão profundo, despeje muito óleo de girassol e aqueça quase fervendo. Mergulhe os donuts na manteiga e frite em ambos os lados até dourar. Coloque o guardanapo no prato.

Receita 2. Donuts de Ar Curdo

Ingredientes

• 300 g de queijo cottage;
• dois ovos;

Sal

• ;
• bicarbonato de sódio;
• açúcar - meio copo;
• 80 g de creme azedo;
• farinha de trigo - 250 g.

Método de Preparação

1. Moer a coalhada através de uma peneira. Adicione o creme azedo, ovos e açúcar. Esfregue bem a mistura até ficar homogêneo. Melhor fazer isso com um liquidificador. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, sove a massa macia. Cubra com uma toalha e deixe descansar por um quarto de hora.

2. Enrole a massa em uma salsicha. Corte em pedaços com dois centímetros de largura. Enrole-os em bolas, pressione-os levemente com a palma da mão e deixe a prova por meia hora. 3. Despeje o óleo de girassol no caldeirão e aqueça bem. Com cuidado, mergulhe os donuts na manteiga e frite, mexendo com uma escumadeira, até ficarem cobertos com uma crosta deliciosa. Coloque os donuts prontos em uma peneira para que o copo tenha excesso de óleo. Sirva donuts com creme azedo, leite condensado ou geleia.

Receita 3. Rosquinhas aéreas de gergelim com passas e cerejas

Ingredientes

• 200 ml de iogurte;
• 60 g de passas;
• 100 ml de água morna;
• 60 g de cerejas secas;
• 10 g de levedura de alta velocidade;
• vanilina;
• kg de farinha;
• 75 ml de conhaque;
• dois ovos;
• um terceiro copo de gergelim;
• 70 g de manteiga;
• 100 g de açúcar;
• eo de girassol;
• cozinha salgada.

Método de Preparação

1. Ovos e iogurte são retirados da geladeira com antecedência. Em meia xícara de água morna fervida, dissolva uma colherada de açúcar granulado e fermento. Deixe por dez minutos até que a espuma apareça na superfície.

2. Esfregue os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Despeje a mistura de ovos iogurte e levedura diluída. Sal e adicione baunilha. Mexa

3. Peneire duas xícaras de farinha na mistura e amasse a massa viscosa e viscosa. Cubra e deixe a abordagem.

4. Cereja e passas despeje água fervente e deixe por dez minutos. Junte a infusão e corte os frutos secos em pequenos pedaços. Coloque em uma jarra e despeje conhaque. Deixe por quarenta minutos.

5. Cozinhar pasta de gergelim. Despeje o gergelim em uma frigideira quente e frite até ficar rosado. Nós colocamos as sementes de gergelim no liquidificador e as esmagamos até que elas se transformem em uma massa levemente pegajosa. Deite 30 ml de óleo e continue a interromper até ficar uniforme. Adicione a mesma quantidade de óleo vegetal e interrompa até obter uma pasta homogênea brilhante. 6. Adicione à massa a manteiga macia, os frutos secos embebidos em conhaque e pasta de gergelim. Polvilhe a farinha e sove a massa, que vai ficar um pouco nas palmas das mãos. Lubrifique a tigela com óleo vegetal, coloque a massa nela, cubra e deixe em um local quente. Nós lhe damos subida duas vezes.

7. Polvilhe a superfície de trabalho com a semolina. Apanhamos pequenos pedaços de massa e os enrolamos em bolas, pressionamos de leve e colocamos na mesa, enxugando com iscas. Cubra e deixe a prova por 20 minutos.

8. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira funda para que os donuts fiquem meio mergulhados nele. Frite-os em ambos os lados por três minutos cada. Nós investimos em um guardanapo e esmagamos com açúcar de confeiteiro.

Receita 4. Donuts de ar de coco

Ingredientes

• um copo de kefir;
• 150 g de passas, tâmaras e frutas cristalizadas;
• 100 ml de água morna;
• meia xícara de chips de coco;
• dois ovos;
• 7 g de fermento seco;
• 150 ml de leite;
• kg de farinha;
• 60 g de manteiga;
• vanilina;

Sal

• ;
• 50 ml de creme de licor;
• 100 g de açúcar;
• meia xícara de semolina;
• açúcar em pó;
• óleo vegetal refinado.

Método de Preparação

1. De manhã, despeje a semolina com kefir e deixe até a noite. Nós misturamos levedura e um pouco de açúcar em água morna. Deixe por sete minutos para que eles estejam completamente dissolvidos. Em seguida, despeje o leite morno e despeje um copo de farinha de trigo, misture e deixe por quarenta minutos, coberto com uma tampa.

2. Frutos secos despeje a água quente para que eles estejam no vapor. Em seguida, escorra a água e secar as frutas secas em um guardanapo. Frutas cristalizadas picadas. Remova os ossos das datas e moa. Retire a manteiga da geladeira e deixe-a ficar macia. 3. Na bebida, introduzimos uma mistura de semolina e kefir, ovos, manteiga macia, sal e o açúcar restante. Todos misture bem até ficar homogêneo. Adicione baunilha, lascas de coco, licor e frutas secas à massa. Mexa Nós borrifamos farinha e amassamos massa elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra com uma toalha de cozinha e deixe por uma hora para se aproximar. Em seguida, sove a massa, cubra e coloque na geladeira até a manhã seguinte.

4. De manhã, esmagamos a massa e a dividimos em pequenas bolas, do tamanho de uma noz. Despeje a semolina em um prato. Cada bola é pressionada com uma palma e mergulhada em sêmola em ambos os lados. Espalhamos no tabuleiro, cobrimos com filme, em cima de uma toalha e deixamos a abordagem por duas horas.

5. Despeje um monte de óleo em uma forma profunda para que os donuts sejam fritos. Aqueça até ferver e frite em ambos os lados. Nós espalhamos os donuts acabados em uma peneira para fazer excesso de copo de manteiga e em pó com pó.

Receita 5. Rosquinhas de ar com damasco

Ingredientes

• 20 damascos;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• farinha - meia xícara;
• 50 g de açúcar em pó;
• 50 ml de vinho branco semi-doce;
• 150 ml de gordura profunda;
• dois ovos;
• 60 ml de licor de damasco;
• 20 g de manteiga;

Sal

• ;
• 50 g de maçapão.

Método de Preparação

1. Proteínas são separadas das gemas. Misturador de bata de proteína em uma espuma densa.

2. Coloque as gemas em pratos profundos, adicione vinho, óleo, sal e farinha a elas. Mexa Deve fazer a massa como panquecas. Com cuidado, adicione as proteínas batidas e misture com uma colher. 3. Meus damascos, limpe com uma toalha, corte ao meio e retire os ossos. Licor de damasco misturado com vinho branco. Mergulhe os alperces em álcool por um quarto de hora para que a fruta fique encharcada. Misturamos maçapão com cacau e fazemos uma bola do tamanho de uma pedra de damasco. Colocamos entre duas metades de damascos.

4. Espalhe a fruta com maçapão em um garfo e mergulhe na massa. Frite em gordura até ficar vermelho e espalhe sobre um prato coberto com guardanapos. Misture o açúcar de confeiteiro com a baunilha e polvilhe os donuts com esta mistura.

Receita 6. Rosquinhas de ar com chocolate

Ingredientes

• 200 g de chocolate amargo;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de mel;
• 75 g de açúcar mascavo;
• creme pesado de 150 ml;
• 10 g de canela;
• 600 ml de óleo vegetal para fritar;
• 150 ml de leite;
• duas gemas;
• 15 g de levedura;
• sal marinho;
• 100 g de manteiga;
• 320 g de farinha de trigo.

Método de Preparação

1. Coloque levedura e um pouco de açúcar na metade do leite morno. Na segunda metade do leite, adicione metade da manteiga. Em um prato fundo peneire a farinha de trigo com sal. Faça um funil e despeje o leite com fermento e manteiga. Amassar massa macia, cubra e deixe ir.

2. Espalhamos a massa na mesa de pólvora com farinha e a colocamos na camada, com um centímetro e meio de espessura. Corte em retângulos, cubra e deixe aquecer por quarenta minutos.

3. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em um prato fundo. Leve o creme a ferver e adicione chocolate e manteiga neles. Nós torcemos o fogo e cozinhamos, mexendo, até que o chocolate esteja dissolvido. 4. Nós fritamos rosquinhas em ambos os lados fritos e rudimentares. Misture a canela com o açúcar mascavo e enrole os donuts prontos na mistura.

5. Coloque o recheio de chocolate no saco de confeiteiro, fure o anel e encha-o de chocolate.

Air Donuts - Dicas e Truques

Adicione algumas raspas de citrinos à massa.

• Adicione farinha à massa em porções para torná-la arejada.
• Amasse bem a massa, quanto mais você fizer isso, mais rosquinhas você terá.
• Adicione uma colher de vodka à manteiga, para que os donuts absorvam menos óleo.