Rassolnik com frango e cevada: receitas, segredos, truques. Como preparar um delicioso picles de frango com cevada

Rassolnik com frango e cevada: receitas, segredos, truques. Como preparar um delicioso picles de frango com cevada

Rassolnik é um popular primeiro prato, que é amado por um sabor e aroma incomparáveis ​​pela sua saciedade e facilidade de preparação.

Esta sopa é toda cozida de forma diferente: com base em carne, cogumelo, caldo de legumes, com a adição de vários vegetais, cereais. Uma característica distintiva do prato é o uso de pepinos em barril, em conserva ou em salmoura e picles, dando a sopa o mesmo sabor.

Hoje vamos cozinhar picles com frango e cevadinha - as receitas desta variante são provavelmente as mais fáceis, e os ingredientes usados ​​estão sempre à mão.

Picles de frango com cevadinha - princípios gerais de cozimento

Antes de cozinhar, prepare os ingredientes principais: frango e cevadinha.

Frango pode ser tomado fresco, refrigerado ou congelado. Pode ser um pássaro inteiro, apenas um peito, coxas ou até mesmo um conjunto de sopa. Frango descongelado cuidadosamente lavado, mergulhado em uma panela de água e deixe ferver até feito. Depois nós cortamos e cortamos em pedaços.

Nós filtramos o caldo em si, fervemos as batatas nele e frite-as com antecedência, preparadas a partir de cenouras e cebolas. Cevada na sopa é colocada na forma semi-acabada, que é cozida em uma panela separada.

O ponto mais importante é pepinos e picles. Pepinos podem ser cortados em tiras finas ou ralados. Estes ingredientes são apresentados no picles como um último recurso, ou adicionados ao assado, em seguida, o refogado também é colocado na sopa no final.

Pronto Pickle pickle removido do calor, insistem 10-16 minutos, em seguida, servido em porções, decorado com verduras a gosto e temperado com creme de leite ou maionese.

A receita básica, mais fácil, pode ser alterada adicionando ingredientes adicionais, temperos e ervas ao prato.

1. Rassolnik com frango e cevada de acordo com a receita clássica

Ingredientes:

• 1 carcaça de frango;

• 3 folhas de louro;

• 2 cenouras;

• 2 lâmpadas;

• sal - 5 g;

• creme azedo - 20 g;

• 2 batatas grandes;

• 2 colheres de sopa colheres de cevadinha;

• 3 pepinos em conserva;

• óleo de girassol - 20 ml;

• azeite - 20 ml;

• cebolinha - 12 g.

Culinária:

1. Prepare o caldo de galinha: coloque a carcaça de frango em uma panela funda, encha-a com água e cozinhe por meia hora em fogo moderado.

2. Poucos minutos depois, colocamos as cenouras em uma panela - com um cubo, cebola picada e louro, um pouco de sal.

3. Enquanto o frango estiver fervendo, lave a cevada. Nós o colocamos em uma panela pequena, enchemos com água limpa e fervemos por meia hora em fogo moderado. No caso de evaporação da água durante o cozimento, pode ser um pouco a acrescentar. Lave os grãos novamente com água.

4. Quando o frango estiver totalmente cozido, desligue o fogo, retire o frango do caldo, deixe esfriar e desmonte em pedaços pequenos.

5. Prepare a fritura: corte o restante cenoura e cebola em cubos e frite até dourar em azeite, com agitação constante.

6. Descasque as batatas, enxágue, corte em cubos médios, coloque-as no caldo de frango cozido e deixe ferver por mais 10 minutos em fogo moderado.

7. Enquanto as batatas são um pouco mais duras, coloque os pepinos ralados com dentes ligeiramente finos.

8. Ferva por 5 minutos e coloque a cevada na sopa, carne de frango e zazharku, se necessário, adicione um pouco de sal e pimenta. Ferva todos os 15 minutos.

9. Pickle servido em pratos com creme azedo e cebolinha.

2. Picles de frango com cevada e pasta de tomate

Ingredientes:

• 1 carcaça de frango;

• água purificada - 3 litros;

• batatas - 2 peças;

• 1 cebola; • Cevada - 50 g;

• 2 pepinos em conserva;

• tomate - 20 g;

• soalho da raiz de aipo;

• um punhado de salsa;

• sal - beliscar.

Culinária:

1. Lavamos o frango lavado cru em partes separadas. Encha com água purificada fria e leve à aparência de bolhas. Nós removemos a espuma.

2. Para colocar o frango não é picado raiz de aipo e cebola. Ferva em fogo baixo por uma hora.

3. Retire o frango do caldo. Coe o caldo.

4. Despeje a cevada pérola lavada com água fria e deixe inchar por 10 horas.

5. Coloque o cereal inchado em água quente e cozinhe separadamente por 30 minutos.

6. Em um caldo de galinha quente, coloque as batatas, corte em um cubo médio e deixe ferver por mais 15 minutos.

7. Enquanto isso, frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal, picado em um ralador médio.

8. Após alguns minutos, adicione os pepinos aos vegetais e frite por mais 2 minutos. Coloque o tomate e deixe ferver mais 1 minuto.

9. Após as batatas estarem completamente cozidas, coloque a carne, a cevadinha cozida, os legumes germinados, o tempero, o sal e a pimenta no caldo. Ferva o picles por mais 5 minutos.

10. Ao servir, coloque um prato de porção, coloque uma colherada de creme azedo e polvilhe com ervas.

3. Pickle com frango, cevada e cogumelos em conserva

Ingredientes:

• conjunto de sopa de galinha - 1 kg;

• cogumelos em conserva - 5 peças;

• 1 pepino em conserva;

• 3 batatas;

• 1 cebola;

• 1 cenoura;

• óleo vegetal - 30 ml;

• 2 folhas de louro;

• ervilhas de pimenta da Jamaica - 3 peças;

• tomate - 20 g;

• cevada - meio copo;

• sal - na ponta de uma colher de chá.

Culinária:

1. Encha a cevada com água fria e deixe por 6 horas. Coloque o cereal em água quente e cozinhe por cerca de meia hora.

2. Colocamos todos os ingredientes do frango em um recipiente esmaltado, despejamos água e cozinhamos até ficar pronto. 3. Tiramos o conjunto de sopas prontas da panela, filtramos o caldo e colocamos as batatas, cortamos em cubos pequenos, fervemos durante 7-8 minutos.

4. Cebola com cenoura, cortada em pedaços, frite na manteiga por 5 minutos.

5. Adicione os legumes dourados à sopa e deixe ferver por mais 8-12 minutos.

6. Separadamente, frite o pepino ralado e os cogumelos picados por não mais que 3 minutos.

7. Adicione um tomate aos cogumelos com pepino e cozinhe por 2 minutos. Você pode e sem um tomate ou em vez disso você pode colocar tomates picados sem pele.

8. Coloque os cogumelos cozidos com pepino, legumes, cevada, carne na sopa, deixe ferver por mais 5 minutos.

9. Pronto rassolnik insistir cerca de meia hora e despeje em pratos, coloque creme azedo no topo e polvilhe com ervas.

4. Picles de frango com cevada suarda

Ingredientes:

• carcaça de frango;

• cogumelos secos - 8 peças;

• 4 pepinos em conserva;

• 1 cenoura;

• 2 lâmpadas;

• 1 raiz de aipo;

• tempero, sal - 20 g;

• Lavrushka - 3 folhas;

• óleo vegetal - 30 ml.

Culinária:

1. Coloque a carcaça de frango em pedaços em água fervente e cozinhe por 30 minutos.

2. Mergulhe os cogumelos secos em um copo por 20 minutos.

3. Os cogumelos inchados cozinham separadamente por 20 minutos.

4. Com cogumelos fervidos despeje o caldo em um copo (não o derrame, ainda é útil). Arrefecer os cogumelos e cortar em tiras, coloque-os em uma panela com frango, cozinhe por cerca de 30 minutos.

5. Enquanto isso, frite a cebola, picada na manteiga, aipo - tiras e salsa.

6. Com pepinos em conserva, retire a pele, se necessário, retire as sementes, cortadas em pequenos pedaços.

7. Batatas cortadas em pedaços médios e coloque no frango, ferva por 15 minutos.

8. Coloque os legumes fritos na sopa, tempere com o tempero, adicione um pouco de sal e pimenta, conforme desejado.

9. Ferva as batatas e os pepinos até ficarem macios. 10. No final, despeje a salsa picada, desligue o fogo e insista 15 minutos.

11. Servido em pratos de sopa com creme azedo.

5. Picles com frango e cevada no fogão lento

Ingredientes:

• 5-6 asas de frango;

• salsa - 1 cacho;

• 2 pepinos em conserva;

• 1 tomate;

• 3 batatas;

• 1 cebola;

• sal - beliscar;

• 50 g de cevada;

• 1 cenoura;

• 2 folhas de louro;

• 50 ml de óleo vegetal.

Culinária:

1. Coloque as asas em uma multicozinha em uma xícara, coloque água nela, ajuste a multicozinha para o modo “primeiros pratos” e cozinhe por 60 minutos.

2. Corte as batatas descascadas em cubos.

3. Cebolas - os melhores canudos, cenouras - em um ralador médio. Frite na manteiga por 5 minutos.

4. Para as cebolas e cenouras coloque o tomate picado sem a pele e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

5. Pepinos em conserva descascados, ralados.

6. Lave a cevada e deixe ferver separadamente por 30 minutos.

7. Para as asas cozinhadas no caldo colocamos verduras assadas, cevada de pérola, batatas, pepinos, lavrushka e fervura até batatas cozidas e pepinos da mesma maneira como as asas se cozeram.

8. No final da cozedura, adormecemos verdes.

9. Insistir 20 minutos e despeje em placas.

10. Servido com creme azedo caseiro ou maionese.

6. Picles de frango com cevada e repolho

Ingredientes:

• coxa de frango - 0,5 kg;

• caput - 150 g;

• Cevada - 50 g;

• 2 batatas;

• 1 cenoura;

• 1 cebola;

• raiz de salsa;

• 3 pepinos em conserva;

• 3 folhas de louro;

• salsa - um andar de grupo;

• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;

• sal - na ponta de uma colher de chá.

Culinária:

1. Coloque a coxa em um recipiente de metal e deixe ferver até aparecer espuma. Nós removemos a espuma.

2. Quando o caldo começa a ferver, coloque na panela lavada cevada e repolho, cortado em tiras, cozinhe por 20 minutos. 3. Coloque as batatas, cortadas em um cubo médio.

4. Após as batatas em uma panela, coloque a cebola, cenoura ralada e raiz de salsa em um pequeno cubo, ferver mais 10 minutos.

5. Os últimos estão colocando pepinos, descascados da pele e sementes, bem como ervilhas e louro.

6. Adicione picles de pepino ao picles, cozinhe por alguns minutos.

7. Cozido e infundido pickle servido com creme azedo, polvilhado com salsa.

Picles de frango com cevada - truques, dicas

• O caldo será saboroso se não ferver fortemente. É suficiente para definir o mínimo de calor e deixar a sopa calmamente definhar sem ferver.

• Se você quiser uma sopa de dieta, não coloque batatas em conserva e escorra o primeiro caldo.

• Se você adicionar um extrato de tomate ao picadinho, o picles em conserva fará com que você fique mais perfumado e mais saboroso.

• Use ervas secas ou frescas ao cozinhar.

• O picles imediatamente cozidos não é tão bom quanto o atual.

• Se você não tiver acidez suficiente na sopa, apenas ferva um copo e meio de salmoura e coloque-o na sopa pronta.

• Você pode adicionar cogumelos marinados, azeitonas, alcaparras à sopa.

• Em vez de cevadinha, você pode usar qualquer outro grão à vontade.

• Experimente, use e combine todos os tipos de ingredientes, dando ao picles frango e cevadinha novas arestas de sabor.

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