Sopa de peixe vermelho - excelente sabor e máximo benefício. Uma seleção das melhores receitas de sopa de peixe vermelho com milho, tomate, caviar vermelho

Sopa de peixe vermelho - excelente sabor e máximo benefício. Uma seleção das melhores receitas de sopa de peixe vermelho com milho, tomate, caviar vermelho

O consumo regular de peixe vermelho é uma excelente prevenção de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos. Este peixe é especialmente útil para a futura mãe e filhos.

Sopa de peixe vermelho - os princípios básicos de cozinhar

A base de qualquer sopa - caldo cozido adequadamente. Antes de mais nada, é necessário decidir de que parte do peixe a orelha vai ferver. Pode ser uma espinha dorsal, cabeças, bifes ou um filé. Para sopa de peixe, é aconselhável usar um produto refrigerado, mas se você ainda tomar peixe congelado, ele deve ser descongelado. Não faça isso no microondas ou na água quente. As brânquias são necessariamente removidas das cabeças, e a pele é removida dos filés. Peixe preparado é colocado em uma panela ou caldeirão, despejado com água potável e enviado para o fogo.

Quando o caldo começar a ferver, retire a espuma. Isto é muito importante, porque se não for removido, ficará lamacento. Especiarias e ervas são adicionadas ao caldo, fervidas por mais cinco minutos. Os peixes ouvem e filtram o caldo.

Além de peixe vermelho, você precisará de legumes. Principalmente use cebolas, cenouras e batatas. Eles são limpos e lavados. Cebolas e cenouras não desmoronam muito finamente e fritam. Batatas cortadas em pedaços arbitrários. Todos estão no caldo e cozinhem até terminar. No final, colocamos os peixes separados dos ossos. Em algumas receitas, cevada ou arroz é adicionado ao ouvido.

Receita 1. Orelha de peixe vermelho

Ingredientes

30 ml de vodka;

2,5 litros de água potável;

2 folhas de louro;

kg de cristas de salmão;

sal de mesa;

quatro batatas;

quatro pimenta preta;

cenoura;

um punhado de salsa e endro;

cebola.

Método de preparação

1. Geralmente as cristas congeladas são dobradas ao meio ou três vezes. Descongele-os à temperatura ambiente, vire-os e, se necessário, limpe-os. Barbatanas e cauda não cortam, eles são adequados para cozinhar o caldo. Cortar as cristas preparadas em pedaços, com cerca de seis centímetros de largura. Faça isso na direção dos ossos da costela. 2. Descasque e lave as batatas, as cebolas e as cenouras. Coloque as batatas em pequenos pires em uma panela. Aqui envie a cenoura fatiada e a cebola picada. Encha com água fria e coloque fogo. As cumeeiras cozinham rápido o suficiente, então coloque-as em uma panela quando os vegetais estiverem quase prontos.

3. 20 minutos depois de colocar os legumes, adicione sulcos na panela. Sal, adicione pimenta, folhas de louro e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.

4. Coloque a vodka na sopa preparada e retire imediatamente a panela do fogo. Deixe fermentar por mais 15 minutos e adicione verduras picadas.

Receita 2. Sopa de peixe vermelho com painço

Ingredientes

500 g de peixe vermelho fresco;

sal grosso;

duas cebolas;

2,5 litros de água filtrada;

duas cenouras;

salsa fresca - um grupo;

milheto - 2/3 de xícara;

óleo vegetal refinado - 50 ml;

páprica pod;

cinco batatas;

seis pimentas doces;

folha de louro - três pedaços.

Método de preparação

1. Lave a carcaça do peixe vermelho, limpe-o e remova as brânquias. Corte o peixe em várias partes, coloque-o em uma panela e encha-o com água fria filtrada e coloque-o no fogo.

2. Assim que o caldo na panela começar a ferver, retire o skimmer com espuma e torça o fogo. Adicione pimentão pimenta da Jamaica, sal grosso e louro. Cozinhe por meia hora.

3. Separe o painço e enxágue bem em uma tigela até que a água esteja limpa.

4. Legumes limpos. Cortar o caule do vagem da pimenta búlgara e esfregue as sementes.

5. Retire o peixe do caldo e separe a carne dos ossos, retire a pele. Coe o caldo, pegando especiarias e folhas de louro. Nós dividimos a carne de peixe vermelho em pequenos pedaços.

6. Corte as batatas em cubos médios, pique finamente os pimentões e as cebolas e pique as cenouras em lascas grandes. 7. Coloque as batatas no caldo. Cebola, cenoura e pimentão - na panela. Cole em óleo vegetal para iluminar corado e suavidade.

8. Depois de um tempo, despeje painço em caldo picante. Cozinhe por um quarto de hora e adicione legumes dourados e pedaços de peixe vermelho ao caldo.

9. As verduras são lavadas, finamente esfareladas, enviadas para a panela e cozidas por mais alguns minutos. Nós removemos a orelha preparada do calor, cobrimos com uma tampa e deixamos em repouso por meia hora.

Receita 3. Sopa de peixe vermelho com aroma de fogo

Ingredientes

kg de peixe vermelho;

folha de louro;

80 g de semolina;

pimenta preta moída;

três batatas;

sal marinho;

cenoura média;

50 ml de vodka.

Método de preparação

1. Limpe a carcaça do peixe vermelho das escamas e lave-o bem com uma torneira. Da cabeça não se esqueça de remover as brânquias.

2. Despeje a água filtrada em uma panela grande e coloque o peixe nela, cortando-a em pedaços grandes. Você pode simplesmente cortar a carcaça ao meio. Ferva, removendo ocasionalmente a espuma, para que o caldo permaneça transparente.

3. Limpe e lave todos os vegetais. Pique as batatas em pequenos cubos. Pique a cebola da mesma maneira. Cenoura cortada em círculos.

4. Retire o peixe do caldo. Remova os ossos e a pele. Cabeça também desmontar, deixando apenas a polpa.

5. Caldo de sal e pimenta. Coloque as batatas e cozinhe até que o vegetal esteja meio cozido. Em seguida, adicione os vegetais restantes e cozinhe por mais dez minutos.

6. Constantemente mexendo, entre na semolina e cozinhe por cinco minutos. Adicione folhas de louro e pedaços de peixe. Cozinhe pelo mesmo período de tempo.

7. Para fazer com que o ouvido receba o aroma de fumaça, pegue um bastão de madeira, coloque-o no fogo e extinga-o, mergulhando-o diretamente na panela com a orelha. Faça isso três ou quatro vezes. Agora despeje em uma dose de vodka e retire do fogo.

Receita 4. Sopa de peixe vermelho com caviar vermelho e creme

Ingredientes

500 g de ossos e filetes de peixe vermelho;

creme pesado - um copo;

quatro batatas;

água purificada - 1,5 litros;

cenoura;

azeite - 80 ml;

duas cebolas;

aipo;

pimenta preta e branca;

cebolinha e endro;

coentro;

meio limão;

manjericão;

tomilho

Método de preparação

1. Limpe o peixe vermelho da balança e lave-o sob água corrente. Coloque o peixe em uma panela e despeje a água purificada. Cozinhe por meia hora, certifique-se de remover a espuma resultante.

2. Cebolas limpas e finamente desintegradas. Cenouras descascadas e aipo trituram pedaços arbitrários. Passera de legumes em azeite aquecido. Retire o peixe do caldo e separe os filés dos ossos. Remova as barbatanas e a cauda. Filé de peixe picado.

3. Filtre o caldo. Coloque em uma panela limpa e mande para o fogo. Adicione cubos de batata, vegetais dourados e fatias de filés de peixe. Cozinhe por cerca de dez minutos.

4. Despeje o creme em uma panela e aqueça em fogo baixo. Introduzir creme quente no ouvido e cozinhar mais cinco minutos. Nós salgamos, pomos temperos, misturamos e removemos do fogo. Deixe o prato em infusão por cinco minutos. Derrame o ouvido nos pratos. Em cada um, generosamente adicione verduras picadas, um par de fatias de limão e uma colher de chá de caviar vermelho.

Receita 5. Orelha de peixe vermelho com tomates

Ingredientes

1,5 kg de peixe vermelho;

sal marinho;

duas cebolas;

pimenta preta e ervilhas moídas;

quatro batatas;

um monte de endro fresco;

raiz de aipo;

tomate;

raiz de salsa.

Método de preparação

1. Pegue a espinha, cauda e cabeça do peixe vermelho. Lave-os cuidadosamente sob a torneira, remova as brânquias. Coloque em uma panela, cubra com água fria filtrada, coloque no fogo. Quando começar a ferver, retire a espuma.

2. Descasque as cenouras e corte-as em quatro pedaços. Cebola cabeça, aipo e salsa limpar e lavar. Coloque os legumes inteiros em caldo cozido, adicione as ervilhas. Cozinhe por uma hora em fogo baixo. 3. Descasque e lave as batatas, cortadas em pequenos pedaços. Cebola descascada finamente desmoronar. Tomate descascado de casca fina. Pique a polpa de tomate em pedaços de tamanho médio. Lave o endro.

4. Retire o peixe e os legumes da panela. Coe o caldo e leve-o ao fogo. Coloque as batatas nele. Dez minutos depois, sal e pimenta. Adicione cebola picadinha, tomate e endro. Cozinhe por mais cinco minutos, depois acrescente os pedaços de salmão, desossar, desligue o fogo e deixe por um quarto de hora.

Receita 6. Sopa de peixe vermelho com azeitonas

Ingredientes

cabeça de peixe vermelho;

açúcar e sal;

filé de peixe vermelho - 500 g;

limão;

quatro batatas;

três raminhos de manjericão;

grande cabeça de cebola;

erva-doce;

uma vagem de pimentão amarelo;

lúpulo-suneli;

duas cenouras médias;

especiarias para peixe;

dois tomates grandes;

azeite - 80 ml;

azeitonas em conserva sem pedras - 300 g;

cabeça de peixe vermelho;

azeitonas em conserva sem pedras - 180 g

Método de preparação

1. Lavamos a cabeça do peixe vermelho sob uma corrente de água fria, cortamos as brânquias. Coloque em uma panela e deixe ferver o caldo, sal e adicione temperos.

2. Corte a casca de cenouras e batatas, retire a cebola, retire a cauda do pimentão e limpe as sementes.

3. Nós liberamos tomates da pele fina. Cortar o talo. Polpa de tomate no liquidificador.

4. Corte a cebola e o pimentão amarelo fino. Moer cenouras em um ralador. Frite legumes no azeite até ficar levemente corado. Coloque o purê de tomate na torrefação vegetal e misture. Stew, coberto com uma tampa, cerca de seis minutos.

5. Leve o caldo de peixe para ferver, mande as batatas fatiadas para ele.

6. Use uma faca afiada para cortar o filé de peixe em pedaços de cinco polegadas de largura, e espalhe-o em caldo de peixe fervente. Cozinhe até metade das batatas cozidas. 7. Azeitonas e azeitonas e corte em anéis finos.

8. Coloque tomate e legumes fritos na sopa, azeitonas picadas e azeitonas, temperando lúpulo-suneli. Todo o mix, tempere com sal e açúcar, esprema o suco de meio limão. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Insista na sopa de peixe vermelho por meia hora. Sirva, guarnecido com folhas de manjericão, endro jovem finamente picado e fatias finas de limão.

Sopa de peixe vermelho - dicas e truques

Cozinhe a sopa apenas em uma panela de esmalte, panelas de barro ou uma panela.

Para pescar o caldo ficou transparente, não se esqueça de coar e remover a espuma a tempo.

Se você cozinhar o ouvido da cabeça, remova as guelras deles, caso contrário, o ouvido ficará amargo.

Deixe a sopa preparada sair por baixo da tampa durante pelo menos meia hora.

Observe as proporções das especiarias para que não interrompam o aroma e o sabor dos peixes.

Comentários (0)
Artigos populares
Procurar