Muitas pessoas adoram assar e adoram experimentar bolos de biscoito. Mas poucas pessoas sabem a origem desta sobremesa tão popular em nosso tempo.
Biscoito em francês significa literalmente "assado duas vezes".
Na Idade Média, o biscoito era a comida dos marinheiros ingleses. Como não há manteiga na massa de biscoito, ela está bem preservada e não é suscetível ao míldio. Os marinheiros levaram os biscoitos com eles na viagem e, durante muito tempo, não estragaram.
Certa vez, a corte da rainha Elizabeth viajou em um navio e tentou a comida diária dos marinheiros. Ele ganhou o sabor insuperável do biscoito. Então, o pão-de-ló atingiu as mesas da alta sociedade e sua receita começou a se espalhar pelo mundo.
Creme de pão de ló - princípios gerais de cozedura
É difícil imaginar um bolo de biscoito sem creme. Esse creme é capaz de enfatizar a beleza do sabor do bolo. Um creme é um peso a granel que é feito de ovos, creme, leite, manteiga, creme de leite. Eles podem ser intercalados, você pode decorar bolos, criando verdadeiras obras de confeitaria.
O creme é um produto perecível, por isso deve ser armazenado na geladeira por não mais que 36 horas.
Em toda a história do pão de ló, sua receita tradicional não mudou, embora as receitas de cremes tenham sido submetidas a experimentos e melhorias.
No processo de fazer creme para bolos, você definitivamente precisará de um mixer, um batedor, uma panela de fundo grosso, uma colher, uma tigela, um copo medidor e balanças de cozinha.
Você pode considerar as receitas padrão para cremes de bolo de biscoito. Estes cremes podem ser tomados como base e já foram modificados ou alterados pessoalmente. Antes de borrar bolos creme, é melhor embebê-los com calda. Este procedimento leva aproximadamente 15 minutos. Na preparação do xarope, a proporção de açúcar e água é importante. No bolo pesando 800g, você precisa de cerca de 500g de impregnação. A receita de impregnação é simples: você precisa ferver 250 ml de água e despeje 250 gr. açúcar, ferver, adicione 1 colher de chá de suco de limão e baunilha. Bebidas alcoólicas, xaropes de frutas, cacau podem ser adicionados à impregnação.
Ao fazer um creme para pão de ló, é importante garantir que todos os seus equipamentos e mãos estejam limpos. Para a preparação de qualquer creme, você precisa de produtos frescos e de alta qualidade.
Receita 1: Creme para pão de ló
Creme - um dos melhores cremes para bolos de esponja, pois é muito suave e leve. Por causa de sua textura leve, eles não serão capazes de decorar o bolo. Este creme é espalhado entre as camadas do bolo.
Ingredientes:
• ovo - 1 pedaço;
• leite - 1 xícara;
• açúcar - cerca de 5 copos;
• farinha - 2,5 colheres de sopa;
• manteiga - 50 gramas;
• açúcar baunilha a gosto
Método de preparação
Em uma panela antiaderente, despeje o leite, despeje o açúcar, farinha, adicione a vanilina e ovo.
Misture tudo com um mixer por cerca de 30 segundos para que tudo esteja bem misturado e não restem pedaços de farinha.
Depois disso, a panela deve ser colocada no fogão e cozinhar o creme em fogo baixo por cerca de 5 minutos até engrossar, enquanto ocasionalmente bater com um mixer (assim não haverá grumos).
Creme colocar legal.
Quando está quente, é necessário colocar manteiga macia e bater bem com um misturador até ficar homogêneo. Com creme resfriado você pode espalhar bolos e decorar o bolo, se desejar.
Receita 2: creme de óleo para pão de ló
Creme de óleo para bolo de bolacha pode servir como um ornamento e enfatizará seu gosto maravilhoso. Este creme é considerado um dos mais populares da Europa. Como a base do creme é o óleo, a manteiga deve ficar sem aromatizante adicional.
Ingredientes:
• óleo - 350 gramas;
• leite condensado - 1 lata;
• açúcar de baunilha - 1 saco.
Método de cozimento:
Bata a manteiga macia em velocidade média com um misturador até formar uma massa fofa e arejada.
Adicione o açúcar baunilha e misture bem.
Em um fluxo fino despeje o leite condensado na massa, chicoteando-o com um misturador (em baixa velocidade). Depois disso, aumente a velocidade do misturador e bata por cerca de 5 minutos até que o creme fique homogêneo.
O creme está pronto.
Receita 3: Creme de chocolate para pão de ló
O sabor do creme é delicado, leve, chocolate, com aroma de baunilha, como se fosse criado para um pão-de-ló. No entanto, tem um alto teor calórico.
Ingredientes:
• cacau em pó - 2 colheres de sopa;
• leite - 500 ml (é melhor usar mais gordo);
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• manteiga - 1 colher de sopa;
• amido - 3 colheres de sopa;
• açúcar de baunilha.
Método de cozimento:
Despeje 250 ml de leite em uma panela, adicione manteiga, cacau, açúcar e misture tudo bem.
Coloque em fogo pequeno, que ferver e cozinhe por 3 minutos, mexendo continuamente (é melhor fazer isso com uma colher de pau, para que o creme não queime).
Retire do fogo. Neste momento, despeje o amido no leite restante e misture bem para que não haja grumos. Despeje o leite com o amido na mistura quente, adicione o açúcar de baunilha e coloque em fogo pequeno.
Ferva por cerca de 2 minutos, mexendo bem, pois o creme vai engrossar à medida que ferve. Retire do fogo e deixe esfriar. Creme frio pode untar bolos e decorar o bolo.
Receita 4: Creme de Cheesecake para Bolo de Biscoito
Bolo de queijo creme delicado para bolo de biscoito irá torná-lo uma sobremesa perfeita e deliciar-se com sabor inigualável. Este creme não é apenas fácil de preparar, mas também de baixa caloria. O creme de requeijão contém muitas vitaminas B, ácidos orgânicos, cálcio, fósforo e até mesmo iodo. Este creme é saboroso e saudável.
Ingredientes:
• queijo cottage - 500 g;
• creme de 30% - 250 ml;
• açúcar de confeiteiro - 200g.
Método de cozimento:
Moer a coalhada com açúcar em pó com um misturador ou liquidificador.
Bata o creme com um misturador em alta velocidade em uma massa fofa e adicione à coalhada.
Tudo cuidadosamente e misture delicadamente até ficar homogêneo.
O creme de requeijão está pronto e pode ser usado imediatamente para decorar e lubrificar o bolo.
Receita 5: Creme de Bolo de Esponja Proteínico
A facilidade do creme de proteína dará ao bolo uma extraordinária suavidade e leveza. Este creme decora perfeitamente o bolo e enfatiza a facilidade da sobremesa.
Ingredientes:
• claras de ovos - 4 peças;
• água -100 ml;
• açúcar -200 g;
• pitada de sal;
• açúcar de baunilha.
Método de cozimento:
Açúcar deve ser derramado em água e deixe ferver por cerca de 20 minutos em fogo médio. É importante verificar a disponibilidade do xarope, para isso é necessário deixá-lo em um copo de água fria, se uma bola for formada, então ela estará pronta.
Em seguida - bata as claras com uma batedeira em alta velocidade com uma pitada de sal. É necessário despejar o xarope na massa protéica fofa em uma corrente fina, enquanto necessariamente continua batendo na massa com um misturador, mas já em velocidade média.
O creme de proteína está pronto e você pode usá-lo imediatamente para decorar o bolo.
Creme para Bolo de Biscoito. Dicas e dicas
- ao preparar o creme de manteiga, é importante prestar atenção à qualidade da manteiga, pois o sabor do creme depende dela;
- na preparação do creme, é importante lembrar: quanto mais farinha é derramada, mais espessa ela será;
- fazendo proteína creme você precisa prestar atenção aos pratos. Não deve ser uma gota de água, caso contrário, o creme não vai bater. Este creme deve ser utilizado imediatamente após a preparação, uma vez que durante o armazenamento deixa de ser fofo;
- o segredo de fazer creme de requeijão - produtos para tomar apenas fresco e homogêneo
- Para dar ao creme de chocolate um sabor mais expressivo, você deve ralar o chocolate e polvilhe-o nas camadas do bolo e, em seguida, lubrifique as camadas do bolo com o creme
- de forma que ao esfriar o creme não tome uma crosta, polvilhe com açúcar ou mexa freqüentemente.
- Cada um desses cremes pode adicionar diferentes frutas ou bagas. O mesmo creme, mas com a adição de frutas dará o seu toque de originalidade e singularidade.
- usando cores de alimentos, os cremes podem receber cores brilhantes e extraordinárias.
- Ao adicionar algumas gotas de essência aos cremes, você pode adicionar um sabor interessante ao creme.
Todo mundo tem gostos diferentes, então apenas experimentos ajudarão a determinar o que eles mais gostam.
