Ganso com batatas - um prato familiar para todos.
E na maioria das vezes é cozido no forno.
O pássaro é frito até dourar, e a batata é encharcada com gordura perfumada.
Beleza e só!
Ah, não, também gosto!
Prepare um ganso no forno com batatas?
Ganso no forno com batatas - princípios gerais de cozedura
Você pode fritar o ganso inteiro no todo ou em pedaços. Independentemente do método escolhido, a ave é melhor para conservar, pois não difere carne macia e tenra. A pele não é removida e tenta preservar sua integridade o máximo possível. Mas o excesso de gordura é melhor para cortar, caso contrário, a batata vai nadar nele.
Os tubérculos podem ser cozidos inteiros ou em pedaços. Eles simplesmente envolvem o ganso, polvilhe com temperos, misturados com molhos. Mas não é proibido marinar as batatas antecipadamente, só vai ficar mais saboroso.
Foil é o melhor amigo do ganso. Isso impedirá que a ave seque, pois é preparada por tempo suficiente. Na maioria das vezes com papel alumínio cobrir o prato no início do cozimento e, em seguida, removido para torrar uma crosta bonita.
Receita 1: Ganso Inteiro no forno com batatas
Um prato de ganso inteiro no forno com batatas não só é gostoso, mas também muito bonito. Será muito impressionante em qualquer tabela de feriados. Nós escolhemos tubérculos uniformes e bonitos, pois as batatas serão cozidas como um todo.
Ingredientes
• carcaça de ganso com cerca de 3 kg;
1 kg de batatas;
• 3 maçãs;
• sal;
• 1 colher de mostarda;
• especiarias para aves de capoeira, lúpulo-suneli ou qualquer outra;
• 2-3 colheres de maionese. Cozinhando
1. Lavamos a carcaça, limpamos as penas dos restos, secamos com guardanapos. O excesso de gordura é imediatamente cortado e colocado no frigorífico.
2. Misture a maionese com a mostarda, despeje as especiarias, sal e limpe a ave de todos os lados com uma massa aromática. Não se esqueça de processar a carcaça no interior.
3. Nós mudamos na embalagem, amarramos e deixamos por 10 horas na geladeira.
4. Coloque os pedaços de gordura que foram previamente cortados da carcaça na assadeira de ganso.
5. Corte as maçãs em pedaços grandes, descasque as batatas. Polvilhe os tubérculos com especiarias, não lubrifique nada.
6. Coloque as maçãs dentro da carcaça. Colocamos o ganso na forma nas costas. Um pedaço de gordura para colocar na parte mais convexa do seio.
7. Cubra o formulário com papel alumínio e coloque o ganso para assar por 1,5 horas a 180 graus.
8. Nós recebemos a forma, será muita gordura. Pode ser suavemente drenado. Parte da água do pássaro e coloque em torno das batatas, tubérculos, também, despeje a gordura. Novamente coloque no forno, cubra com papel alumínio e asse por mais 40 minutos.
9. Nós tiramos, viramos as batatas para o outro lado, colocamos gordura no ganso, colocamos o pássaro para assar por cerca de meia hora. A cobertura já não é necessária, frite bem a uma crosta.
Receita 2: Ganso Inteiro no forno com batatas na manga
Uma receita com aves pré-imersão em salmoura, que reduz o tempo de cozimento, torna a carne suculenta. Além disso, bom gosto e ternura do ganso no forno com batatas fornece uma manga para assar.
Ingredientes
• carcaça 2,5-3 kg;
• batatas 10-12 peças;
• 6 colheres de sopa de sal;
• folha de louro;
• 3 colheres de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• Um pouco de pimenta e outras especiarias, além de sal para batatas. Cozinhando
1. Dissolva o sal e o açúcar em três litros de água, adicione os dentes de alho descascados e esmagados, jogue as folhas de louro.
2. Nós limpar e preparar a carcaça, despeje-o com a salmoura preparada, podemos colocar um pequeno peso em cima e deixe por um dia, mas não quente. Periodicamente, vire a ave do outro lado.
3. Nós limpamos as batatas, polvilhe com as especiarias. Pode ser cortado em 2-4 pedaços.
4. Recebemos um ganso, deixamos a marinada escorrer e esfregamo-lo com especiarias secas, pimenta, uma mistura para aves de capoeira ou qualquer outra.
5. Coloque a carcaça na manga, em torno das batatas, aperte as bordas e faça uma agulha a partir do topo do buraco.
6. Nós preparamos para assar por 30 minutos a 200 graus, em seguida, reduzir para 180 e cozinhar mais 1,5 horas.
7. Então nós começamos, cortar o filme, despeje a carcaça e tubérculos com gordura, que é alocado o suficiente, e frite até dourar. Nesta fase, a temperatura pode ser adicionada novamente.
Receita 3: Ganso no forno com batatas e cogumelos
Ganso cortado receita no forno com batatas e cogumelos. Escolha cogumelos pequenos, com os quais o prato resultará mais belo. É aconselhável conservar a ave durante 12 horas.
Ingredientes
• 1 kg de ganso;
1 kg de batatas;
• 0,5 kg de cogumelos;
• 0,15 kg de maionese;
• especiarias;
• 0,15 kg de queijo.
Cozinhando
1. Corte o pássaro lavado em pedaços, retire o excesso de gordura, acrescente metade da maionese, sal, pimenta e transfira para o recipiente. Marinar tanto quanto o tempo permitir.
2. Corte a gordura em pedaços e frite em uma panela, retire o bacon.
3. Lavamos os cogumelos e cortamos cada um em 4 partes. Se os cogumelos são pequenos, então pode ser reduzido a metade ou colocado inteiramente. Será ainda melhor. Frite em gordura quente por dois minutos. 4. Limpe as batatas, corte cada uma em 4 pedaços. Misture com cogumelos fritos, especiarias e a segunda parte da maionese. Não é necessário adicionar gordura da panela, apenas remova cuidadosamente os champignons.
5. Dobre na forma de um ganso, cogumelos em cima com batatas. Cubra com papel alumínio, coloque no forno por uma hora. Nós fixamos 190 ° C.
6. Nós pegamos, jogue fora o papel alumínio. Adormeça com queijo ralado e frite por mais meia hora.
Receita 4: Ganso no forno com batatas e ameixas secas
Ganso de cozimento leve com batatas e ameixas secas no forno. Não há necessidade de assar uma carcaça inteira, que muitas vezes fica seca e não muito suculenta. O prato é preparado em camadas, escolha os pedaços mais carnudos de ganso, de preferência com a pele.
Ingredientes
• 1,5 kg de ganso;
1 kg de batatas;
• 4 lâmpadas;
• 0,2 kg de ameixas;
• 0,1 kg de creme azedo;
• 0,2 kg de queijo;
• especiarias;
• 2 cenouras.
Cozinhando
1. Corte as ameixas em tiras. Não é necessário embeber-se, saturará-se com a gordura de ganso e ficará suave no processo de cozinhar.
2. Prepare as fatias de ganso da maneira usual, enxágue, seque.
3. Em seguida, faça cortes na polpa e recheie os pedaços de ameixas. Você pode simplesmente colocar sob a pele, suavemente empurrado. Ameixas não deve deixar tudo, então não tente. Uma peça permanecerá no prato.
4. Eu esfrego o ganso empalhado com temperos, creme azedo e deixo a marinar enquanto nós estiver comprometido em outros ingredientes.
5. Todos os vegetais são descascados. Nós cortamos em batatas pequenas, cenouras e anéis de cebola. Todos os vegetais precisam de sal e polvilhe com especiarias.
6. Colocamos em forma de metade da batata, depois cebolas, cenouras, restos de ameixas e batatas novamente.
7. Na camada superior, coloque os pedaços de ganso, manche os restos de creme azedo, em que ele marinou. 8. Agora coloque o prato no forno por 1,5 horas. E para não se secar, você pode cozinhar metade do tempo sob um pedaço de papel alumínio e depois fritar.
Receita 5: Ganso no forno com batatas “aromáticas”
Outra versão do ganso assado, que é pré-marinado em molho aromático adzhika. A ave fica perfumada, moderadamente picante, com uma crosta de cor bonita.
Ingredientes
• 1,5 kg de ganso;
1 kg de batatas;
• 30 gramas adjika;
• 150 ml de maionese (creme azedo);
• uma mistura de pimentas;
• sal;
• 3 dentes de alho;
• folha de louro.
Cozinhando
1. Escolha os pedaços mais carnudos de ganso, coloque em uma tigela.
2. Adicionar adjika, 3 colheres de maionese, uma mistura de pimentas e 1 colher de chá. sal sem slides. Todos misture bem, coloque uma folha de louro, cubra e deixe por pelo menos 3 horas. Mas é melhor marinar o dia ou a noite.
3. Descasque as batatas, misture com o alho picado, pimenta e maionese restante. Nós nos espalhamos no fundo de uma forma untada.
4. Nós pegamos o ganso em conserva, removemos a folha de louro e colocamos as peças em cima das batatas. Se a marinada permanecer na tigela, coloque-a uniformemente por cima.
5. Coloque o prato no forno por uma hora, você deve primeiro cobrir com papel alumínio.
6. Em seguida, retire a folha, se desejar, polvilhe com queijo ralado e frite por mais meia hora.
Receita 6: Ganso no forno com batatas e repolho
Para preparar tal prato, você precisará de chucrute. Ele dará ao ganso com batatas no forno um sabor mais pronunciado. Cozinhando o pássaro em fatias profundas.
Ingredientes
• 1 kg de ganso;
• 0,7 kg de batatas;
• 0,7 kg de repolho;
• algum óleo ou gordura de ganso;
• especiarias; • 2 colheres de sopa de creme azedo;
• um pedaço de papel alumínio.
Cozinhando
1. Em uma frigideira aquecemos um pouco de óleo, você pode engordar. Mas aqueça bem, até a neblina. E frite os pedaços de ganso por um minuto de cada lado. A ave deve ser bem lavada e seca, para que não haja gotas de água.
2. Retire o ganso e frite o chucrute na mesma panela.
3. Corte as batatas em cubos, tempere com sal e pimenta.
4. Coloque o chucrute na forma de uma camada uniforme, com batatas. Você não pode colocar as batatas do fundo, pois o ácido do repolho interferirá na sua preparação.
5. De cima, espalhe os pedaços de ganso fritos.
6. Lubrifique com uma camada fina de creme azedo, cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos. Então nós removemos e fritamos bem por mais meia hora.
Receita 7: Ganso assado no forno com batatas nos potes
Ganso assado com batatas é um prato maravilhoso para um jantar em família. E para não perder muito tempo, você pode cozinhá-lo no forno. É o suficiente para colocar tudo nos potes e remover por 2,5 horas. O número de produtos é arbitrário e depende diretamente da capacidade dos potes.
Ingredientes
• pedaços de ganso;
• batatas;
• cebolas;
• especiarias;
• cenoura;
• água ou caldo.
Cozinhando
1. Pedaços de lavagem de ganso. Gordura expressa é melhor para cortar, caso contrário, o assado será muito gordo.
2. Tubérculos limpos, cortados em fatias arbitrárias.
3. Cebolas cortadas em meio anéis ou cubos grandes.
4. Limpe a cenoura e pique em círculos. Como o prato é preparado por muito tempo, é melhor não usar o ralador, senão a cenoura derreterá e não será visível.
5. No fundo das panelas colocar um pouco de cebola, batatas, cenouras, ganso e repita as camadas novamente. 6. Água salgada ou caldo, adicione temperos, mexa até dissolver.
7. Despeje em panelas até a metade, cubra com as tampas e coloque 170 graus no forno. E você pode esquecer o jantar por 2,5-3 horas, dependendo do tamanho das panelas, um pedaço e a juventude do pássaro.
Ganso no forno com batatas - dicas e truques
• Recomenda-se perfurar as partes mais gordas da ave com uma faca para que a banha seja assada e drenada.
• Por 1 kg de ganso é de 1 colher de chá de sal sem um slide. Se você estiver preparando uma salmoura com água, coloque 1,5 a 2 colheres de sopa de sal por litro.
• Ganso recheado precisa de frutas ácidas: maçãs, limões, ameixas secas, damascos secos. Você também pode usar bagas: cranberries, mirtilos, cerejas, groselhas. O ácido nesses alimentos torna a carne de ganso mais saborosa.
• Para tornar o peito de ganso suculento, você precisa colocar o pássaro sobre ele de volta. Você pode cozinhar em grande forma, primeiro no peito, depois voltar uma hora depois.
• Se o ganso no forno ficar seco, então ele precisa ser regado com mais frequência com gordura derretida. Você também pode colocar na água do forno que vai ferver, aumentar a umidade no forno.
