Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Ketchup caseiro dos tomates e das ameixas - outono que colhe para o inverno. Quem disse que apenas ameixas e compotas são feitas de ameixas? Estas frutas combinam-se perfeitamente com vários legumes, por exemplo, com tomates. O molho é doce e azedo, grosso, com um agradável sabor de ameixa. A consistência é suave e uniforme, o grau de espessura depende do tipo de fruta e do tempo de preparação. Para obter o ketchup habitual, que não se espalha, mas sai da garrafa, é suficiente fervê-lo por um total de 45 minutos (cozinhar legumes e ferver o purê de legumes).

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

A quantidade de açúcar e sal para ketchup é determinada pelo seu gosto. Quanto sal e açúcar para colocar depende da doçura e ácido da fruta, existem ameixas tão doces que você não precisa adicionar açúcar.

  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Quantidade: 1 l

Ingredientes para ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

  • 2 kg de tomates;
  • 1 kg de ameixas azuis;
  • 50 g de açúcar;
  • 20 g de sal de mesa;
  • páprica, pimenta vermelha moída.

Método de fazer ketchup caseiro a partir de tomates e ameixas

Quando cozinho ketchup, eu deliberadamente vou ao mercado de manhã cedo e pego os tomates mais maduros. Muito maduro, como na foto, com rachaduras, mas sem sinais de danos, que explodem por causa do suco transbordante - a única coisa que você precisa! É importante que não haja podridão, mesmo as frutas fortemente danificadas são adequadas para a colheita.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Lave bem os tomates, pique grande. Para cozinhar o molho, é melhor usar um recipiente grande com um fundo grosso - uma panela, uma panela grande ou uma frigideira com uma borda alta.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Corte ameixas azuis maduras ao meio, retire os ossos. Adicione as metades das ameixas aos tomates. By the way, ameixas amarelas também são adequados para a receita, apenas a cor do ketchup será pálido, então você precisa aumentar a quantidade de páprica vermelho terra.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Ameie as ameixas com tomate em fogo médio por cerca de 30 minutos. Nesta fase a tampa está fechada!

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Depois de meia hora, coloque os legumes em uma peneira ou coador, limpe com uma colher para que o tomate e as peles de ameixa não entrem em nosso ketchup de tomate caseiro e ameixas para o inverno. Também na peneira permanecerá sementes de tomate.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Purê de frutas e vegetais purificado despejado na panela, colocado no fogão.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Deite sal sem aditivos, açúcar granulado. Adicione a gosto páprica doce vermelho. Para adicionar uma nota de gravação, coloque um pouco de pimenta vermelha quente.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Mexa, deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe ketchup caseiro de tomates e ameixas por 15 minutos. Nesta fase de cozimento a tampa está aberta para que o excesso de umidade evapore.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Preparação de recipientes estéreis - lave os potes de refrigerante, enxágue bem, coloque água fervente e seque no forno.

Despeje ketchup fervendo em latas quentes, cubra com as tampas fervidas. Em uma panela funda coloque uma toalha feita de tecido de algodão. Colocamos as latas de ketchup em uma toalha e depois colocamos água quente (a temperatura da água é de cerca de 50 graus Celsius).

Depois de ferver a água, esterilize o ketchup por 12-15 minutos - frascos de meio litro, frascos de 20 minutos - litro.

Firmemente arrolhada, virou de cabeça para baixo.

Ketchup de tomate caseiro e ameixas de inverno

Após o resfriamento, removemos para armazenamento em um local escuro. O ketchup caseiro de tomates e ameixas para o inverno pode ser armazenado no apartamento.

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