O guisado quaresmal é um prato leve, saudável e saboroso que pode ser preparado não apenas durante o jejum.
As receitas para cozinhar guisado magra são muitas, dependendo dos ingredientes que compõem o prato.
Basicamente, você pode chegar a sua receita usando apenas os vegetais que você gosta.
Ensopado quaresmal - princípios básicos de culinária
Se você quiser cozinhar um prato leve e, ao mesmo tempo, extrair o máximo benefício, o ensopado magro é o que você precisa. Este é o caso quando a comida saudável também é incrivelmente saborosa.
Para ensopado magro, você pode usar absolutamente todos os vegetais que você tem em casa. Para tornar o prato mais nutritivo, cogumelos e legumes são adicionados a ele.
Os legumes são limpos, bem lavados e esmagados. Ragout é melhor para cozinhar em um caldeirão de ferro fundido, uma panela de paredes grossas, uma frigideira ou um fogão lento.
Em um prato adequado, despeje um pouco de óleo e aqueça bem. Em seguida, coloque os legumes, começando com aqueles que são cozidos por mais tempo. Se você estiver cozinhando em um fogão lento, os vegetais podem ser colocados de uma só vez.
Legumes serão cozidos em seu próprio suco. Para fazer o cozido não secar, adicione tomates frescos ou molho de tomate.
Para piquancy, você pode adicionar pimenta ou alho esmagado. E, claro, onde sem verduras frescas. Aqui você não pode se limitar. Adicione os verdes que você preferir.
Receita 1. Ensopado de legumes magra com grãos de aspargos
Ingredientes
folha de louro;
400 g de feijão verde;
óleo vegetal;
abobrinha;
pimenta preta;
seis tomates;
sal;
berinjela;
especiarias;
cenoura;
cebola.
Método de preparação
1. Ferva a água em uma panela e salte-a levemente. Colocamos os aspargos em água fervente, colocamos a folha de louro e cozinhamos os grãos por cerca de sete minutos. Largue-o num coador e deixe esfriar um pouco. Corte as pontas e corte as vagens em três partes, removendo as partes duras. 2. Lave a abobrinha e corte em pedaços médios.
3. Lave a berinjela e moa, assim como a abobrinha. Coloque o vegetal em um prato fundo, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Em seguida, colocamos a berinjela em uma peneira e enxaguamos em água corrente. Bem arrancado.
4. Cebola e cenoura limpe e lave. Cebola finamente triturada. Cenouras três grandes. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e frite, mexendo os legumes até dourar.
5. Tomates meus e cortados em anéis. Adicione-os à fritura vegetal, misture e frite por mais três minutos.
6. Coloque couve-flor, aspargos e berinjelas no caldeirão. Colocar zazharku, pimenta, sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que os legumes estejam macios. Sirva o ensopado, polvilhe com verduras.
Receita 2. Ensopado de vegetais magra de pimenta e brócolis búlgaros
Ingredientes
450 g de brócolos;
sal marinho;
vagem de pimentão vermelho;
duas vagens de pimenta vermelha seca;
50 ml de azeite;
dois dentes de alho;
meia xícara de nozes.
Método de preparação
1. Lave o brócolis em água corrente e seque em um guardanapo. Nós combinamos repolho em inflorescências, cortando partes densas.
2. Corte um caule de uma pimenta búlgara, corte a vagem ao meio e limpe as sementes. Raspe listras finas vegetais.
3. Ferva a água em uma panela, salgue levemente e ferva a pimenta búlgara com brócolis até o estado de “al dente”. Três minutos é o suficiente. Então jogamos os legumes em uma peneira.
4. Aqueça o azeite na panela. Pique as nozes e despeje-as na panela. Alho limpo e finamente desintegrado. Pimenta secada da libra em um almofariz. Adicione o alho e pimenta às nozes, misture e cozinhe por meio minuto. Em seguida, adicione os legumes escaldados e deixe ferver no fogo, mexendo por mais alguns minutos. Sal, misture e sirva.
Receita 3. Ensopado Magro com Cogumelos
Ingredientes
óleo vegetal;
grande cabeça de cebola;
especiarias;
grande cenoura;
sal;
cogumelos ostra ou champignon - 300 g;
alho - dois dentes;
batatas - 300 g;
purê de tomate grosso - meia xícara;
Repolho de Pequim - 200 g
Método de preparação
1. Descasque a cebola e a cenoura e cole os vegetais em óleo vegetal em uma frigideira.
2. Se você usar cogumelos ostra, corte-os em pedaços pequenos e frite levemente com cenouras e cebolas. Adicione os champignons por último, mas não menos importante, eles cozinham rapidamente.
3. Corte os tubérculos de batata descascados em pedaços arbitrários e envie para a frigideira. Despeje um pouco de água, cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macio.
4. Repolho de Pequim finamente pique, adicione-o ao resto dos vegetais e cozinhe tudo junto até ficar macio. Agora despeje o tomate, tempere com todas as especiarias e sal. Mexa e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Se o guisado azedou, adicione um pouco de açúcar.
5. No final, adicione o alho picado, mexa e segure no fogo por mais um minuto. Retire do fogo e sirva ao pisar com verduras.
Receita 4. Ensopado magro com cogumelos e feijão
Ingredientes
champignon fresco - 350 g;
sal marinho;
Chalota - 300 g;
pimenta preta;
feijão vermelho - 200 g;
azeite - 60 ml;
Tomate cereja - 7 peças.
tomilho - dois galhos;
cogumelos secos porcini - 2 pcs.
Método de preparação
1. É aconselhável mergulhar o feijão durante a noite, mas se você não tiver tempo, você pode por algumas horas. Em seguida, ferver o feijão, aderindo às recomendações na embalagem. Então jogamos fora o feijão em uma peneira e deixamos o caldo escorrer.
2. Chalotas limpas e trituradas. Limpe os champignons com uma toalha macia e corte em pedaços grandes. Tomates cereja são removidos do raminho, enxaguados e cortados cada tomate ao meio. 3. Coloque a cebola em um caldeirão com azeite aquecido e frite até ficar macia.
4. Agora adicione os cogumelos cebola e picada, mexendo por cerca de três minutos. Coloque um raminho de tomilho. Os cogumelos brancos são moídos em pó usando um liquidificador e adicionados ao caldeirão. Mexendo, deixe ferver todos juntos por mais três minutos.
5. Em seguida, coloque feijão cozido e metades de tomate em um caldeirão. Misture delicadamente e cozinhe por literalmente dois minutos. No final, sal e pimenta. Retire o ramo de tomilho, misture e sirva.
Receita 5. Quaresma cozido em fogo lento com ervilhas
Ingredientes
grandes lâmpadas;
sal;
batatas - 700 g;
molho de soja - 5 ml;
ervilhas congeladas - 300 g;
lúpulo-suneli - 5 g;
tomates em conserva em conserva - 5 pcs.
óleo de girassol - 80 ml.
Método de preparação
1. Multicooker incluído no modo “Frying. Despeje o óleo vegetal na tigela e aqueça por cinco minutos.
2. Limpe a lâmpada e lave-a, corte-a em pequenos pedaços ou penas. Nós espalhamos cebolas em uma tigela e fritamos, mexendo constantemente, por cerca de dez minutos, até dourar.
3. Descasque as batatas da pele, lave os tubérculos com água corrente e corte em pedaços grandes. Adicione as batatas à cebola, mexa e cozinhe por mais dez minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Retire a pele fina dos tomates em conserva e corte a carne grosseiramente. Adicione tomates, ervilhas congeladas e despeje o molho de soja na tigela. Tempere todos os lúpulos - suneli e sal. Encha com água potável. Meia xícara é o suficiente. Ligue o modo de "Quenching" por uma hora.
Receita 6. Ensopado magro em um fogão lento com feijão verde
Ingredientes
sal;
dois jovens abobrinha;
três tubérculos de batata;
pimenta preta;
grandes cenouras;
pimentão - 3 peças.
100 g de feijão verde;
óleo vegetal; cebola grande;
pasta de tomate - 30 ml;
erva-doce, coentro e salsa - um monte;
água fervida multi-vidro;
quatro dentes de alho.
Método de preparação
1. Limpe e lave bem todos os legumes.
2. Pique o pimentão em tiras, pique a abobrinha e a cebola em pedaços grandes, corte a cenoura em círculos não muito finos. Lave as vagens dos feijões, corte as caudas e corte cada uma em três pedaços. Corte as batatas em pedaços de tamanho médio. Pique o alho com uma faca.
3. Ligue o modo “Frying” e aqueça o óleo na tigela da multicozinha. Coloque cenouras e cebolas nele. Frite os legumes até ficar rosado.
4. Em seguida, coloque os legumes restantes e o alho esmagado na tigela. Misture tudo, sal e pimenta.
5. Dilua a massa de tomate com água e despeje a mistura na tigela. Feche a tampa firmemente. Ative o modo Quenching. Defina o temporizador para 60 minutos.
Receita 7. Guisado vegetal "Ratatouille"
Ingredientes
kg de berinjela pequena;
azeite de oliva;
três abobrinha;
grande sal de cozinha;
kg de tomates maduros;
pimenta preta;
dois pimentões doces;
tomilho;
duas cebolas grandes;
manjericão fresco;
seis dentes de alho;
10 g de açúcar;
150 g de azeitonas sem caroço;
vinagre de vinho;
30 g de alcaparras.
Método de preparação
1. Berinjela lavar e cortar em cubos. Coloque-os em uma peneira e polvilhe com sal grosso, cubra com um prato e coloque a pressão no topo. Deixe por meia hora. Em seguida, enxaguou e apertou bem.
2. Nós perfuramos os tomates em vários lugares com um garfo, despeje água fervente e retire a pele fina. Polpa cortada em cubos. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e frite a cebola picada. Adicione os tomates, esprema o alho e coloque as folhas de tomilho. Pimenta e sal a gosto. Misture e cozinhe por meia hora. 3. Em duas bandejas separadas, aqueça o azeite. No primeiro lay out pimentões picados. Coloque as berinjelas na segunda panela. Frite legumes até ficar macio. Então nós os mudamos para um coador para nos livrarmos do excesso de óleo. Da mesma forma, frite e abobrinha picada.
4. Adicione alcaparras aos tomates cozidos, despeje o vinagre e o guisado por cinco minutos.
5. Nós mudamos os tomates cozidos e os legumes assados para um caldeirão e fervemos em fogo baixo por um quarto de hora. O prato é servido quente e frio.
Ensopado Quaresmal - Truques e Dicas
- Frite os legumes separadamente, então o sabor do prato ficará ainda mais rico.
- Antes de adicionar os tomates ao ensopado, despeje água fervente sobre eles e retire a pele fina.
- Não corte os legumes muito pequenos, para que no final não haja mingau.
- As berinjelas devem ser salpicadas com sal para evitar que sejam amarguradas, e só então adicionar ao ensopado.
- O guisado quaresmal pode ser servido como um prato separado, bem como um acompanhamento ou lanche.
