Goulash de frango - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar goulash de frango.

Goulash de frango - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar goulash de frango.

Goulash é um prato tradicional húngaro. Os húngaros são particularmente escrupulosos quanto à sua preparação. Inicialmente, esse prato era considerado alimento para os pastores. Indo para o pasto, eles levaram com eles caldeiras, em que eles cozinhavam goulash em uma fogueira. Com o tempo, o goulash tornou-se o prato preferido de todos os húngaros, e hoje não há uma única família na Hungria que não cozinhasse em suas cozinhas.

Goulash em si pertence à categoria de sopas grossas, que podem substituir com sucesso tanto o primeiro quanto o segundo. Existe um costume na Hungria. No inverno, na véspera do Natal, um porco é abatido em todos os quintais. O processo em si é particularmente solene. De manhã cedo, parentes próximos e vizinhos se reúnem. Um fogo é aceso no pátio, uma caldeira é instalada com água. Depois que o principal “gentesh” da aldeia abateu um porco e com a ajuda de uma lâmpada especial começa a queimar a carcaça, todos os convidados para o procedimento são levados para o trabalho.

Um usa água quente da caldeira, o outro lava a carcaça e o terceiro com uma faca limpa toda a sujeira e a lã. Quando o processo de carcaça começa, a mesma “gensha” corta um pedaço de carne fresca e a entrega à anfitriã. Em gratidão, a anfitriã trata todos com vinho tinto quente com cravo. Ela mesma corta a carne em pedaços e começa a fazer goulash no fogo do caldeirão, que ela trata para todos os presentes. É assim que esse processo é festivo.

Hoje vamos aprender a cozinhar goulash de frango, um pouco diferente do sabor do goulash de porco, mas o processo de preparação é muito parecido.

Receita 1: Goulash de Frango com Molho

Ingredientes Necessários:

- filé de coxa de frango - 450 g;

- pimenta búlgara - 1 pc;

- cebolas - 2 pcs;

- dentes de alho - 3-4 pedaços;

- cenoura - 1 pc;

- um monte de endro fresco;

- adjika ou pasta húngara “chiposh poprico” - 2 colheres de chá;

- pasta de tomate - 2 colheres de sopa l;

- Azeite - 3 colheres de sopa.

Preparação:

Vamos retomar o processo de cozinhar. Para começar, corte a carne em pequenos cubos. Descasque a cebola e corte-a em meio anel. Limpamos a pimenta búlgara e a cortamos em tiras. Descasque e pique as cenouras e pique o alho e o endro com uma faca afiada. Tomamos uma tigela e misturamos os ingredientes preparados (carne, ervas, alho), temperamos com adzhika e sal. Misture tudo de novo e reserve para marinar por meia hora. Despeje o azeite na panela e frite a massa inteira em fogo alto por cerca de 5 minutos. Em uma frigideira separada, nós fritamos a cebola, adicione cenoura e pimentão vermelho a ela. Continue o processo por mais 5 minutos.

Dissolvemos o extrato de tomate em um copo de água e adicionamos à frigideira com carne. Adicione os legumes fritos e cubra a panela com uma tampa. Tomim em um prato de baixa temperatura por mais 20-25 minutos. Agora você pode servir a mesa como um prato independente ou preparar outro prato, por exemplo, batatas ou arroz.

Receita 2: Frango com cogumelos

A mera menção da palavra "cogumelos" em nome do prato, e todos nós imediatamente entendemos que quando cozinhar este prato na cozinha reinará sabor divino. Embora, mesmo sem cogumelos, o processo de cozinhar goulash convoque seu aroma para a cozinha de todos os presentes na casa.

Ingredientes Necessários:

- peito de frango - 1 pc; - champignon ou cogumelos silvestres - 300 g;

- cenoura - 1 pc;

- cebolas - 1 pc;

- pasta de tomate - 70 g;

- farinha - 1 colher de sopa.

- creme azedo - 100-120 ml;

- verduras secas - 1 colher de chá;

- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

- pimenta e sal,

- caldo - 1 xícara.

Método de Preparação:

Primeiro, prepare os cogumelos. Lave, seque e corte em pedaços grandes. Descasque as cebolas e cenouras e corte em cubos de tamanho médio. Carne de frango cortada nas mesmas peças que os cogumelos.

Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça um pouco e frite os pedaços de carne. Adicione as cebolas e cenouras à carne e frite por mais 2-3 minutos. Depois disso, adicione os cogumelos, misture com uma espátula e frite levemente. Adicione o extrato de tomate ao prato e despeje o caldo. Tempere com pimenta preta moída, sal e ervas, misture e cubra a panela com uma tampa. Nós diminuímos o fogo e cozinhamos sob a tampa por meia hora.

Despeje o creme de leite em uma tigela, adicione a farinha e mexa bem. Eu costumo misturar com um liquidificador para se certificar de que não sobraram pedaços. Adicione ao prato principal, misture bem e cubra com uma tampa. Continue o processo por mais 10 a 15 minutos. Se o seu gosto não tem algumas especiarias, agora você pode adicioná-las. Mexa e sirva na mesa de jantar.

Receita 3: Goulash de Frango com Bolinhos de Massa

Goulash de acordo com esta receita é cozido no forno.

Ingredientes Necessários:

- Frango - 400 g;

- cenoura - 1 pc;

- Bacon - 100-150 g;

- aipo - 4 raminhos;

- alho-poró; farinha - 2 colheres de sopa.

- óleo vegetal, caldo - 500 ml;

- folha de louro;

- farinha de panqueca - 80 g;

- gordura vegetal - 2 colheres de sopa.

- Cebolinha cortada em pequenas tiras - 1 colher de sopa. Preparação:

Primeiro ligamos o forno e regulamos a temperatura para 170 * C. Tomamos uma panela com um fundo grosso, aquecemos a manteiga e fritamos a carne de todos os lados. Selecione a carne e reserve na grelha. Adicione metade da gordura da panela e adicione o bacon fatiado, cenoura, alho-poró, aipo e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Adicione lá 2 colheres de sopa. farinha, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo e despeje o caldo no fluxo. Acrescente a isso a carne frita e a folha de louro e novamente coloque o conforto. Quando o líquido na panela ferver, envie a panela para o forno e prepare o prato por mais 1 hora sob a tampa.

Cozinhe os bolinhos. Para fazer isso, misturamos a farinha de panqueca, cebolinha picada e gordura. Tempere com sal e adicione 3 colheres de sopa. água. Devemos fazer uma massa macia. Formamos 12 bolas entre as palmas das mãos e 25 minutos antes de o goulash estar pronto, coloque as bolinhas na superfície, cubra novamente e cozinhe até que todos os ingredientes estejam prontos. Tudo pode ser retirado do forno, espalhado em uma tigela grande, decorar com verduras frescas e servir.

Goulash de Frango - segredos e dicas dos melhores chefs

- Para a preparação de goulash de frango, use carne das coxas, a menos que a receita indique filé de frango.

- Para os amantes da gostosa, você pode adicionar pimenta ao prato ou usar um extrato de tomate especial “Goulash”.

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