Em muitas cozinhas do mundo eles cozinham tortas de mirtilo, e cada um deles é saboroso à sua maneira. Massa de torta de mirtilo pode ser puff, areia ou, como nesta receita, com creme de leite e manteiga. Eu acho que a principal coisa na torta de mirtilo é engrossar o recheio para que seja bem cortado em porções e manter sua forma. Para fazer isso, para cada copo de frutas frescas, tome cerca de duas colheres de sopa de amido de milho e adicione clara de ovo. Eu mesmo não tentei, mas eu li que era impossível adicionar refrigerante ao cozimento com blueberries, já que a massa poderia ficar com um tom esverdeado.
Não há nenhuma outra sabedoria neste cozimento, por isso não deixe de se deliciar em uma noite de verão com uma fatia da deliciosa torta de mirtilo. Impossível resistir!
- Tempo: 1 hora e 15 minutos
- Porções: 8
Ingredientes para fazer torta de mirtilo.
Para o teste:
- 2 ovos de galinha
- 130 g de açúcar
- 110 g de manteiga
- 40 g de creme azedo de gordura
- 270 g de farinha de trigo
- 30 g de amido de milho
- 5 g de fermento em pó para massa
Para o recheio:
- 270 g de mirtilos frescos
- 60 g de manteiga
- 1 clara de ovo
- 40 ml de creme
- 70 g de açúcar
- 25 g de amido de milho
Cozinhar torta de mirtilo.
Massa de cozedura
Misture o açúcar e os ovos. Não é necessário bater a mistura, basta misturar bem o açúcar com os ovos até obter uma consistência homogênea.
Derreta a manteiga. Antes de adicionar a manteiga à mistura de açúcar e ovos, é preciso um pouco de frio. Em seguida, despeje o óleo resfriado em uma corrente fina em uma tigela e misture tudo novamente até ficar homogêneo.
Adicione o creme de leite e misture os ingredientes líquidos por alguns minutos.
Em uma tigela, misture o amido de milho, o fermento para a massa e a farinha de trigo, junte os ingredientes líquidos e amasse a massa bem dura. No processo de amassar, você pode adicionar um pouco de farinha, se o resultado for líquido.
Rolamos a massa pronta em um coque grande e colocamos na geladeira. A massa vai esfriar bem enquanto fazemos o recheio.
Preparando o recheio
Manteiga de libra, açúcar. Então misturamos em clara de ovo, creme ligeiramente aquecido e amido.
Separamos blueberries frescas, lavamos e secamos. É necessário secar, como no recheio não precisa de excesso de umidade. Deixe o recheio por um tempo na geladeira. Nesta fase, você pode ligar o forno, é necessário aquecê-lo a uma temperatura de 170 graus Celsius.
O fundo do formulário é coberto com uma folha de pergaminho, nós lubrificamos o papel e as bordas do formulário com manteiga. Separe 2/3 de massa do pão. Abra a camada (espessura 1 centímetro). Espalhamos a camada na forma, formando um lado, depois adicionamos o recheio.
A massa restante deve ser espalhada no recheio, formando uma grelha. Isso pode ser feito de diferentes maneiras: abra uma fina camada de massa e corte-a em tiras longas, ou você pode rolar os flagelos finos e incisá-los com uma tesoura ou uma faca afiada. Se os flagelos incisos são levemente puxados em direções diferentes, eles se tornam como árvores de Natal.
Asse o bolo por 35 minutos (170 graus). Verificamos sua prontidão com um bastão de bambu.
Torta de mirtilo deve ser resfriada antes de servir para que o recheio seja compactado.
Bom apetite!
