Biscoito é a base para muitos bolos. Acontece ar e gentil, e impregnação torna suculento.
Xarope de impregnação de biscoito - princípios básicos de cozimento
Bolos de biscoito absorvem a umidade bem o suficiente. De forma que eles não absorvem isto é necessário seguir estritamente a tecnologia de preparação de impregnação.
O pão de ló pode estar seco ou molhado. Para assar a seco utilizando uma maior quantidade de impregnação.
A impregnação é aplicada ao bolo com uma escova de silicone, pistola de pulverização ou simplesmente regada a partir de uma colher.
Açúcar e líquido - a base de qualquer impregnação. Para sabor, baunilha, suco cítrico ou entusiasmo, café, etc. são adicionados a ele.
Em bolos compostos por três bolos, o bolo superior é abundantemente regado por impregnação, os médios e os inferiores não são tão generosamente encharcados.
A impregnação é desejável para suportar durante todo o dia.
Receita 1. Xarope clássico de impregnação de biscoito
Ingredientes
125 g de açúcar granulado;
190 ml de água potável.
Método de preparação
Despeje a água em uma panela e coloque-a no fogão. Ligue o fogo em um nível médio e espere as primeiras bolhas aparecerem. Adicione o açúcar à água fervente.
Continuamente agitando o conteúdo, nós torcemos o fogo ao mínimo. Cozinhe para dissolver os grãos de açúcar e desligue o fogo.
Refrigeração impregnada a um estado mal aquecido. Como tempero, você pode adicionar licor, licor ou suco cítrico.
Receita 2. Xarope para impregnação de pão de ló com conhaque e morango
Ingredientes
água filtrada - 300 ml;
Conhaque - 60 ml;
Açúcar fino - 50 g;
morango - 300 g
Método de preparação
Lave os morangos, corte a cauda e esprema o suco deles.
Coloque o bolo de frutas em uma panela, cubra com água e adicione o açúcar.
Coloque em fogo quieto e deixe ferver, a partir do momento de ebulição, cinco minutos. Coe a calda por um coador fino.
Despeje o suco de morango na impregnação, misture e mande de volta para o fogão. Ferva novamente.
Mantenha a calda em fogo durante três minutos, retire do fogo e deixe esfriar para um estado quente. Despeje em conhaque e misture.
Receita 3. Xarope de bolo de cacau com base em cacau
Ingredientes
35 g de cacau em p;
90 g de manteiga;
175 g de leite condensado.
Método de preparação
Pegue um pote de tamanho médio. Despeje em sua água potável e coloque no fogão. De cima, estabelecemos uma panela de menor diâmetro, apoiando-a em alças. O fundo deve estar submerso em água.
Pique a manteiga em pequenos pedaços e moa com cacau até ficar homogêneo.
Coloque a mistura de óleo em uma panela e espere derreter, mexendo sempre. Uma corrente fina é introduzida no leite condensado líquido da manteiga. Tomim antes das primeiras bolhas.
Retire a panela do banho de água e bata o conteúdo com um misturador ou liquidificador. A massa deve se tornar densa e aumentar em volume. Arrefecemos a impregnação e usamos como pretendido.
Receita 4. Xarope de café de impregnação de biscoito
Ingredientes
licor de café - 30 ml;
café natural moído - 10 g;
água - 100 ml; Açúcar fino - 60 g
Método de preparação
Despeje o café em uma panela e despeje a água quente. Coloque no fogão e leve para ferver.
Retire o café do fogão, cubra com uma tampa e deixe por dez minutos.
Coe a infusão de café e adicione açúcar a ela.
Mais uma vez, enviamos para o fogo e ferver por três minutos a partir do momento de ebulição em fogo baixo.
Desligue o fogo, esfrie o conteúdo da panela, despeje o licor e misture.
Receita 5. Xarope de laranja e menta
Ingredientes
125 ml de água potável;
30 g de hortelã;
200 g de açúcar;
laranja;
100 ml de vodka.
Método de preparação
Combinamos água com vodka.
As folhas de hortelã-pimenta são bem lavadas e cortadas tão pequenas quanto possível.
Menta despeje uma mistura de água e vodka. Adicione o açúcar e mexa até os grãos se dissolverem.
Despeje em uma panela com uma tampa e deixe em um lugar fresco por um par de semanas.
Após o tempo previsto, corte a laranja ao meio e esprema o suco na impregnação. Misture e use como pretendido.
Receita 6. Xarope de café para impregnação de pão de ló com conhaque
Ingredientes
60 gramas de açúcar;
25 ml de conhaque;
200 ml de água filtrada;
50 g de café moído.
Método de preparação
Polvilhe café moído em uma panela e frite em fogo médio por um minuto. Encha o café com água fervente e deixe ferver até o primeiro sinal de ebulição. Retire do fogão e espere a espuma assentar. Repita o processo mais duas vezes.
Cubra o stewpan com a tampa do café e deixe por um quarto de hora. Coe a bebida com gaze. Jogue fora o grosso.
Despejamos açúcar no café e colocamos de novo. Aguardamos a ebulição, mexendo constantemente até que os cristais de açúcar se dissolvam. Retire a calda do fogão, deixe esfriar. Adicione o conhaque ao xarope, mexa mais uma vez. Mergulhe a mistura resultante de bolos.
Receita 7. Xarope de laranja para impregnação de biscoito
Ingredientes
120 ml de suco de laranja espremido na hora;
casca de laranja de uma fruta;
60 gramas de açúcar.
Método de preparação
Minha laranja, limpe com um guardanapo e retire as raspas dele usando o melhor ralador. Coloque as raspas em uma panela e esprema o suco de laranja.
Enviado em fogo lento e cozinhe por três minutos a partir do momento da fervura. Nós colocamos açúcar, misturamos e misturamos até que todos os grãos estejam dissolvidos.
Cozinhe o xarope por mais oito minutos, filtre e deixe esfriar.
Receita 8. Xarope para impregnação de pão de ló com vinho
Ingredientes
suco de limão - 5 ml;
Açúcar fino - 250 g;
vanilina;
beber água - um copo;
Cahors - 60 ml.
Método de preparação
Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e coloque em fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cristais se dissolvam.
Na calda fervente adicione o suco de limão e a baunilha. Mantenha um par de minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Receita 9. Xarope de limão
Ingredientes
55 gramas de açúcar;
245 ml de água potável;
meio limão;
açúcar baunilha.
Método de preparação
Corte metade de um limão, coloque-o no liquidificador e lixe até obter um purê. A massa de limão resultante é transferida para uma panela, despeje em água fervida, cubra com uma tampa e insista por um quarto de hora.
Aperte ligeiramente o conteúdo da batata otkolushkoy para espremer os restos de suco da polpa do limão. Coe a infusão algumas vezes através de gaze. Adicione o açúcar e a baunilha ao líquido de limão. Ligue o gravador para baixa potência. Colocamos em uma panela com uma mistura de limão e cozinhe a base da calda por dez minutos.
Retire do fogo, refrigere e sature os bolos.
Receita 10. Xarope de cereja para impregnação de pão de ló com conhaque
Ingredientes
50 gramas de açúcar granulado;
40 ml de conhaque;
100 ml de xarope de cereja;
água fervida - pilha
Método de preparação
Suco de cereja combinam com água e conhaque. Mexa
Todo o açúcar é derramado no líquido e colocado em fogo médio. Cozinhe, mexendo continuamente, até que todas as partículas de açúcar estejam dissolvidas.
Nós giramos o fogo ao mínimo e fervemos a mistura por mais três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Receita 11. Xarope para imersão de biscoito com groselha preta
Ingredientes
60 ml de conhaque;
Meia pilha xarope de geléia de groselha;
250 ml de água fervida;
60 g de açúcar fino.
Método de preparação
Misture a água com açúcar e calda de chocolate. Mexa e coloque os pratos com a mistura em fogo lento. Cozinhe, após os primeiros sinais de fervura, mexendo continuamente até dissolver os cristais de açúcar.
Retire do fogo, deixe esfriar e derrame o conhaque.
Receita 12. Xarope de café com leite
Ingredientes
1/2 xícara de leite e água fervida;
empilhar açúcar;
60 g de café moído.
Método de preparação
Encha o café moído com meia xícara de água fervente e faça café. Retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe esfriar. Strain out.
Combine leite com açúcar. Nós colocamos no fogão, ligue o fogo lento e leve para ferver, mexendo continuamente. Deite o café filtrado e mexa. Mantenha mais três minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Álcool e sabores são adicionados à impregnação resfriada.
Receita 13. Xarope de caramelo para impregnação de pão de ló
Ingredientes
100 ml de leite;
100 g de creme azedo;
100 g de leite condensado cozido.
Método de preparação
Leite é derramado em uma panela. Nós colocamos no fogão e deixe ferver. Adicione o leite condensado cozido e o creme azedo. Mexa bem.
Biscoito colocado em uma forma com um diâmetro maior do que o bolo. Nós perfuramos em vários lugares com um espeto de madeira ou garfo. Encha o bolo com calda quente.
Mergulhe o bolo por cinco horas.
Xarope de impregnação de biscoito - Dicas e truques
Não acrescente sabores ao xarope quente, senão os sabores simplesmente evaporam.
Antes de usar o xarope deve ser resfriado.
É aconselhável resistir ao xarope durante o dia antes do uso.
Para impregnação, você pode usar aguardente, licor ou qualquer outra bebida alcoólica.