Receitas passo-a-passo de creme de proteína suave e ar. Cozinhar creme de proteína cremoso como sobremesa ou para assar (passo a passo)

Receitas passo-a-passo de creme de proteína suave e ar. Cozinhar creme de proteína cremoso como sobremesa ou para assar (passo a passo)

A preparação de creme de proteína é uma questão delicada, mas não difícil e leva muito pouco tempo. Embora o creme caseiro seja armazenado visivelmente menor que o do shoplifter, vale a pena tentar cozinhá-lo para entender como ele é gostoso!

Creme branco doce com suas bagas favoritas será sua sobremesa de assinatura. O principal produto da receita de creme de proteína passo a passo são os ovos brancos. Além disso, você pode adicionar manteiga, açúcar de baunilha, frutas ou bagas, verdes picantes, sabor alcoólico ou corante alimentar. Este creme de proteína fará parte do bolo de esponja ou bolo. É perfeito para decorar cupcakes caseiros, waffles ou shortbreads.

Receita passo-a-passo para creme de proteína - princípios gerais de preparação

Ovos para o creme devem ter marcas novas e comprovadas. Verificação de frescura, soltando o ovo em um copo de água, ele deve flutuar. Lave os ovos sob água corrente fria e seque.

Para preparar a primeira coisa, você precisa separar cuidadosamente as gemas das proteínas. Se pelo menos uma gota do componente amarelo do ovo de galinha penetrar na proteína, então a sua produção na massa fofa não funcionará.

Você pode bater usando um batedor, liquidificador ou mixer. Com o mais recente equipamento de cozinha, os brancos são chicoteados muito mais fácil e rapidamente. No início, você deve interferir em uma velocidade baixa e depois aumentá-la gradualmente.

Quer açúcar ou xarope de açúcar é adicionado às proteínas batidas. Se o açúcar é adicionado, o creme é preparado em banho-maria. E xarope de açúcar é adicionado às proteínas na forma quente gradualmente, em pequenas porções. No segundo caso, você não precisará colocar o creme no banho-maria. Se não houver tempo para cozinhar xarope, então ele pode ser substituído por açúcar em pó.

Creme de proteína de receita passo a passo

Ingredientes

• quatro claras de ovos;

200 g de açúcar granulado;

• 1 g de baunilha;

• 4-5 g de ácido cítrico.

Cozinhando

1. As claras de ovos devem ser refrigeradas. Se ovos inteiros forem tomados, eles devem primeiro ser lavados em água morna e limpos com um pano limpo. Em seguida, quebre cada ovo e separe o branco da gema. A proteína é derramada no recipiente, enquanto a gema permanece na casca dividida em duas partes. Proteínas podem ser resfriadas novamente para fazer creme de proteína, e as gemas nesta receita passo a passo não são necessárias, elas podem ser deixadas para outro prato.

2. Despeje os esquilos cozidos em um copo esmaltado e bata um pouco com um batedor ou batedeira em velocidade baixa.

3. Adicione açúcar e vanilina às proteínas. Mexa com um batedor.

4. Encha com ácido cítrico (pode ser substituído por suco de limão ou lima). É necessário para tornar o creme branco e branco.

5. Bata a mistura com um batedor do liquidificador até o açúcar estar dissolvido. Para tornar as coisas mais rápidas, recomenda-se tomar pó em vez de açúcar granulado.

6. Coloque uma xícara de creme em banho-maria.

7. Isso é feito assim. Pegue a panela ou qualquer outro copo esmaltado, que pode ser colocado no calor do fogão.

8. Deite metade do volume de água, coloque em fogo moderado.

9. Coloque uma xícara ou outro recipiente conveniente de creme nesta panela. Neste caso, o copo não deve ser enterrado em água, mas deve ser como se estivesse acima dele, segurando as paredes de uma panela de água. Assim que a água na panela começa a aquecer, o creme também aquece do vapor.

10. Então, uma xícara de creme é aquecida em banho-maria.

11. Agora você precisa começar a bater o creme de aquecimento com um batedor de liquidificador. 12. Bata até o creme engrossar. É um creme, porque é feito em banho-maria.

13. Então você precisa remover o copo de creme do fogão.

14. Continue mexendo por mais alguns minutos até esfriar à temperatura ambiente.

15. Agora você precisa esfriar o creme na geladeira ou imediatamente colocá-lo em uma seringa de massa e decorar o bolo, bolos ou petit fours.

16. Parte do creme pode ser retirada e misturada com um corante alimentar da mesma cor. Por exemplo, flores e folhas doces podem ser feitas de creme vermelho e verde. Cacau, café ou açafrão também são usados ​​como agentes corantes.

Receita passo-a-passo para creme de proteína cremosa

Ingredientes

• duas claras de ovos;

• meio pacote de manteiga;

• 120 g de açúcar granulado;

• 15 ml de licor

Cozinhando

1. A manteiga deve ser amaciada. Para fazer isso, basta tirar a manteiga da geladeira e colocá-lo em um copo, deixe por meia hora na mesa da cozinha. O óleo será macio e pronto para chicotear. Se desejado, o óleo também pode ser ligeiramente amolecido em um micropoço.

2. Agora, bata o liquidificador ou misturador com um batedor de óleo até que a mistura fique espessa e uniforme em consistência. Não levará mais de um minuto.

3. Proteínas devem ser usadas apenas refrigeradas, despeje-as na tigela para bater.

4. Adicione o açúcar às proteínas e bata até obter uma espuma espessa. O volume deve aumentar aproximadamente três vezes. Mas também acontece que os esquilos não querem ser chicoteados. Neste caso, adicione uma pitada de sal comum a eles, bata um pouco e, em seguida, coloque o açúcar e bata novamente. Deve-se notar também que as proteínas chicotadas devem estar primeiro na velocidade mínima do batedor e, gradualmente, passar para uma velocidade maior. 5. Agora você precisa mudar a velocidade de rotação para o mínimo e misturar, enquanto adiciona a massa de óleo com uma colher de sopa. Isso deve ser feito lentamente, caso contrário, existe o risco de que a massa proteica diminua em volume. Nesse caso, a velocidade deve ser reduzida para que, ao misturar dois componentes, eles não espirrem.

6. Quando todo o óleo é misturado com proteínas, você precisa adicionar o licor e bater a baixa velocidade até o estado mais homogêneo. Em vez de licor, você pode tomar vinho branco de mesa seca. Mas, em nenhum caso para a preparação de cremes não vai caber brandy. Esta bebida dá ao creme uma tonalidade cinza escura.

7. Em seguida, aumente a velocidade e bata por cerca de um minuto.

8. Receita passo-a-passo para o creme de proteína está completa! O creme está pronto!

9. Este creme é perfeito não só para decoração, mas também como uma camada para bolos.

Receita passo-a-passo de creme de proteína com calda e bagas

Ingredientes

• três claras de ovos;

• 150 g de açúcar;

• 20 ml de suco de limão espremido na hora;

• 2-3 g de casca de limão;

• várias folhas de hortelã fresca;

• 50-70 g de bagas Victoria;

• 100 ml de água

Cozinhando

1. A receita passo a passo do creme de proteína começa com a preparação de um xarope. Despeje água (filtrada ou fervida) em um copo pequeno esmaltado ou pan e adicione o açúcar eo suco de limão.

2. Coloque a xícara em uma pequena placa de aquecimento.

3. Enquanto mexendo, deixe ferver.

4. Deixe ferver até que o xarope ferva com um grande número de pequenas bolhas. Então o xarope fervia e engrossava.

5. Retire a calda da estufa e deixe repousar durante algum tempo.

6. As claras de ovo esfriam e despeje em uma tigela de espancamento.

7. Comece a chicotear na primeira velocidade de um misturador ou liquidificador. 8. Em seguida, mova-se alternadamente para o segundo e terceiro.

9. Termine de bater na velocidade máxima do misturador. A massa deve ser arejada e grossa.

10. Agora reduza a velocidade para um mínimo.

11. Continuando a bater, segurando a batedeira em uma mão, com a outra mão, adicione a calda quente às claras. Isso é chamado de proteínas de fermentação com xarope quente. O xarope deve ser adicionado gradualmente para não atrapalhar a leveza da massa.

12. Bata até obter uma massa branca brilhante. Durante esse tempo, o creme também vai esfriar.

13. A receita passo a passo do creme de proteína continua esfriando a massa resultante na prateleira superior do refrigerador. Lá a temperatura é bem baixa.

14. Nesse meio tempo, há tempo, você pode fazer bagas e hortelã.

15. busto de bagas de Victoria. Ou seja, selecione somente amostras não danificadas e uniformemente amadurecidas. As bagas podem levar algum. Talvez uma espécie ou sua mistura. Por exemplo, blueberries ou uma mistura de morangos e mirtilos.

16. Limpe-os e coloque em um copo com água fria. Nesse estado, eles deixarão toda a areia e sujeira que sobraram.

17. Sujeira cai para o fundo do copo, e as bagas flutuando no topo puxar para fora e colocar em uma toalha limpa ou guardanapo de cozinha.

18. Faça o mesmo com as folhas de hortelã. Enxágüe, enxágue e seque à temperatura ambiente.

19. Se as bagas forem pequenas, use-as inteiras. Bagas grandes devem ser cortadas em fatias com uma faca afiada em uma tábua de corte.

20. Então, a fase final da receita passo a passo para o creme de proteína com bagas e hortelã. Coloque o creme em um sundae ou um copo baixo. Isso pode ser feito com uma colher comum ou você pode usar um saco de massa (seringa) com um bocal largo e encaracolado. 21. Top do creme colocar bagas e organizar tudo isso com folhas de hortelã e raspas de limão.

22. Se desejado, as raspas podem ser tomadas e secas. Mas, para se refrescar, primeiro você precisa escaldar a água fervente com limão. Em seguida, a fruta será limpa de misturas nocivas, que cobriu, evitando a deterioração precoce. Agora lave o limão com água fria e seque. Usando uma faca especial ou comum, remova as raspas e pique-as em uma tábua de corte.

Receita de creme de proteína passo-a-passo - truques e dicas

• Para que os brancos possam ser batidos mais rapidamente, eles podem ser pré-removidos por um tempo no freezer.

• É mais conveniente bater nos brancos, se ao mesmo tempo a tigela com eles estiver ligeiramente inclinada.

• O creme é melhor para usar imediatamente após a preparação, caso contrário, ele perderá sua leveza e maciez.

• Se você adicionar ao creme de proteína de cacau, ele produzirá chocolate. Você também pode mudar a cor do creme com corantes alimentares. Com tais cremes, você pode decorar bolos e doces.

• Para fazer com que o creme de proteína flua para dentro, basta adicionar um pouco de água.

Comentários (0)
Artigos relacionados
Procurar