Cream “Ice Cream” é uma camada ideal para qualquer tipo de bolo. Delicado recheio com sabor cremoso vai decorar até mesmo a mais modesta camada de bolo, torná-lo suculento, macio, dar um sabor incrível. Acertar o sorvete?
Creme "Sundae" para bolo - princípios gerais de preparação
Cremes com o sabor de sorvete são preparados de maneiras diferentes. Muitas vezes a base é creme com diferentes aditivos. Chantilly dá uma pompa especial e efeito de sorvete derretido. Há receitas com queijos cremosos, creme azedo, leite condensado. Às vezes, por densidade adicionar gelatina dissolvida ao creme.
Regras básicas de culinária:
• creme. Na maioria das vezes, eles precisam ser chicoteados para picos fortes, então você precisa escolher o produto mais fresco com um teor de gordura de 30-33%. Também é importante no processo não interromper a massa, uma vez que o creme de vaca natural pode apresentar desprendimento. Se o creme vegetal é usado para chicotear, então isso não acontece com eles.
Açúcar. Areia ou pó usado, tudo depende da receita. É aconselhável aderir às dosagens especificadas na receita, pois o açúcar afeta a consistência do creme.
• leite. Geralmente usado para fazer farinha. A gordura não importa, você pode usar concentrado seco diluído ou leite condensado.
• Manteiga Suaviza o sabor, torna o creme mais suave, mais suave, mais arejado. Normalmente, a manteiga é batida separadamente e depois combinada com o resto dos ingredientes. Para ter sucesso, o óleo deve ser suavizado.
Para o sabor, a baunilha é geralmente adicionada ao creme. Mas esta não é a regra. No sorvete você pode adicionar raspas, licores, café, cacau ou chocolate derretido.
Air cream “Sundae” para o bolo
Variante de creme Sorvete para bolos, que tem o sabor do clássico sorvete derretido. Pode ser usado para qualquer tipo de bolo, idealmente combinado com biscoito de baunilha. O amido é usado batata, mas você pode levar e milho.
Ingredientes
• 2 colheres de sopa leite;
1 colher de sopa. açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 colher de amido;
• 0,11 kg de óleo;
• 160 ml de creme;
• saco de baunilha.
Cozinhando
1. Deite o açúcar na panela. Acrescente a ele o amido com farinha e misture bem, para que o processo não forme grumos.
2. Dilua o açúcar com leite e mexa. Nós enviamos o futuro creme no fogão, começar a aquecer. Longe da panela não se afaste, mexendo regularmente. No final, interferimos continuamente. Assim que a massa começar a engrossar e ferver, você deve remover imediatamente do fogo. Deixe em temperatura ambiente até esfriar.
3. Chicote o creme até espuma fofa.
4. Separadamente, bata a manteiga, que deve ser amaciada.
5. Agora você precisa combinar todos os ingredientes do creme. Mergulhe a batedeira no leite choux, em pequenas porções entre na manteiga, bata bem, junte a baunilha.
6. No final, apresentamos chantilly. Não é necessário misturar o creme com eles por um longo tempo, a fim de preservar a leveza, o efeito do sorvete derretido.
7. Use o creme imediatamente para lubrificar o bolo ou primeiro resistir 2-3 horas na geladeira, a massa ficará mais espessa.
Creme “Sundae” para um bolo com gemas
Opção creme saturado com a adição de gemas de ovos. O amido é usado milho, mas pode ser substituído por batata. Creme de gordura não inferior a 33%.
Ingredientes
1,5 litros. amido; • 130 g de açúcar;
250 ml de creme;
• açúcar de baunilha;
• 280 ml de leite;
• 110 g de óleo;
• 4 gemas
Cozinhando
1. Separe as gemas. Coloque em uma tigela, adicione amido de milho e açúcar para eles, bata bem.
2. Ferva separadamente o leite de vaca, retire do fogo.
3. Introduza um fio fino de leite quente, mexendo continuamente com um batedor, para que o ovo não ferva.
4. Coloque a mistura no fogão, ferva com os ovos quase a ferver. Retire do fogo assim que os lados começarem a se afastar das paredes da panela. Resfrie o creme.
5. Bata a manteiga.
6. Separadamente, bata o creme de gordura.
7. Combine todos os ingredientes do creme. Para que a massa não descasque e não formem grumos, primeiro adicione uma colherada de creme à manteiga, no final coloque o chantilly.
8. Encha o creme com o açúcar de baunilha ou use uma essência similar.
Creme “Sundae” para Bolo Mascarpone
Uma versão chique de creme "Sundae", que será uma adição maravilhosa para qualquer sobremesa e não apenas um bolo. Ao mesmo tempo, o creme é preparado de forma muito simples e rápida, para tornar possível até mesmo para uma criança.
Ingredientes
• 80 g de açúcar em pó;
• 220 g de creme;
• 220 g de mascarpone;
• baunilha.
Cozinhando
1. Despeje o creme em uma tigela, bata até os picos densos. É importante não exagerar, porque o creme pode enrolar, a água escorrerá. Nós deixamos de lado.
2. Em outra tigela, bata o queijo mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Não é necessário fazer isso por um longo tempo, basta apenas alcançar a uniformidade. Aqui nós adicionamos baunilha.
3. Agora, conectamos as duas massas. Agite a lâmina com movimentos leves de baixo para cima. Não é necessário sacudir a nata por muito tempo, de outra maneira a nata de nata resolverá, a massa ficará densa, mais líquida. 4. Use o creme imediatamente. É melhor não segurá-lo na geladeira e cozinhá-lo diretamente antes de cozinhar bolos, especialmente todo o processo não leva mais de dez minutos.
Creme “Sundae” para bolo em creme azedo
Esta receita é diferente de muitos cremes similares. O leite é geralmente usado como base, mas o creme azedo é usado aqui. Escolha um produto graxo de pelo menos 25%.
Ingredientes
• 600 g de creme azedo;
• 280 g de óleo;
• 3 ovos;
• 4 colheres de sopa de farinha;
250 g de açúcar;
• baunilha, raspas levemente raladas.
Cozinhando
1. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione os ovos e o açúcar, coloque a baunilha com farinha. Pegue a batedeira e bata bem por alguns minutos. Despeje um pouco de casca de limão, mas você pode sem ela.
2. Coloque a panela no banho-maria. Cozinhe o creme até engrossar, mexendo sempre, para que os ovos não se agarram com peças independentes.
3. Deixe o creme azedo esfriar.
4. O óleo deve ser amolecido, então leve-o para aquecer com antecedência. Bata com um mixer por 5-7 minutos. A massa deve se tornar leve, aumentar ligeiramente em volume.
5. No processo de bater na manteiga, adicione uma colher de creme de leite fresco, mas arrefecido. Sorvete está pronto!
Creme “Sundae” para bolo com gelatina
A opção de um creme mais grosso com o sabor de sorvete, que não vai deixar o bolo sem o nosso desejo. A gelatina é usada em pó comum. Se for necessário substituir com folhas, a quantidade é calculada de acordo com os dados na embalagem.
Ingredientes
• 1,5 colher de chá. gelatina;
• 3 colheres de leite condensado;
• 2 copos de creme;
• 45 ml de água;
• 150 g de açúcar em pó;
• baunilha.
Cozinhando
1. Imediatamente você precisa preencher a gelatina com água prescrita, não deve estar quente. Caso contrário, os coágulos aparecerão imediatamente, os grãos não se dispersarão. 2. Creme chicoteado com açúcar em pó para uma massa fofa, introduzir vanilina. Ou usamos aromatizantes com sabor “sorvete”.
3. Gelatina solta é aquecida. Você pode simplesmente colocar no micro-ondas por alguns segundos ou reaquecer em banho-maria. Nós tentamos não superaquecer a massa, basta trazer para dissolver todos os coágulos.
4. Adicione uma fina camada de gelatina ao creme, simultaneamente bata a mistura com um misturador.
5. Adicione o leite condensado, bata por alguns segundos. Desligar.
6. Cream use imediatamente. Não deve ser armazenado na geladeira, pois após o resfriamento ficará mais denso, os cachos terão a forma final.
Creme “Sundae” para bolo com morangos e mascarpone
Outra versão do creme com o sabor de sorvete para bolos. Em vez de mascarpone, você pode usar outro queijo semelhante. Saboroso com Almette, você pode procurar por contrapartes mais acessíveis. Morangos frescos são usados, da mesma maneira que você pode levar morangos, framboesas.
Ingredientes
• 200 ml de creme;
• 200 g de mascarpone ou outro queijo;
• 150 g de morangos;
• 1 pitada de baunilha;
• 120 g de óleo;
• 170 g de pó;
• 1 colher de chá amido.
Cozinhando
1. Nós ordenamos fora, eu lavo as bagas de morango, eu esmago isto a um mingau de aveia. Você pode passar por uma peneira ou bater com um liquidificador. Deve resultar em purê de 150 g. Misture com uma colher de chá de amido.
2. Nós aquecemos purê de morango em banho-maria até engrossar, você obtém uma espécie de geléia.
3. Amoleça a manteiga, bata por 5 minutos, adicione gradualmente o purê de morango resfriado e, em seguida, acrescente o cream cheese em pequenas porções. Misture bem, não bata por muito tempo.
4. Despeje o creme em uma tigela limpa, os batedores misturadores também precisam ser lavados. Bata até picos moles. 5. Gradualmente adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha ao creme. Bata até ficar homogêneo.
6. Agora precisamos combinar as duas massas, misturá-las suavemente com uma espátula, o creme de recheio está pronto!
Cream “Sundae” para bolo - dicas e truques úteis
• Para bater o creme de forma rápida e fácil, use uma tigela limpa e seca. Tanto a loiça como o produto devem ser refrigerados.
• Não use um liquidificador para cremoso. Apenas um mixer ou um batedor de mão fará.
• Se o creme não der certo, então, em vez de açúcar, é melhor usar o pó. Ele se dissolve mais rápido, os grãos não crepitam nos dentes, a massa fica mais lisa e arejada.
• Não tente amaciar a manteiga em uma bateria quente, em um microondas ou em um banho de água. Nada de bom virá disso, o creme será com grãos, vai fluir. É melhor esfregar o óleo ou picar finamente com uma faca, deixar em temperatura ambiente por 50-60 minutos.
• Se você não pode comprar creme azedo para o bolo, você pode pesar o habitual. Para fazer isso, o produto é colocado em um saco de 6-8 camadas de gaze, pendurado por um tempo. O excesso de soro irá drenar.
• Para que a manteiga acompanhe o restante do creme, você precisa adicionar os ingredientes em pequenas porções, batendo cuidadosamente após cada adição.
