Ouriços feitos de carne picada com arroz em uma panela são incrivelmente suculentos e macios.
Este é um ótimo complemento para qualquer prato.
Ouriços de carne picada com arroz em uma panela - os princípios básicos de cozinhar
Cozinhar ouriços deliciosos e delicados é extremamente simples. Ingredientes para este prato será na geladeira de cada hostess.
Essas almôndegas receberam o nome de arroz, que imita espinhos. É adicionado ao picadinho cru ou fervido até meio cozido. Particularmente impressionante é o arroz longo. No processo de cozimento, os grãos de arroz são completamente vaporizados, mas, ao mesmo tempo, os ouriços não perdem sua forma.
Você pode preparar o prato em um fogão lento, panela, forno ou panela. Neste último caso, eles são cozidos com molho, o que torna as almôndegas especialmente suculentas e saborosas.
Almôndegas picadas podem ser qualquer: carne de porco, vaca, frango ou misto. Se você está cozinhando este prato para uma criança, é melhor cozinhar o recheio sozinho. Então você estará confiante em sua qualidade.
No picadinho adicione temperos, sal, cebola picadinha e arroz. Então todos eles se misturam bem. Da massa resultante com pequenas mãos formam pequenas bolas. Eles são colocados em uma panela e derramou o molho, que é preparado com base em pasta de tomate, creme de leite, creme de leite ou legumes frescos.
Em seguida, a panela é enviada para fogo baixo e cozinhe até ficar macia.
Receita 1. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela
Ingredientes
Meio quilo de carne moída;
dois ovos;
meia pilha arroz cozido;
duas folhas de louro;
duas cebolas;
sal de mesa.
Método de preparação
1. Descasque a cebola e passe-a pelo moedor de carne. Adicione ao recheio. Bata o ovo aqui. Sal e amasse bem para formar uma massa densa. 2. Lave o cereal de arroz para limpar a água. Em seguida, coloque em uma panela, cubra com água fervida e cozinhe até ficar cozido. Jogue fora a garupa em uma peneira e lave.
3. Adicione o arroz cozido para picar. Bata outro ovo. Amassar novamente. Role as bolas do tamanho de uma galinha da massa e coloque-as no fundo da panela. Encha-os com água até a metade.
4. Descasque a segunda cebola e corte em metade dos anéis. Assim que os ouriços aparecerem, acrescente folhas de louro e cebola à panela. Continue cozinhando até que as cebolas estejam prontas. Coloque os ouriços com caldo em uma tigela funda e sirva com maionese ou creme azedo.
Receita 2. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela com molho de vegetais
Ingredientes
510 g de carne picada;
cenoura;
uma pitada de pimenta preta;
três tomates grandes;
meia xícara de cereal de arroz;
30 gramas de farinha;
duas pitadas de sal fino;
lúpulo-suneli;
duas cebolas;
800 ml de água potável;
ovo;
um monte de verduras frescas.
Método de preparação
1. Lave o cereal de arroz para limpar a água. Coloque em uma panela, despeje a água fervida e deixe ferver em fogo baixo até a metade cozida. Recoste-se na peneira e deixe esfriar.
2. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Limpe as cebolas. Nós pulamos a carne e uma cebola através do moedor de carne. No recheio adicione o arroz refrigerado, sal, levemente pimenta e amasse bem.
3. Formamos pequenas bolas de carne picada e as colocamos em uma panela larga com um fundo grosso.
4. Limpamos as cenouras da casca e fechamos três. Lave os tomates, esfregue com uma toalha e corte em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo. Colocamos nele cebola picadinha e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras e os tomates ralados. Mexa e deixe ferver a suavidade das cenouras. Agora adicione a farinha, mexa e cozinhe por cerca de um minuto. 5. Deite água a ferver na frigideira, mexendo sempre para que a farinha fique completamente dispersa. Esperamos até que o molho ferve e retire do fogão. Nós salgamos, acrescentamos os verdes esmagados, ligeiramente pimenta.
6. Encha os ouriços de molho e coloque no fogo mais pequeno. Ensopado, coberto com tampa, cerca de 20 minutos, servido com guarnição de legumes ou macarrão cozido.
Receita 3. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela em creme
Ingredientes
carne picada - 900 g;
duas gemas;
arroz - 100 g;
alho - dois dentes;
cebola;
ameixas de óleo. - meio pacote;
creme caseiro - meia pilha.
leite - meio litro.
Método de preparação
1. Remova as cascas da lâmpada. Corte em quatro pedaços e coloque em uma tigela liquidificador. Esmagar a cebola para purê e adicione à carne picada.
2. Lave o cereal de arroz. Em seguida, ferva até meio cozido, dobre para um coador e enxaguar. Adicione o arroz ao recheio e amasse bem até obter uma massa uniforme e densa.
3. Forma de bolas pequenas, com um diâmetro de cinco centímetros.
4. Coloque um pedaço de manteiga no fundo de uma panela de paredes grossas. Envie-o para um fogo baixo e espere que ele se disperse. Coloque as almôndegas em uma panela e cubra a metade com água. Cubra e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos. Vire os ouriços periodicamente.
5. Em uma frigideira, derreta a manteiga restante e frite o alho finamente picado. Depois de um minuto, despeje o creme de leite, segure no fogo por alguns minutos e adicione o leite. Deixe a mistura em fogo baixo por cerca de cinco minutos, sem ferver.
6. Bata bem as gemas e coloque-as no stewpan. Tomit outros dez minutos, constantemente mexendo. Salgue isso. Não deixe ferver.
7. Retire as bolas de carne acabadas do fogo, despeje-as com o molho e deixe por dez minutos para preparar.
Receita 4. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela com molho de creme azedo
Ingredientes
Carne picada
Carne de porco e carne moída - 600 g;
salsa fresca;
arroz - 100 g;
óleo vegetal;
ovo;
sal de mesa;
grande cabeça de cebola;
pimenta moída na hora;
cenoura - 150 g;
especiarias;
alho - duas fatias.
Molho
água quente - meia pilha.
creme azedo - stak.
farinha - 30 g;
pasta de tomate - 30 g;
alho - dois dentes.
Método de preparação
1. Lave o arroz e deixe ferver até ficar meio cozido em água levemente salgada. Em vez de sal, você pode adicionar um cubo de caldo à água. Em seguida, dobre o arroz em uma peneira e vá embora.
2. Lave a carne, corte todo o excesso e corte em pequenos pedaços. Torça em um moedor de carne.
3. Descasque as cebolas e cenouras. Pique a cebola finamente e pique a cenoura em pedaços finos.
4. Coloque a cebola picada na panela com óleo quente e frite até dourar. Adicione a cenoura ralada e continue a fritar até ficar macia. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
5. Em uma tigela funda, misture o arroz, a carne picada e o vegetal frito. Adicione o ovo, pré-chicoteando-o ligeiramente. Passe por um par de dentes de alho pela prensa. Tempere com especiarias, sal, pimenta. Amasse tudo até uma massa densa e homogênea.
6. Usando as mãos úmidas, coloque almôndegas redondas com um diâmetro de aproximadamente cinco centímetros e coloque-as em uma panela com um fundo largo e grosso.
7. Despeje a água quente da panela de forma que cubra metade das almôndegas. Sal e cozinhe por meia hora em fogo baixo, coberto com uma tampa.
8. Misture o creme de leite com pasta de tomate e alho picado. Sal, adicione a farinha e misture para que não permaneçam grumos. Complete com meia xícara de água quente e misture até ficar homogêneo.
9. Despeje as almôndegas com molho de creme de leite, tempere com as especiarias e cozinhe por meia hora em fogo baixo. Sirva, regando o molho e degustando ervas esmagadas.
Receita 5. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela com molho de queijo
Ingredientes
ovo;
sal de mesa;
Meio quilo de carne de porco;
pimenta preta;
cebola média;
pasta de tomate - 30 g;
queijo processado;
beber água - 200 ml;
alho - dois dentes;
arroz selvagem ou dourado - 100 g.
Método de preparação
1. Lave a carne de porco, escorra com guardanapos e corte em pedaços grandes. Alho desmontado em fatias. Solte a lâmpada da casca e corte em pedaços.
2. Carne, cebola e alho picados. Pimenta e sal.
3. Lave o arroz. Em seguida, ferva o cereal até meio cozido. Jogue o arroz em uma peneira e enxágue. Adicione o arroz para picar. Bata o ovo e amasse bem.
4. Usando as mãos molhadas, forme pequenas bolas a partir da massa resultante e coloque em uma panela larga com um fundo grosso.
5. Em água fervente dissolva a massa de tomate, adicione o queijo derretido cortado e esmague todo o liquidificador. Encha as bolas com o molho de queijo e deixe ferver por cerca de quarenta minutos. Sirva ouriços com um prato de vermicelli ou batatas cozidas.
Receita 6. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela com molho bechamel
Ingredientes
duas pitadas de noz-moscada;
Meio quilo de carne de porco e carne picada;
farinha - 30 g;
arroz - 100 g;
ameixas de óleo. - 50 g;
cebola;
350 ml de leite.
Método de preparação
1. Lave o arroz. Em seguida, coloque o cereal em uma panela e deixe ferver até meio cozido. Será suficiente sete minutos após a fervura. Jogue o arroz em uma peneira e deixe se livrar do excesso de umidade.
2. Liberte a cebola da casca e finamente desmoronar.
3. Combine carne picada com arroz cozido e cebola picada. Bata no ovo e despeje 150 ml de leite. Pimenta, sal e amasse bem.
4. A partir da massa resultante, formar pequenas bolas. É melhor fazer isso com as mãos molhadas para que o recheio não as incomode. Frite as bolas obtidas em óleo quente de todos os lados. 5. Dobre os ouriços em uma panela com um fundo largo e cubra com água fervida a metade. Crumble metade de um caldo de frango e cozinhe por meia hora no fogo mais lento.
6. Derreta a manteiga em uma panela. Peneire a farinha e frite-a, mexendo sempre com uma espátula, até ficar rosada.
7. Aos poucos, despeje o leite, sem parar para misturar, para não formar pedaços. Não deixe o molho ferver! Tempere com noz-moscada, sal e cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos. Coloque os ouriços acabados em um prato e despeje o molho.
Ouriços de carne picada com arroz em panela e truques
- O sabor dos ouriços depende em grande parte da qualidade da carne picada, por isso é desejável que você faça isso sozinho.
- Para os ouriços, é melhor tomar arroz cozido com grãos longos.
- Dê forma às almôndegas molhando suas mãos em água fria.
- Ouriços serão muito mais macios e mais macios se o recheio for repelido várias vezes.
- Sirva o prato com purê de batata, mingau de trigo sarraceno ou salada de legumes.
