Marisco é muito fácil de estragar, especialmente camarão. Vale a pena superexpor-los por vários minutos em chamas, como um chiclete sem gosto é obtido a partir de uma delicadeza chique. Para evitar isso, você pode se proteger, por exemplo, derramar o molho de creme sobre as amêijoas. Ele não só enfatiza perfeitamente o sabor delicado dos frutos do mar, mas também os adiciona suculência.
Camarões em molho cremoso - os princípios gerais da culinária
• Camarão Na maioria das vezes em nosso país eles estão congelados, mas você também pode encontrar novos. No segundo caso, o sabor será melhor. Marisco antes de assar no molho deve ser limpo. Além da casca, você não precisa marcar sobre a veia intestinal, ela passa ao longo das costas, é desagradável vê-lo no prato acabado. Antes de assar, os camarões são às vezes fritos, isso deve ser feito no calor máximo.
• creme. A gordura depende do gosto pessoal, alguém gosta de molhos ricos e alguém prefere opções mais leves. Em qualquer caso, o creme deve ser fresco, natural, sem aditivos duvidosos.
• ingredientes adicionais. Normalmente, o prato é preparado com a adição de alho, cebola, brócolis, às vezes outros vegetais são usados. O suco de limão é um companheiro freqüente de moluscos, às vezes vinho e até conhaque são adicionados, essas receitas são um pouco menores.
• Especiarias, verduras. Todos os tipos de ervas italianas são adequados para camarões, o manjericão é especialmente bem combinado com eles, mas é possível complementar o prato com endro comum. Ele vai bem com frutos do mar pimenta preta, o que é melhor para moer um pouco antes de cozinhar.
Camarões em molho cremoso de alho
Não levará mais de dez minutos para cozinhar esses camarões em um molho cremoso, mas somente se você tiver descascado moluscos. Caso contrário, levará um pouco mais de tempo.
Ingredientes
• 250 g de camarão;
• três dentes de alho;
• 2 raminhos de manjericão;
• 20 g cl. óleos;
• um copo de creme;
• 4 grãos de pimenta, sal.
Cozinhando
1. Coloque o óleo na panela, derreta, mas não ferva.
2. Descasque o alho. Duas fatias colocadas na manteiga, frite por um minuto de cada lado. O terceiro cravo grind.
3. Retire o alho, jogue fora e despeje imediatamente o creme de leite fresco, leve para ferver.
4. Mergulhe o camarão descascado, polvilhe com alho, mexa e deixe ferver em fogo baixo por dois minutos.
5. Pique o manjericão, prepare o sal. Adicione tudo isso na panela e cozinhe por mais dois minutos. O manjericão é melhor moer, de modo que as folhas grandes não flutuem. À vontade, tomamos algumas pequenas pitadas de grama seca.
6. Retire a panela da placa quente para não exagerar nas amêijoas, caso contrário, elas ficarão duras e sem sabor.
7. Espalhe o camarão em um prato com arroz ou macarrão, despeje o molho sobre o prato lateral. Esmagado pimenta, polvilhe levemente o prato por cima.
Camarões em molho cremoso com queijo
Para este molho, você pode usar qualquer tipo de queijo, mas para uma consistência homogênea é melhor pegar os tipos que derretem bem.
Ingredientes
• 400 g de camarão descascado;
• 100 gramas de queijo;
• 400 gramas de creme de baixo teor de gordura;
• duas colheres de manteiga;
• dois dentes de alho;
• uma colher de suco de limão;
• endro, sal.
Cozinhando
1. Derreter qualquer manteiga em uma frigideira comum, você pode usar um pedaço de manteiga ou um par de colheres de sopa de azeitonas.
2. Descasque os dentes de alho, esmague os empréstimos, não precise moer. Frite em óleo para transmitir o sabor leve do prato. 3. Retire o alho e imediatamente jogue o camarão. Frite em fogo alto por um minuto, polvilhe o marisco com suco de limão.
4. Em seguida, despeje o creme de leite, pegue um produto de baixo teor de gordura, como mais queijo será adicionado. Dê-lhes ferver, cozinhe mariscos por dois minutos.
5. Desta vez é suficiente para esfregar o queijo. Moer, despeje na panela, mas não um punhado. Espalhe por toda a superfície, mexa delicadamente com uma espátula.
6. Salgue o molho, deixe o queijo derreter e remova o camarão do fogo. Nós mudamos em pratos limpos ou em cima da guarnição, enfeite com endro fresco.
Camarões em molho cremoso de vinho
Vinho para este prato deve ser tomado apenas branco e seco, nenhuma outra bebida enfatiza o sabor dos frutos do mar.
Ingredientes
• 260 g de camarão;
• 60 ml de vinho;
20 ml de óleo;
• um copo de creme;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá Ervas provençais.
Cozinhando
1. Se o camarão estiver com casca, eles devem ser limpos com antecedência para que as amêijoas estejam à mão.
2. Despeje o óleo, reaqueça. Corte uma cebola grande bulbo, você pode usar uma cabeça pequena. Coloque na manteiga. Frite até a cor vermelha e, em seguida, retire.
3. Adicione amêijoas descascadas ao óleo aromático. Frite só um minuto.
4. Deite o vinho branco nos camarões, espere evaporar. Como a panela está quente, não levará mais que um minuto.
5. Creme de sal, adicione imediatamente ervas comprovadas para eles ou apenas manjericão picado, mexa.
6. Deite o creme com o creme de leite, deixe ferver em fogo máximo. Rapidamente mexa e retire a panela, não apenas do calor, mas também do prato quente.
7. Cubra, deixe por dez minutos, adicione pimenta a gosto.
Camarões em molho cremoso e espesso com cebola
Para tal camarão em um molho cremoso, é desejável usar uma cebola branca suculenta e tenra, as partes não devem ficar duras ou secas.
Ingredientes
• 2 cebolas;
• 240 ml de creme;
• 280 g de camarão;
• uma colherada de farinha;
• especiarias;
• uma colher de suco de limão;
• três colheres de manteiga;
• Manjericão para decoração.
Cozinhando
1. Limpe as cebolas, corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela pré-aquecida com qualquer óleo disponível. Frite em fogo baixo para que as cebolas atinjam suavidade.
2. Espalhe o camarão em uma tábua de cortar e polvilhe com farinha de trigo uniformemente. Você pode usar um filtro.
3. Envie as amêijoas para a panela, frite por um momento no fogo mais alto.
4. Encha o prato com creme, tempere com sal, você pode jogar outros temperos a gosto, despeje o suco de limão.
5. Nós aquecemos tudo junto com o molho por alguns minutos, veja a prontidão do camarão. Retire do fogo.
6. Espalhe em um prato, use manjericão para decoração. Você pode cortar algumas folhas, polvilhe por cima.
Camarões em molho cremoso de brócolis
O brócolis é frequentemente cozido com camarões em um molho cremoso. O prato não é apenas muito saboroso, mas também saudável.
Ingredientes
• 150 gramas de camarão;
• 300 g de brócolis;
• um copo de creme;
• 0,4 copos de queijo parmesão ralado;
• um par de colheres de sopa de óleo;
• um par de dentes de alho;
• macarrão ou arroz para enfeitar.
Cozinhando
1. Brócolis desmontar em pequenas florzinhas, você pode usar uma faca. Mergulhe em água fervente salgada, ferva por um momento. Virar o repolho em um filtro para drenar o excesso de água.
2. Aqueça a manteiga, coloque os camarões descascados em um lado da frigideira e brócolis na segunda panela. Frite os alimentos juntos por cerca de três minutos. 3. Pique o alho, polvilhe o prato.
4. Imediatamente despeje o creme de leite, cubra a panela, refogue o camarão com brócolis por um minuto.
5. Adicione metade do parmesão ralado, pimenta, sal a seu gosto. Mexa
6. Prepare o arroz ou a massa para enfeitar, arrume em porções, coloque moluscos com brócolis por cima, despeje sobre o molho e imediatamente. Enquanto o prato está quente, polvilhe com os restos de parmesão.
Camarão ao molho cremoso com lula
Frutos do mar de diferentes tipos são frequentemente cozidos juntos, este prato pode ser feito de forma semelhante com mexilhões, vieiras.
Ingredientes
• 200 g de lula;
• 200 g de camarão;
200 g de creme;
• 25 ml de óleo;
• verduras, especiarias;
• meio limão.
Cozinhando
1. Lula para ferver em água fervente, limpe a película superior, remova a cartilagem, limpe a cavidade interna de todo o excesso. Corte o molusco em pedaços pequenos, pode ser canudos ou quadrados, retângulos.
2. Lave os camarões limpos, coloque imediatamente para a lula, despeje o suco de meio limão, mexa.
3. Despeje o óleo em uma panela com um diâmetro grande. Aquecer
4. Adicione o marisco, frite até ficar crocante, faça fogo, para que os moluscos não sequem.
5. Combine creme com especiarias, adicione um pouco de manjericão picado ou outras ervas, mexa e despeje o conteúdo da panela.
6. Cozinhe os frutos do mar em um molho com uma tampa por no máximo dois minutos, e então imediatamente mude para o prato.
Camarões em molho cremoso com conhaque
A receita para um prato de molusco muito simples com uma quantidade mínima de ingredientes. Mas em qualquer caso, revela-se muito saboroso e incomum.
Ingredientes
• 200 g de camarão descascado;
• 30 ml de molho de soja;
• 20 ml de conhaque;
• 150 ml de creme Cozinhando
1. Adicione camarão ao óleo aquecido. Frite as amêijoas em fogo alto até que um leve rubor apareça.
2. Em seguida, polvilhe com conhaque, deixe por alguns segundos.
3. Misture o molho de soja e creme, despeje. Você pode apenas derramar tudo de uma vez na panela.
4. Cobrimos, cozinhe as amêijoas por um momento no molho e ligá-lo.
5. Adicione qualquer tempero e ervas ao seu gosto no prato, mas você pode deixá-lo assim, em qualquer caso, ele fica muito perfumado por causa do conhaque e do molho de soja.
Camarões em molho cremoso - dicas e truques
• O molho ficou muito grosso ou muito pequeno? Você precisa imediatamente diluir o prato na panela, ideal para esta decocção, permanecendo depois de cozinhar macarrão. Mas você pode usar leite ou qualquer peixe, caldo de legumes.
• É melhor não retirar as pontas do camarão, com as caudas o prato ficará mais interessante, mais elegante.
• Se não houver suco de limão. Você pode usar qualquer vinagre de frutas, por exemplo, maçã ou uva. Eles são perfeitamente combinados com mariscos.
• Frutos do mar fritos são melhores em azeitona ou manteiga, mas são especialmente bem sucedidos se forem misturados em proporções iguais.
