O leite condensado é um excelente substituto para o açúcar granulado.Quando adicionar um produto a qualquer massa, não é necessário bater ou amassá-lo por um longo tempo, como é o caso do açúcar.
Cremes com leite condensado fervido ou inteiro são sempre obtidos fofos e homogêneos.
Eles são bem impregnados com bolos de biscoito, e massas de creme de óleo com a adição de leite condensado bem retêm a forma dada a eles e quase não derretem.
Bolo de esponja com leite condensado - princípios gerais de cozimento
• A massa de pão de ló pode ser feita com receitas muito diferentes. Seus componentes principais e constantes são ovos, açúcar granulado e, claro, farinha. Massa de biscoito é preparada em creme azedo, adicione óleo vegetal, amido ou água fervida nele. Para tingimento usando cacau em pó, levemente aromatizado com baunilha. É importante observar com precisão as proporções, bater bem a massa, principalmente a massa do ovo, então o biscoito não vai assentar e terá uma estrutura porosa.
• O leite condensado é feito com manteiga, creme azedo e cremes de creme para pão de ló. O açúcar não é adicionado a essas massas, o leite condensado é suficiente para isso, independentemente de ser caramelizado ou vulgar. Tingir os cremes, se necessário, usando cacau, pó de baunilha é usado como aromatizante.
• Biscoitos assados em formas. Sua forma e tamanho podem ser selecionados de forma independente, desde que a massa consuma até 3/4 da altura do recipiente, então ele não fluirá ao levantar.
• Para fazer com que o biscoito escorregue do molde facilmente, seu fundo e paredes são friccionados com manteiga, depois polvilhado com cacau, isca ou farinha. Muitas vezes o fundo é forrado com pergaminho, que também é manchado com óleo, mas não polvilhado. • Ao assar em um forno a gás, a temperatura é ajustada para quase 180 graus, se o aquecimento utilizado for elétrico - até 200. Em seguida, coloque o formulário com a massa dentro e atenha-se ao modo de ajuste. Em média, para assar massa de biscoito, você precisa de pelo menos meia hora, mas pode demorar mais. O forno não abre os primeiros 30 minutos, caso contrário o bolo irá assentar. A prontidão é conferida com uma vara de madeira, perfura no lugar com a maior espessura. Depois de perfurar um bolo bem cozido, ele permanece seco.
• Após o cozimento, o bolo acabado é removido do molde e espalhado na grade para resfriamento. Se for colocado em uma superfície sólida, ficará úmido.
• Normalmente, basta assar apenas um bolo, que é resfriado cortando-se dois ou até três mais finos e untado com creme, formando um bolo.
Bolo de biscoito de chocolate com leite condensado - “Favorito”
Ingredientes:
• 160 gr. farinha de trigo de padeiro;
• dois ovos;
• leite Gostovskoe condensado - 1 lata;
• colher de sobremesa de vinagre;
• três colheres de cacau escuro;
• Uma colher de refrigerante.
Para creme:
• ovos da primeira categoria - 2 peças;
• 60 gr. qualquer farinha branca;
• 2/3 embalagens de boa manteiga creme;
• 300 ml de leite pasteurizado;
• cacau em pó - 60 gr.
• Açúcar refinado - 200 gr.
Para impregnação:
• 60 ml de qualquer xarope;
• colher de sopa de conhaque.
Opcional:
• duas bananas de tamanho médio;
Preparação:
Despeje o leite condensado em uma tigela, adicione os ovos com a farinha de grandes dimensões e bata com um mixer.
2. Coloque o refrigerante em um copo e despeje o vinagre sobre ele. Após mexer, espere até que a mistura pare de chiar e suba pela tampa. Em seguida, adicione-o a uma base rara e mexa com uma colher. Mergulhe a massa por cerca de dez minutos.
3. Em seguida, despeje-o em um molde em forma de pergaminho e asse um bolo por meia hora. Coloque o bolo na grelha para esfriar. 4. Cozinhe o creme. Despeje o leite frio em um stewpan de paredes grossas, adicione a farinha, despeje os ovos e bata bem. Os nódulos não devem ser.
5. Constantemente mexendo, e não fervendo, ferva a base de creme até ficar visivelmente grossa. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Mexa ocasionalmente para manter a luz superior.
6. Em uma tigela separada, adicione o cacau com o açúcar, adicione-o amolecido com óleo de baixa temperatura e esfregue cuidadosamente.
7. Quando a base de infusão esfriar um pouco, misture uma massa de óleo. Adicione em pequenas porções, até 3 colheres de sopa de cada vez e bata com um mixer.
8. Corte horizontalmente o biscoito esfriado em três partes. Conhaque dissolver o xarope.
9. Colocando o bolo no bolo, despeje cada colher com impregnação alcoólica e imediatamente lubrifique com creme, em qual camada delineia anéis de banana finos.
10. Superfície e laterais, nivelados com massa cremosa, polvilhe com lascas de coco e coloque por duas horas na geladeira para impregnação.
Bolo de esponja com leite condensado - “Comida dos deuses”
Ingredientes:
• meio quilo de farinha;
• dois ovos;
• um copo de açúcar de beterraba refinado;
• meia xícara de nozes secas descascadas;
• refrigerante - 1/2 colher de chá;
• 200 gr. creme azedo aguado, baixo teor de gordura;
• 9% de vinagre de mesa - 1 colher de sopa. l
Em creme:
• leite condensado Gostovskaya - 1 banco;
• duas colheres de cacau sem açúcar;
• Um pacote de manteiga com alto teor de gordura.
Para folga:
• folhas de hortelã fresca;
• bagas de cereja, sem caroço.
Preparação:
1. Não overstuff o açúcar com os ovos até muito intensivo, adicione o creme azedo com a farinha e bata. Saciar o refrigerante no copo com vinagre e despeje o tampão espumoso para o volume, mexa. Imediatamente misture as nozes picadas e preencha a massa no formulário. 2. Para evitar que o biscoito grude, trate a parte inferior e os lados do recipiente com manteiga, pulverize a camada com farinha ou polvilhe com isca.
3. Coloque a massa no forno quente por até quarenta minutos. É aconselhável verificar a prontidão em meia hora, perfurando-a no centro com um espeto de madeira ou palito.
4. No leite condensado, misture o cacau em pó e, adicionando-o em uma colher à manteiga, bata a batedeira e prepare o creme. Para seu peso chicoteado melhor e mais rápido, amoleça o óleo com antecedência, removendo-o do invólucro.
5. Corte o biscoito resfriado com uma faca estreita e fina ao meio. Finamente, quebre o bolo superior com as mãos e divida o miolo resultante em três partes.
6. Coloque o bolo inferior em um prato, aplique o creme nele. Polvilhe com um pedaço de biscoito migalhas, pressione levemente para baixo e, como o bolo, cubra com creme.
7. No topo, coloque a segunda parte do miolo. Pressione novamente, cubra com massa creme e espalhe a migalha restante. Alinhar o topo do bolo e seus lados com o creme restante.
8. Decore a superfície com folhas de hortelã e cerejas. Você pode simplesmente polvilhar com nozes picadas por cima.
Idéia original: bolo de bolacha com leite condensado, “Casa na aldeia”
Ingredientes:
• 1/2 latas de leite condensado, qualidade GOSTOvskogo;
• três ovos grandes;
• colher de chá de refrigerante ou duas vezes mais fermento;
• dois copos de farinha branca de alta qualidade;
• açúcar - 1 colher de sopa.
• colher de vinagre alimentar;
• Um copo de creme azedo com baixo teor de gordura.
Para creme:
• Açúcar fino - até 2 copos;
• Um litro de gordura, de preferência caseiro, creme azedo;
• dois sacos de creme espessante.
Além disso, para registro:
• um quilo de doces tubos de chocolate;
• embalagem de chips de coco verde;
• palha doce - uma libra;
• biscoitos em forma quadrada - 3 peças; • 300 gr. damascos secos macios;
• saco de confeitaria (redondo);
• barra de chocolate creme escuro.
Preparação:
1. Quebrar os ovos em uma tigela e moê-los juntos com o açúcar. Adicione o leite condensado e farinha misturada com creme azedo, bata.
2. Separadamente extinga o refrigerante em vinagre, despeje a mistura espumosa no volume e bata novamente tudo bem. Se você adicionar um rasgador, ele não precisará ser temperado com vinagre.
3. Divida a massa cozida em duas partes e imediatamente asse bolos delas. Depois de esfriar, corte cada um ao meio.
4. Cozinhe a calda para molhar os bolos. Dissolva o açúcar com água, coloque em fogo médio e, mexendo, leve ao início da fervura. Depois de esfriar, adicione duas colheres de sopa opcionais de conhaque não afiado de três estrelas e misture vigorosamente.
5. À velocidade média do misturador, aumentando gradualmente o momento, bata o creme azedo com açúcar. Adicione a areia pouco a pouco, apenas duas colheres de cada vez. No final, despeje um espessante e mais uma vez passar por um misturador, o resultado será um creme grosso. Você pode adicionar imediatamente todo o açúcar, mas o creme vai bater mais e os grãos de areia podem não se dissolver completamente.
6. Em uma bandeja grande e plana, dobre o bolo. Mais perto da borda, imersão em calda e espalhando com creme, coloque todos os bolos em uma pilha.
7. Finamente quebrar um quarto de palha, misture com três colheres de sopa de creme. Coloque a massa resultante no centro do bolo superior e coloque o canudo em um círculo, formando um “teto”.
8. Quebre um pedaço de chocolate e anexe o creme ao lado do bolo, do lado do espaço livre na bandeja. Esta será a “porta” da casa. Dos biscoitos quadrados fazem janelas, fixando-as da mesma maneira.
9. Aplique uma camada fina de creme sobre a superfície livre da bandeja e, colocando os tubos sobre ela, faça uma cerca com um portão de chocolate. Da porta de chocolate até o portão, havia um caminho de damascos secos e ao redor de lascas de coco. De cobertura culinária em coco "grama" ponha flores.
Bolo de esponja com leite condensado - “Cesta de morango”
Ingredientes:
• oito ovos;
• 75 gr. amido;
• um copo de açúcar fino;
• farinha branca de primeira classe - 300 gr.
Em creme:
• dois frascos de leite condensado Gostovskaya;
• 400 gr alta qualidade 82,5% de óleo.
Para folga:
• morangos frescos;
• marshmallows;
• uma pequena barra de chocolate amargo;
• folhetos de hortelã (opcional);
• biscoitos pequenos na forma de gotículas - 500 gr.
Preparação:
1. Misture as claras com um misturador na espuma e, sem interromper o processo, adicione uma porção do açúcar e depois as gemas. Despeje a farinha ligada ao amido e misture delicadamente a mistura na massa de ar.
2. Prepare uma forma retangular com laterais altas. Forre a parte inferior com pergaminho, unte as laterais com óleo e polvilhe com farinha.
3. Despeje a massa no formulário, enchendo-a apenas 3/4 da altura, e coloque a assar até fósforos secos. Se o recipiente for pequeno e alto, faça alguns bolos.
4. É necessário cortar um oval do biscoito resfriado e dividi-lo, cortando-o em três ou dois bolos, ao longo da altura do biscoito.
5. Para manteiga macia picada, adicione o leite condensado e bata com um mixer. Obter um creme grosso homogêneo.
6. Coloque os bolos ovais um sobre o outro, espalhando bem cada creme. Boca também bem promager e sobrepor cookies.
7. De marshmallows aquecidos em banho-maria, forme uma alça, coloque-a sobre o bolo e prenda os biscoitos pequenos restantes com creme.
8. Lave e seque bem os morangos, retire as caudas das bagas. Polvilhe o chocolate na superfície do bolo com um ralador fino e espalhe suavemente os morangos sobre ele. Das folhas de folhas de hortelã pode ser anexado às bagas.
Bolo de bolacha de creme de leite com leite condensado - “Striped”
Ingredientes:
• três copos de creme azedo com 20%;
• quatro ovos de galinha;
• duas colheres de cacau em pó puro;
• três copos de açúcar;
• açúcar de baunilha - 1 bolsa;
• três copos cheios de farinha;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
• mesa, 9% de vinagre - colher de sobremesa.
Para creme:
• lata de meio litro de leite condensado caramelizado;
• 1,5 pacotes de manteiga.
para decoração:
• 100g de barra de chocolate ao leite.
Preparação:
1. Tome metade do creme de leite em uma tigela esmaltada, adicione um ovo inteiro e, a partir da segunda, junte apenas a gema. Despeje a mistura de cacau com metade do açúcar e bata bem. O grau do bolo de esponja depende de quão bem o açúcar se dissolve, então bata até que todos os cristais se dispersem.
2. Adicione a farinha à base da peneira (1,5 colher de sopa) e mexa lentamente com uma colher. Em seguida, insira o refrigerante cozido no vinagre, bata levemente.
3. Esfregue as paredes e a parte inferior da forma redonda com um pedaço de manteiga e polvilhe-o com pequenos pedaços de tostas brancas ou semolina. Preencha com massa de chocolate e coloque em forno pré-aquecido. Após 35 minutos, verifique se o biscoito está pronto e, em caso afirmativo, solte o molde e deixe esfriar.
4. Dos restantes produtos da mesma maneira, prepare a massa leve. Considere, devido ao fato de que o cacau não foi adicionado, será um pouco menos, então coloque mais farinha em uma meia colher. Asse o segundo bolo e deixe esfriar também.
5. Bata a manteiga com leite condensado. Faça isso com um mixer, aumentando o momento. Quando a massa creme começar a “enrolar”, não pare de bater, literalmente em um minuto ela se tornará homogênea.
6. Corte os biscoitos resfriados em duas partes e espalhe sobre a mesa. Abaixe os bolos, coloque o recorte e o contrário, vice-versa. Em cada bolo, coloque no máximo duas colheres e meia de creme de leite. Não coloque a luz superior. 7. Comece a moldar o bolo. Para fazer isso, coloque em um prato grande, primeiro bolo de fundo escuro, o nível do creme. Cubra-o com um fundo branco claro, nivele a camada de creme e coloque o topo escuro. O último será um bolo leve sem creme, pressione-o levemente com as mãos e, em seguida, desperdice-o.
8. Com o creme restante, alise os lados do bolo e esfregue o chocolate sobre ele com um ralador fino. Para o design dos lados, você pode usar biscoitos picados de chocolate sem glacê ou nozes picadas.
“Ternura” - pão de ló com leite condensado e cereja
Ingredientes:
• farinha branca 450-500 gr.
• 400 gr açúcar;
• um copo de água fervente;
• meia xícara de óleo refinado;
• 250 ml de leite;
• seis colheres de cacau;
• ovos - 2 peças;
• uma colher de sopa de estripador para a massa;
• baunilha com açúcar - 1 saqueta;
• uma colher e meia de refrigerante.
Para impregnar o xarope:
• meia xícara de açúcar;
• água potável - 150 ml;
• um quarto de colher de chá de baunilha cristalina;
• 2 colheres de sopa l suco de limão (espremido na hora).
No recheio:
• cerejas sem caroço;
Açúcar granulado.
Natas azedas:
• lata de leite condensado;
• 20% de creme azedo - 500 gr.
Para creme de manteiga:
• Manteiga “tradicional” cremosa;
• açúcar de confeiteiro - 150 gr.
• Três colheres de cacau em pó.
Para folga:
• pequenos marshmallows ou merengues;
• amargo, 76%, chocolate - 100 gr.
Opcional:
• lindas folhas vivas.
Preparação:
1. Transfira a farinha para uma tigela larga de profundidade suficiente, adicione o cacau, o açúcar granulado, o fermento, a baunilha e o refrigerante. Mexa e dilua a mistura com leite frio. Para evitar caroços, misture tudo bem com um batedor.
2. Com óleo vegetal em uma tigela de vidro, bata os ovos. Despeje a massa de ovos na mistura de leite e, chicoteando ligeiramente, leve a massa a uma consistência uniforme. 3. Agitando intensamente a massa cozida com uma colher, coloque um copo de água a ferver.
4. Forre a parte inferior da forma destacável com uma folha de pergaminho. Lubrifique-o e as paredes do tanque com óleo vegetal. Polvilhe levemente a camada de óleo nas paredes de cacau e preencha o formulário com a massa.
5. Coloque o pão de ló no forno e asse o bolo em 30 minutos. Não se apresse em pegar um biscoito, verifique primeiro sua prontidão e, se necessário, deixe-o de molho por algum tempo no forno.
6. Prepare a impregnação. Despeje a água em uma panela de paredes grossas e deixe ferver rapidamente. Adicione o açúcar, baunilha, despeje o suco de limão e continue cozinhando em fogo médio-baixo por cerca de três minutos. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar.
7. Prepare o creme azedo de acordo com a receita, adicionando gradualmente o açúcar no processo de bater o creme de leite.
8. Cereja despeje o açúcar. Deixe as bagas repousar por cerca de meia hora, depois escorra o suco delas.
9. Misture a manteiga amolecida com o açúcar em pó. Pré-misture com cacau.
10. Lave as folhas com água morna, enxugue-as com uma toalha. Lentamente, aqueça o chocolate no banho de água. Pincel culinário aplique-o na superfície interna das folhas e coloque-as no pergaminho para secar.
11. Corte cuidadosamente a parte superior do biscoito e corte-o no meio. Deixe as paredes até um e meio centímetros de espessura. Corte as migalhas em pedaços pequenos e misture com creme de leite e cerejas.
12. Korzh, ou melhor, o que resta dele, encharque-o com calda e encha-o com recheio cozido. Cubra tudo com o topo cortado e pressione levemente as mãos. Espalhe a superfície inteira do bolo com creme de manteiga.
13. Decore o bolo com pequenos marshmallows ou merengues. Cuidadosamente coloque folhas de chocolate ao redor deles. Não se esqueça de separar as folhas verdes deles.
Bolos de biscoito com leite condensado - truques de culinária e dicas úteis
• Se por algum motivo o biscoito não quiser sair do molde, coloque-o em uma toalha molhada. Literalmente 10 minutos depois, ele sairá facilmente ao girar.
• O creme com leite condensado será sedoso e arejado se o produto não for adicionado à manteiga ou ao creme azedo de uma só vez, mas gradualmente, em pequenas porções.
• Lubrifique apenas bolos bem arrefecidos. Em um bolo quente, o creme podtit e flutua.
