Berinjelas congeladas para o inverno: assadas, fritas, escaldadas. Como congelar berinjelas do inverno inteiro e na forma de cortar

Berinjelas congeladas para o inverno: assadas, fritas, escaldadas. Como congelar berinjelas do inverno inteiro e na forma de cortar

A moda para uma alimentação saudável e um estilo de vida saudável tornou o congelamento de vegetais e frutas uma das maneiras mais populares de armazenar a colheita de verão.

É muito conveniente colher beringelas congeladas durante o inverno.

Depois de descongelar “azul”, não perca nenhuma propriedade útil ou sabor. Eles podem ser usados ​​para cozinhar, bem como legumes frescos. O principal é não estragar o manuseio e armazenamento inadequado da berinjela.

Como congelar berinjelas para armazenamento a longo prazo?

Berinjelas congeladas para o inverno - os princípios gerais de cozinhar

Para o congelamento de um jovem "azul" de pele fina e adequado, com sementes pequenas. Primeiro de tudo, inteiro, sem sinais de deterioração, os frutos devem ser bem lavados, cortados, secos. O que vem a seguir? É tentador simplesmente cortar os legumes, colocá-los em um saco e colocá-los no freezer. Mas você não pode fazer isso.

Berinjelas devem ser processadas antes do congelamento: primeiro mergulhe em água salgada e, em seguida, sujeito a qualquer tratamento térmico. Se isso não for feito, então, após a cobertura, as lindas fatias ou cubos se transformarão em um mingau amargo apetitoso, que só pode ser jogado fora.

A imersão em água salgada é necessária para livrar os frutos do amargor característico. O tratamento térmico pode destruir a enzima, o que leva à deterioração da berinjela. As berinjelas podem ser fritas, escaldadas, assadas, cozidas. Só depois disso eles são enviados para o freezer.

Berinjelas congeladas para o inverno podem ser deixadas inteiras, mas elas ocuparão muito espaço no freezer. Se o freezer for pequeno, você precisa cortar os vegetais. Cubos compactos, círculos, pratos, canudos, palitos são mais convenientes para armazenar. Pequenos pedaços congelam mais rápido. Berinjelas preparadas são derramadas com água salgada, depois secas com um papel ou toalha de tecido. Resta tratar os legumes, embalá-los e enviá-los para o freezer.

Como congelar berinjelas após o tratamento térmico?

A primeira maneira é simplesmente organizá-los em um recipiente adequado em pequenas porções. Para armazenamento, pacotes densos especiais para um congelamento ou recipientes de alimentos de plástico se encaixam.

O segundo método é pré-congelar (antes de dobrar os legumes em sacos ou recipientes). Para fazer isso, você precisa espalhar as fatias em uma camada fina em uma placa de corte. Fatias de berinjela congeladas por 3-5 horas, dependendo da espessura.

Berinjela frita e congelada para o inverno

A receita mais fácil de berinjela congelada para o inverno. As frutas permanecem inteiras, então a colheita pode ser feita muito rapidamente. Cada berinjela é embrulhada em um saco separado, portanto, obtê-las e usá-las é muito conveniente.

Ingredientes:

• 3-5 beringelas médias.

Preparação:

Prepare legumes, secar bem depois de lavar.

Aqueça a panela e reduza o fogo para baixo.

Coloque as berinjelas no fundo seco da frigideira, frite por todos os lados. Vire no tempo para que os vegetais não sejam queimados.

Quando as berinjelas são suavizadas um pouco, o excesso de umidade e amargor irá embora.

Retire da pele "azul", legal.

Como congelar berinjelas em forma sólida? Cada fruta é colocada em um saco plástico ou pedaço de filme plástico e enviada para o freezer.

Berinjela congelada descolorida para o inverno

Outra forma de colher berinjela congelada para o inverno envolve o branqueamento de pequenas fatias em água fervente.

Ingredientes:

• cinco pequenas berinjelas;

• colher de sopa de sal;

• dois litros de água limpa para branqueamento; • dois litros de água gelada.

Preparação:

Beringelas cuidadosamente lavadas e secas cortadas em cubos puros ou belos círculos não mais grossos que um centímetro e meio.

Dobre os legumes em uma tigela, polvilhe com sal e deixe sozinho por meia hora.

Ferva a água.

Separadamente, prepare gelo ou apenas água muito fria.

Transfira as berinjelas para um coador e coloque-as em água fervente por dois minutos.

Remova e imediatamente mergulhe em água gelada.

Arrume as berinjelas em um guardanapo ou toalha seca e espere até que esteja completamente seca.

Organize as fatias em recipientes de plástico, tentando formar porções individuais.

Coloque no congelador.

Verifique periodicamente a umidade.

Berinjela frita e congelada para o inverno

É muito saboroso preparar berinjelas para o inverno, depois de fritá-las em óleo. Acontece completamente pronto para comer prato, que pode ser comido imediatamente após o descongelamento. Como congelar berinjelas desta maneira?

Ingredientes:

• quatro beringelas jovens de tamanho médio;

• Colher sal moído médio;

• três colheres de sopa de óleo.

Preparação:

Lave e seque "azul" cortado em círculos lisos e seque.

Despeje uma porção de óleo na panela e aqueça bem.

Espalhe berinjelas em uma camada, frite as fatias de ambos os lados até uma crosta deliciosa.

Berinjelas fritas espalhar em filme plástico em uma camada e colocar no freezer para a noite.

Retire as fatias congeladas, rapidamente se decomponha em sacos ou recipientes e retorne ao freezer.

Berinjelas congeladas para o inverno do forno

Não requer muita preparação de processamento de berinjela no forno. O principal é não exagerar as fatias no forno.

Ingredientes:

• várias berinjelas selecionadas para congelamento;

• barco de chá de óleo vegetal. Preparação:

Berinjela cortada em cubos de tamanho pequeno, como para o habitual ensopado de legumes.

Preaqueça o forno a 200 graus.

Lubrifique a assadeira ou assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Coloque os cubos de berinjela na forma preparada e mande para o forno por dez minutos.

Remova o molde várias vezes para misturar as berinjelas para até mesmo esfriar. Isso deve ser feito com muito cuidado para manter a forma do corte.

Retire o molde do forno e deixe os vegetais esfriarem completamente.

Berinjelas cozidas a frio embaladas em porções e congeladas.

Berinjelas Assadas Inteiras para o Inverno

A maneira mais fácil de preparar uma berinjela para o inverno é observar as mulheres que trabalham. Tudo é feito de maneira muito simples. A beleza da receita é que você pode fazer quase qualquer prato de tal espaço em branco.

Ingredientes:

• três ou quatro berinjelas;

• Óleo de barco da sala de jantar para untar a assadeira.

Método de Preparação:

"Azul" lavar, limpe com uma toalha.

Faça um garfo perfura a superfície de legumes em 3-4 lugares.

Ligue o forno a 200 graus.

Unte uma assadeira e espalhe as berinjelas.

Asse no forno pré-aquecido por 30-40 minutos.

Deixe as berinjelas esfriarem.

Cuidadosamente retire-se.

Coloque em sacos separados e congele.

Berinjelas congeladas para o inverno na grelha

Em vez de um forno e uma frigideira, as fatias de berinjela podem ser grelhadas termicamente. É muito conveniente fazer isso em uma frigideira especial. Apenas vegetais cortados precisam de longas tiras longas. Destes espaços em branco é muito saboroso fazer rolinhos de berinjela, envoltos em tiras de queijo, nozes, carne picada.

Ingredientes:

• três berinjela grande.

Preparação:

Cada berinjela cuidadosamente, usando uma faca afiada, corta em tiras longas e finas. Pré-aqueça a grelha (não adicione óleo).

Frite as berinjelas dos dois lados.

Quando o barril estiver avermelhado, coloque-os em guardanapos e deixe esfriar.

Pré-congelar em uma camada e, em seguida, embalados em partes.

Berinjelas congeladas para o inverno - truques e dicas

  • Berinjelas congeladas para o inverno podem ser descongeladas de diferentes maneiras: em um forno de microondas, na prateleira de um refrigerador, na cozinha, à temperatura do ar normal. É inaceitável descongelar fatias em água quente: elas se transformarão em mingau sem sabor e completamente inútil.
  • Para muitos pratos, não é necessário descongelar as berinjelas. Fatias podem ser imediatamente enviadas para a panela ou em uma assadeira para fritar com outros legumes ou assar com peixe, carne, frango e queijo.
  • Não é permitido manter produtos congelados com forte odor ao lado de berinjelas. "Blue" é facilmente absorvido por outros sabores. É por isso que você não deve colocá-los para o inverno nem perto do peixe ou perto do saco com endro.
  • Você deve tentar remover todo o ar dos sacos plásticos. Você pode passar os sacos com as palmas das mãos ou retirar o ar com a ajuda de um canudo comum.
  • Se as berinjelas forem congeladas de maneiras diferentes, os recipientes ou sacos devem ser assinados. Assim, você saberá exatamente quais legumes obter e qual prato deles cozinhar.
  • Em temperaturas abaixo de 14 graus, as berinjelas congeladas são armazenadas por um período não superior a seis meses. Durante esse tempo, eles precisam ser comidos.
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