Salada com presunto e pepino: receitas - variadas, rápidas e saborosas. Novas ideias light salads com presunto e pepino

Salada com presunto e pepino: receitas - variadas, rápidas e saborosas. Novas ideias light salads com presunto e pepino

A humanidade ficou um pouco atrasada com as invenções das receitas de saladas.

De fato, o teorema de Pitágoras e a lei de Arquimedes foram descobertos há milhares de anos, e uma invenção tão simples, mas vital como salada por algum motivo permaneceu quase inexplorada até o século XVIII, no sentido da diversidade dos ingredientes que a compõem.

Durante muitos séculos, as saladas eram muito dietéticas e monótonas, porque incluíam apenas vegetais folhosos e molhos de vinagre ou vinho.

Mas agora saladas podem ser cortadas de todos os comestíveis que existem na cozinha e na geladeira.

Salada com presunto e pepino - princípios tecnológicos gerais

Apesar do fato de que a palavra “salatto” soa francamente em italiano e lembra remotamente o latim antigo, os franceses ainda conseguiram criar este prato. Ninguém pode calcular quantas receitas de salada existem no mundo hoje. Além disso, seu número está crescendo a cada dia e hora.

Recentemente, eles só puderam ser classificados pelo menos.

Assim, estas placas universais de acordo com a composição dos ingredientes são divididas por tipo.

As saladas de legumes também têm diferenças na forma como preparam os legumes: vegetais crus, incluindo folhas, bem como produtos vegetais cozidos ou fritos

Saladas de frutas às vezes podem incluir na composição, além de bagas e frutas, certos tipos de vegetais (cenoura, gengibre, abobrinha). Além disso, saladas de frutas são muitas vezes feitas de produtos de mercearia e confeitaria.

Saladas de carne ou de aves de capoeira;

Saladas de peixe ou frutos do mar. Mas esta classificação é muito condicional, uma vez que já existem algumas saladas que ganharam popularidade, que incluem carne, peixe e ingredientes vegetais. Basicamente, essas receitas são populares em alguns países asiáticos.

Também não é totalmente correto considerar as saladas frias, um prato de lanche. Ultimamente, saladas quentes, que não só são cozidas usando tratamento térmico, mas também servidas quentes ou quentes, são muitas vezes no campo de visão, e essas saladas, por vezes, se assemelham a pratos principais de pleno direito.

Embora as saladas tenham sido originalmente inventadas como um prato que precedeu o prato principal, com a saída da Idade Média, a lista de ingredientes incluídos começou a se expandir rapidamente. Agora, em uma salada pode haver até dez ou mais ingredientes, incluindo todos os tipos de aditivos aromatizantes. A partir de meados do século XVIII, quando as saladas começaram a combinar carne e peixe, passaram gradualmente para o cardápio e começaram a ser servidas como pratos separados. Para saladas de frutas em almoços e jantares, um lugar no recesso da sobremesa foi alocado.

A recomendações específicas para a preparação de saladas podem ser atribuídas apenas três regras básicas:

A primeira regra é o princípio da compatibilidade do produto. Este princípio não é apenas para criar um sabor harmonioso do prato, mas também acomoda alguns padrões médicos e dietéticos. A combinação de peixe salgado com produtos lácteos crus, por exemplo, é inaceitável. Ou uma pêra em sua forma crua pode ser comida apenas algum tempo depois de uma refeição, ou pouco antes do almoço ou jantar. Tais nuances ditam certas condições para a inclusão de produtos específicos na composição do prato.

A segunda regra é o molho para salada. Considerando que saladas são pratos perecíveis e molhos, maioneses contribuem muito para a perda de qualidade, recomenda-se: Primeiro, cozinhe imediatamente antes de usar;

Em segundo lugar, preencha, se possível (se permitido pela tecnologia) imediatamente antes de servir, separadamente para cada porção, ou sirva o molho na mesa em um prato especial.

Preparar saladas para o futuro é impossível. As saladas de legumes fluem rapidamente e se transformam em uma lama desagradável, e carne ou peixe, que geralmente são temperados com maionese ou molhos cremosos leitosos, são rapidamente colonizados por colônias de microorganismos prejudiciais à saúde.

A terceira regra é o design e a apresentação. Ninguém vai negar que um prato atraente estimula o apetite. É por esta razão que em uma salada é muito desejável combinar os ingredientes não só por critérios de gosto, mas também pela cor dos ingredientes. Combinações brilhantes e coloridas no prato elevam o humor, que, como já foi comprovado, melhora a digestão. Para este propósito, aparentemente, coquetéis saladas, bolos de salada foram inventados.

O que cozinhar salada? Examine seus estoques e, por exemplo, tendo encontrado um par de pepinos e um pedaço de presunto na geladeira, você pode prosseguir com segurança para a preparação de salada. A propósito, antes do começo do Pedro o Grande, nossos antepassados ​​prepararam uma salada de um ingrediente cortado - e tudo isso foi servido à mesa real. Se houver algum “entusiasmo” adicional pelos dois ingredientes, você pode assumir que todas as chances de vencer a competição de chefs profissionais estão em suas mãos.

Então vamos começar?

Receita 1. Salada com presunto e pepino "polonês"

Ingredientes:

• Espinafre 200 g

• pepinos frescos 100 g

• Presunto defumado 150 g

• Bolachas de centeio (com alho) 50 g

• Dill

• Creme de leite 50 g

Culinária:

Espinafre colocar em uma peneira, despeje sobre gua fervente, sacudir a gua bem e rasgar. Pepinos frescos, jovens, sem grãos, círculos picados. Presunto cortado em cubos pequenos, do tamanho de bolachas. Adicione o endro (picado) e tempere com creme azedo.

Receita 2. Salada com presunto e pepino, milho e batata

Ingredientes:

• Batatas assadas 200 g

• maionese

• Pepino, salgados 150 g

• Cebola verde (desfiado)

• Presunto, 250 g de fumado

• suco de limão

• Milho (enlatado) 100 g

Culinária:

Polvilhe a cebola com suco de limão. Descasque as batatas. Cortamos todos os ingredientes em cubos pequenos e os colocamos juntos com maionese.

Receita 2. Salada em camadas com presunto e pepino

conjunto de produtos:

• Maçãs 100 g

• Pepino, fresco 150 g

• cebola verde, endro

• Creme 20% 50 ml

• Água com suco de limão (para maçãs)

• Pimenta moída, preta

• Queijo Creme (massa) 100 g

• Presunto, 250 g de fumado

Culinária:

Maçãs descascadas cortadas em tiras e temporariamente misturadas em água acidificada. Pepinos, presunto e cebola, verdes, também cortados em tiras; polvilhe com suco de limão. Queijo liquidificador esmagar, tempere com especiarias, endro picado; Adicione a pasta resultante em uma colher ao chantilly (bata o creme com um misturador). No prato, esquematizar as camadas de salada, promazyvaya cremoso vestir na seguinte ordem:

• Cebola;

• pepino;

• Presunto;

• Apple

Decore a salada com legumes e fatias de presunto.

Receita 4. Salada com presunto e pepino em grego

Composição dos produtos:

• Presunto defumado, frango 500 g

• Tomate 300 g

• Azeitonas ou azeitonas 140-150g

• Abacate 2-3 pcs.

• Pimenta (alface, amarelo) 350-400 g

• pepino fresco 250 g

• Basil, vermelho (para registro)

• Maionese 50-70 g

Preparação:

Retire o osso do abacate e selecione a polpa com uma colher. Corte o presunto e legumes em cubos, finamente, adicione polpa de abacate picada e maionese. Recheie as metades do abacate preparado e decore com manjericão e azeitonas, cortadas em fatias.

Receita 5. Salada de coquetel com presunto e pepino

Composição dos produtos:

• cogumelos fritos 350 g

• Queijo duro 250 g

• Pepinos, frescos 180 g

• Ovos cozidos 4 pçs.

• Presunto, fumado 0,5 kg

• Salsa (para registro)

• Batatas em uniformes, cozidos 250-300 g

Para reabastecimento:

• Creme de leite (15%) 75 g

• Alho

• Maionese (não oleosa) 100 g

• Pimenta, moída, preta

Culinária:

Você precisará de grandes tigelas de sorvete, em uma perna curta, já que a salada deve ser colocada em camadas. Prepare o curativo primeiro, para que seja mais conveniente retirar imediatamente a salada em taças de sorvete. Misture todos os ingredientes para reabastecer em um recipiente separado, perebite-os com um liquidificador para uma massa fofa, com uma estrutura homogênea. O molho não deve ser muito grosso, de modo que flua livremente e facilmente em cada camada de alface. Se você tomou uma maionese grossa ou creme azedo, então dilua o molho com uma pequena quantidade de água gelada fervida ou suco de limão, se precisar adicionar ácido ao molho.

Depois disso, comece a cortar os produtos descascados e preparados. Para a salada fritamos pequenos cogumelos, para que os ingredientes sejam cortados em tiras do mesmo tamanho que os cogumelos fritos. Queijo é melhor para ralar grande, e os ovos são convenientemente cortados em cubos muito pequenos, porque eles são difíceis de cortar em palha para que eles mantenham sua forma.

Coloque a carne no creme e despeje todo o conteúdo com uma pequena quantidade de molho. Na carne põem pepinos, então - ovos, cogumelos fritos, queijo. A última camada é batata. Mais uma vez, regar a salada preparada com molho cozido. Decore com folhas verdes e sirva o prato em um prato de lanche, coberto com um guardanapo.

Receita 6. Salada com presunto e pepino “Stroganovsky”

Composição dos produtos: • Presunto cozido 200 g

• cogumelos marinados 150 g

• Pimenta, salada (vermelha) 150 g (líquido)

• Salada, chicorn - 20 folhas

• cebola, verde (pena) 30-40 g

Para o molho:

• vinagre de frutas ou suco de limão 40-50 ml

• sal, açúcar, especiarias

• rábano ralado (raiz) 25 g

• Creme de leite, com baixo teor de gordura, 120 ml

Culinária:

Polvilhe presunto fatiado com suco de limão ou vinagre de maçã. Jogue cogumelos enlatados por uma peneira de metal ou coador e enxágüe um pouco, deixe a água escorrer bem. Para a salada, pegue pequenos cogumelos, para não cortá-los. A pimenta e o presunto de carne preparados são cortados em tiras. Se desejado, uma variedade mais apimentada de pimentas pode ser usada, por exemplo, “Ratunda”. Prepare um molho dos ingredientes acima, antes de servir, tempere a salada com eles e polvilhe com as cebolas.

Receita 7. Salada com presunto e pepino “Original”

Ingredientes:

• queijo russo 250 g

• pasta em espiral 150 g

• Repolho, Pequim (ou alface) 300 g

• cereja fresca (sem sementes) 120 g

• Presunto, seco 400 g

Molho: maionese, com nozes e alho

Culinária:

Você pode usar cerejas descongeladas. Ferva as "espirais" em água salgada e unte-as levemente com qualquer óleo; reservado para refrigeração. No triturador, esfregue as fatias de queijo. Presunto e repolho cortados em tiras. Todos os componentes são misturados em uma tigela grande, tentando não quebrar os pedaços de queijo. Encha a maionese, nozes, moer em um almofariz com alho e pimenta. Sirva o molho para salada separadamente.

Receita 8. Salada com presunto e pepino “Andaluzia”

Composição dos produtos:

• Nozes, nozes (ou pistaches) 100 g

• Azeitonas verdes 200 g

• Presunto curado a seco (ou balyk) 400 g

• Alho-poró 150g • Laranjas 250-300 g (líquido)

• pepino fresco 100 g

• gergelim, frito 50 g

• Rúcula (para arquivamento)

Para o molho:

• Creme de leite e maionese - 75 g cada

• Vinho, semi-seco, branco 40 ml

• casca de laranja fresca 15 g

• Suco de laranja 30 ml

• pimenta

Culinária:

Secar os grãos de nozes para que a pele seja separada deles, e um aroma de nozes aparece. Pique os grãos, não muito finamente. Fatia de azeitonas e alho-poró. Remova a membrana das fatias de laranja e deixe as fatias intactas. Corte a carne em tiras. Combine todos os ingredientes para o molho e misture tudo com um liquidificador. Despeje sobre a salada preparada e misture delicadamente. Ao servir, enfeite com rúcula e gergelim.

Receita 9. Salada com espargos de presunto e pepino

Ingredientes:

• Presunto de frango, fervido 240 g

• Espargos branqueados 200 g

• Pepinos salgados ou decapados 150 g

• Aipo (caule) 80 g

• Azeitonas ou azeitonas 80 g

• Batata cozida (em uniformes) 120 g

• Ovos de codorna (cozidos) 8 unid.

• Alface de iceberg

• Maionese, creme azedo - 100 g (1: 1)

• suco de limão (para molho) 25 ml

• Pimenta (moída), sal.

Culinária:

Branqueie as fatias de aspargo picado e despeje levemente o óleo vegetal. Pique o talo de aipo. Batatas, presunto e pepino cortados em cubos. Corte azeitonas sem caroço em anéis, ovos ao meio. Lave a salada e rasgue-a em pedaços grandes. Misture o creme de leite com suco de limão e maionese; tempere o molho com especiarias e misture em uma massa homogênea no liquidificador. Sirva a salada preparada em porções, temperando-a com molho em cada porção separadamente.

Receita 10. Salada com presunto e pepino - Carne “variada”

Ingredientes:

• Presunto 100 g

• Língua fervida (carne bovina) 120 g • Filé de frango, fervido 160 g

• Pepino, salgado 120-150 g

• Tomate (fresco) 150 g

• Azeitonas (para servir)

• Maçã, doce e azedo 250 g (líquido)

• Doce, vermelho, pimenta (salada) 150 g (líquido)

• Verduras de cebola, endro, alface

• Penso de óleo com vinho branco seco e especiarias

Culinária:

Ingredientes de carne prontos são cortados em cubos. Tomates pelados, maçãs, cebolas e pepinos são cortados em meio anéis finos (fatias). Para esta salada, escolha tomates carnudos e densos, com baixo teor de sementes, não muito suculentos. Caso contrário, remova o núcleo dos tomates antes de cortar. Prato ou saladeira, em que a salada será servida, decore as folhas de alface crespa, “Iceberg” ou qualquer alface de folhas grandes e coloque sobre ela. Polvilhe com endro picado e moldar a superfície com azeitonas cortadas. Para encher o óleo combinar, de preferência - azeitona, primeiro pressionando - e seco, vinho branco. Despeje sobre a salada com o molho cozido no prato. Você também pode, em uma panela, servir molho de maionese com alho, pimenta picada e endro.

Receita 11. Salada com presunto e pepino “Ternura” - a receita mais rápida e fácil

Esta salada é fácil de preparar em qualquer época do ano. A proporção de ingredientes pode ser alterada a critério, com base nas preferências pessoais de um ou outro produto.

Ingredientes:

• maionese, baixo teor de gordura 50 -70 g

• Pepino 100 g

• Presunto, cozido (salsicha) 150 g

• Alho-porro

• Queijo duro (qualquer) 70-80 g

Culinária:

Pepinos frescos e salsichas cortadas arbitrariamente - em cubos, palhas ou cubos. Grate queijo e pique a cebola. Resta preencher o prato com maionese e decorar com cebolas picadas. Você pode adicionar especiarias à maionese se quiser deixar o prato ligeiramente picante ou polvilhar cebolas com suco de limão.

Salada de Presunto e Pepino - Truques e Dicas

• Se estiver a preparar uma salada de legumes frescos, preste atenção à variedade e maturidade técnica da fruta. Pepinos muito suculentos, tomates após o corte e enchimento rapidamente drenar, o que afetará a qualidade do prato não é para melhor.

• Ao experimentar uma nova receita de salada, cozinhe-a em uma pequena quantidade - se você não gostar dela. Também é conveniente “testar” novas receitas ao preparar uma salada com uma composição similar de ingredientes. Você só precisa preparar um pouco mais de comida - o tempo gasto na cozinha passará rapidamente, e haverá duas saladas na mesa, em vez de uma.

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