Cheesecake é uma deliciosa sobremesa feita com cream cheese.
Também é chamado bolo ou bolo. Há muitas receitas com queijo cottage, ricota, queijo Philadelphia, creme, mas os cheesecakes com mascarpone são especialmente saborosos.
Queijo gordo harmoniza perfeitamente com a base de areia e como resultado você obtém a delicadeza mais delicada.
Prepare-se?
Cheesecake Mascarpone - Princípios Gerais de Culinária
A base para o cheesecake - bolo. Pode ser cozido com e sem fermento. Para a base, todos os cookies são moídos, na maioria das vezes biscoitos amanteigados ou bolachas, o miolo é combinado com a manteiga e é obtida uma espécie de massa. Não precisa colocar açúcar ou outros ingredientes, mas se você quiser, pode adicionar um pouco de baunilha, brandy, canela. A massa de cookies mãos colocadas na parte inferior do formulário.
Para o recheio de mascarpone, além de queijo, açúcar ou pó, é adicionado creme. Se sobremesa com doces, então também ovos crus vão para o creme. Se sem assar, outros produtos podem ser adicionados para engrossar, por exemplo, gelatina, chocolate, amido. Juntamente com o mascarpone, você pode colocar outros queijos, queijo cottage no recheio. Isso reduzirá o custo da sobremesa, ajudará a diversificar o sabor.
Cheesecake clássico não tem enchimentos e tem um sabor leve de baunilha. Mas qualquer receita pode ser variada adicionando bagas, frutas, nozes, chocolate branco ou escuro. Eles também podem ser usados para decoração, mas frutas e bagas frescas são melhor estabelecidas antes de servir a sobremesa na mesa, a fim de preservar a suculência e a aparência atraente.
Receita 1: Cheesecake de Mascarpone Classic
Uma variante de cheesecake de baunilha com mascarpone e creme, que se assemelha a um soufflé em estrutura. O recheio é suave, arejado, derrete na boca. Todos os ingredientes precisam ficar por uma hora à temperatura ambiente, para que os produtos estejam bem conectados.
Ingredientes
• 1 grama de baunilha;
• 200 gramas de creme;
• 500 gramas de mascarpone;
• 3 ovos;
• 150 gramas de pó;
• 100 gramas de manteiga;
• 200 gramas de biscoitos.
Cozinhando
1. Pique os biscoitos finamente, você pode pular através de um moedor de carne ou colocar um rolo. Combine com manteiga amolecida e amasse bem. Espalhamos a massa resultante para o fundo de uma forma destacável, nivelamos e fazemos os pára-choques, enviamos para a geladeira e a deixamos repousar até que o recheio seja preparado.
2. Nós misturamos mascarpone com açúcar em pó, estes dois produtos são bem conectados e não causam problemas.
3. Agora gentilmente introduza o creme. Você precisa adicionar um pouco, caso contrário nódulos podem aparecer.
4. Entre alternadamente um ovo. Você pode interromper a gema com proteína com um garfo para facilitar a mexer.
5. Coloque a baunilha e finalmente amasse o recheio.
6. Envolva o formulário com cookies com papel alumínio do lado de fora, de preferência em duas camadas, para que não entre água no cheesecake através dos conectores.
7. Espalhe o recheio, alise com uma colher.
8. Coloque o formulário em uma assadeira, despeje a água tanto que atinge o meio do aro.
9. Asse o cheesecake de 80 a 100 minutos a 160 graus. Então nós retiramos, deixe esfriar por meia hora, remova os lados e mande a sobremesa para a geladeira por pelo menos 4 horas. Então você pode remover o fundo, coloque a sobremesa no prato e corte em porções.
Receita 2: Cheesecake com mascarpone, morangos e chocolate branco sem fermento
Uma deliciosa receita de cheesecake com mascarpone, que você definitivamente precisa experimentar na época da baga. Apenas morangos frescos são usados, os frutos congelados não funcionam, pois produzem muito suco. Os ovos não vão, o chocolate branco é usado para fixar a massa. Além disso, queijo Philadelphia é adicionado ao recheio, dando-lhe um sabor cremoso.
Ingredientes
• 250 gramas de Maria cracker;
• 100 gramas de óleo;
• 40 gramas de mascarpone;
• 250 gramas de chocolate branco;
• 200 gramas de filadélfia cremosa;
• 60 gramas de creme;
• 350 gramas de morangos.
Cozinhando
1. De acordo com o esquema clássico, nós moemos biscoitos esmagados com manteiga, você pode simplesmente colocar tudo em uma combinação e matar. Nós alinhamos a parte inferior do formulário com a massa resultante, suavizamos com nossas mãos.
2. Desintegrar o chocolate branco em cubos, enviar para um banho de água e derreter. Adicione o creme, misture.
3. Combinamos Filadélfia com mascarpone, misturamos e gradualmente introduzimos uma massa cremosa com chocolate branco. O creme deve ser homogêneo.
4. Metade dos morangos é deixada para decorar, a segunda parte é cortada em fatias e enviada para o creme.
5. Coloque o recheio no cheesecake e envie a sobremesa durante a noite na geladeira, cubra o topo com filme plástico. Então tire, decore com bagas frescas.
Receita 3: Cheesecake de mascarpone com creme de licor
Uma deliciosa sobremesa que tem gosto de tiramisu. O processo de cozimento é longo, mas o resultado vale a pena. Sobremesa suave e arejada, com um agradável aroma a licor. Para a base, também são utilizados os tradicionais biscoitos Savoyardi (dedos femininos). Ingredientes
• 350 gramas de mascarpone;
• 350 gramas de queijo Philadelphia;
• 200 gramas de açúcar em pó;
• 4 ovos;
• 40 gramas de licor;
• 150 gramas de biscoitos;
• 50 gramas de café expresso forte;
• 80 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Savoyardy kroshim, derreta a manteiga e misture tudo. Nós espalhamos no fundo de uma forma destacável, enviamos ao forno por 10 minutos, depois esfriamos.
2. Misture o creme de queijo com mascarpone, adicione o açúcar de confeiteiro, misture. Despeje em uma fina corrente de licor e café expresso, não deixe de misturar.
3. Introduza um ovo no creme, amasse bem.
4. Espalhamos o enchimento perfumado na peça de trabalho da Savoyardi.
5. Envie para o forno, aquecido a 100 graus. Suportar 3 horas. Em seguida, desligue o forno e dê o cheesecake para preparar por mais 2 horas, não abra a porta.
6. A sobremesa fria é enviada para a geladeira por 5 horas.
Receita 4: Cheesecake com mascarpone e cereja sem fermento
A receita original para cheesecake com mascarpone com base em gelatina. Para cozinhar, você pode usar cerejas frescas ou congeladas. Uma característica desta sobremesa é a técnica de montagem.
Ingredientes
• 300 gramas de qualquer cookie;
• 150 gramas de óleo;
450 gramas de mascarpone;
• um copo de açúcar;
• 200 gramas de creme;
• 15 gramas de gelatina;
• bagas de cereja 300 gramas;
• 50 ml de suco de cereja.
Cozinhando
1. Misture o suco de cereja com a mesma quantidade de água, coloque a gelatina e deixe por 40 minutos. Em seguida, aquecemos até completar a dissolução dos grumos, mas não deixe a massa ferver.
2. Misture o açúcar com mascarpone, gradualmente introduza creme e gelatina derretida, suavemente amassar. O creme está pronto! 3. Das cerejas, tire os ossos.
4. Cubra o fundo da forma destacável com pergaminho, espalhe as bordas com manteiga e espalhe metade do creme. Em seguida, uma camada de cerejas sem caroço e recheio novamente. Mas você pode simplesmente misturar as frutas com a massa de queijo. Retire a sobremesa por uma hora na geladeira para congelar a gelatina.
5. Moer biscoitos, moer com manteiga amolecida. Em seguida, espalhe em cima do creme congelado e novamente enviar a sobremesa na geladeira, agora por 5 horas.
6. Retire o formulário do frigorífico, cubra-o com um prato plano e vire-o. Remova a forma e o pergaminho, decore a sobremesa a seu critério.
Receita 5: Cheesecake com Mascarpone e Requeijão
Mascarpone não é um produto muito barato, mas queijo cottage ajudará a reduzir o custo da sobremesa. Além disso, a sobremesa com tal recheio é muito tenra, assemelha-se a um suflê. Queijo cottage pode ser usado qualquer, mas gosto melhor com um produto gordo acima de 6%. Receita com fermento.
Ingredientes
140 gramas de pó;
• 250 gramas de queijo cottage;
• 250 gramas de mascarpone;
• 3 ovos;
• 170 ml de creme pesado;
• 230 gramas de biscoitos;
• 100 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Misture os biscoitos moídos com manteiga, forme um pedaço e mande para a geladeira enquanto o recheio está sendo preparado.
2. Requeijão com uma peneira ou interrompa com um liquidificador. É necessário moê-lo para que não haja peças no recheio.
3. Misture o queijo com queijo cottage, creme de leite e açúcar de confeiteiro em uma colher e, em seguida, coloque em um ovo. Tudo mix.
4. Nós pegamos um pedaço de biscoitos, colocamos em uma forma destacável, fazendo o bolo. Embrulhe o formulário em papel alumínio, deixando o topo aberto. 5. Coloque o recheio de queijo.
6. Envie o formulário para o forno. Mas antes disso, coloque em uma assadeira, despeje água nele. Nós assamos uma delicadeza durante pelo menos uma hora a uma temperatura de 160 graus. Em seguida, desligue o forno e deixe esfriar a sobremesa, sem abrir a porta. Manter um cheesecake por 3 horas na geladeira, em seguida, retire do molde.
Receita 6: Cheesecake de Mascarpone com Chocolate
Há deliciosas sobremesas e existem universais. Este é um cheesecake de mascarpone de chocolate. Seu gosto não pode agradar, como absolutamente tudo e não tem adversários. Mas quem não ama chocolate? E a adição de conhaque tornará o creme especialmente perfumado.
Ingredientes
• 180 gramas de biscoitos;
• 90 gramas de óleo;
• 100 gramas de chocolate;
• 280 gramas de mascarpone;
• 150 gramas de creme 30%;
• 3 colheres de sopa de pó;
• 2 colheres de conhaque.
Cozinhando
1. Fazendo uma base de biscoitos e manteiga, forre os moldes na parte inferior.
2. Quebrar o chocolate em pedaços, coloque em uma tigela e derreta em banho-maria, adicione 2 colheres de sopa de creme, misture.
3. Em pequenas porções, adicionamos mascarpone à massa de chocolate, não deixamos de interferir.
4. Introduzir creme e pó um pouco. A quantidade de açúcar é ajustada ao seu gosto, como a barra de chocolate também é muito doce.
5. Adicione conhaque ao recheio, que pode ser substituído por licor ou rum, se desejar. E você pode eliminar completamente.
6. Coloque o recheio de queijo no molde, cubra com filme plástico e envie a cheesecake de chocolate para esfriar por pelo menos 5 horas.
7. Retire a sobremesa do molde, decorar a seu critério. Você pode derramar com chocolate derretido, polvilhe com telhas raladas ou cacau em pó.
Cheesecake Mascarpone - Dicas e Truques
• Idealmente, ao assar um cheesecake, nenhuma rachadura deve se formar na superfície. Mas se houver defeitos menores - nada terrível, isso não afetará o sabor. E esconder as rachaduras ajudará frutas e bagas.
• Para que, quando o mascarpone for combinado com o creme, não sejam formados grãos, os produtos devem ter a mesma temperatura. Começando a entrar no creme você precisa de um pouco, amassar bem.
• Quando bater o recheio para o cheesecake mascarpone, é melhor não usar um mixer. Um grande número de bolhas de ar fará com que a massa se solte e o cheesecake não funcionará. É melhor misturar o recheio com um batedor ou garfo habitual.
• Aparecem bolhas na superfície do cheesecake? Isso pode ser por bater o enchimento muito intensamente e você precisa se livrar deles para que o topo não seja coberto com manchas escuras. Para fazer isso, simplesmente perfure as bolhas com um palito de dente à medida que elas surgirem.
• O sabor doce do cheesecake combina perfeitamente com frutas e frutas amargas. Portanto, ao escolher decorações para a sobremesa, é melhor dar preferência a elas do que vestir doces, cremes e chocolate.
