O capelim é um peixe saboroso e bastante gordo.
Em alguns países, é considerado uma verdadeira iguaria.
Existem muitas maneiras de prepará-lo. É cozido em massa, frito em gordura profunda, cozido com especiarias e assado no forno.
É sobre o capelim assado no forno, vamos conversar.
Capelim no forno - os princípios básicos da culinária
A preparação começa com a compra de peixe. É vendido principalmente congelado. Ao comprar peixe, preste atenção especial ao aspecto do capelim. O peixe fresco deve ser inteiro, bastante denso e não congelado. Os olhos de peixe não devem ser maçantes.
Antes de assar, o capelim é descongelado. Para estripar ou não, todo mundo decide por si mesmo, peixe pequeno é comido inteiro, mas se você está confuso, você pode, claro, estripar. Preparado sal de peixe, pimenta e polvilhe com suco de limão e deixe por algum tempo. O limão vai aliviar o cheiro específico do peixe.
O óleo é derramado em uma panela ou panela, o peixe é enrolado em farinha e colocado firmemente em uma fileira. Asse no forno por cerca de 20 minutos até que o capelim esteja dourado.
Esse peixe é saboroso, quente e frio.
O peixe pode ser assado em molho ou em papel alumínio. Antes de cozinhar, o capelim pode ser marinado.
Receita 1. Capelim no forno
Ingredientes
meio quilo de capelim;
limão;
60 g de pão ralado;
óleo vegetal;
sal e pimenta preta.
Método de preparação
1. Descongele o capelim à temperatura ambiente. Se desejar, separe o peixe e remova as cabeças. Dobre o capelim em uma tigela. Corte o limão ao meio e esprema o suco, derramando peixe sobre ele, sal, pimenta e misture com as mãos. Deixe o peixe por 20 minutos. 2. Cubra a assadeira com papel manteiga e unte-a com óleo vegetal. Despeje o pão ralado no prato e enrole cada peixe neles, coloque-os em fileiras uniformes em uma assadeira.
3. Pré-aqueça o forno a 190 graus e asse o capelim por cerca de 20 minutos, até ficar crocante. Sirva o capelim com um prato de batatas.
Receita 2. Capelim no forno, marinado em molho de soja
Ingredientes
Capelim - meio quilo;
molho de soja - uma colher de sopa;
curry e açúcar - 1/2 colher de chá;
pimenta preta e sal - em uma pitada.
Método de preparação
1. Colocamos o capelim em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Peixe deitado em uma toalha de papel para o vidro da água. Depois disso, nós mudamos para a tigela. Adicione o sal, adicione o açúcar, o curry, a pimenta preta, o molho de soja e misture tudo bem. O capelim deixa marinar por algumas horas, enquanto mistura periodicamente.
2. Pré-aqueça o forno a duzentos graus. Assar assando papel de cozimento de papel e colocá-lo no capelim em filas uniformes. Mande o peixe ao forno por 20 minutos, até que o peixe fique corado. Coloque o peixe pronto em um prato e decore com cebolinha picadinha.
Receita 3. Capelim no forno, assado em folha
Ingredientes
um quilo de capelim;
duas lâmpadas;
meio limão;
endro e cebola verde;
sal, especiarias de peixe, folha de louro e pimenta preta;
óleo vegetal.
Método de preparação
1. Lave o peixe em água corrente, coloque em uma toalha de papel para se livrar do excesso de umidade. Nós mudamos o capelim em uma tigela e acrescentamos sal, pimenta e temperos para peixe. Misture bem e deixe por uma hora para que fique saturado com especiarias. 2. Cubra a panela com papel alumínio e engraxe com óleo vegetal. No fundo, distribuímos a folha de louro. Espalhe o peixe em fileiras uniformes e polvilhe com suco de limão.
3. Corte a cebola descascada em meio anéis finos. Dill ordenado, lavado e finamente picado com uma faca. Espalhe a cebola sobre o peixe e polvilhe com verduras picadas. Cubra com papel alumínio.
4. Adicione meio copo de água à panela, para que o peixe fique macio e suculento. Nós enviamos no forno aquecido a 200 graus por uma hora. Após 15 minutos, retire o papel alumínio e continue a assar sem ele. Coloque o capelim preparado em um prato e polvilhe com cebolinha picada.
Receita 4. Capelim no forno
Ingredientes
quilograma de capelim fresco congelado;
60 g de farinha;
2 ovos;
uma mistura de pimenta e sal;
óleo vegetal;
Verdes e legumes para decoração.
Método de preparação
1. Descongele o capelim, coloque em uma peneira e lave com água corrente. Coloque o peixe em uma toalha de papel para secá-lo um pouco.
2. Em uma tigela funda, quebre o ovo e bata levemente com um batedor ou garfo. Coloque o capelim preparado na tigela com o ovo e misture bem. Tempere com uma mistura de pimentas, sal e deixe por meia hora, para que o peixe fique encharcado de especiarias.
3. Despeje a farinha em uma placa plana e role cada peixe dos dois lados.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio, pincele com óleo e espalhe o capelim em fileiras uniformes. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. Na mistura de ovos restante do peixe, quebrar outro ovo, sal, se desejar, você pode adicionar tempero para o peixe. Retire o peixe do forno e unte-o com a mistura de ovos resultante.
5. Envie o capelim ao forno por mais 15 minutos, até que uma crosta avermelhada apareça. Fileiras de peixes dividem a faca nas camadas, colocam em um prato e servem com um prato de legumes frescos.
Receita 5. Capelim em molho de creme azedo, assado em folha
Ingredientes
um quilo de capelim;
um copo de creme azedo;
em um punhado de endro e cebola verde;
óleo vegetal;
pimenta e sal;
ervas aromáticas e suco de limão.
Método de preparação
1. Coloque o peixe descongelado em uma peneira, enxágue bem e deixe secar. Em uma tigela, misture o óleo vegetal com sal, pimenta e ervas. Nós mudamos o capelim em uma tigela, misture bem e deixe por 30 minutos. marinar.
2. Cubra a panela com papel alumínio e coloque o peixe em fileiras uniformes. Nós colocamos em um forno aquecido a 200 graus por meia hora.
3. Cozinhar o molho de creme azedo. Em um prato fundo, coloque creme azedo, sal, adicione o suco de limão, cebola e ervas picadas. Tiramos o capelim do forno, colocamos em um prato, despejamos com molho de creme azedo e o servimos na mesa.
Receita 6. Capelim no forno sob a casca de cebola
Ingredientes
1 kg e meio de capelim;
15 cebolas médias;
150 ml de óleo vegetal;
400 g de farinha;
especiarias para peixe e sal.
Método de preparação
1. Preaqueça o forno a duzentos graus. Despeje a farinha em um prato fundo, adicione as especiarias, misture, sal e misture novamente.
2. Descasque a cebola e corte em metade dos anéis. Unte bem uma assadeira com óleo vegetal, polvilhe levemente com farinha. Coloque metade das cebolas picadas.
3. Descongele o capelim, coloque-o em uma peneira e lave-o sob água corrente, deixe-o deixar a água escorrer. Rolo de cada peixe em ambos os lados em uma mistura de especiarias e farinha.
4. Espalhe o capelim em uma camada de cebola em fileiras uniformes. Espalhe o resto das cebolas no peixe. Asse no forno e asse por cerca de 40 minutos. As cebolas devem ter uma cor dourada. Coloque o peixe no prato, decore com verduras e sirva.
Receita 7. Capelim no forno com batatas e queijo
Ingredientes
um quilo de capelim;
7 batatas;
100 g de creme azedo;
200 gramas de queijo;
70 g de manteiga;
Art. uma colherada de farinha;
especiarias e sal.
Método de preparação
1. Peixe descongelado, retire a cabeça e o interior. Enxaguar em água corrente e secar em papel toalha. Em um prato separado, coloque a farinha, sal, pimenta e misture bem. Carcaça Obsushenny rolo nesta mistura e frite até ficar crocante.
2. Limpe as batatas, ferva em água salgada e corte em fatias. Unte a forma profunda com manteiga, coloque o peixe frito nele, em cima dos círculos de batata. Todos graxa creme azedo e polvilhe com queijo ralado. A forma com peixe é enviada para o forno pré-aquecido por um quarto de hora. Sirva em porções quentes.
Receita 8. Capelim no forno com creme azedo e cebola
Ingredientes
meio quilo de capelim;
Art. colher de creme azedo;
h) colher de especiarias para peixe;
cebola.
Método de preparação
1. Descongele o capelim, coloque-o em uma peneira e lave-o com água corrente. Deixe o peixe a copo o excesso de água. Transfira o capelim para uma tigela, adicione o creme azedo, tempere com as especiarias, misture e deixe por um quarto de hora.
2. Lubrifique a forma com óleo vegetal. Descasque a cebola, corte em meia argola e coloque-a em forma. Em cima da cebola, colocamos o peixe em filas uniformes.
3. Ajuste a temperatura do forno para duzentos graus e envie o formulário com o peixe. Asse por meia hora, alguns minutos antes do final, você pode ligar a grelha. Coloque o capelim em um prato e sirva com um prato de batatas ou legumes frescos.
Receita 9. Capelim no forno, assado com batatas
Ingredientes Meio quilo de capelim fresco congelado;
em 8 peças cebolas e batatas.
Preenchimento
3 ovos;
50 ml de creme azedo e maionese;
50 g de farinha;
sal
Método de preparação
1. Descasque e lave as cebolas e batatas. Corte as batatas em fatias e cebolas em meio anel. Unte uma assadeira com manteiga, coloque círculos de batata, coloque anéis de cebola sobre ela.
2. O capelim é descongelado, removemos as cabeças e limpamos as miudezas. Coloque em uma peneira e enxágüe com água corrente. Espalhe em papel toalha e peixe seco. Coloque o capelim na proa em filas uniformes.
3. Na taça, quebre os ovos, adicione a maionese e o creme azedo, adicione a farinha e o sal. Tudo é bem chicoteado até ficar homogêneo. Despeje o capelim com legumes com a mistura resultante e leve ao forno pré-aquecido por meia hora. O prato estará pronto assim que as batatas estiverem macias e o capelim não estiver dourado. Coloque o prato acabado em porções em pratos e sirva quente.
Receita 10. Capelim no forno, assado em um ovo
Ingredientes
um quilo de capelim;
cebola;
2 tomates;
meia xícara de farinha;
um copo de leite;
200 gramas de queijo;
óleo vegetal;
especiarias, sal e verduras.
Método de preparação
1. Descongelamos o capelim, removemos o interior e as cabeças. As carcaças preparadas estendiam-se num coador e lavavam-se sob água corrente. Deixar por um tempo em um coador para o copo da água. Role o peixe na farinha e frite em uma frigideira até ficar crocante.
2. Quebrar os ovos em um prato fundo, despeje o leite, tempere com especiarias e bata com um liquidificador. Cebolas limpas e cortadas em anéis. Meus tomates, seque com um guardanapo e corte em fatias.
3. Coloque o capelim na assadeira untada, coloque os tomates e os anéis de cebola em cima do peixe. Despeje a mistura de ovo com leite, polvilhe com queijo ralado e mande ao forno por um quarto de hora. Sirva o prato acabado em porções com enfeite vegetal.
Receita 11. Um capelim livre de azeitonas no forno
Ingredientes
capelim congelado fresco;
alho seco;
sal
Método de cozimento
1. Descongelamos o capelim à temperatura ambiente, lavamos e colocamos em uma toalha de papel para secar as carcaças.
2. Coloque o peixe em uma assadeira em filas uniformes. Polvilhe o capelim por cima com o alho seco e polvilhe um pouco.
3. Aqueça o forno a 180 graus e envie uma assadeira com uma árvore de cape para ele por 20 minutos até que uma batata frita seja formada.
Receita 12. Capelim nos rolos de forno
Ingredientes
10 g de manjericão fresco e salsa;
250 g de capelim congelado fresco;
50 gramas de queijo;
3 colheres de sopa. colheres de azeite;
2 pitadas de pimenta preta;
3 pitadas de sal;
2 dentes de alho.
Método de preparação
1. Descongelamos o capelim, removemos as cabeças, limpamos as entranhas e removemos cuidadosamente o cume. Lave com água corrente e seque com um guardanapo.
2. Manjericão e salsa tipo e enxaguar. Alho livre de casca. Pique finamente verduras e alho com uma faca. Nós moemos queijo em um pequeno segmento de um ralador. Colocamos tudo em um prato fundo, adicionamos azeite e misturamos.
3. Salgue o peixe, salpique, ponha um pouco de mistura de especiarias no interior da carcaça e envolva suavemente o rolo.
4. Forma graxa com azeite. Colocamos rolos nele e enviamos para o forno por quarenta minutos, pré-aquecidos a 190 graus. Polvilhe o prato preparado com cebolinha picada e sirva com enfeite vegetal.
Capelim no forno - dicas e truques do chef
- O capelim tem um cheiro bastante peculiar. Livrar-se disso ajudará o suco de limão. É o suficiente para polvilhar com peixe, e deixe por um tempo.
- Molhos à base de farinha, creme azedo ou caldo de peixe são ótimos para os capéis. Este último fará com que o sabor do peixe seja mais refinado, e o prato ficará mais perfumado.
- Arroz cozido, batatas assadas ou cozidas, pratos de feijão, bem como saladas de legumes frescos são considerados o prato perfeito para o capelim.
- Um capelim pode ser cozido inteiro ou você pode remover as cabeças e o intestino.
- Antes de assar no forno, o peixe pode ser decapado, tornando o sabor do prato muito mais rico e mais rico.
- O capelim em si é um peixe bastante gordo, então você pode assá-lo sem óleo, o que tornará o prato menos calórico.
