Omeletes de farinha são altos e bonitos, não muito diferentes de outras receitas no gosto, eles permitem que você use uma gama um pouco maior de produtos como enchimentos. Melhor manter sua forma, eles podem conter uma maior quantidade de enchimento - verduras, salsicha ou produtos de carne, frutos do mar.
Omelete com Farinha - Princípios Gerais de Culinária
• A massa de ovos para a omelete com farinha é preparada de acordo com os mesmos princípios da “massa” de omelete sem ela. Os ovos são misturados com outros ingredientes, farinha e batidos até obter uma mistura homogênea. O ponto principal neste procedimento é a adição de farinha. É introduzido para cozinhar uma omelete cozida em uma panela depois de colocá-lo em um prato não é um burro.
• A farinha não deve ser muito, senão o prato não ficará exuberante, e o sabor da farinha será sentido nele. A quantidade ideal depende de quantos ovos serão usados. Para 4-5 ovos, recomenda-se adicionar não mais do que uma colher de chá.
• Para não perturbar a porosidade do prato acabado, o leite, a nata ou a nata azeda devem ser introduzidos na massa do ovo. Muitas vezes adicionado em pequenas quantidades de refrigerante queimado.
• Todas as omeletes com farinha são assadas em uma panela funda com fundo e paredes espessas, em gordura vegetal ou cremosa. Para que o prato suba bem e não queime, cozinhe em fogo baixo e certifique-se de cobrir a panela com uma tampa.
• Receitas de omelete de farinha incluem uma variedade de ingredientes: queijos, frutos do mar, cogumelos, legumes, salsichas e até mesmo frutas.
Omelete de frutas de sobremesa com farinha
Ingredientes:
• leite de vaca pasteurizado - 40 ml;
• colher de chá de farinha branca;
• 50 ml de creme líquido com baixo teor de gordura;
30 gramas de manteiga; • três ovos;
• creme de leite 15% de gordura - 50 gr.
• pequena pêra madura;
• dois anéis de abacaxi enlatado.
Método de cozimento:
1. Lave a pera descascada. Corte ao meio, retire o meio e corte a carne em fatias finas. Pique abacaxis em pequenos cubos.
2. Adicione o creme misturado com leite, creme de leite e farinha para os ovos quebrados em uma tigela, levemente salgá-los. Batendo com uma batedeira, misture todos os ingredientes da "massa" da omelete, trazendo-a à homogeneidade.
3. Em uma frigideira de parede espessa com alça removível, derreta a manteiga e coloque a pêra e o abacaxi picados nela.
4. Mergulhe as frutas por alguns minutos em fogo baixo, em seguida, despeje rapidamente a mistura de ovos sobre eles, coloque imediatamente a panela em um forno quente e deixe a omelete para assar por um quarto de hora.
Uma omelete simples com farinha e recheio de tomate, cogumelos e salsicha
Ingredientes:
• uma pequena fatia de queijo fresco salgado;
• ovos frescos e grandes - 6 peças;
• pequeno champignon fresco;
• um tomate de tamanho médio;
• 40 gr. Queijo “holandês”;
• dois cachos finos de salsicha cozida;
• farinha de trigo - 10 gr. (1 colher de chá);
• dois ramos de verduras frescas;
• 50 gr. creme de óleo "fazenda".
Método de cozimento:
1. Lentamente derreta uma colher grande de manteiga em uma frigideira e mergulhe o tomate picado nele. Com um pouco de calor, frite as fatias de tomate, mas não por muito tempo. Assim que derem o suco, coloque imediatamente um prato limpo.
2. Adicione um pouco mais de óleo à gordura deixada na panela. Adicione o champignon cortado em fatias pequenas e refogue em fogo baixo por alguns minutos e transfira para os tomates.
3. Adicione o queijo, picado em um ralador médio, misture bem e divida ao meio.
4. Para os ovos quebrados em uma tigela, adicione a farinha e bata bem. Adicione um pouco de sal, metade da mistura de cogumelos, mexa. 5. Derreta um pouco de manteiga em uma panela, e quando ela aquecer bem, despeje a “massa” de omelete e ligue o fogo intenso.
6. Mexendo ocasionalmente, espere até que a omelete engrosse no centro e imediatamente coloque a parte adiada do recheio de cogumelos sobre ela. Depois - a linguiça cortada por tiras finas e, tendo abaixado o fogo, traz a prontidão.
7. Dobre a omelete quente ao meio e mude para servir em uma chapa quente. Sirva polvilhado com endro picado.
Receita de omelete clássica com farinha no leite
Ingredientes:
• qualquer óleo refinado da mais alta pureza - 35 ml;
• cinco ovos;
• 1/2 colher grande de farinha;
• um terço de uma colher de chá de sal fino;
• meia xícara de leite pasteurizado de gordura média.
Método de cozimento:
1. Solte os ovos em uma tigela de tamanho adequado.
2. Adicione farinha, leite e sal. Bem, tagarelando tudo com um garfo, traga a mistura para a homogeneidade. Você pode adicionar um pouco de açúcar, mas isso é um amador.
3. Despeje a massa de ovos em uma frigideira aquecida com gordura vegetal. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1/4 horas.
4. A omelete acabada deve assar bem no centro. Se desejar, uma omelete bem levantada, mas ainda úmida, pode ser levada à prontidão, voltando-se para o outro lado.
Omelete com farinha em creme com camarão
Ingredientes:
• camarão congelado descascado - 150 gr.
• 100 ml de creme a 22%;
• meia colher de chá de tomilho seco;
• um par de dentes de alho;
• Colher de óleo de milho refinado;
• colher de chá cheia de farinha;
• ovos - 4 peças
Método de cozimento:
1. Despeje um copo de água fervida em uma panela pequena, adicione uma pitada de sal e deixe ferver com fogo moderado.
2. Mergulhe os camarões congelados em líquido a ferver e ferva-os a ebulição mínima durante cerca de cinco minutos. Deixe de lado o fogo e deixe o camarão no caldo por mais alguns minutos. 3. Chicoteie os ovos com creme. Para eles, adicione uma pitada de pimenta e sal. Despeje a farinha peneirada e misture bem. A massa de omelete não deve conter grumos de farinha.
4. Deite a massa de ovos na panela com a manteiga derretida e empurre-a imediatamente através do espremedor de alho.
5. Asse a omelete em fogo médio sob uma tampa por três minutos, depois coloque os camarões secos com o caldo do caldo. Polvilhe com o tomilho por cima, mexa e fique no mesmo calor sob a tampa por mais três minutos.
Receita de omelete italiana com farinha
Ingredientes:
• tomate de tamanho médio;
• quatro ovos;
• uma colher de chá de farinha peneirada;
• um pouco de manjericão;
• 100 gr pão preto;
• leite pasteurizado, baixo teor de gordura - 100 ml;
• Azeite de alta qualidade e vinagre balsâmico - para servir.
Método de cozimento:
1. Corte o pão preto em cubos de tamanho pequeno, tomates em fatias finas.
2. Lave o manjericão fresco sob água fria, coloque os galhos sobre uma toalha de pano e seque bem com gotículas de umidade. Manjericão seco cortado em finas tiras curtas ou finamente picadas.
3. Quebre os ovos, adicione farinha a eles e despeje o leite. Polvilhe com uma pitada de pimenta e bata tudo até ficar homogêneo. Despeje o manjericão picado na massa de omelete, misture bem.
4. Em óleo quente, frite os cubos de pão até ficar crocante, adicione fatias de tomate e frite-os levemente com o pão.
5. Encha os croutons de tomate com massa de ovo e cozinhe por sete minutos sob a tampa.
6. Corte a omelete quente em fatias que são polvilhadas com azeite e vinagre antes de servir.
Omelete com farinha e refrigerante: receita para sanduíches de omelete
Ingredientes:
• 100 ml de leite de vaca;
• uma colher e meia de farinha grande;
• três ovos;
• alimento, refrigerante não extinto - 1/2 colher de chá; • meio pimentão;
• azeitonas pretas sem caroço - 50 g;
• óleo vegetal altamente purificado;
• 50 gr. Queijo "Kostroma" ou similar;
• 100 gr salsicha de "Leite" fervida.
Método de cozimento:
1. Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com um batedor ou garfo. Adicione a farinha misturada com refrigerante, coloque no leite. Sal levemente, tempere com pimenta e levemente chicote até ficar homogêneo.
2. Separe-as em três partes iguais e, alternadamente, coloque uma concha no óleo vegetal aquecido em uma panela, asse três panquecas, fritando-as de ambos os lados.
3. Corte a salsicha em pequenos cubos. Lave as pimentas, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. No meio migalhas de queijo, corte as azeitonas em cachos finos.
4. Combine todos os produtos em uma tigela, misture bem e divida em três partes.
5. Espalhe o recheio preparado uniformemente em metade da superfície de cada panqueca e cubra-o com a metade livre do produto.
6. Enrole firmemente cada peça com papel alumínio e coloque em um forno com uma temperatura de 180 graus por exatamente 12 minutos.
7. Em seguida, solte os sanduíches de omelete da folha e sirva.
Omelete de cogumelos com farinha em creme azedo
Ingredientes:
• 200 gr. pequenos champignons;
• cabeça de cebola;
• duas colheres de 20% de creme azedo;
• 1 colher de chá cozer farinha peneirada;
• misture “ervas italianas” - a gosto;
• para fritar - 30 gr. gordura cremosa.
Método de cozimento:
1. Lave os cogumelos com água corrente e limpe os cogumelos com uma toalha e depois corte em placas. Cebola cortada em meio-anéis finos.
2. Na manteiga derretida em uma panela, adicione a cebola até ficar macia e adicione os cogumelos esmagados a ela. Frite tudo em lume médio, assegurando a evaporação de todo o líquido libertado dos cogumelos. 3. Para os ovos liberados na tigela, adicione um pouco de sal e bata levemente. Despeje a farinha, coloque o creme azedo. Intensivamente, misture tudo para obter uma massa homogênea e encha-a com cogumelos, fritos com cebola.
4. Top temporada a omelete com pimenta, a seu gosto polvilhe com ervas. Misture tudo bem e deixe assar sob a tampa por cinco minutos.
Omelete com farinha - truques de culinária e dicas úteis
• Omelete com farinha vai se tornar mais exuberante se os brancos forem batidos separadamente com sal até obter uma espuma fofa e gentilmente introduzi-los nas gemas misturados com outros ingredientes.
• Despeje a mistura de omeletes em uma panela sem aquecimento e o prato tem a garantia de não queimar.
• O refrigerante adicionado dá ao omelete um esplendor extra, mas muitas vezes o prato acabado tem um sabor desagradável e cheiro específico. Para evitar isso, extinga o refrigerante com uma pequena quantidade de vinagre ou suco de limão.
• Adicione legumes ou cogumelos à omelete e certifique-se de fritá-los previamente, caso contrário eles não serão assados e permanecerão crus.
• Ao preparar uma massa de omelete com mais de cinco ovos, não é necessário bater os brancos separadamente. Omelete e por isso vai sair bastante exuberante.
• As omeletes de farinha mais deliciosas são obtidas se você as assar na manteiga ou misturá-las com vegetais.
