A variedade de pratos de ovos permite que você os trate no café da manhã, almoço e jantar, para degustar ovos não apenas em pratos elementares, como ovos mexidos (embora mereça uma enciclopédia separada), mas também para cozinhar com eles sopas e molhos, sobremesas e bebidas.
O que pode ser cozido de ovos rapidamente - os princípios básicos de cozinhar
A maioria dos pratos de ovos é fácil e rápida de cozinhar, a capacidade de substituir e adicionar ingredientes.
Apesar de os ovos de codornas, galinhas-d'angola, avestruzes e outras aves serem comestíveis, os ovos de galinha são os mais procurados na culinária mundial.
Para todas as receitas em que os ovos são consumidos crus ou minimamente cozidos, devem ser imaculadamente frescos e de alta qualidade.
Receita 1. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: fritada com presunto e queijo
Ingredientes
10 ovos;
· Uma colher de chá de ervas provençais;
· Sal;
120 g de queijo duro, como parmesão;
· 400 ml de leite;
· 230 g de presunto;
· Tomate fresco;
· 3-5 champinhons frescos médios;
· Manteiga
· Pimenta preta moída;
Método de preparação
· Bata os ovos com leite;
· Crumble de queijo em um ralador grosso, adicione aos ovos;
· Corte os champignons em palitos e frite até ficar cozido;
· Corte os tomates em fatias e mande para a manteiga, de modo que uma parte do líquido seja evaporada deles;
· Corte o presunto em tiras e, junto com tomates e cogumelos, coloque em uma tigela com ovos, adicione ervas, sal e pimenta;
· Despeje a mistura em um molde em que os lados estejam untados com manteiga e asse em forno bem aquecido por 17 a 20 minutos. Esta variação italiana de omelete é boa porque para o café da manhã ou apenas um lanche pode ser literalmente coletado de ovos, leite eo que pode ser encontrado na geladeira. Em frittate quaisquer produtos são apropriados, mesmo queijo cottage e frittata napolitana é preparada com macarrão. Além de assar, fritatu pode ser frito em uma panela.
Receita 2. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: uma omelete exuberante no forno
Ingredientes
· Manteiga
10 ovos;
· 550 ml de leite;
· Sal
Método de preparação
· Combine ovos com leite e sal. O fato de que eles precisam ser misturados pela mistura, ao invés de chicotadas intensivamente, é o primeiro segredo de fazer uma omelete de fofo e arejado, leve e suculenta, não caindo quando é retirado do forno;
· Espalhe a superfície interna do formulário com manteiga, despeje a omelete e leve ao forno a 180-190 graus por cerca de meia hora. A forma correta para assar é o segredo do segundo. Antes de assar, uma omelete deve ocupar 2/3 da sua altura. Se você cozinhar uma omelete, derramando uma camada fina sobre uma área grande, ela sempre será baixa.
Receita 3. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: ovos da Flórida
Ingredientes
4 ovos;
· Manteiga
· Alho;
· Um par de salsichas de caça;
· Tomate grande e fresco;
· Uma colher de sopa de mostarda Dijon;
· 2 colheres de sopa de milho doce enlatado;
· Uma colher de sopa de tomate;
· Verduras de manjericão;
· Pimenta preta moída;
· Sal;
· Uma fatia de pão de centeio;
· Azeite de oliva;
Método de preparação
· Corte a fatia de pão em cubos;
· Pique o alho através de uma prensa, adicione ao azeite e pincele-o em todos os lados dos pedaços de pão;
· Secar as bolachas no forno;
· Descasque o tomate, pique finamente e mande para a panela, ensopado na manteiga, junte a pasta de tomate e algumas colheres de sopa de água quente em um minuto; · Adicione mostarda e milho ao tomate, sal e pimenta a gosto;
· Corte as salsichas em fatias e aqueça-as em uma frigideira untada com manteiga;
· Mova-os para o lado e frite os ovos mexidos no mesmo local;
· Coloque salsichas quentes e molho de tomate nos ovos acabados, adicione os verdes de manjericão e polvilhe com croutons.
Receita 4. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: ovos Benedict
Ingredientes
· 3 ovos, os mais frescos que podem ser encontrados;
· Manteiga
· 6 tiras de bacon para fritar;
· 60 g de espinafre;
· 4-5 colheres de sopa de creme;
· 3 fatias de pão torrado.
Ingredientes para Molho
· 3 gemas de ovo;
· 120 g de manteiga;
· Sal;
· Pimenta branca moída e noz-moscada;
· Uma colher de chá de suco de limão.
Método de preparação
· Pique o espinafre e deixe descansar na manteiga por três a quatro minutos, despeje o creme nele, mexa, sal e o guisado por mais alguns minutos, reserve os pratos;
· Suavemente, sem danificar a gema, parta o ovo em uma concha e mergulhe-o em água levemente fervendo, cozinhe até ficar pronto por 3-5 minutos;
· Frite o pão na manteiga;
· Fry bacon;
· Coloque torradas em cada prato, coloque bacon no pão, cubra com uma porção de espinafre cozido em creme, depois um ovo escalfado e, finalmente, encha o aperitivo quente com molho holandês.
Molho de cozinha:
· Derreta a manteiga em uma panela;
· Coloque os pratos com as gemas em banho-maria, mexa-os com suco de limão e bata, esperando que a massa engrosse e clarifique;
· Imediatamente depois disso, enquanto continua a bater, coloque a manteiga nos ovos, adicione sal e temperos.
À medida que o molho holandês esfria e perde o encanto do paladar, ele deve ser mantido aquecido em um banho de água até que os ovos que Bento 16 estejam cheios sejam servidos na mesa.
Receita 5. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: ovos recheados com sauro
Ingredientes
6 ovos;
· Banco de sauro em conserva. Em vez de sauro, você pode levar salmão rosa enlatado ou fígado de bacalhau;
· Maionese;
· Salsa fresca;
· Pimenta preta moída;
Método de preparação
· Ferver os ovos duros, descascar e cortar a metade. Para o recheio, você pode limitar suas gemas ou, para tornar o aperitivo mais interessante, recortar cuidadosamente algumas das proteínas, deixando os barcos com paredes finas;
· Retire os pedaços de peixe do jarro, amasse com um garfo;
· Crumble de gema de ovo, pique finamente branco;
· Misture os ovos com peixe, verduras picadas e maionese, pimenta a gosto;
Coloque o recheio em metade dos ovos e decore com verduras por cima.
Receita 6. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: klafuty
Ingredientes
· 380 g de cerejas;
4 ovos;
· 550 ml de creme de 10% de teor de gordura;
· 210 g de farinha;
190 a 210 g de açúcar;
· Uma colher de chá de açúcar de baunilha;
30 a 50 ml de licor ou tintura de cereja;
· Manteiga
· Saco de açúcar em pó.
Método de preparação
· Retire os ossos das cerejas, coloque as frutas em uma tigela e misture com o licor;
· Misture todo o açúcar com farinha, ovos e adicione o creme, mexa de forma que não fique nenhum pedaço, e a massa se assemelha a uma panqueca no líquido;
· Unte a assadeira com manteiga;
· Despeje um pouco de massa e coloque no forno pré-aquecido a 180-190 graus por apenas 5 minutos para que a massa engrosse;
Coloque metade das bagas, despeje toda a massa e coloque as cerejas restantes;
· Asse as bolachas por mais meia hora;
· Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Receitas semelhantes, para as quais elas não tomam cerejas (ou cerejas), mas outras frutas e bagas, e às vezes vegetais, produtos cárneos e cogumelos, são chamados de flocos.
Receita 7. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: um pudim de ovo com caramelo
Ingredientes
· 400-500 ml de creme;
6 ovos;
320 g de açúcar;
· 2 colheres de sopa de suco de limão;
3 colheres de sopa de água;
Manteiga
Método de preparação
· Misture o creme, os ovos e o açúcar granulado, batendo tudo com uma batedeira ou batedor;
Despeje a água no fundo da panela, coloque em fogo médio, adicione o açúcar e, mexendo com uma espátula, espere até que se transforme em caramelo líquido, em algum lugar no meio deste processo adicione o suco de limão;
· Cubra as pequenas formas com manteiga e coloque um pouco de caramelo quente no fundo de cada uma;
· Cuidadosamente, para não se misturar com o caramelo, despeje a mistura cremosa de ovos em porções;
· Coloque os moldes em um prato cheio com água para que eles escondam metade da altura e assar o pudim no forno por 45-55 minutos a uma temperatura de 160-180 graus;
· Resfrie primeiro o flan acabado na mesa e depois na geladeira por algumas horas;
· Para alimentação, incline o flan dos moldes para a placa.
Receita 8. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: creme de ovo
Ingredientes
· 750 ml de leite;
3 ovos;
· 110 g de manteiga;
90-100 g de farinha;
· 375 g de açúcar.
Método de preparação
· Espalhe os ovos com o açúcar, polvilhe a farinha e mexa de forma que não fique nenhum pedaço;
Coloque o leite em uma panela no fogão e dissolva metade da manteiga;
· Adicione os ovos gradualmente e ferva a mistura por cerca de três minutos, deixe ferver e depois de alguns minutos retire do fogo;
Quando o creme começar a esfriar, use um batedor ou um misturador para misturar com o restante da manteiga;
· Se desejar, você pode adicionar um pouco de leite condensado, cacau em pó ou canela ao creme;
· Sirva creme de sobremesa com maçãs assadas, bolos caseiros, panquecas ou caçarola de queijo cottage, ou sanduíche, decore-os com um bolo.
Receita 9. O que pode ser feito a partir de ovos rapidamente: gemada de cereja com conhaque
Ingredientes
3 ovos;
· 220 ml de creme;
· 300 ml de suco de cereja;
40 a 60 ml de licor de cereja ou pêssego;
· 45 g de açúcar
Método de preparação
· Separe os ovos em brancos e gemas. Pound as gemas com açúcar e leve à geladeira as proteínas;
· Despeje o creme e o suco em gemas;
· Brancos gelados batem em uma espuma e misturam delicadamente com as gemas;
Despeje a gemada em copos e o último, em um fluxo fino, despeje o álcool na bebida, misture com um par de movimentos leves.
O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente - dicas e truques
· Tomando quaisquer receitas com ovos, é útil saber que, com um peso médio de ovos de 50 g, existem 20 g por gema, 30 g por proteína;
· As claras de ovos batem fácil e magnificamente, como uma nuvem, se você as conservar na geladeira por 24-48 horas, durante as quais elas não apenas esfriam, mas também perdem um pouco da umidade;
· Contrariamente à crença popular, nem a cor da casca nem a cor da gema, não afetam o sabor e outras qualidades dos pratos de ovos;
Ovo em pó em pratos é usado principalmente em panificação e muito menos frequentemente em molhos e sobremesas.
