O caviar de abóbora não é um petisco menos popular do que a berinjela. Além disso, este vegetal não é caprichoso para as condições climáticas e cresce em uma escala nos leitos de muitos russos. Mesmo no verão frio, ele consegue amadurecer até o estado desejado. Curiosamente, até o século 16, eles não comem a carne, mas as sementes de abobrinha. Alguns não gostam muito deste vegetal pelo seu sabor rústico, mas podem ser melhorados com a adição de outros legumes, especiarias ou verduras e obter pratos simples e festivos na saída. Caviar de squash não é exceção. Além disso, abobrinha é um produto muito útil e de baixa caloria, para 100g dos quais existem apenas 24 calorias.
Caviar de abobrinha - princípios gerais e métodos de cozimento
O caviar de abobrinha tem muitas opções de culinária. É feito com cogumelos, maionese, tomate, pasta de tomate, com berinjela, adicionar um monte de especiarias ou ignorando pimenta preta padrão, mas o método de preparação é quase o mesmo - os legumes são torrados (por vezes cozidos) são moídos em um moedor de carne (misturador) e evaporou-se a um estado de espessura desejada .
Caviar de abobrinha - preparação de alimentos
Para cozinhar caviar eles usam abobrinha jovem e maduro demais.
Frutos jovens não podem ser limpos, mas os maduros devem ser liberados da pele grossa e remover o núcleo com sementes duras - isso é conveniente para fazer com uma colher.
Caviar de abobrinha - as melhores receitas
Receita 1: Caviar de abobrinha
É bom saber que o prato que deve ser provado não é apenas saboroso, mas também saudável. A abobrinha é rica em minerais e vitaminas - contém muito potássio, ferro, magnésio, fibra, fósforo, cobre, vitamina C e grupo B, e outros vegetais contidos no caviar apenas fortalecem esse depósito de nutrientes. Especialmente porque o caviar nesta receita resulta delicioso, pode ser imediatamente servido à mesa ou enlatado para o inverno. Pasta de tomate na receita pode ser substituída por tomates frescos. 5-6 frutas grandes descascadas (inicialmente derramando água fervente) e picadas com uma faca ou moedor de carne. É verdade que os ovos terão que ser cozidos um pouco mais para permitir que o líquido dos tomates evapore. Ingredientes: 3 quilos de abobrinha, 2-3 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate, 1 kg de cebola e cenoura, uma mesa. colher de açúcar, 6 dentes de alho, 1.5 st.l. sal, verduras (salsa, endro), 2 colheres de sopa de vinagre de 9%, pimenta preta (terra).
Método de preparação
Cortar os legumes descascados: cebola em rodelas de metade, abobrinha em cubos, cenoura em um ralador grosso. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite abobrinha, em seguida, mude para outro prato. É melhor obtê-los com uma escumadeira, tentando manter o óleo fluindo na panela. Frite as cebolas neste óleo e mude para a abobrinha. Pelo menos na mesma frigideira, cenouras marrons, adicionando, se necessário, óleo. Legumes frescos e moer no liquidificador (em um moedor de carne). Transfira a massa para um caldeirão de ferro fundido ou uma frigideira grande (assadeira) e cozinhe por 50 minutos em fogo silencioso. Por 10 minutos até ficar cozido na massa vegetal adicionar a pasta de tomate, açúcar, pimenta, sal, alho chão e ervas, adicione o vinagre e extinguir mesmo minutos 10. Disponha os ovos quentes de frascos (0,65l), esterilizar 50 minutos e aperte. Envolva no calor (cubra com um cobertor) e deixe esfriar. Se o caviar não é planejado para rolar, o vinagre não é necessário adicionar. Neste caso, o caviar pronto deve ser resfriado, e pode ser decorado com verduras.
Receita 2: Caviar de abobrinha com maionese
Um ingrediente incomum nesta receita é a maionese. Suaviza o sabor, dá notas interessantes. O caviar é tenro e muito saboroso. Se você lembrar que os principais componentes da maionese são óleo vegetal e gemas, então você não pode se preocupar que ele pode estragar o prato. Recomenda-se tomar maionese de boa qualidade. E melhor ainda fazer você mesmo. Se você tiver um liquidificador, esse negócio levará alguns minutos. É necessário misturar 2 gemas, um copo de óleo vegetal (200-250 ml), meia colher de chá de sal e mostarda terminada, 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre 6% (mesa, maçã). Outra nuance - legumes para este caviar, exceto cebolas, não são fritos em óleo, mas cozidos em água. Ingredientes: abobrinha - 3 kg, meio quilo de pimentão, 4-5 cebolas médias, 2 cenouras, 2 colheres de sopa de tomate, 250 ml de maionese, sal.
Método de preparação
Descasque e cozinhe cenouras, pimentões e abobrinha (em água salgada). A pimenta cozinha mais rápido, para que você possa tirá-la da água um pouco antes, quando ela ficar macia e deixar cenouras e abobrinha. Legumes prontos legal.
Cebola cortada em meia anéis, frite. Legumes refrigerados cozidos com cebola frita rolar em um moedor de carne ou pique em um liquidificador. Massa vegetal desfiada para mudar em um caldeirão ou frigideira grande e deixe ferver por meia hora. Em seguida, adicione a maionese e tomate, sal a seu gosto e deixe ferver por mais meia hora. Se o caviar se mostrar aquoso, deixe no prato por mais 20 a 30 minutos, até que o excesso de líquido tenha evaporado. Sirva gelado. Se não houver muitos comedores, você pode reduzir pela metade a quantidade de ingredientes em uma receita.
Receita 3: caviar de abóbora com cogumelos
Para diversificar a composição do caviar e dar ao prato um sabor original, você pode usar cogumelos. Cogumelos são indicados na receita, mas podem ser substituídos por outros cogumelos, por exemplo, cogumelos brancos ou de ostra. Este caviar é servido como um prato separado, além de carne ou, como sanduíche, em uma fatia de pão torrado.
Ingredientes: Zucchini 1 kg, uma cenoura, pimentão e carnudas principais bolbo 2 tomates grandes, metade de um sumo de limão, 0,5 kg de cogumelos, endro pequeno monte e cebolinha, óleo vegetal, sal e pimenta.
Método de preparação
Abobrinha descascada grosseiramente ralar, sal e misturar. Cogumelos lavados colocar em água fervente, não se esqueça de sal-lo. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, em seguida, escorra a água, escorra os cogumelos em uma peneira, legal. Arrefeceu cogumelos para desmoronar palhas. Frite a cebola cortada em rodelas na manteiga (até ficar transparente). Misture as cenouras descascadas e grosseiramente raladas com as cebolas e frite por cerca de 3 minutos. Squash espremer o suco do suco e transferir para a cebola e cenoura em uma panela. Frite tudo juntos, mexendo por cerca de 15 minutos. Se a massa vai queimar, adicione um pouco de óleo.
Enquanto os legumes estão fritos, você pode ralar a pimenta. Para isso, é melhor levar uma fruta grande com paredes grossas. Lave, corte em metades, remova as sementes, rale em um ralador grosso para a pele, ou seja, Limpe toda a carne. Coloque a massa resultante na panela para a abobrinha. Envie os cogumelos para lá. Misture o caviar e frite por 15 minutos.
É hora de pensar em tomates. Frutas cortadas em duas partes e também, como a pimenta, ralam a pele em um ralador grosso. Esprema o suco de limão na pasta de tomate e despeje na panela. Cozinhe o caviar até que o líquido evapore, mexendo para não queimar. No final do extinguir adicionar verduras picadas à massa, coloque pimenta e sal. Deixe os bezerros sob uma tampa fechada.
E outra opção cozinhar caviar com cogumelos. Os ingredientes são os mesmos, com pequenas alterações: as cebolas são excluídas, mas o alho é adicionado (4 dentes). Método de Preparação:
Moer alternadamente abobrinha, pimentão, cenoura, cogumelos em um ralador grosso, coloque em uma panela (ou caldeirão) e deixe ferver em óleo vegetal até a umidade evaporar. Em seguida, adicione a massa de tomate (tomate ralado) e deixe ferver novamente, evaporando o excesso de líquido. No final adicione o suco de limão, sal, ervas, pimenta e alho picado.
Caviar de abobrinha - dicas úteis de chefs experientes
Se você comprar caviar de abóbora em uma loja, tente escolher os produtos que são produzidos durante a safra de legumes (julho-setembro). É mais provável que você pegue o caviar, feito de abobrinha fresca, e não congelado. Em caviar preparado a partir de vegetais congelados, uma camada de líquido se destacará claramente na superfície. Tal caviar também é comestível, apenas menos saboroso e saudável.
