O que é okroshki não no mundo!
Sopas frias são cozidas com legumes, carne, peixe e até frutos do mar.
Receitas e opções de arquivamento são uma quantia enorme. Mas estamos mais perto do nosso okroshka russo!
Prepare-se?
Russian Okroshka - Princípios Gerais de Culinária
Por tradição, o okroshka russo é servido com kvass azedo. Mas nem sempre. Muitas vezes a sopa fria é cozida com soro de leite, leite azedo ou creme de leite é simplesmente diluído com água. Nas aldeias houve receitas de okroshkas de carne em caldos ricos. Eles não apenas saciam a sede, mas também saturam bem.
O que geralmente joga na sopa:
• pepinos;
• rabanete, rabanete;
• todos os tipos de greens;
• batatas;
• ovos;
• carne, aves ou linguiça.
Um sabor especial de sopa fria dá ácido, que deve estar contido no kvass. Mas às vezes o prato é sem graça. Neste caso, adicione o limão, vinagre. Você pode desmoronar e moer as folhas de azeda.
Okroshka é preenchido com creme azedo, que pode ser adicionado imediatamente à panela ou em porções aos pratos. Muitas vezes, em russo okroshka adicionar pimenta, mostarda, rábano. Sopas azedas picantes bom gosto.
Receita 1: Okroshka russo em pão kvass
Para a preparação do okroshka russo, a bebida real é usada, e não é simples. A bebida é preparada em pão ralado de centeio, permitido passear com passas e mantido em um porão frio. Se não houver tal bebida, use qualquer outra.
Ingredientes
• 0,7 litros de kvass;
• 3 ovos;
• 2 pepinos;
• cebola 1 bando pequeno;
• linguiça fervida de 0,25 kg;
• creme azedo a gosto e mostarda;
• um pouco de endro.
Cozinhando 1. Ferva ovos cozidos. Dê cool, em seguida, livre da casca e pique finamente.
2. Adicione pepinos, salsicha, verduras aos ovos. Tudo cortado em pequenos cubos.
3. Nós salgamos, nos misturamos.
4. Espalhe a salada resultante em um prato.
5. Preencha com kvass, mexa. A bebida deve ser bem arrefecida, deve ser gelo.
6. Adicione a mostarda azeda ao creme azedo. Nós selecionamos a quantidade ao seu gosto.
7. Coloque 1-2 colheres de sopa de creme de leite por cima e envie imediatamente para a mesa.
Receita 2: Okroshka russo em caldo de carne
Opção nutrir russo okroshka, que é preparado em caldo de carne. A sopa é rica e agradável ao paladar. Ao caldo não resultou a gordura, é melhor usar a carne de boi. A carne também vai para a sopa.
Ingredientes
• 0,4 kg de carne bovina;
5-6 pepinos;
• 4 ovos;
• 3-4 batatas;
• 2 molhos de endro;
• creme azedo de 120 ml;
• 10 rabanetes;
• 2 cebolas.
Cozinhando
1. Dobre a carne em uma panela, despeje dois litros de água purificada e deixe ferver por cerca de duas horas. Certifique-se de remover a espuma, caso contrário, o caldo não será transparente.
2. Pedaços de carne, esfriar e enviar no freezer por uma hora. Depois de um bom resfriamento, eles serão fáceis de cortar em cubos puros.
3. Nos mesmos cubos, assim como na carne, cortamos os ovos cozidos com uma batata.
4. Adicione ao peso total todos os greens. Cebolas com endro precisam classificar, lavar, picar finamente.
5. Também lavamos o rabanete, removemos as pontas dele e cortamos em círculos ou setores finos.
6. Todos os ingredientes são misturados e derramou salgado, não se esqueça de esfriar o caldo.
7. Creme de leite é adicionado à panela comum ou individualmente em placas.
8. Coloque a sopa para esfriar por uma hora, a gosto, você pode adicionar o suco de limão. Nos velhos tempos na Rússia derramou repolho ou picles de pepino.
Receita 3: Okroshka russo com beterraba e cenoura
Outra versão de aldeia de okroshka russo em pão kvass. A sopa não é muito comum, muito brilhante e apetitosa. Legumes tudo que você precisa para cozinhar com antecedência, você pode esfriar.
Ingredientes
• 1,2 litros de kvass azedo;
• 0,2 kg de carne cozida ou salsicha;
• 3 pepinos;
• 1 pacote de cebolas e dill;
• 2 beterrabas cozidas;
• 2 cenouras cozidas;
• 3 ovos, também cozidos;
• sal e creme azedo.
Cozinhando
1. Descasque a cenoura cozida e corte em cubos.
2. Além disso, desmorone os ovos e mande para as cenouras.
3. Adicione pepinos fatiados ou ralados. Se as sementes são grandes ou grosseiras, então você precisa remover.
4. Agora a carne ou salsicha. Moer e mandar sopa fria.
5. Beterraba precisa descascar e ralar, mas grande. Enviado para a sopa.
6. Corte os verdes da maneira usual, jogue o restante dos ingredientes.
7. Todos juntos mexem um pouco de sal.
8. Kvas okroshka deve ser derramado imediatamente para que as beterrabas coloram o caldo, tornando a sopa mais atraente.
9. Creme de leite é adicionado a cada comedor na placa.
Receita 4: Okroshka russo em soro de leite
Whey - um subproduto na fabricação de queijo cottage. É usado para assar, bebidas, vários pratos. Na Rússia, eles ativamente prepararam soro okroshka. E não foi pior do que sopa com kvass. Verificar?
Ingredientes
• soro de 1,4 litros;
• quatro batatas;
• cinco pepinos;
• um par de ramos de qualquer greens;
• 0,3 kg de carne cozida;
• três ovos à vontade;
• molho de rabanete médio;
• creme azedo 250-300 gramas;
• sal, vinagre.
Cozinhando
1. Soro imediatamente salgado, recheado com creme azedo. Nós provamos isso. Se o ácido estiver baixo, adicione o vinagre de mesa. Você pode substituir o suco de limão. Nós removemos o permanente na geladeira, deixe esfriar. 2. Corte as batatas cozidas e resfriadas com ovos em pequenos cubos.
3. No rabanete e no pepino, retire as caudas, as pontas e depois moa. Imediatamente, jogamos tudo em uma panela ou em uma grande terrina.
4. Tomamos carne cozida, cortamos ou desmontamos ao longo das fibras, transferimos para a sopa.
5. Adicione os verdes. O montante é ilimitado, saboroso, se muito.
6. Mexa todos os ingredientes secos.
7. Encha com soro arrefecido e volte a arrefecer. Uma hora depois, a sopa pode ser enviada para a mesa.
Receita 5: Okroshka russo com rabanete e leite azedo "Venha da infância"
Opção não tudo okroshka russo familiar com rabanete. Mas uma vez que esta versão da sopa fria era muito popular. Começaram a acrescentar rabanete muito antes do rabanete e, mais ainda, a salsicha. Faça uma sopa velha?
Ingredientes
• litro de leite azedo;
• dois rabanetes;
• três pepinos:
• 0,3 kg de batata cozida;
• todos os greens;
• 0,2 kg de salsicha ou carne;
• cinco ovos cozidos;
• ácido cítrico, sal.
Cozinhando
1. A carne é cortada e colocada em uma panela. Ou use qualquer salsicha sem adicionar pedaços de bacon.
2. Ovos, batatas cozidas e pepinos, também, corte, jogue em okroshka.
3. Adicione todos os verdes ao seu gosto, de preferência mais.
4. Limpe dois rabanetes suculentos de tamanho médio e esfregue-os. Você pode cortar, mas neste caso, as fatias devem ser finas, pois a raiz é bastante dura.
5. Deite leite azedo okroshka. Em vez disso, você pode tomar o kefir habitual, saboroso é obtido com ryazhenka.
6. Tome meio litro de água gelada e dissolva nela um terço de uma colher de chá de ácido cítrico. Despeje em okroshka. 7. Mexa, dê uma pequena bebida e tudo está pronto!
Receita 6: Okroshka Russa “Primavera” com picles
Para a preparação de okroshka aromatizado, não é necessário usar só pepinos frescos. Com picles, acaba sendo tão bom quanto. Deixe que uma sopa tão fria não seja muito refrescante, mas tem um gosto muito bom.
Ingredientes
• 0,4 kg de carne cozida;
• Casacos de 0,4 kg;
• 2 litros de kvass;
• 1 ramo de endro;
• 1 ramo de aipo;
• 3 pepinos em conserva;
• creme azedo, sal;
• cebolas verdes.
Cozinhando
1. Cortamos todos os greens, enviamos para uma panela.
2. Adicione carne picada.
3. Nós limpamos as batatas, dados e lançamos em okroshka.
4. Em seguida, adicione os picles. Você pode simplesmente esfregá-los.
5. Nós enchemos todos com kvass, você pode adicionar sal a gosto, se o gosto de pepinos não for suficiente.
6. Derrame a sopa. Top jogue uma colher de creme azedo e pode ser removido da amostra okroshka.
Receita 7: russo okroshka com rábano
Uma variante do vigoroso okroshka russo, para o qual você precisará de rábano picado e mostarda caseira. Receita com salsicha, mas se desejar, você pode usar carne cozida.
Ingredientes
• 2 batatas;
• 2 colheres de chá. rábano ralado;
• 1,5 litros de kvass;
• 1 porção de rabanetes;
• 2-3 pepinos;
• 2 pacotes de verduras;
• 4 ovos cozidos;
• 2 colheres de chá. mostarda;
• creme azedo.
Cozinhando
1. Despeje um copo de kvass, adicione uma colher de chá de sal, jogue rábano com mostarda e misture bem. Deixamos o reabastecimento por insistir.
2. Corte o rabanete em meio anéis finos. Se for grande, então é possível fazer um quarto de anéis.
3. Adicione pepinos desfiados.
4. Em seguida, jogue as batatas e salsichas picadas. 5. Misturamos tudo bem, colocamos um molho de fermento e depois o resto da bebida. Mexa a sopa, deixe em um lugar fresco por meia hora.
6. Nós temos, tentamos. Se necessário, adicione sal.
7. Nós limpamos os ovos, cortamos ao meio e jogamos em pratos. Encha com sopa cozida, coloque creme de leite por cima. Pode maionese.
Receita 8: Carne Russa Okroshka
Outra opção okroshka caldo. Mas esta sopa é preparada com a adição de diferentes tipos de produtos de carne e salsichas.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne cozida;
• linguiça de 0,2 kg cozida ou defumada;
• 0,3 kg de peito de frango;
• 5 pepinos;
• 15 rabanetes;
• 2 litros de caldo;
• 200 gramas de creme azedo;
• 2 cebolas;
• 0,5 limão;
• 1 bando de dill.
Cozinhando
1. Ao cozinhar carne ou caldo de galinha permaneceu. Você pode usar os dois tipos, apenas misture tudo. Caldo ficar na geladeira e não se esqueça de remover a camada de gordura congelada.
2. Adicione sal, pimenta ao caldo, mexa e coloque no frio novamente.
3. Corte todos os tipos de produtos de carne em tiras ou cubos.
4. Os pepinos também cortam palhas, círculos de rabanete ou de qualquer outro modo.
5. Moer verduras de qualquer outra forma.
6. Preencha todos os componentes da sopa com caldo salgado.
7. Arrume em placas, coloque uma colherada grande de creme azedo e algumas fatias de limão por cima. Feito! Separadamente, você pode oferecer mostarda, o que é ótimo para carne okroshka.
Russian Okroshka - dicas e truques úteis
• Acontece que okroshka acaba mais do que você precisa para o almoço. Neste caso, é melhor colocar a mistura seca no recipiente e não diluir a sopa completamente. Os ingredientes sobreviverão notavelmente ao armazenamento a frio até o dia seguinte. Você pode encher o okroshka seco com maionese ou creme azedo, servir como uma salada para o jantar. • Ovos em okroshka geralmente se desfazem, as peças perdem sua aparência pura. Para evitar isso, você não pode misturá-los com a massa total e colocar individualmente nas placas. Okroshka com metades flutuantes de ovos cozidos parece interessante.
• Se os pepinos ou rabanetes estiverem duros, é melhor usar um ralador e não cortar os legumes com uma faca. Caso contrário, as peças duras impedirão o processo de comer e privarão o prazer.
• A sopa fria será muito mais saborosa e perfumada se você picar todos os legumes, polvilhar com sal, pimenta e esfregar em um pilão em uma tigela.
• Limão nunca é supérfluo em okroshka. Você pode simplesmente adicionar fatias às placas, espremer o suco ou jogar um pouco de entusiasmo pelo sabor.
• Em okroshka você pode jogar não só salsicha cozida, mas também fumada. O sabor será mais interessante. Perna de frango defumado vai bem com legumes, mas neste caso, é melhor remover a pele.
