Borsch é o prato mais popular nos espaços abertos do nosso país. Cada um de nós usa suas especiarias favoritas para fazê-lo. Não importa quantas panelas de borscht são cozidas, em cada indivíduo terá um sabor ligeiramente diferente, aroma e a própria textura. No entanto, na minha vida eu não tive que tentar uma sopa que poderia ser chamada de mau gosto.
Borsch é preparado com base em caldos de carne, usando qualquer tipo de carne. Não menos saboroso é o borscht verde, que geralmente é cozido na primavera, quando as primeiras colheitas de verduras perfumadas começam a aparecer no jardim. Uma colherada de creme de leite em um prato - e um delicioso jantar está pronto.
Vamos falar um pouco sobre receitas borscht preparadas com base em caldo de galinha. Para a sua preparação use pernas de frango ou frango inteiramente. Recentemente, kits de sopa especiais tornaram-se populares, que incluem o cume de frango, pescoços e asas. E não se esqueça de abaixar os ossos de frango na panela.
Então, nós tomamos a preparação de borscht com base em caldo de galinha.
Receita 1: Borscht de Frango Integral
Ingredientes Necessários:
- frango inteiro pesando 1 kg;
- cebolas - 2 pcs.
- beterraba vermelha - 4 peças;
- repolho - 0,5 kachana;
- cenoura - 2 pcs.
- raízes de salsa e aipo, verdes - salsa, aipo, dill, penas de cebola e especiarias - sal e pimenta.
Método de Preparação:
Tome uma panela grande, cerca de 5-7 litros. Primeiro, lave o frango e coloque na panela. Encha com água. Nós colocamos no fogão e começamos a cozinhar o frango. Em outra panela coloque beterraba com cenoura, sem limpá-los. Repolho de palha fina. Quando nosso frango estiver cozido, levará cerca de uma hora, escolha-o na panela e, em seu lugar, derrubamos o repolho. Tomamos cenouras cozidas e beterrabas, limpá-los da pele. Três beterrabas cortadas em tiras, cenouras - argolinhas. Moer os verdes preparados, ou seja, as raízes de endro, aipo e salsa. Shred arco.
Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços grandes. Você pode simplesmente desmontá-lo com as mãos em pedaços arbitrários. Mais uma vez, mande a carne para a panela ao repolho, seguida por cebola, beterraba e cenoura. (deixe uma beterraba!). Borsch temporada com sal, pimenta, você também pode adicionar-lhe o suco de meio limão e 1 colher de sopa. açucar
Cozinhe borsch em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos. Agora vamos adicionar folha de louro a borsch, provar o borsch, e se você sentir que não há sal ou pimenta suficiente, você pode adicionar. Aquela beterraba, que nos resta, esfregou um ralador fino. Assim que a sopa estiver pronta, adicione-a à panela e misture.
E a última coisa - colocamos alguns dentes de alho na prensa e, quando o borsch esfria um pouco, adicione-o à panela e misture.
Receita 2: Sopa de beterraba de frango
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango - 2 pcs;
- beterraba - 2 pcs.
- chucrute - 300 g;
- cenoura - 1 pc.
- Pimenta búlgara, tomate e cebola - 1 cada,
- 3-5 colheres de sopa. azeite de oliva,
- verduras, açúcar, sal e pimenta.
Preparação:
Tomamos uma panela de 3 litros, despejamos 2 litros de água e mergulhamos o peito de frango nele, depois de o cortarmos em pequenos cubos. A pele deve ser removida! Ferva o caldo para um fogo muito baixo, removendo periodicamente a espuma. Quando o caldo começar a ferver e não aparecer mais espuma em sua superfície, adicione o chucrute e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos. Durante esse tempo, limpamos as cenouras, beterrabas e cebolas. Corte tudo em tiras. Despeje o azeite em uma frigideira e adicione as cenouras com cebola a dourar. Se você tem salsa e raiz de aipo na mão, então é bom adicioná-los ao frango - eles darão ao borsch um sabor especial. Coloque os canudos de beterraba separadamente na segunda frigideira, e também passá-lo em fogo baixo.
Pimenta búlgara e tomate cortado em fatias e adicioná-los à panela com cenouras, quando se torna mole. Adicione o macarrão de ambas as panelas para o borsch, em seguida, siga-os com verduras, sal, pimenta e açúcar e leve para ferver. Imediatamente reduza o fogo e deixe a sopa encher-se literalmente de 5 minutos. Prove novamente e adicione as especiarias que você acha que estão faltando. Damos a sopa para ficar por 10-20 minutos e despeje em pratos. Serviremos pão fresco de Borodino à borsch e, claro, creme azedo.
Receita 3: Sopa de beterraba vermelha de galinha
O número de ingredientes na receita é calculado para 2 litros de água.
Ingredientes Necessários:
- costas de galinha - 3 pedaços;
- cenoura e beterraba - 1 cada;
- cebola pequena;
- cabeça de repolho - 200 g;
- batatas - 2 pcs.
- Vinagre de maçã ou suco de limão - a gosto;
- ketchup - 2 colheres de sopa.
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.
- sal e pimenta a gosto, endro.
Preparação:
Despeje um pouco de água em uma panela e deixe ferver o frango por 5 minutos. Depois disso, recomenda-se drenar a água e encher o encosto com água doce, desta vez medir exatamente 2 litros. Deixe ferver, sal e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Enquanto o nosso caldo de galinha é cozido, você e eu vamos limpar as cenouras e beterrabas, lavá-los e rale-os. Corte a cebola em cubos. Despeje na panela 1 colher de sopa. óleo, e enviá-lo para guisado legumes. Após 5 minutos, adicione o ketchup, o vinagre de maçã ou o suco de limão e continue a ferver por mais 10 minutos. Legumes prontos serão enviados para o caldo. Agora retire o repolho de palha. Cortar as batatas descascadas em cubos e enviá-los junto com o repolho para a panela com borscht. Sal a gosto e continue cozinhando por mais 20 minutos. No final da cozedura, adicione um punhado picado de aneto e dentes de alho picados. Despeje em pratos e sirva com creme azedo.
Sopa de beterraba com frango - segredos e dicas dos melhores chefs
- Para dar a sopa um sabor único, você pode adicionar um punhado de avelãs ao caldo. Você precisa adicioná-los somente depois de remover a primeira espuma de carne. Calorie borscht, eles não vão dar, mas o sabor será mais interessante.
- Se você é um amante da rica borsch, mas se limita a isso porque está preocupado com a sua figura, sugerimos que você aproveite o nosso conselho - adicione 5 pedaços de damascos secos, 5 pedaços de caroços sem sementes e um pouco de cominho à rica sopa. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque os produtos acima em um borscht em uma bolsa de gaze - e você pode seguramente desfrutar do seu prato favorito.
