Como cozinhar cogumelos - recomendações e receitas. Quantos cogumelos fritar e como fritar cogumelos em uma panela para fazer o prato saboroso

Como cozinhar cogumelos - recomendações e receitas. Quantos cogumelos fritar e como fritar cogumelos em uma panela para fazer o prato saboroso

Os cogumelos são especialmente populares durante o jejum e entre os vegetarianos.

Em termos de teor de proteína, eles substituem com sucesso a carne.

Todos os cogumelos podem ser divididos em quatro grupos, dependendo do seu valor nutricional.

O primeiro grupo é um cogumelo branco e cogumelos de leite.

O segundo - cogumelos, cogumelos e volnushki.

O terceiro - chanterelles, morels, cogumelos.

O quarto - capas de chuva, bovinos e cogumelos de ostra.

Quanto tempo para fritar cogumelos depende do seu tipo.

Vamos descobrir como fritar os cogumelos, então eles ficaram realmente saborosos.

Como Assar Cogumelos - Princípios Básicos de Culinária

O tempo de assar cogumelos depende do seu tipo.

Quanto tempo para fritar cogumelos: russula, cogumelos de leite e cogumelos. Esses cogumelos devem ficar encharcados por três a quatro horas, depois secos e assados ​​em uma panela por quarenta minutos. Eles podem ser fritos em panado.

Quanto tempo fritar cogumelos Russula. Além da imersão, a russula é desejável para pré-ferver por meia hora, e depois o mesmo tempo para fritar.

Quanto tempo para fritar boletos de cogumelos. O cogumelo branco ou boleto é cada vez mais apreciado na culinária por seu sabor e aroma brilhantes. É pré-cozido por 20 minutos, após o qual é frito ao mesmo tempo.

Quanto tempo para fritar cogumelos cogumelos. Eles não precisam ferver antes. Além disso, é melhor não lavar os champignons, mas limpá-los com um pano úmido, pois eles puxam água muito rapidamente, razão pela qual o processo de cozimento pode levar muito tempo. Cogumelos são fritos crus por meia hora.

Antes de fritar os cogumelos, eles precisam estar devidamente preparados. Como mencionado acima, alguns cogumelos são necessariamente pré-embebidos, entre eles, como cogumelos, volnushki, chanterelles, russules e cogumelos de leite. Estes cogumelos são também desejáveis ​​para ferver, para minimizar o risco de envenenamento. Russula assado só depois de fervê-los em várias águas. Assim, os cogumelos são completamente limpos, bem lavados, especialmente os cogumelos da floresta, para se livrar da areia e da sujidade. Então os cogumelos são cozidos em água levemente salgada. O tempo de cozimento depende do tipo de cogumelos. Basicamente, é de dez minutos a meia hora.

Cogumelos cozidos jogar de volta em uma peneira para se livrar do excesso de umidade. Tradicionalmente, os cogumelos são fritos com cebola. É cortado em meio anel e frito para transparência em óleo quente. Em seguida, adicione os cogumelos, pimenta, sal, misture e frite, mexendo sempre, de 15 minutos a meia hora.

Cogumelos antes de cozinhar não ferver. Eles são cortados em fatias e se espalham cru em uma panela. Assado até ficar bem claro. No final, coloque um pouco de manteiga para fazer os cogumelos ficarem macios e frite por mais sete minutos. Cogumelos são salgados no final.

Cogumelos congelados primeiro imersos em água fervente, levemente salgados e ferver por cinco minutos. Em seguida, jogue em uma peneira e mude para a panela. Assado, até a evaporação da umidade. Coloque as cebolas, pimenta e sal. Eles continuam a fritar em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de dez minutos.

Cogumelos podem ser fritos não só com cebolas. O prato mais popular é cogumelos fritos com batatas. Eles também são fritos com repolho, cenoura, alho, ovos, etc.

É possível fritar cogumelos em massa ou empanados de farinha ou bolachas.

Como fritar cogumelos em uma panela - receita 1. Cogumelos de ostra, fritados com cebolas

Ingredientes

50 ml de óleo vegetal;

sal iodado;

duas cebolas;

especiarias;

300 g de cogumelos ostra.

Método de preparação

1. Limpe, enxágue e pique finamente as lâmpadas.

2. Lave os cogumelos de ostra em água corrente. Cortar a base. Os cogumelos colocam uma toalha para que estejam ligeiramente secos. Em seguida, corte os cogumelos em fatias.

3. Coloque a cebola picada na panela com manteiga. Frite a cebola até ficar transparente e macia. Agora adicione os cogumelos à panela, mexa e frite sob a tampa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. 4. No final, salgar os cogumelos, tempere com especiarias e pimenta. Sirva cogumelos fritos com um prato de legumes ou cereais.

Receita 2. Cogumelos grelhados com queijo

Ingredientes

10 g de manteiga;

300 g de cogumelos;

1 folha de louro;

1 pitada de sal;

1 pitada de especiarias;

100 gramas de queijo;

100 ml de creme;

1 pitada de pimenta preta.

Método de preparação

1. Os cogumelos são bem lavados e colocados em uma peneira. Quando toda a umidade se foi, corte em fatias finas. Derreta a manteiga em uma panela e espalhe cogumelos nela. Se desejar, você pode adicionar cebola e alho.

2. Em uma tigela funda, misture o creme com sal, especiarias e pimenta. Misture tudo bem.

3. Assim que os cogumelos estiverem avermelhados, coloque o molho cremoso na panela e coloque a folha de louro. Mexa e deixe ferver em fogo moderado até ficar totalmente cozido. Cinco minutos depois, tire a folha de louro.

4. Pique o queijo em pequenos chips. Você pode, se você quiser usar queijo mole ou queijos cremosos. Coloque um punhado de queijo na panela, misture e adicione o próximo punhado. Isso é feito de modo que o queijo não fique grudado, mas derrete uniformemente. Desligue o fogo e sirva com um prato de batatas.

Como fritar cogumelos em uma panela - receita 3. Cogumelos fritos

Ingredientes

50 ml de óleo de girassol;

cebola;

400 g de cogumelos;

especiarias;

80 g de farinha;

1 cubo de caldo de carne;

80 ml de creme azedo.

Método de preparação

1. Pique a cebola descascada e frite em óleo, pré-aquecendo, até dourar.

2. Limpe e limpe os cogumelos com uma toalha úmida. Cortá-los em pequenos pedaços arbitrários. Colocá-los à cebola, misture, tempere com uma mistura de ervas provençais, sal, orégano e pimenta da Jamaica. Frite até que os cogumelos estejam levemente dourados.

3. Cubo de caldo diluído em água. O caldo resultante despeje cogumelos, faça um fogo mais baixo sob a panela e cozinhe por cinco minutos. 4. Diluir a farinha em um copo incompleto de água, adicione o creme azedo e bata tudo com um batedor até ficar homogêneo. Despeje o molho cremoso nos cogumelos, deixe ferver e deixe ferver, mexendo continuamente, por mais cinco minutos. No final, adicione verduras picadas. Servir como um complemento para espaguete ou outro prato.

Receita 4. Cogumelos Fritos Secos

Ingredientes

meio bando de verduras frescas;

cabeça de cebola;

uma pitada de pimenta preta;

três dentes de alho;

uma pitada de sal;

50 ml de óleo vegetal;

cogumelos secos - 150 g

Método de preparação

1. Você pode usar qualquer cogumelo, é melhor tomar um prato de cogumelos para este prato. Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra com água morna. Mergulhe-os por cerca de sete minutos.

2. Jogue os cogumelos em uma peneira. Coe a infusão de cogumelos através de gaze.

3. Deite um pouco de óleo na panela e aqueça bem. Em uma frigideira, coloque as cebolas, picadas com anéis de um quarto e frite até ficarem macias. Envie para as cebolas embebidas em cogumelos e continue a fritar, mexendo sempre por cerca de cinco minutos.

4. Adicione o alho descascado e picado e frite por apenas um minuto.

5. Despeje a mistura de cogumelos na panela, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Quando todo o líquido tiver evaporado, os cogumelos estarão prontos. Pise-os com verduras picadas e sirva com um prato de batatas.

Receita 5. Cogumelos assados ​​com nozes

Ingredientes

Meio quilo de cogumelos brancos frescos;

sal de cozinha;

três quartos xícara de miolo de nozes descascadas;

pimenta preta moída;

duas cebolas;

80 g de manteiga;

vinagre de maçã;

salsa e coentro.

Método de preparação

1. Limpe os cogumelos brancos, lave-os bem e deixe ferver em água, salpicando-os levemente por um quarto de hora. Jogue-os em uma peneira para que toda a umidade seja eliminada. Em seguida, os cogumelos cortam em fatias finas e colocam em uma panela com óleo quente. Vazamento de suco liberado. Frite até ficar rosado, não esquecendo de mexer constantemente. 2. Misture o suco dos cogumelos com vinagre de maçã, pimenta e misture. Despeje esta mistura de cogumelos. Descasque as cebolas e pique finamente. Lave e pique a salsa e o coentro. Nozes picar.

3. Adicione os verdes, as cebolas e as castanhas aos cogumelos, misture, aqueça durante dois minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente, coloque um escorregador em um prato e decore com verduras.

Como Assar Cogumelos - Dicas e Truques

  • Se possível, lave os cogumelos antes de assar, especialmente com champignons. Simplesmente limpe-os com uma toalha molhada. Caso contrário, eles absorverão muita umidade.
  • Tente pegar cogumelos jovens para assar, eles são muito mais macios e mais saborosos.
  • Salte os cogumelos no final da fritura, de modo que no processo de cozimento não seja gerado nenhum excesso de umidade.
  • Misture os cogumelos com uma espátula de madeira para que eles não mudem seu sabor e cheiro.
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