Sopa de peixe com creme - uma alternativa ao ouvido. As melhores receitas de sopa de peixe com creme de salmão, cavala, pollock, truta e salmão rosa

Sopa de peixe com creme - uma alternativa ao ouvido. As melhores receitas de sopa de peixe com creme de salmão, cavala, pollock, truta e salmão rosa

Sopa de peixe pode ser feita a partir de quase qualquer peixe do mar ou rio. Pode ser fresco, salgado ou fumado. A diferença será apenas em seu processamento preliminar.

O principal é que, em qualquer variante, a sopa será perfumada e saudável. E se você adicionar creme a ele, a consistência do caldo será tão macia e macia que será impossível resistir. Com o seu sabor cremoso e leitoso, esta sopa atrairá até os mais exigentes gourmets.

Sopa de peixe com creme - os princípios gerais de cozinhar

Antes de preparar a sopa, o peixe deve primeiro ser eviscerado, remover todos os desnecessários e lavar, se necessário. O peixe salgado deve primeiro ser embebido em água para remover o excesso de sal.

Peixe fresco deve ser cozido até ficar macio. Peixe salgado e defumado - até o momento em que a água ferve. Caldo é desejável para filtrar, de modo que não permaneça ossos pequenos.

Legumes podem ser cozidos imediatamente com o peixe ou passá-los e adicione no final do cozimento.

Antes de colocar o creme na sopa, eles devem primeiro ser aquecidos ou fervidos. Adicione o creme melhor em pequenas porções em caldo fervente, em seguida, retire imediatamente o prato do fogo.

Sopa terminada deve ser deixada fermentar por alguns minutos.

Sopa de peixe com creme de salmão

Ingredientes:

• meio quilo de salmão (você pode preparar sopa);

• um tubérculo de batata;

• um arco;

• uma cenoura;

• 40 g de manteiga;

• 40 g de grumos de milheto;

• salsa;

• 140 ml de creme;

• sal;

• pimenta moída.

Preparação:

1. Descasque o salmão, lave e despeje a água em uma panela. Ligue o fogo e deixe ferver até ferver. Espuma limpa. Em seguida, cozinhe em fogo moderado. 2. Retire o peixe e coe o caldo. Assim todas as pedras pequenas que podem estar no caldo serão removidas.

3. Lave as batatas, descasque e lave novamente. Então pique. Você pode usar qualquer método de corte, mas de preferência com um cubo, uma vez que são usados ​​na sopa. Cortar todos os produtos deve ser semelhante.

4. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Depois disso, corte em cubos pequenos.

5. Classifique a salsa, adicione a água fria e seque em alguns minutos. Pique bem.

6. Despeje o painço lavado no caldo, deixe ferver. Não esqueça de mexer.

7. Depois de colocar as batatas. Quando a sopa ferver, retire a espuma.

8. Faça passeado de cenouras e cebolas picadas na manteiga. Coloque na sopa. Ferva 10 minutos.

9. Adicione sal e pimenta à sopa.

10. Separe a carne de peixe cozido dos ossos, corte-a em cubos e mande-a para a sopa.

11. Quando as batatas estiverem macias e o grão ferver macio, adicione a temperatura ambiente à sopa e deixe ferver.

12. Cubra os verdes e desligue o calor da sopa.

13. Sirva derramado em pratos profundos e polvilhado com croutons.

Sopa de peixe com creme e cavala enlatada

Ingredientes:

• uma lata de conserva de cavala;

• 40 g de grumos de arroz;

• uma cenoura;

• um arco;

• meia pimenta doce;

• óleo vegetal;

• 190 ml de creme (gordura não importa);

• pitada de hortelã seca ou um raminho de fresco;

• pitada de manjericão seco;

• sal;

• pimenta moída.

Preparação:

1. Lave o arroz até que a água esteja limpa, coloque-o na panela, coloque água limpa e coloque no fogo. Quando a água ferve, reduza o calor para um estado moderado.

2. Descasque e lave as cenouras, pimentões e cebolas. Corte os legumes em pequenos cubos. Frite em leo vegetal at suave, primeira cebola com cenoura, em seguida, adicione pimenta doce para eles. Envie pronto arroz passeado. Ferva alguns minutos. 3. Lave e abra uma lata de comida enlatada. Peixe em grandes pedaços para enviar para a sopa.

4. Adicione sal, pimenta e ervas secas lá. Se você usar ervas frescas, você deve primeiro classificá-las, lavar, cortar e adicionar à sopa por último.

5. No momento em que o arroz estiver totalmente preparado (pode ser verificado quanto ao sabor e aparência), coloque o creme quente na sopa. Deixe ferver.

6. Sopa pronta servida com salada de legumes ou cogumelos.

Sopa de peixe com creme e truta

Ingredientes:

• 350 g de truta;

• duas cebolas;

• 80 g de raiz de salsa;

• duas cenouras;

• 3 tubérculos de batata;

• 30 gramas de farinha de trigo;

180 mg de creme;

• dois queijos processados;

• 40 g de manteiga;

• um par de pimenta da Jamaica;

• sal;

• duas folhas de louro;

• pimenta preta moída;

• algumas pitadas de uma mistura de verduras secas.

Preparação:

1. Truta limpa, lave, pique grande e coloque para cozinhar.

2. Lave uma cebola e uma cenoura, corte ao meio e coloque o interior em uma assadeira untada em um forno pré-aquecido. Asse cerca de 15 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C. Em seguida, retire os legumes e coloque-os no caldo para o peixe. Lá também envia a raiz de salsinha lavada e descascada, folha de louro e pimenta.

3. Quando o peixe estiver cozido (a carne do peixe se afastará facilmente dos ossos), retire o peixe e coe o caldo.

4. Separe o peixe dos ossos e reserve o tempo.

5. Descasque, lave e pique as batatas.

6. Cebola com cenoura limpa, lave e pique finamente. Faça uma passagem e envie para o caldo fervente.

7. Adicione as batatas à sopa. Ferva até ficar pronto.

8. Coloque na sopa o queijo processado finamente picado. Mexa

9. Aqueça a farinha de trigo em uma frigideira seca com um tom acastanhado. Envie para a sopa. 10. Quando todos os produtos da sopa estiverem prontos, adicione creme, sal, verduras secas e pimenta moída na sopa. Insista em tudo por 20 minutos.

11. Sirva com pão preto e ervas frescas.

Sopa de peixe com creme e salmão defumado

Ingredientes:

• 250 g de salmão rosa fumado;

• 300 g de tubérculos de batata;

• um arco;

• metade da cenoura média;

• 35 g de manteiga;

• 130 ml de creme;

• 2 colheres de sopa l sem farinha de trigo superior;

• pitada de noz-moscada;

• sal.

Preparação:

1. Lave o peixe defumado e coloque em uma panela, adicione água e comece a cozinhar.

2. Descasque as batatas, lave a sujeira e corte em cubos.

3. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Corte em cubos, faça a passagem.

4. Quando o peixe estiver pronto, puxe-o para fora da panela e pique-o. Se houver ossos, cabeça e barbatanas, remova-os.

5. Coe o caldo, leve para ferver e jogue as batatas lá, e depois de alguns minutos, refogue.

6. Peneire a farinha e seque em uma frigideira seca até que ela tenha uma tonalidade acastanhada.

7. Aqueça o creme separadamente ou leve para ferver.

8. Quando os legumes estiverem meio cozidos, coloque o peixe picado na sopa e deixe ferver por alguns minutos.

9. Em seguida, pique a sopa com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo e purê.

10. Depois de voltar a sopa para aquecer e adicionar creme, farinha, sal, noz-moscada. Mexa Espere até a sopa ferver e desligue o fogo.

11. Sirva com pão ralado.

Sopa de peixe picante com creme

Ingredientes:

• 420 g de filetes de qualquer peixe marinho;

• um par de dentes de alho;

• um arco;

• 2 colheres de sopa l farinha de trigo;

• 2 colheres de sopa l suco de limão;

• 120 ml de creme;

• vários raminhos de tomilho verde, endro e coentro; • folha de louro;

• 0,2 g de cravo;

• Pitada de pimenta branca em pó;

• Pitada de gengibre seco;

• sal.

Preparação:

1. Peixe limpo, lavar, grosseiramente picado. Coloque as peças em uma panela e cubra com água fria. Coloque para ferver. Limpe a espuma.

2. Descasque e lave a cebola, depois seque e insira os botões de cravo nela. Coloque a cebola na panela para o peixe.

3. Tipos de tomilho, endro e coentro, lavar e picar.

4. Descasque e pique o alho.

5. Quando o peixe estiver cozido, puxe-o para fora da panela, retire os ossos e pique finamente.

6. Coe o caldo e coloque no fogo, coloque nele peixe, temperos, sal, alho e verduras. Ferva por cerca de 5-7 minutos.

7. Aqueça o creme e adicione à sopa junto com a farinha diluída com caldo. Deixe ferver.

8. Alguns segundos antes de desligar o fogo, adicione o suco de limão à sopa.

9. Sirva, guarnecido com rodelas de limão e verduras.

Sopa de peixe com natas, menta e cogumelos

Ingredientes:

• 650 g de filé de pollock;

• 170 ml de creme;

• dois arcos;

• dois champignons;

• uma cenoura;

• um par de raminhos de salsa;

• 2 colheres de sopa l farinha de trigo;

• 30-35 ml de óleo vegetal;

• sal.

Preparação:

1. Lave o filé de peixe, divida em duas partes. Uma parte para ferver com metade das cenouras limpas e lavadas.

2. A segunda parte do peixe cortou e colocou o guisado, juntamente com cebolas pré-cortadas e as cenouras restantes. Após 10 minutos, adicione os champignons fatiados.

3. Secar a farinha em uma panela seca para acastanhado, diluir com óleo vegetal e 100 ml de caldo da panela.

4. Puxe o filé de peixe para fora do caldo e pique grande junto com as cenouras cozidas. 5. Moer legumes cozidos com cogumelos e peixe para uma pasta usando um liquidificador.

6. Coe o caldo, coloque no fogo e acrescente-lhe ingredientes amassados ​​e farinha no caldo. Coloque o peixe fatiado com cenoura e cozinhe por alguns minutos.

7. Adicione o creme, deixe ferver por mais 5 minutos e deixe fermentar.

8. Sirva guarnecido com raminhos de salsa.

Sopa de peixe com creme - truques e dicas úteis

• Não é aconselhável digerir o peixe, senão ficará seco.

• Ao cozinhar sopa de peixe salgado, defumado ou enlatado, é melhor adicionar sal no final para não salgar demais o prato.

• É aconselhável adicionar ervas quando a sopa ferver rapidamente, caso contrário perderá a cor verde e ficará marrom.

• Creme adequado para qualquer gordura da sopa, o sabor disso não muda muito.

• Se desejar, vários tipos de peixe podem ser usados ​​na sopa.

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