Chuck-chuck é uma verdadeira montanha! Esta é uma sobremesa Tatar muito saborosa, que se assemelha a um punhado de nozes douradas. Cada pedaço de massa crocante é "vestido" em uma camisa de mel. A sobremesa é realmente deliciosa, perfumada e bonita. Ele é lindamente armazenado por vários dias, mas tem um sabor mais fresco.
Aqui estão as melhores receitas passo-a-passo para o chak-chak com fotos e as descrições mais detalhadas das etapas de preparação.
Chuck-Chuck - Princípios Gerais de Culinária
A massa para doces orientais é sempre preparada em ovos, é o ingrediente principal. O açúcar não é adicionado a ele, como é a gordura adicional, mas o álcool está frequentemente presente. Isso pode ser conhaque, vodka ou outra bebida com uma força de pelo menos 40 graus. Devido à sua adição, pequenas bolas, das quais a própria sobremesa consiste, ficam crocantes, porosas. Mas às vezes outras versões do teste são usadas, por exemplo, no leite. Isso também pode ser feito, especialmente se não houver vodka. A massa é amassada bastante íngreme, bolas, canudos ou palitos são feitos a partir dela.
Como fazer massa para o chak-chuck:
1. Com rolamento. Um pedaço de massa é lançado com um rolo na camada, o macarrão é cortado. Em seguida, é cortado em pequenos pedaços ou pauzinhos, dependendo da forma desejada.
2. De flagelos. A massa é dividida em várias partes e de pequenos pedaços rolo salsichas longas, bem, ou flagelos. Como na primeira forma de realização, eles são cortados através das peças da forma e tamanho desejados.
3. Bolas Você pode beliscar pequenos pedaços, rolar bolas com as palmas das mãos. Mas esse método raramente é usado, pois é bastante trabalhoso, leva muito tempo. Preparar chak-chak é sempre frito. Não há necessidade de economizar óleo, os pedaços de massa devem flutuar livremente. É conveniente usar para fritar não uma frigideira, mas um stewpan, é até melhor tomar um caldeirão. Desde que suas paredes são grossas, o calor será distribuído uniformemente.
Os espaços em branco da massa frita são combinados com xarope. É feito de mel e açúcar granulado. Os ingredientes simplesmente aquecer, ferver por um longo tempo não precisa de nada, mas o açúcar deve dissolver completamente. Bolas ou paus no esmalte estendiam um escorregador em um prato.
Classic Tatar chak-chak: uma receita passo-a-passo com fotos (em conhaque)
Nesta receita passo-a-passo com uma foto, chak-chak é preparado com a adição de conhaque. Mas você também pode usar vodka regular ou até moonshine. É desejável amassar a massa com antecedência para que ela tenha tempo para descansar.
Ingredientes
• 500 gramas de farinha;
• cinco ovos;
• colher de conhaque;
• 1,5 copos de qualquer mel;
• 70 gramas de açúcar granulado;
• 600-700 ml de óleo refinado.
Cozinhando
1. Tomamos uma tigela que é conveniente para amassar a massa, quebrar os ovos nela, imediatamente adicionar conhaque. Bata alguns minutos até homogêneo.
2. A farinha deve ser peneirada, caso contrário podem formar-se pedaços na massa dos ovos. Adormeça, mas não todos. Primeiro, 2/3 da massa total é suficiente, começamos a amassar a massa em uma tigela e depois a colocamos em uma mesa enfarinhada. Adicione a farinha até que a massa se torne uma textura agradável. De cima será um pouco áspero, não suave, isso é normal.
3. Dê a massa para se deitar na mesa. Cubra com um pedaço de filme ou apenas vire uma tigela na qual ele está misturado.
4. Despeje o óleo para fritar em um prato conveniente. Prepare um skimmer, espalhe em uma assadeira ou apenas sobre o papel de mesa, retire as coisas fritas melhor, em seguida, coloque-o em uma tigela. 5. Nós pegamos a massa de ovos. Estenda o bolo dele, corte em macarrões longos, uma largura de não mais que cinco milímetros, é melhor fazer menor. Corte em pedaços. Ou formar flagelos, você pode rolar as bolas. O acima descrito em detalhe as características destes métodos de formação.
6. Aqueça as fritadeiras, mas não fume. Para começar, coloque um pedaço de massa na manteiga para verificar a temperatura. Se aparecerem bolhas ao redor, o balão irá inflar e começar a ficar vermelho, então você pode começar a fritar. Mas é necessário pegar esta peça para que ela não queime.
7. Nós jogamos um punhado de bolinhos fritos, fritamos até dourar. Você não precisa conseguir uma crosta dourada, pode estragar o sabor do chak-chak. A base deve ter um tom de trigo dourado.
8. Retire as bolas do skimmer, sacudindo o excesso de óleo.
9. Lance um novo lote, prepare o mandril até a massa acabar.
10. Coloque o mel em uma panela, adicione o açúcar nele, coloque-o no fogão e derreta-o. Às vezes eles são aquecidos em banho-maria. Mas é mais fácil fazê-lo no fogão, não há diferença particular. Após a dissolução, retire a mistura de mel do fogo.
11. Agora você precisa cobrir as bolas com xarope cozido. Ou umedecemos cada um deles, ou derramos mel por toda a tigela em uma tigela, toda a massa, mexa.
12. Colocamos mel em favo de mel em um prato. Deixe a sobremesa descansar um pouco para que ela “agarre”. Ao servir, a sobremesa é cortada, mas pode ser servida e separada com um garfo.
Porca Chak-Chuck: uma receita passo-a-passo com fotos
Receita passo-a-passo com uma foto de uma porca chak-chuck. Esta sobremesa será diferente sabor incomum. As nozes são melhor usadas, elas são idealmente combinadas com mel. Aqui são dadas as proporções para a preparação de uma sobremesa pequena, se necessário, o número de produtos deve ser proporcionalmente aumentado. Ingredientes
• 150 g de farinha;
• 2 ovos;
1 colher de sopa. l vodka;
• 3 colheres de sopa. l mel;
• 2 colheres de sopa l açúcar;
• 60 g de nozes;
• pitada de sal;
• óleo para gordura profunda.
Cozinhando
1. Quebre um par de ovos em uma tigela, adicione uma pequena pitada de sal, agite até homogêneo, injetar vodka, mexa e despeje a farinha peneirada. Amassar massa elástica.
2. Dê a massa para se deitar enquanto fazemos as nozes. Despeje-os em uma frigideira seca, frite para melhorar o sabor, remova o excesso de umidade. Opcionalmente, você pode usar amendoim, avelãs, mas noz dá o sabor mais forte.
3. Cool amendoins legal. Kernels pode ser deixado grande ou picado como você gosta. Moagem em migalha fina não é recomendado, vai ficar desalinhado, estragar a aparência da sobremesa.
4. Voltamos ao teste. Corte em pedaços alongados. Então, a partir de cada roll-out flagelos finos e longos, cortar pequenas bolas ou tiras de 1-2 centímetros. Você pode formar a peça de outra maneira, como descrito acima.
5. Nós aquecemos em uma tigela alta de fritadeiras fritas, jogamos os pedaços de massa, fritamos em porções até dourar.
6. Mel com açúcar, misture e derreta até obter um xarope homogêneo.
7. Despeje a massa assada em um prato de mistura conveniente, adicione as nozes torradas em primeiro lugar, em seguida, despeje o xarope de mel quente.
8. Mexa, deslize em um prato.
9. Você pode coletar este chak chak em camadas, colocando nozes. Ou polvilhe-os com um slide pronto, mas imediatamente após a montagem, para que todas as peças fiquem presas. Para confiabilidade, você também pode pressionar com as mãos.
Chuck-chak: Receita passo-a-passo (sem vodka)
Nesta receita passo-a-passo com foto chak-chak é preparado a partir de outro teste. Distingue-se pela ausência de vodka. Leite pode ser usado todo, leite condensado não vai funcionar. A manteiga pode ser substituída por margarina.
Ingredientes
5 ovos;
• 0,5 xícaras de leite;
1 colher de sopa. l manteiga;
• um copo de açúcar;
• um copo de mel;
• 5-6 art. farinha peneirada;
• 0,3 colher de chá. sal fino;
• 500-700 g de óleo para fritar.
Cozinhando
1. Agite os ovos, adicione o leite à temperatura ambiente, sal e adicione a manteiga derretida ou bem amolecida. Mexa bem.
2. Adicione a farinha peneirada, amassar a massa dura, retire-a para ficar na bolsa para que a massa fique mole, se torne mais maleável e fácil de usar.
3. Embora seja possível derramar óleo para fritar, misture mel com açúcar, mas não derreta, é melhor fazer isso antes de montar a sobremesa.
4. Retiramos a massa do saco, fazemos bolas ou varetas pequenas, como preferir.
5. Aqueça o óleo, despeje em uma pequena porção, frite até dourar. Pegue uma escumadeira.
6. Frite toda a massa que resta.
7. Coloque mel derretido e açúcar granulado no fogão. Aqueça a mistura em fogo baixo para dissolver todos os grãos de açúcar.
8. Despeje os pedaços fritos de massa em uma tigela grande, despeje a calda de mel, misture.
9. Coloque a sobremesa em um prato, pressionando as peças com firmeza para que haja o menor número de vazios possível no interior.
Mandril - Dicas e Truques
• Para reduzir o conteúdo calórico do chak-chak até um pouco, você precisa remover o excesso de óleo. Para isso, pedaços de massa após a fritura devem ser imediatamente colocados em guardanapos de papel ou em toalhas, com as bolas cobertas com eles de cima, pressione um pouco para baixo. O papel absorverá rapidamente o excesso de gordura. • O mandril pode ser cozido não apenas com nozes. Muito saborosas são as opções com sementes de papoula, passas e outras frutas secas. Mas primeiro eles precisam ser lavados, secos, se necessário cortados em pequenos pedaços. Se você quiser cozinhar uma sobremesa brilhante para as crianças, você pode adicionar frutas cristalizadas ou marmelada picada, doces pequenos.
• Não é necessário dispor uma grande colina de mel. Você pode fazer muitas sobremesas pequenas. Se a delicadeza é preparada para alguém e requer transporte, então é conveniente colocá-la em moldes de silicone. Deles é fácil tirar o chak-chak na hora certa, colocá-lo em um prato ou prato.
• Chak-chak nem sempre é cozido com mel, pois é um produto bastante alergênico, além disso, é caro. Você pode substituí-lo com um xarope de açúcar concentrado, isto é, caramelo mal cozido.
