Coentro - Descrição
O coentro (coentro) é a planta condimentada mais comum do mundo. Tanto os verdes quanto as pequenas sementes redondas, chamadas mata, são usadas como alimento. A planta é mencionada na Bíblia - todo judeu deve comer grama verde e perfumada como alimento. As sementes de coentro são uma das especiarias famosas, sem as quais, em muitos países, a maioria dos pratos de carne ou legumes não serve. A grama surpreendente e as suas pequenas frutas combinam-se perfeitamente com muitas especiarias, portanto o coentro é incluído em muitas misturas.
Há uma versão que o nome da grama vem da palavra "bug" (canela), os russos também às vezes chamam de klopovnik. Apesar deste nome, é o tempero mais versátil do mundo, utilizado há mais de três mil anos. Nos tempos antigos, cresceu na Ásia e nas partes do sul da Europa. A maioria dos países do Oriente considera o cilantro a erva mais procurada, indispensável em saladas, sopas, carnes e ensopados de legumes. É aconselhável adicionar ervas frescas aos alimentos, pois durante o tratamento térmico, tanto o sabor como as propriedades são perdidos.
Coriandro - Propriedades
Os médicos advertem aqueles que gostam de todos os tipos de especiarias: coentro não deve ser consumido em quantidades muito grandes, pois isso pode causar o efeito oposto do medicamento. Por exemplo, sabe-se que as ervas de coentro ou suas sementes são eficazes contra o estresse e distúrbios nervosos, mas em grandes doses podem causar distúrbios do sono.
O coentro é útil para melhorar a atividade cardiovascular, ajuda a combater a sufocação e as birras, tem um efeito anti-séptico e, é claro, como todos os verdes, contém uma grande quantidade de vitaminas. As sementes têm um efeito benéfico na digestão, fortalecem o trabalho das glândulas sexuais. De uma só vez, não é recomendado comer mais de 4 gramas de sementes.
Coriandro - use na culinária
Em uso culinário não só sementes e verduras, mas também raízes. As sementes são amplamente utilizadas em panificação, marinadas, misturas de vários temperos. É melhor moer pequenos frutos antes de cozinhar, pois perde o sabor muito rapidamente. A princípio, é melhor fritá-los em uma panela para que fiquem ainda mais perfumados. Plantas verdes também são usadas em marinadas, saladas e apenas para realçar o sabor de muitos pratos. Receitas conhecidas de bebidas alcoólicas e tinturas nas sementes. Embora seja considerado um tempero asiático, também é amado no norte da África, nos países do Mediterrâneo, na Rússia e no Cáucaso.
Exemplos de receita de coentro
Receita 1: Presunto de porco com coentro em vinho tinto
Esta é uma carne muito saborosa. O vinho não confere ao prato um sabor alcoólico, evapora garantido e só resta o aroma da carne. Estocar presunto e obter um maravilhoso almoço ou jantar de 4-6 porções. Em princípio, você pode tomar e bifurcar-se, mas ele terá que cozinhar por uma hora e meia a mais. Porco no vinho tinto é o prato nacional dos gregos, tem um nome especial - "Aphelia".
Ingredientes: espátula ou presunto de porco (800 gramas), vinho seco (500 ml), coentro moído (1 colher de sopa), canela, pimenta preta (1/2 colher de chá), sal, óleo vegetal , cebolas (1 pedaço grande).
Método de preparação
Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em uma tigela. Adicione o coentro, canela, pimenta e sal. Misture o vinho com a carne e deixe marinar por 30-40 minutos. Depois disso, a carne deve ser removida da marinada e seca com uma toalha. Frite a carne em óleo vegetal, depois de receber uma crosta corada, vire-a para que fique igual em todos os lados. Coloque tudo em uma panela ou uma panela especial, coloque no forno. Após cerca de 50 a 60 minutos, a carne ficará macia e despeje o restante da marinada nela. Adicione a cebola e adicione sal aproximadamente no meio do cozimento. Sirva com batatas fritas ou arroz e verduras.
Receita 2: Repolho em Conserva com Coentro
Marinar muitos vegetais, cogumelos, vegetais de raiz, frutas e frutos, uvas. Marinada é, antes de mais nada, especiarias, elemento acidificante e açúcar. Você não precisará de grandes conhecimentos e habilidades, o mais importante é o desejo. Guarde a salada em frascos fechados em local fresco. Você pode usar capas de nylon e refrigerar. Repolho marinado é um prato saboroso, apenas um ótimo aperitivo e salada.
Ingredientes: repolho (vermelho ou branco, 1 cabeça), coentro (1 colher de sopa), sal (1 kg = 1 colher de sopa), pimenta preta, pimenta vermelha (1 vagem), louro, canela , cravo, vinagre, sal, açúcar (2 colheres de sopa).
Método de preparação
Raspe o repolho, sal e misture bem. Especiarias são colocadas em um frasco, firmemente repolho e tamped. Despeje marinada: vinagre e água em proporções iguais, sal, açúcar. Isso é tudo - em apenas algumas horas você pode desfrutar de repolho picante com coentro, notavelmente cheirando. A receita de repolho em conserva muito saboroso é adequada para qualquer tipo de cabeça, a vermelha acaba sendo ainda mais saborosa. Salada brilhante e bonita é útil para qualquer festa.
Receita 3: Salmão em coentro com mel
Esta é uma receita para um verdadeiro prato de banquete com um sabor de tirar o fôlego. Coentro, juntamente com mel - um ótimo preenchimento. A propósito, há um mel de coentro de cor âmbar real com propriedades curativas. Mas para os nossos pratos se encaixam. Ingredientes: óleo de gergelim (2 colheres de sopa), sementes de coentro (2 colheres de sopa), salmão (800 gramas), suco e casca de limão (2 pcs), mel, molho de soja (2 colheres).
Método de preparação
Sementes de coentro da erva-benta em um almofariz. Misture com molho de soja e adicione mel e raspas de limão. Corte o filé em 4 pedaços, coloque-os em uma tigela e despeje a marinada. Coloque na geladeira por 1 hora. Frite os filés por 4 minutos em ambos os lados. Sirva regando molho de limão e polvilhe com ervas. O melhor prato para salmão com coentros é arroz cozido ou legumes frescos. Esta receita pode ser usada com sucesso para o salmão.
Coentro - dicas úteis de chefs experientes
As sementes de coentro têm uma propriedade interessante. Se no calor do verão polvilhar carne crua, adicione um pouco de vinagre, fica um sabor picante agradável e é armazenado por muito mais tempo. Para a preparação de marinada para carne pode ser usado e alho.
