O que cozinhar a partir de batatas com uma abóbora no forno? Fazemos o cardápio da estação outono-inverno: abóbora com batata, assada no forno e não só!

O que cozinhar a partir de batatas com uma abóbora no forno? Fazemos o cardápio da estação outono-inverno: abóbora com batata, assada no forno e não só!

Abóbora e batatas em nossa cozinha há muito tempo são reconhecidas como "seus" produtos, apesar de sua origem no exterior.

Sim, é difícil imaginar a cozinha russa sem batatas e abóbora. No forno, na grelha, no fogão - estes vegetais diversificam a dieta diária, fornecendo ao corpo vitaminas e minerais úteis.

Especialmente - abóbora.

Os cientistas há muito provaram que os produtos de cor brilhante não têm apenas valor nutricional, como uma fonte de enzimas e caroteno, mas também têm um efeito positivo no estado emocional de uma pessoa, aumentam o apetite.

Mas algumas donas de casa, ao elaborar um cardápio para um jantar ou jantar em família, ficam confusas com a questão de combinar a abóbora com outros produtos. Isso é completamente em vão. Vamos descobrir e tentar eliminar estereótipos.

Batatas com abóbora no forno - princípios tecnológicos básicos

Abóbora e batatas a gosto - produtos neutros, fáceis de recolher quaisquer ingredientes. Portanto, ao cozinhar pratos com abóbora ou batata, você precisa se concentrar nos outros ingredientes:

carne,

peixe

cereais,

outros vegetais,

macarrão.

Há uma nuance que precisa ser levada em conta: escolha abóbora para variedades de noz-moscada, pois elas são mais adequadas ao tratamento mecânico e térmico, têm um sabor mais claro e mais pronunciado e quase não têm resíduos.

Se para cozinhar abóbora no forno é necessário assar tudo, inspecione cuidadosamente a fruta - não deve haver nenhum sinal de dano por doenças ou pragas.

As batatas para assar no forno devem ser escolhidas de variedades com baixo teor de amido, de modo que atinjam prontidão simultaneamente com a abóbora. Se você não sabe que tipo de batata estava nas mãos, então é melhor fervê-la antes ou mandá-la para o forno antes da abóbora. A carne pode ser assada simultaneamente com vegetais, mas deve ser mais finamente picada, e para cozinhar use este método de tratamento térmico, como cozimento.

Cozinhar opções com batatas e abóbora no forno - muito. Cada um deles requer uma análise cuidadosa da ordem de trabalho e uma ideia de qual deve ser o resultado.

1. Batatas com abóbora no forno - carne de porco assada com legumes

Produtos:

0,6 kg de pescoço de porco

Abóbora (polpa) 300 g

Batatas 600 g

Cebola, 200 g

Ameixas 150 g

Para o molho:

Creme de leite (20%) 400 g

Verdes picados 100 g

Pimenta quente

O alho

Sal

Açucar

Manteiga e óleo vegetal (para fritar) - 50 g cada

Culinária:

Adicione o alho picado, verdes picados (endro, salsa ou outras ervas) ao creme de leite, tempere com especiarias. Esmagar a massa preparada com um liquidificador.

Lave a polpa de carne de porco, corte em barras (1x2cm). Frite em uma panela com cebola, palha picada, com a adição de óleo refinado, e mude em uma assadeira, forrada com papel alumínio e untada.

Batatas descascadas e ameixas lavadas sem pedras cortadas em tiras finas. Coloque as primeiras ameixas e depois as batatas.

Polpa de abóbora também cortada em tiras, polvilhe com açúcar e frite em fogo alto, acrescentando manteiga no final da fritura. Coloque a abóbora vitrificada na forma e coloque tudo no forno para assar a 200 ° C. Depois de 15-20 minutos, despeje o molho cozido e cubra a carne com legumes com papel alumínio. Cozinhe por 10 minutos, em seguida, retire o papel alumínio e marrom no topo. Sirva o prato quente, regando molho de creme de leite adicionalmente.

2. Abóbora com batatas, assadas no forno - enfeite vegetal

Produtos:

Abóbora 400 g

Ovo 3 pcs.

Batata (purê de batatas) 360 g O alho

Arroz cozido 600 g

Molho de tomate (doce e azedo) 200 ml

O alho

Salsa

Manjericão

Hortelã

Nozes (gergelim ou amendoim moído) 50 g

Pimenta moída, coentro, sal, açúcar

Manteiga e leite (para purê de batatas)

Culinária:

Corte a abóbora em cubos e deixe ferver até ficar macia. Tempere com sal, açúcar. Bem, se você adicionar um pouco de suco de limão. Cozinhe o purê de abóbora. Adicione um ovo cru a ele, misture, bata e reserve por meia hora.

Em seguida, cozinhe as batatas amassadas. Amasse as batatas cozidas quentes, adicione a manteiga (50 g), um par de dentes de alho picado, sal, pimenta, despeje o leite quente (70 ml). Quando a massa esfriar, martele o ovo, misture.

Em molho de tomate, como "Krasnodar", adicione metade dos verdes picados (o resto - para decorar o prato), especiarias - a gosto.

Unte a assadeira com gordura vegetal. Preaqueça o forno a 220 ° C.

Purê de batata e abóbora dividido em bolas de 50-60 g Bata o último ovo para untar-lhes produtos semi-acabados. Forme purê de purê de batatas. Para maior comodidade, coloque todas as batatas prontas para cozinhar na assadeira e pincele com uma escova. Unte o topo de cada bolo de batata com um ovo batido e coloque as bolas de purê de abóbora, pincele com um ovo batido, polvilhe com nozes.

Asse os produtos no forno por 10-15 minutos.

Arroz cozido, quente, coloque em xícaras ou em qualquer forma sem um fundo, para facilitar a formação de arroz na forma de um cilindro. Coloque os formulários em um prato, retire-os com cuidado, deixando o arroz. Em seguida, coloque os hambúrgueres cozidos. Decore o arroz com verduras picadas e as costeletas despeje o molho.

Para um prato tão complexo, se desejar, você pode servir carne ou peixe.

3. Carne com abóbora e batatas no forno - pato em abóbora, com molho de laranja

Produtos:

Abóbora, grande 2,5-3,0 kg

Peito de pato 1,2 kg

Laranjas 500g

Marmelo 0,6 kg

Gengibre, fresco 50 g

Açúcar, sal, pimenta picante

Para o molho:

Mel 150g

Cranberries 250 g

Vinho tinto 100 ml

Para enfeitar:

Batatas 1,5 kg

Gordura de pato (para assar)

Cebolas 300 g

Aneto

O alho

Tempero

Manjericão, tomilho, alface (para servir)

Culinária:

Lave uma grande abóbora redonda, corte o topo com uma haste. Colher pegue as sementes e as fibras por dentro. Rale a raiz de gengibre e as raspas de laranja em um ralador fino, adicione sal, açúcar e pimenta moída à massa preparada. Unte a abóbora com esta mistura por dentro.

Das laranjas esprema o suco e despeje-o na abóbora. Marmelo descascado e sementes, cortados em fatias, adicione-os ao suco de laranja.

Os filés de pato almiscarado cortados em placas de 200 g cada, batem levemente e fritam em uma frigideira quente de ferro fundido sem óleo. Coloque a carne assada em uma abóbora, cubra com uma parte cortada e coloque no forno por 40-50 minutos. Asse a temperatura média para deixar a carne definhada.

Enquanto isso, prepare-se para fazer um molho e um acompanhamento de batatas.

Batatas de tamanho médio lavam, descascam e cortam em fatias ou barras grandes. Derreta a gordura de pato em uma panela. Pique a cebola em tiras. Envie os legumes preparados para o forno, colocando-os em forma e regando com gordura derretida. Quando as batatas estiverem macias, polvilhe-as com especiarias, endro picado e alho. Desligue o forno e segure as batatas por mais 10 a 15 minutos, para que os vegetais estejam saturados com o aroma das especiarias.

Cranberries combinados combinam com mel, misturam e fervem um xarope espesso. Se desejar, você pode adicionar tempero (pimenta, pimenta caiena) ou 2-3 bagas de zimbro. Quando cozinhar, retire a espuma. Quando a calda engrossar, despeje o vinho e leve o molho para ferver. Retire do fogo. Coloque a carne de abóbora acabada com frutas em uma tigela funda. Corte a abóbora em fatias e coloque em um prato decorado com folhas de alface, juntamente com batatas assadas. Sirva o molho separadamente. Decore a obra de arte culinária com manjericão e tomilho.

4. Batata com abóbora no forno - caçarola de queijo

Composição do produto:

Abóbora, noz moscada (polpa) 350 g

Espargos congelados 300 g

Batatas 500 g

Queijo derretido 400 g

Nozes (amêndoas fritas)

Tomates enlatados sem pele

Aipo (raiz ralada) 50 g

Manjericão

Tempero

Molho de alho 500 ml

Culinária:

Cortar a abóbora descascada em tiras e deixe ferver em uma pequena quantidade de água com especiarias por 5-7 minutos.

Branqueie o aspargo em água salgada e dobre-o em uma peneira.

Ferva batatas descascadas e corte em barras.

Corte os tomates enlatados em fatias, os pequenos em metades, retire as sementes deles.

Grelha de queijo.

Unte o molde profundo com manteiga. Coloque os ingredientes preparados em camadas, derramando molho de alho sobre cada camada. Sequência: batatas, espargos, tomate, abóbora, queijo.

Asse por 20 minutos a temperatura média. Para que o queijo não frite muito, cubra primeiro o prato com papel alumínio e, cinco minutos antes da preparação, remova a folha e polvilhe a camada superior com verduras picadas.

5. Abóbora com batatas, assadas no forno - um acompanhamento simples com molho de abóbora

Produtos:

Batatas 1,2 kg (líquido)

Abóbora 500 g

Cominho

Aneto

Folha de louro

Pimenta, cayenne

Sal

Limão

Coentro

Caril

Coentro

O alho

Óleo para Molho - Vegetal 50 ml

Creme (15%) 200 ml

Culinária:

Descasque e ferva batatas pequenas. Coloque em uma assadeira. Tempere com especiarias, adicione cominho, alho, louro e endro. Despeje o creme e asse no forno até que o creme evapore e uma crosta marrom se forme. Blanch a abóbora descascada até ficar macia, amasse-a, adicione especiarias e ervas cozidas. Esmagar a massa com um liquidificador até obter uma textura uniforme. Sirva o molho separadamente para as batatas. Este prato vai bem com a carne, mas pode ser usado como um prato separado.

6. Carne com abóbora e batatas no forno - costeletas de cordeiro com batatas “Idaho” e legumes cozidos

Produtos:

Cordeiro (costelas) - para 6 porções de 300 g de carne com osso

Para a marinada:

Vinho tinto, orégano, menta, alho, sal e pimenta

Batatas Novas 1,2 kg

Para molho de Idaho:

Manjericão, orégano, alecrim, azeite, vinagre, especiarias

Abóbora 400 g

Tomate 200 g

Salada de Pimenta 300g

Berinjela 250 g

Cebola doce 350g

Culinária:

10-12 horas antes do início da cozedura, lave o cordeiro (é aconselhável escolher a carne de um borrego jovem), corte em porções e cozinhe a marinada com os ingredientes indicados na receita. Especiarias e ervas podem ser adicionadas em qualquer quantidade a gosto, e tomar vinho suficiente para cobrir completamente a carne, ou despejar a marinada em um saco selado, colocar a carne nela, selar e remover a carne na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, frite a carne em uma panela de grelhar, em ambos os lados, sem adicionar gordura. Coloque a carne em uma assadeira, despeje a marinada restante e leve-a ao forno.

Ordene as batatas, escolhendo as raízes do mesmo tamanho, lave com uma escova e ferva na casca até terminar. Mancha uma forma separada com óleo vegetal (a gosto), coloque as batatas e polvilhe com molho "Idaho" feito de óleo, vinagre e verduras picadas. Asse até dourar.

Limpe e lave os legumes restantes. Corte as beringelas, as cebolas e os tomates - placas com 0,5 cm de espessura, pimenta e polpa de abóbora - cubos grandes. Corda-los alternadamente em espetos de madeira longos. Sal, polvilhe com pimenta e açúcar, coloque em uma assadeira e leve ao forno em uma assadeira, a uma temperatura máxima de 10-12 minutos. Sirva o prato a la carte ou arrume todas as suas partes juntos.

Batatas com abóbora no forno - dicas e truques

Abóbora vai bem com maçãs e marmelo, melão, frutas cítricas, pêra, frutas secas, silvestres. De temperos para pratos doces com abóbora e leite mingau - escolha canela, para segundo cursos escolha ervas picantes e temperos aos ingredientes principais - a carne ou peixe.

Os melhores satélites da batata são leite, manteiga ou creme. De especiarias escolha dill, alho, louro, cominho.

Legumes cozidos retêm mais vitaminas. Ao assar a abóbora, para enfatizar o seu sabor, certifique-se de adicionar um pouco de açúcar. Para decorar a abóbora ou as batatas com um sabor picante mais brilhante, adicione temperos e ervas antes de cozinhar, especialmente quando cozinhá-las no forno.

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