Puff puff - princípios gerais de culinária
Muitas donas de casa compram massa folhada pronta para assar, pois acham que cozinhar em casa é muito trabalhoso e demorado. Na verdade, tudo não é tão difícil - se você dominar algumas receitas simples, você pode cuidar de sua casa com deliciosos bolos puff com mais freqüência. A massa folhada pode ser cozida de forma diferente: em levedura (ou sem), em iogurte, com ou sem ovos, etc. Os pãezinhos podem ser preparados em diferentes recheios: fruta doce, queijo, chocolate, queijo cottage, mel, etc. Bolos puff são muitas vezes recheados com geléia ou mistura de manteiga com açúcar e sementes de papoula.
Puff puff - preparando comida e pratos
Para fazer bolos puff, você precisa preparar uma tigela para a massa, filme plástico ou um guardanapo limpo (para cobrir a tigela), um rolo e uma assadeira.
Em algumas receitas, a manteiga amolecida é necessária, em outros - refrigerada, então, dependendo disso, a manteiga deve ser removida ou retirada da geladeira. Farinha deve ser peneirada.
Receitas de pãezinhos:
Receita 1: Pãezinhos
A receita convida donas de casa para fazer massa folhada deliciosa feita a partir de massa de levedura. Tal receita pode ser tomada como base para massas folhadas. Bolos são perfeitamente combinados com quaisquer recheios e enchimentos.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de farinha;
- 1 ovo;
- Um copo de leite;
- 6-7 g de fermento seco;
- Açúcar - 2 colheres (com um slide);
- Meio copo de óleo vegetal;
- Uma colher de chá de sal;
- Manteiga - 200 g;
- Jam.
Método de Preparação:
Leite um pouco quente, adoçar com açúcar e dissolver o fermento seco nele. Depois de algum tempo, uma capa de espuma deve se formar na superfície do leite. Bata as claras separadamente, deixe a gema. Peneire a farinha, adicione sal, proteína e óleo vegetal, em seguida, despeje a bebida. Tudo como deveria ser misturado. A massa amassada deve ser elástica e macia. Bacia com tampa de massa e limpe em um lugar quente. Quando a massa ficar duas vezes maior, divida-a em 8 porções e deixe-a se aproximar por 20 minutos. Então cada parte precisa ser enrolada em um bolo. Coloque todas as camadas umas em cima das outras, sujando com manteiga. A pilha inteira precisa rolar para dentro do reservatório (cerca de 60 a 70 cm de diâmetro). Corte a formação resultante em triângulos (deve obter cerca de 16 peças). No lado largo de cada triângulo, coloque um pouco de geléia e enrole o rolo. Bata a gema em duas colheres de leite. A mistura resultante para lubrificar os bagels. Asse por cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido. Puff puff deve ficar corado e dourado.
Receita 2: Pãezinhos no kefir
Para a preparação de massa folhada não usa necessariamente levedura, você pode tomar um kefir comum. Esta receita faz grandes pães, e maçã e canela são usadas como recheio.
Ingredientes Necessários:
- Um copo de kefir;
- 1 ovo;
- Algum sal;
- Manteiga ou margarina - cerca de 300 g;
- 2,5-3 xícaras de farinha;
- Açúcar;
- Maçãs;
- Mel;
- Canela.
Método de Preparação:
Misture o kefir com ovo, sal e farinha, misture tudo e sove a massa. Cubra a tigela e coloque na geladeira. A manteiga amolecida para bater com uma pequena quantidade de farinha. Estenda a massa resfriada na forma de um quadrado. No centro para distribuir o óleo, vire os cantos do quadrado para o meio para que o envelope seja obtido. Borda de perto. Abra a massa novamente na forma de um quadrado, reduza os cantos para o meio. Cubra a massa e envie na geladeira por meia hora. Depois disso, novamente estenda o quadrado, reduza os cantos para o meio. Dobre a camada ao meio e coloque na geladeira. Abra a massa e corte os quadrados. Assar graxa e espalhar linhas de quadrados. Descasque a maçã, retire as sementes, corte em pedaços pequenos. Misture a maçã com açúcar, canela e mel. Coloque o recheio no meio de cada quadrado. cantos para reduzir para o meio, bordas zipipnut. Asse a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Receita 3: Pãezinhos com papoula
A massa para esses pãezinhos é feita de forma muito simples - a partir de apenas três ingredientes. No entanto, é melhor prepará-lo com antecedência, pois a massa deve ser mantida na geladeira o maior tempo possível. Você pode preparar uma grande quantidade de massa com antecedência para que a qualquer momento você possa fazer deliciosos pães doces.
Ingredientes Necessários:
- 2 xícaras de farinha;
- 125-130 ml de água fria;
- Manteiga ou margarina para assar - 250 g;
- 1 gema;
- 100 g de papoula;
- Pouco mais de meio copo de leite;
- Meio copo de açúcar;
- 50 g de manteiga.
Método de Preparação:
Pique a margarina fria com uma faca ou grelha, misture com farinha peneirada. Pique a farinha com margarina em uma migalha. Faça um pequeno buraco e despeje a água fria lá. Misture tudo, mas não misture muito. Coloque a massa com um saco de plástico e coloque-o na geladeira. É desejável resistir durante o dia. Poppy despeje o leite quente e coloque por alguns minutos no fogo. Esvazie o líquido. Moer manteiga com açúcar, papoula, coloque tudo junto. Enrole a massa em uma camada. Para distribuir o recheio na superfície. Enrole um rolo grosso e corte em pedaços do mesmo tamanho. Bata a gema com uma colher de leite e espalhe a mistura de pãezinhos. Asse por 20 minutos a 180 graus.
Puff puff - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Para a preparação de bolos puff, você precisa levar apenas farinha do mais alto grau;
- A massa em si é enrolada, oleada e dobrada, e depois colocada na geladeira. O processo é repetido várias vezes;
- Antes de colocar pãezinhos para assar, você precisa resfriá-los, caso contrário, o óleo fluirá para fora.