Creme de creme é uma das opções mais baratas e saborosas. Uma enorme quantidade de receitas. O que só não é adicionado e, por vezes, removido. Por exemplo, prepare um doce sem óleo. Vamos tentar?
Creme Butterless - Princípios Gerais de Culinária
O creme sempre tem uma base de leite. Você não pode economizar nele. Caso contrário, o sabor vai sofrer. Certifique-se de adicionar açúcar, você pode tomar pó. Às vezes há mel natural ou xarope, melaço, leite condensado.
O que é usado para densidade:
• farinha;
• amido;
• gemas;
• chocolate.
Todos os ingredientes são combinados em uma seqüência específica e aquecidos. É melhor usar um banho de água, mas é longo. Portanto, na maioria das vezes cozida delicadeza no fogão em uma panela. Assim que o creme começar a engrossar e "cuspir", ele deve ser imediatamente removido do fogo. Após o resfriamento, ele ficará ainda mais espesso e mais rico.
Creme de Baunilha e Creme
A receita clássica de creme de baunilha sem manteiga na farinha e gemas. A massa é espessa, rica, adequada para bolos e doces.
Ingredientes
• 4 gemas;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa leite;
1 colher de sopa. açúcar;
• 1 saco de baunilha
Cozinhando
1. As gemas são cuidadosamente separadas das proteínas, imediatamente colocadas em uma panela.
2. Primeiro misture o açúcar com a farinha e adicione às gemas. Esfregue tudo junto para não formar caroços.
3. Adicione o leite, misture novamente e transfira para o fogão.
4. Cozinhe o creme por cerca de 7-10 minutos, não vá longe. À medida que a massa engrossa, você terá que mexê-la com mais frequência e, ao final da preparação, ela será feita continuamente, caso contrário a massa queimará. 5. Despeje a baunilha, retire o creme grosso do fogo. Deixe esfriar um pouco, mas pode ser completamente resfriado. Não importa.
6. Mergulhe o misturador, bata por alguns minutos para tornar o produto mais exuberante, macio e uniforme.
Creme sem manteiga com amido
Formulação sem farinha em amido de batata. Amido de milho também pode ser usado se for encontrado, pois é muito menos comum no mercado. Em vez de baunilha, você pode tomar qualquer essência, adicionar um pouco de entusiasmo ou canela.
Ingredientes
• 500 ml de leite;
• 3 gemas;
• 3 colheres de sopa de amido;
• baunilha;
• 200 g de açúcar
Cozinhando
1. Separe meia xícara de leite, adicione o amido, mexa. Se o leite estiver quente, os coágulos se formarão imediatamente e nada funcionará.
2. Misture as gemas, o açúcar eo leite restante, bata até ficar homogêneo, defina para cozinhar no fogão, não se esqueça de mexer o futuro creme de vez em quando.
3. Assim que a massa aquece, introduzimos um fluxo fino de amido diluído. A partir deste momento, não nos afastamos da panela, agitamos constantemente a massa, que engrossa rapidamente nas bordas e no fundo.
4. Nós jogamos baunilha, você pode usar essência ou açúcar de baunilha. Retire do fogo.
5. Chill, opcionalmente chicote.
creme sem chocolate com uma telha
Existem muitas variantes de cremes de chocolate sem manteiga. Este é preparado com uma telha que também contribui para o espessamento. É importante que o chocolate contenha pelo menos 70% de cacau, caso em que o sabor ficará saturado.
Ingredientes
• 600 ml de leite;
• 2 gemas;
• 80 g de chocolate;
• 1,5 art. açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha.
Cozinhando
1. Misture a farinha e o açúcar, mexa, adicione as gemas de galinha e despeje o leite em partes. 2. Nós colocamos no fogão, cozinhar creme comum.
3. Chocolate quebrar em pedaços pequenos e no final adicionar ao creme.
4. Retire do fogo e mexa vigorosamente, aguardando que as peças se dissolvam completamente.
5. Resfrie o creme, mas não resfrie. Na geladeira, endurecerá fortemente, ficará duro, parecerá pasta de chocolate.
Creme sem manteiga de leite condensado
Sem leite? E não faça isso! Sim, e o açúcar também não é necessário para o creme de leite condensado. Esta delicadeza diferirá em gosto, mas não estragará isto, ao contrário, muitos até gostam mais desta opção.
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado;
200 ml de água;
• 1 gema;
• 1,5 colheres de sopa de farinha;
• baunilha.
Cozinhando
1. Bata a gema com a farinha, introduza primeiro o leite condensado. Mexa bem.
2. Agora entre na água, dilua a mistura.
3. Enviado para o fogão, cozinhe em fogo moderado.
4. Nós preenchemos com vanilina ou qualquer outra fragrância.
5. O creme espesso é removido do calor, arrefecido, batido, se necessário, para maciez.
Creme sem Manteiga de Chocolate com Cacau
Outra variação de creme de chocolate. Seu sabor dependerá diretamente da qualidade do cacau. É aconselhável tomar um pó preto natural destinado à preparação de sobremesas, e não para bebidas instantâneas como “Nesquik”.
Ingredientes
• 0,5 litro de leite;
• um copo de açúcar;
• 30 g de cacau;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 4 gemas
Cozinhando
1. Misture o cacau peneirado e farinha, adicione o açúcar e um pouco de leite para ele. Esfremos à homogeneidade, a semelhança do creme de chocolate deve resultar.
2. Adicione as gemas que estão separadas das proteínas, esfregue com todos os ingredientes.
3. Dilua a massa de chocolate com leite e coloque imediatamente no fogão. 4. Cozinhe o creme até ficar espesso e homogêneo.
5. Legal, a gosto, você pode adicionar nozes moídas, vanilina. Vai bem com conhaque de creme de chocolate, 1-2 colheres de chá é suficiente para esta quantidade de sobremesa. bebida alcoólica.
Creme sem manteiga de banana
A receita para o creme universal que pode ser usado para lubrificar o bolo, como recheio de tortas. Se você adicionar gotas de chocolate, frutas frescas ou frutas, lindamente decorado, você terá uma bela sobremesa independente.
Ingredientes
• 3 bananas;
• 400 ml de leite;
• pitada de cardamomo moído;
• 70 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 gemas;
• açúcar baunilha 1 colher de chá.
Cozinhando
1. Nós dividimos o leite em duas partes. Em um adicione o açúcar, envie ao fogão.
2. As gemas combinam com farinha, moagem, adicione baunilha e uma pitada de cardamomo moído, mas você pode sem ela. Dilua com leite.
3. Descasque as bananas, amasse a consistência. Para tornar o creme espesso e rico, escolha bananas maduras.
4. Adicione a segunda mistura com gemas e farinha ao leite fervente, mexa, continue a aquecer.
5. Assim que a massa começa a engrossar, colocamos bananas nela, aquecemos de novo.
6. Retire o creme do fogo, tempere com açúcar de baunilha, mexa e deixe esfriar.
7. Bata levemente o creme gelado com um misturador, use-o como indicado.
Biscoito com creme de manteiga
Receita de biscoito comum, que é embebido em creme sem manteiga. Pode ser preparado de acordo com qualquer uma das opções acima. Korzh será perfeitamente combinado com todos os gostos, desde banana a baunilha e chocolate.
Ingredientes
• 3 ovos grandes;
• apertar o rasgador; • 700 ml de creme de nata;
• um copo de farinha;
• Art. açucar
Cozinhando
1. Peneire a farinha. Adicione uma pitada de ripper, que irá garantir no caso do bolo quer resolver ou algo der errado.
2. Quebre os ovos em uma tigela limpa e seca, mergulhe a batedeira, ligue-a na velocidade máxima, bata a massa por cerca de cinco minutos.
3. Aos poucos, adicione açúcar, passe a esponja por pelo menos 20 minutos. A espuma deve tornar-se espessa, fofa, branca, no fundo de uma tigela de ovos líquidos não deve permanecer.
4. Despeje a farinha na espuma do ovo, mexa com uma espátula.
5. Despeje a massa em uma forma preparada, cujo fundo é necessariamente coberto com pergaminho, oleado. As partes laterais simplesmente lubrificam.
6. Nós colocamos assados. A temperatura ideal é de 175-180. Se o formulário for menor que 20 cm, exponha 160.
7. Bolo de esponja fresco É aconselhável deixá-lo descansar por 5-10 horas. Então pegamos uma faca longa e cortamos o bolo em vários pratos. É desejável obter três.
8. Cubra os bolos com creme, que deve ser preparado com antecedência e resfriado. O topo e os lados da sobremesa também precisam ser lubrificados. Decore a seu critério.
Eclairs com creme de manteiga
Receita eclairs ar, que pode ser preenchido com qualquer creme. Como as opções serão usadas sem manteiga, os bolos não ficam muito gordos e terão menos calorias. O creme pode demorar um pouco mais ou menos, dependendo do grau de enchimento dos eclairs e do tamanho da cavidade interna.
Ingredientes
• um copo de farinha;
• um copo de água;
• 100 g de óleo;
• 4 ovos;
• sal;
• 700 g de creme
Cozinhando
1. Ferva um copo de água com óleo e uma pitada de sal. Retire do fogo, despeje a farinha e mexa rapidamente com uma espátula. Volte ao fogo e mantenha um pouco mais, mas não pare de mexer. A massa deve ficar lisa. 2. Remova e deixe esfriar um pouco. A massa deve estar morna.
3. O ponto mais importante - a introdução de ovos. Primeiro adicione metade, cada vez muito bem mexido. Então entramos no ovo inteiro.
4. Transfira a massa para um saco, corte a ponta e esprema os doces na assadeira. Espessura aproximada é de 2-3 cm, o comprimento não é limitado por nada, mas geralmente é feito sob a forma de dedos. Deve ser lembrado que os produtos vão aumentar muito de tamanho, então deixe espaço suficiente entre eles.
5. Asse até dourar, temperatura para bolos 200-210. Esfriando.
6. Preencha os eclairs vazios com creme cozido. É mais conveniente fazer isso com uma seringa de massa.
Creme Butterless - Dicas e Truques
• Se não houver leite fresco ou leite condensado, o creme pode ser fervido com leite diluído ou creme de qualquer conteúdo de gordura. Será delicioso também.
• Se aparecerem nódulos no creme, isso é fácil de corrigir. Você pode limpar a massa através de uma peneira. Ainda mais fácil - chicote até liquidificador de consistência lisa.
• Se o creme não quer engrossar, você precisa adicionar mais farinha. É diluído com água fria e adicionado à massa quente no fogão. É importante agitar rapidamente o tratamento com uma colher.
