Qualquer preparação caseira é um ótimo tratamento para qualquer mesa e por qualquer motivo.
Tomates com mostarda para o inverno têm um aroma especial e sabor único. Eles são ideais como um lanche frio ou como um complemento para o principal vegetal, carne e outros pratos.
Tomates salgados, enlatados, em conserva e levemente salgados com mostarda para o inverno - existem muitas receitas, e você não pode listar todas elas. Mas as melhores receitas de conservação podem ser consideradas apenas aquelas que são testadas no tempo.
Tomates com mostarda para o inverno - princípios gerais de culinária
Para a preparação de tomates com mostarda para o inverno, escolha frutos fortes, elásticos, não muito maduros, sem sinais de deterioração e danos. É melhor usar variedades de tomate carnudo, caso contrário, os tomates sairão muito aguados e, portanto, não tão saborosos. Antes de começar a cozinhar tomates com mostarda para o inverno, os tomates devem ser selecionados, selecionados em tamanho, grau de maturidade e variedade, depois lavados e secos. Graças a esta fase preparatória despretensiosa, a colheita será de excelente qualidade e sabor insuperável.
Os ingredientes restantes que fazem parte da preservação: verduras, folhas, alho, legumes e outros produtos também devem ser cuidadosamente lavados e secos. As especiarias devem ser selecionadas de alta qualidade: se as especiarias moídas forem usadas na receita, é melhor moê-las você mesmo, em vez de comprar saquinhos prontos; o sal deve ser grosso, mas sem impurezas; O vinagre pode ser usado qualquer - mesa, maçã, vinho.
Outro ingrediente principal de tomates com mostarda para o inverno usando dois tipos - pó de mostarda comum e feijão de mostarda francês. As diferenças entre eles são significativas. Se o primeiro tipo de mostarda confere ao prato notas especiais e um aroma específico, o segundo tipo é mais suave e os tomates são especialmente macios.
1. Uma receita simples para tomates com mostarda para o inverno
Ingredientes:
• dois quilos de tomates maduros;
• meia linha de pimenta;
• litro de água;
• três a cinco dentes de alho;
• 10 gramas de mostarda seca;
• raminhos e sementes de funcho;
• 50 gramas de açúcar;
• 60 gramas de sal
Método de cozimento:
• Coloque água limpa em uma panela pequena, coloque açúcar e sal, ferva a salmoura antes de servir por dois a três minutos.
• Os tomates são bem enxaguados, secos e cuidadosamente colocados em um pote estéril de três litros, tentando não prendê-los demais para que não estourem.
• Pimenta e alho picados, não esquecendo de colocar luvas, para não se queimar acidentalmente ao processar pimentas.
• Adicione folhas de louro aos tomates em um pote, endro - sementes e galhos, pimentão e alho, todos adormecem com mostarda seca.
• Encha os ingredientes preparados com salmoura fervente, enrole-os.
• Resfrie sob uma cobertura de cama, virando o frasco de cabeça para baixo por cerca de 14 a 15 horas.
2. Tomates com mostarda francesa para o inverno
Ingredientes:
• cerca de oito pequenos tomates maduros;
• dois dentes de alho;
• alguns raminhos de coentro e endro;
• um par de folhas de louro;
• 20 gramas de açúcar;
• 15 gramas de sal;
• uma colher de chá de mostarda francesa;
• dez pimenta preta;
• 10 ml de vinagre;
• litro de água.
Método de cozimento:
1. Prepare os tomates para enlatamento: lave, seque, coloque em um jarro lavado e esterilizado.
2. Adicione dentes de alho descascados inteiros, folhas de louro, ervas, mostarda e pimenta preta.
3. Deite a água a ferver e, em seguida, deite-a gentilmente na caçarola, tentando não deitar os ingredientes já nos frascos.
4. Prepare a salmoura: ferva o litro derramado de água com açúcar e sal, coloque o vinagre no líquido fervente, misture.
5. Encha os tomates com picles quentes. 6. Reúna e esfrie.
3. Tomates salgados com mostarda para o inverno
Ingredientes:
• tomates do mesmo tamanho e variedade;
• um litro e meio de água;
• vários grãos de pimenta preta;
• folhas de louro;
• 80 gramas de açúcar;
• 50 a 60 gramas de sal;
• 50 gramas de mostarda em pó;
• folhas de rabanete;
• cenouras;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de cereja e groselha.
Método de cozimento:
1. Colocamos tomates preparados, alho, cenoura, ralado em cenoura coreano, folhas de rabanete, groselhas, cerejas e ervilhas em um jarro estéril.
2. Deite a mostarda, o açúcar e o sal.
3. Encha todos os ingredientes com água fervida fria.
4. Cubra o frasco com uma tampa e agite bem para que todos os temperos sejam distribuídos uniformemente.
5. Deixe o pote de tomate por três dias na mesa da cozinha à temperatura ambiente, depois do qual enrolamos e guardamos em um local frio.
6. É possível consumir a preparação depois de três semanas.
4. Tomates de tambor com mostarda para o inverno
Ingredientes:
• dois quilos de tomates;
• duas colheres de sopa de sal (60 gramas);
• pimenta (preto e doce);
• alho;
• um par de pequenas colheres de endro seco;
• 20 gramas de mostarda em pó;
• dois centímetros de raiz de rábano.
Método de cozimento:
1. Esterilizamos o frasco e colocamos todos os ingredientes listados na receita no fundo, exceto tomates e sal.
2. Nós lavamos os tomates nós mesmos completamente, nós fazemos punções em alguns lugares com um toothpick ou uma forquilha.
3. Dissolva o sal em água fervida e fria e despeje os ingredientes na salmoura.
4. Cubra o frasco com um pano de algodão ou gaze lisa.
5. Deixe o frasco neste formulário por duas semanas em um quarto um pouco frio.
6. Depois de cobrir o recipiente com tomate com uma tampa de capron e leve à geladeira por mais duas semanas até ficar pronto.
5. Tomates enlatados com mostarda para o inverno sem vinagre
Ingredientes:
• dez quilos de tomates;
• dois copos de açúcar;
• dez litros de água;
• dois copos de sal;
• quinze comprimidos de aspirina;
• duas cabeças de alho;
• um copo de mostarda francesa;
• Quilograma de pimentão;
• endro, rábano (folhas e raízes).
Método de cozimento:
1. Adicione açúcar, mostarda em pó e sal à água.
2. Rábano e endro meu, limpo e seco.
3. Lavamos tomates e pimentões, pimentas são descascadas e cortadas em tiras longas e finas.
4. Coloque as especiarias, pimentas, alho, raízes e tomates nos frascos estéreis pré-preparados.
5. Em cada frasco, adicione três comprimidos de aspirina.
6. Encha tudo com salmoura, água fervida, sal e açúcar.
7. Enrole o recipiente inteiro com tampas, remova para armazenamento.
8. A preservação estará pronta para uso em um mês.
6. Tomate verde com mostarda para o inverno
Ingredientes:
• dois quilos de tomates verdes;
• 25 gramas de mostarda em pó;
• 100 gramas de açúcar;
• duas colheres de sopa de sal grosso;
• pimenta;
• alho;
• dois centímetros de pimenta sem sementes;
• um monte de dill;
• uma folha de rábano.
Método de cozimento:
1. Na parte inferior da embalagem estéril, coloque a pimenta esmagada, pimenta, louro, endro e uma folha de raiz forte rasgada pelas mãos.
2. Corte o alho em fatias, insira duas ou três fatias na punção feita em tomates limpos no local de fixação do caule.
3. Coloque os tomates em cima das especiarias.
4. Em um copo de água fria, dissolva o sal e o açúcar.
5. Deite a mistura resultante em frascos com tomates, adicione regularmente água fervida e arrefecida às extremidades do recipiente.
6. Deite a mostarda em pó por cima.
7. No gargalo da jarra, esticamos gaze, conservamos os tomates por duas semanas à temperatura ambiente, depois, com a tampa fechada, retire por 20 dias na geladeira.
7. Tomates salgados com mostarda para o inverno
Ingredientes:
• seis quilos de tomates;
• meio quilo de raízes de aipo;
• duas pequenas cabeças de alho;
• cerca de trinta pimentas da Jamaica;
• folhas de louro;
250 gramas de sal;
• libra de açúcar;
• 200 gramas de mostarda em pó.
Método de cozimento:
1. Tomates, alho e raízes de aipo lavar e secar.
2. Corte o aipo e o alho em tiras.
3. Faça cortes perto dos talos de tomates.
4. Em cada uma dessas incisões, inserimos vários canudos de alho e aipo.
5. Colocamos folhas de louro, pimentões, tomates no fundo de latas estéreis.
6. Dissolva o açúcar e sal em quatro litros de água, jogue algumas pimentas da Jamaica.
7. Ao ferver a marinada, retire a panela do fogo e deixe o líquido arrefecer a 50 graus.
8. Encha a marinada com os ingredientes em uma jarra, despeje sobre a mostarda, feche os frascos com tampas de nylon.
9. Após cinco dias de envelhecimento em local fresco, os tomates podem ser enrolados e armazenados.
8. Tomate picante com mostarda para o inverno
Ingredientes:
• tomates pequenos;
• dez litros de água;
• libra de açúcar;
• 280 gramas de sal;
• quatro cabeças de alho tamanho médio;
• oito pimentas quentes;
• dez comprimidos de aspirina;
• 130 gramas de mostarda em pó;
• endro - verduras e raízes;
• folhas de rabanete.
Método de cozimento:
1. A água é fervida, esfriar um pouco.
2. Adicione aspirina, açúcar e sal.
3. Nós interferimos com todos os ingredientes até que estejam completamente dissolvidos.
4. Coloque as vagens de pimenta, alho, endro e rábano em frascos estéreis.
5. Top delicadamente distribuir tomates.
6. Polvilhe todo o pó de mostarda por cima e despeje a salmoura.
7. Cubra os frascos com tampas, esterilize em forno pré-aquecido por quinze minutos.
8. Os bancos rolam, frescos, virando-os para baixo sob um cobertor.
9. Tomate cereja com mostarda para o inverno
Ingredientes:
600 gramas de cereja;
400 gramas de ameixas;
• 20 gramas de ervas italianas secas;
• 200 gramas de cebolas pequenas;
• vários botões de cravo;
• pimenta;
• alho;
• guarda-chuvas de endro;
• 100 gramas de açúcar;
• litro de água;
30 gramas de sal;
• 25 ml de vinagre.
Método de cozimento:
1. Coloque delicadamente no fundo de cada jarro de litro estéril sobre o guarda-chuva de endro, um par de botões de cravo, ervilhas, algumas ervas italianas.
2. Descasque as cebolas, lave as cerejas, liberte as ameixas dos ossos cortando-as em dois pedaços.
3. Alternando, coloque cebolas, tomates e fatias de ameixa em frascos em cima de especiarias.
4. Encha os ingredientes com água a ferver, insistir meia hora.
5. Deite um pouco de água das latas na panela, adicione, se necessário, mesmo água fria a um litro, adicione sal e açúcar, deixe ferver e continue a ferver durante mais cinco minutos.
6. Despeje o vinagre na marinada e despeje imediatamente a cereja.
7. Enrole, legal.
10. Tomates secos ao sol com mostarda para o inverno
Ingredientes:
• um e meio quilo de tomate cereja ou apenas tomate pequeno;
• sal;
• açúcar;
• pimenta preta moída;
• mostarda seca;
• orégano;
• alecrim;
• azeite.
Método de cozimento:
1. Tomates são lavados, secos, cortados em quatro partes.
2. Remova as partições e a polpa do meio da fruta.
3. Coloque o papel manteiga em uma assadeira, lubrifique-o com um pouco de manteiga.
4. Espalhe as fatias de tomate em fileiras para que elas não se toquem.
5. Pimenta tomates, sal, polvilhe com açúcar.
6. Coloque a assadeira no forno aquecida a 80 graus e, sem fechar a porta do forno, mantenha os tomates por oito horas.
7. Seque os tomates secos, coloque-os em frascos estéreis. 8. Deite cada camada de tomate com uma pequena quantidade de azeite, misturando-a previamente com orégano, alecrim e mostarda.
Tomates de mostarda de inverno - Truques e dicas
• Colher tomates com mostarda para o inverno é melhor em potes de três litros ou litro, que devem ser completamente lavados e esterilizados.
• Os tomates combinam-se perfeitamente com ameixas, acrescentam notas doces e azedas originais à preservação.
• Não economize em especiarias e especiarias, sinta-se livre para adicionar gengibre, raiz-forte, pimentão, anis, canela, anis estrelado, manjericão ao seu gosto. Todos estes ingredientes adicionais só irão decorar e complementar os tomates com mostarda para o inverno.
• Exagerar com ingredientes como o cravo, o louro não vale a pena, quanto mais tempo o tomate ficar, mais essas especiarias revelam seu sabor. E isso, por sua vez, pode ofuscar o sabor dos próprios tomates.
• Medida aproximada do peso dos ingredientes comumente usados na peça de trabalho: 1 colher de sopa. - 17 gramas de mostarda seca, 30 gramas de sal; 25 gramas de açúcar; 15 ml de vinagre.
