Caçarola com purê é um prato delicado para toda a família. Receitas comprovadas e novas para purê de batatas com carne picada, fígado, peixe e cogumelos

Caçarola com purê é um prato delicado para toda a família. Receitas comprovadas e novas para purê de batatas com carne picada, fígado, peixe e cogumelos

Batatas são o vegetal favorito de todos.

Muitos pratos diferentes são preparados a partir dele.

A partir de sopas e terminando doces.

Especialmente populares são guisados ​​amassados. Eles são cozidos com carne picada, carne de peixe, etc.

Podemos dizer que isso é uma espécie de bolo, só que muito mais tenro e saboroso.

Purê de batatas - os princípios básicos da culinária

Devido ao seu sabor único e neutro, as batatas são perfeitamente combinadas com qualquer carne, queijo, subprodutos, cogumelos, peixe, etc.

Especiarias e especiarias são selecionadas, com foco no recheio. Estes podem ser ervas provençais, coentro, açafrão ou misturas especiais para carne, batata ou peixe.

Carne moída para caçarola de purê de batatas é melhor para fazer a partir de aves de capoeira ou carne bovina. A carne de porco gorda fará este prato muito pesado, como as próprias batatas são altas em calorias. Em casos extremos, você pode fazer um porco misto e carne picada.

É muito simples fazer uma caçarola amassada. As batatas são cozidas e amassadas, adicionando leite, manteiga e ovos. Em seguida, prepare o recheio. A carne moída é frita com cebola até ficar levemente avermelhada. Você pode adicionar cogumelos fritos ou outros vegetais.

Na parte inferior da forma resistente ao calor, havia uma camada de purê de batatas. Nele uma camada uniforme coloca o recheio preparado e cobre com uma segunda camada de purê de batatas. A superfície é nivelada e polvilhada com queijo. A caçarola é enviada ao forno por meia hora até formar uma crosta avermelhada no topo.

A caçarola pode ser derramada com creme ou um ovo batido com leite. O recheio pode ser feito não só a partir de carne picada, mas também a partir de repolho cozido, cogumelos, salsicha, miudezas, peixe fresco ou salgado.

Receita 1. Purê de batatas com carne picada no forno

Ingredientes

800 g de batatas;

sal;

600 g de carne de porco e carne moída;

especiarias;

duas lâmpadas;

óleo vegetal;

dois ovos;

150 gramas de queijo;

300 ml de leite ou creme.

Método de preparação

1. Ferva as batatas até ficarem macias em água, salinando levemente.

2. Enquanto as batatas estiverem sendo preparadas, prepare o recheio. Pique pimenta e sal. Descasque os bulbos e pique-os bem. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne picada nele, adicionando cebola a ele, até ficar rosado.

3. A partir da batata acabada, escorra a água, despeje o leite ou o creme na panela, preaqueça-os ligeiramente e amasse as batatas. Adicione os ovos ao purê de batatas e misture bem.

4. Tome uma forma profunda ou assadeira. Lubrifique os pratos e coloque metade do purê de batatas no fundo com uma camada uniforme e nivelada com uma espátula de madeira. Espalhe a carne picada nas batatas. Em cima do recheio, espalhe o purê restante e alise gentilmente a superfície da caçarola.

5. Pique o queijo em pequenos pedaços e polvilhe-os com muita caçarola. Envie a assadeira ao forno por meia hora. Asse a 200C. A caçarola acabada será coberta com uma deliciosa crosta corada. Retire a assadeira do forno e corte a caçarola em porções usando uma espátula. Sirva com creme azedo.

Receita 2. Purê de batatas com carne picada no forno com parmesão

Ingredientes

kg de batatas;

5 g de especiarias para carne picada;

dois litros de água purificada;

50 g de semolina;

600 gramas de carne de porco picada;

10 g de sal;

Molho de tomate de 80 ml;

50 g de queijo parmesão;

250 g de cebolas;

80 ml de óleo vegetal;

manteiga - 30 g;

300 g de cenouras.

Método de preparação

1. Lave as batatas descascadas e cozinhe até ficarem macias. 2. Enquanto isso, descasque e rale a cenoura. Descasque e pique a cebola. 3. Deite óleo refinado na panela e aqueça bem. Coloque os legumes picados e frite-os em fogo médio até ficar macio, mexendo de vez em quando. Adicione carne picada a eles e misture bem. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Tempere tudo com especiarias para carne picada, sal e adicione o molho de tomate. Mexa e deixe ferver, coberto com uma tampa, mais dez minutos.

4. Deite o caldo das batatas num recipiente separado. Mash vegetais tolkushkoy, acrescentando caldo, até obter um purê de batatas, suave e uniforme.

5. Pegue uma assadeira redonda e profunda. Lubrifique as paredes e o fundo com manteiga e polvilhe com sêmola.

6. Meia mistura em forma e suave. Em seguida, coloque o recheio de carne picada assada e legumes. Cubra o recheio com purê de batata e alise-os. Polvilhe a caçarola com pequenos pedaços de queijo e envie para o forno pré-aquecido. Cozinhe a caçarola a 200 ° C por meia hora. Corte a caçarola em porções e sirva com creme azedo ou molho de creme.

Receita 3. Purê de batatas com carne picada no forno

Ingredientes

pimenta;

kg de batatas;

sal;

meio quilo de carne picada;

manteiga - 100 g;

cebola;

dois tomates;

queijo - 100 g;

pasta de tomate.

Método de preparação

1. Ferva os tubérculos de batata descascados em água com sal até ficarem macios.

2. Coloque a carne picada em uma panela com óleo quente e frite até que todo o líquido tenha evaporado. Adicione a cebola picada e continue a fritar até dourar. Tempere com pimenta e sal a seu gosto e adicione o extrato de tomate. Mexa e deixe ferver todos juntos por mais alguns minutos.

3. Escorra o caldo das batatas, acrescente a manteiga ao legume cozido e esmague-o em um purê de batatas. 4. Unte uma assadeira com os lados altos. Coloque metade do purê de batatas no fundo. Sobre toda a superfície das batatas, espalhe a carne picada frita. Cubra o recheio com as restantes batatas amassadas.

5. Lave os tomates, limpe e corte em círculos finos. Espalhe os tomates fatiados na segunda camada de batatas. Pó todas as grandes aparas de queijo. Asse a panela no forno por 20 minutos. Asse a 200C. Divida o prato acabado em porções usando uma espátula e coloque em placas.

Receita 4. Caçarola recheada de purê de batatas com carne picada no forno "Staropolskaya"

Ingredientes

cinco tubérculos de batata;

100 gramas de queijo;

um copo de leite;

40 g de manteiga;

300 g de carne moída;

5 g de tomilho;

dois tomates;

cabeça de cebola;

alho - três fatias.

Método de preparação

1. Despeje os tubérculos de batata limpos com água filtrada. Despeje em meio copo de leite, coloque no fogo e cozinhe até ficar macio. A partir do caldo de drenagem de batata acabado. Ferva o leite restante e despeje nas batatas, acrescente metade da manteiga, pimenta, sal e amasse os vegetais no purê de batatas. Você pode usar o mixer para que não haja grumos nele.

2. Descasque e pique finamente a cabeça de cebola. Esmagar os dentes de alho descascados com uma prensa especial. Coloque os legumes preparados em uma panela com óleo quente e frite até ficar transparente.

3. Lave os tomates, ferva-os e retire a casca fina. Corte a polpa de tomates em pedaços pequenos. Envie-os para o arco e misture. Tempere com recheio de tomilho, pimenta e sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de sete minutos.

4. Porção de moldes resistentes ao calor lubrificar com óleo e colocar purê de batatas em cada camada, preenchendo-o em um terceiro. Espalhe a carne nas batatas. Cubra com outra camada de purê de batatas. Polvilhe tudo com pequenas lascas de queijo e coloque em um forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Sirva a caçarola sem retirar dos moldes.

Receita 5. Purê de batatas com carne moída, cogumelos e ervilhas

Ingredientes

azeite de oliva;

kg de batatas;

especiarias;

carne moída - 200 g;

um copo de água potável;

mistura de cogumelos congelados - 150 g;

cabeça de cebola;

um punhado de ervilhas enlatadas ou congeladas;

pão ralado - 100 g;

um copo de leite;

Parmesão - 100 g;

manteiga - 25 g;

farinha - 25 g

Método de preparação

1. Escorra o caldo das batatas cozidas até ficar macio. Mash vegetal tolkushkoy, derramando caldo, amassado para uma consistência uniforme e arejado.

2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola picada para obter transparência. Adicione a carne picada e continue fritando, mexendo sempre para fazer em grãos. Coloque a mistura congelada de cogumelos e ervilhas em carne picada. Tempere tudo com sal e pimenta. Despeje em um copo de água purificada e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo.

3. Em uma frigideira, derreta a manteiga, retire do fogo e adicione a farinha, mexa, removendo todos os pedaços. Mais uma vez, mande para o fogo e, mexendo sempre, introduza uma fina corrente de leite. Cozinhe, mexendo, no fogo mais baixo até engrossar. No final, tempere o molho com noz-moscada e sal.

4. Unte com fortes fortes e polvilhe com pão ralado. Coloque uma camada fina de purê, despeje o molho e espalhe uma camada fina de recheio, polvilhe com parmesão. Assim, recolher a caçarola, até que todos os ingredientes acabem. Cubra com o molho e polvilhe com queijo ralado misturado com pão ralado. Asse no forno pré-aquecido a 180 ° C por meia hora.

Receita 6. Pastelaria Purê com Fígado

Ingredientes

kg de purê de batatas;

80 ml de óleo vegetal; 700 g de fígado de galinha ou peru;

duas pitadas de pimenta preta;

100 ml de creme;

sal;

lava;

um punhado de salsa e coentro;

150 g de manteiga;

80 ml de maionese;

três cebolas;

duas cenouras.

Método de preparação

1. Ferva o fígado por um quarto de hora e escorra em uma peneira. Esfrie e corte em pedaços. Coloque na capacidade do liquidificador e pertema subproduto no recheio.

2. Faça um purê homogêneo e suave de batatas cozidas, acrescentando creme, manteiga e ovo a ele. Isso é feito melhor com um mixer.

3. Descasque as cebolas e pique-as em quartos. Frite em óleo vegetal, adicione cenouras grosseiramente raladas e deixe ferver, mexendo sempre, até ficar macio. Adicione o fígado picado e um pedaço de manteiga, pimenta e misture. Retire a panela do fogo e deixe esfriar o recheio.

4. Espalhe o purê e o fígado em uma forma untada até que todos os ingredientes tenham acabado. Unte levemente cada camada e superfície da caçarola com maionese. Coloque a panela em um 190C pré-aquecido por meia hora. Sirva com uma salada de legumes frescos.

Receita 7. Caçarola de Filé de Peixe Purê

Ingredientes

cinco tubérculos de batata;

páprica doce moída;

cenoura;

cebolinhas;

um punhado de ervilhas verdes congeladas;

lava;

filé de peixe - 400 g;

sal;

cebola;

tempero para peixe;

100 g de pão.

Método de preparação

1. Torça o filé de peixe, descasque a cebola e role pelo moedor de carne. Separe o branco da gema. Bater até picos resistentes de proteína. Adicione a gema, a páprica doce e as cebolas verdes finamente picadas à massa e misture. Adicione a proteína batida e misture delicadamente novamente.

2. Faça purê de batatas cozidas. Ferva as cenouras, descasque e pique em cubos. Purê de mistura com cenoura e ervilhas verdes. 3. Unte a forma com manteiga e coloque purê de batata. Alise a superfície. Coloque a massa de peixe nas batatas. Coloque o formulário no forno por quarenta minutos. Asse a 200C. Sirva a caçarola cortando-a em porções.

Caçarola Purê - Dicas e Truques

  • É aconselhável cozinhar uma caçarola em uma frigideira de ferro fundido com laterais altas, o calor nela será distribuído uniformemente e o processo de cozimento será de maior qualidade.
  • Adicione o ovo cru ao purê para que a caçarola mantenha sua forma melhor.
  • Polvilhe a forma untada com farinha de rosca para formar uma batata frita.
  • O sabor do purê de batatas ficará mais rico se você adicionar verduras picadas ou cebolas fritas a ele.
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