Aromático, com acidez agradável, rica cor vinho - esta é a geleia de groselha preta que amamos desde a infância. No inverno, um pote dessa doçura é de grande ajuda na luta contra os resfriados. E tudo porque em groselha negra há muita vitamina C - apenas duas dúzias de bagas fornecem a norma diária do ácido ascórbico. Como manter todos os benefícios e gostos? Para ajudar - uma seleção de várias opções de geléia de groselha preta.
Princípios gerais para fazer geleia de groselha
Para fazer geleia, pegue frutas maduras e suculentas. Eles são limpos de galhos e folhas, bem lavados e deixados secar. Em seguida, prossiga para o processamento.
Por via de regra, o suco de groselha preta usa-se para fazer a geleia. Mas em algumas receitas, as bagas são simplesmente moídas com um liquidificador ou picada e gelatina com sementes e pele.
Suco para geléia de maneiras diferentes. As bagas aquecem-se com uma pouca quantidade de água, simultaneamente amassando-os com uma colher ou tolkushku, e logo apertam-se por uma peneira. Outra opção - groselha preta pode moer no liquidificador e, em seguida, pular através de uma peneira para separar o suco e bolo de frutas. Este último, a propósito, não se apresse para jogar fora, você pode cozinhar uma deliciosa compota com isso.
Como a groselha preta tem muita pectina, ela forma perfeitamente gelatina sem nenhum agente espessante. A gelatina é usada quando a geleia de groselha preta é preparada como recheio de bolos e doces ou como sobremesa separada.
A geléia é obtida fervendo o suco com açúcar, ou é feita de maneira fria, sem tratamento térmico. Para “geleia viva”, recomenda-se a ingestão de bagas e açúcar na proporção de um para um e meio, caso contrário, pode não engrossar e ficará mal armazenado. Para cozido, menos açúcar é consumido, a proporção clássica de 1: 1. Para cozinhar geléia deve escolher a maior capacidade possível. Quanto maior a superfície, mais rápido o líquido irá evaporar quando ferver o suco e quanto menor o tempo, mais vitaminas permanecerão.
Receitas
Geléia de groselha crua
A principal vantagem das geleias cruas é a quantidade máxima de substâncias úteis que são destruídas durante o tratamento térmico. No entanto, terá que ser armazenado exclusivamente na geladeira.
Ingredientes
Groselha preta do quilograma;
Um e meio quilo de açúcar.
Método de preparação
1. Ordene as groselhas, retire todos os galhos e folhas, frutos secos, lave.
2. Despeje as frutas em um recipiente grande com um fundo grosso, por exemplo, uma bacia. Aqueça em fogo baixo por cinco minutos, paralelo a amassar com tolkushkoy. Precisamos amolecer as bagas, dar-lhes o suco.
3. Nós pressionamos a massa da baga através de uma peneira. Use o mesmo tolkushku ou colher forte. Na saída, obtemos um suco espesso ou purê de frutas silvestres.
4. Adicione o açúcar em pequenas porções. É importante como agitá-lo para que se dissolva completamente. A massa gradualmente começa a gelar. Despeje em frascos, feche as tampas, guarde na geladeira.
Geléia de groselha preta (segunda opção)
Esta receita é ainda mais fácil - você não precisa espremer o suco das frutas, elas são simplesmente geladas com açúcar.
Ingredientes
Groselha preta do quilograma;
Um e meio quilo de açúcar.
Método de preparação
1. Classificamos a groselha preta e lavamos, colocamos em uma panela, misturamos com açúcar e misturamos o mais pequeno possível para que a massa fique completamente homogênea.
2. Dobre os frascos pré-esterilizados, feche. Depois de algum tempo, a groselha limpa desta maneira e armazena na geladeira.
Geléia de groselha preta cozida
A delicadeza grossa e transparente desta receita vai deliciar muito o seu gosto. Enrolado em frascos, pode ser colocado no armário, onde é fresco e escuro, e armazenado pelo menos até a próxima colheita.
Ingredientes
Groselha preta do quilograma;
quilograma de açúcar.
Método de preparação
1. Coloque as passas lavadas classificadas em um coador de metal e escalde em água fervente por vários minutos.
2. Nós esmagamos a groselha preta pela peneira. Despeje o suco resultante na bacia, adicione o açúcar, misture bem e deixe descansar por cerca de duas a três horas.
3. Coloque a pélvis em fogo lento, cozinhe por cerca de um quarto de hora. Mexa periodicamente para evitar queimaduras.
4. Geléia pronta embalada em frascos, tampada com tampas.
Geléia “Berry Mix” de dois tipos de groselha e framboesa
Gosto, aroma e benefícios de suas bagas de jardim favoritas em um frasco. Há pouca pectina nas framboesas, mas abundantes em groselhas, juntas elas curam bem.
Ingredientes
2 xícaras de framboesas;
2 xícaras de groselha preta;
6 copos de groselha;
1 quilograma de 200 gramas de açúcar.
Método de preparação
1. As bagas são resolvidas. Ao contrário dos corintos, as framboesas não são minhas.
2. Punch groselha preta com um liquidificador, em seguida, limpe através de uma peneira para obter suco. Faça o mesmo com vermelho.
3. Framboesas também perfuram um liquidificador, o suco pode ser simplesmente espremido através de gaze.
4. Deve ser um copo de groselha preta e suco de framboesa e cerca de 3 xícaras de groselha. Combine-os em uma panela, adormeça com açúcar. Nós colocamos no fogão, aquecê-lo em fogo baixo, mexa constantemente. Uma vez que o açúcar é dissolvido sem deixar vestígios, embale a geléia em frascos.
Geléia de groselha preta com laranja
O sabor rico de groselha preta e tons claros de citrus, e até mesmo uma dose dupla de vitamina C - tal geléia é indispensável na estação fria.
Ingredientes
Groselha preta do quilograma;
meio quilo de açúcar;
duas laranjas grandes.
Método de preparação
1. Retire a casca das laranjas, corte a carne sem filmes brancos em fatias.
2. Berry sortido, limpo, lavar.
3. Moer laranjas e groselhas com um liquidificador ou carne picada. Nós espalhamos em uma bacia, enchemos a massa recebida com o açúcar, permitimos ficar um par de horas.
4. Coloque a pélvis no fogão, deixe ferver em fogo baixo, leve apenas alguns minutos para cozinhar. Então despejamos nos bancos, com antecedência esterilizamos, cortamos com coberturas.
Geléia de groselha preta com frutas cítricas e baunilha
Comparado com a receita anterior, há também uma ligeira acidez de limão, bem como notas aromáticas doces de baunilha.
Ingredientes
Groselha preta do quilograma;
um limão e uma laranja;
um saco de açúcar de baunilha, de preferência com baunilha natural;
Um e meio quilo de açúcar por litro de suco.
Método de preparação
1. Ordene as passas e lave. Nós abaixamos em um coador durante alguns minutos em água fervente e apertamos por uma peneira para obter suco.
2. Esprema o suco de frutas cítricas.
3. Combinamos em um recipiente todo o líquido obtido, medimos seu volume com um jarro de medição. Suco e açúcar levam na proporção de um para um e meio.
4. Despeje o suco de groselha na panela, coloque em fogo baixo. Adicione o açúcar baunilha, adicione gradualmente o açúcar granulado, mexa para dissolver.
5. Despeje a geleia acabada em frascos enquanto ainda está quente, fresco, cortiça.
Geléia de groselha preta e geléia de groselha
Este é um duo clássico de frutas vermelhas para geléia ou geléia, elas amadurecem mais ou menos na mesma época e estão em perfeita harmonia umas com as outras.
Ingredientes
Meio litro de suco de groselha preta;
meio litro de suco de groselha;
Um e meio quilo de açúcar.
Método de preparação
1. As bagas devem ser separadas e lavadas, para separar a groselha preta das escovas e folhas, cortar as caudas da groselha.
2. Nós mudamos as bagas preparadas no pote ou bacia. Aqueça em fogo baixo por alguns minutos, enquanto amassa ligeiramente com uma colher para que as bagas começam a dar suco.
3. A massa resultante é moída através de uma peneira. Nós medimos a quantidade de suco medido jarro. No litro, tomamos um quilo e meio de açúcar.
4. Despeje o suco em uma panela grande. Adicione o açúcar em pequenas porções, mexa cuidadosamente a cada vez. Isso levará tempo, cerca de uma hora. Assim que todo o açúcar se dissolver, cubra o recipiente com uma tampa e deixe durante a noite para gelificar.
5. Se a gelatina ficar bastante densa, aqueça-a levemente em fogo baixo e coloque-a em frascos. Gelatina não está engrossada o suficiente? Após o aquecimento, adicione mais açúcar para obter a consistência desejada.
Gelatina de groselha com gelatina
Esta é uma sobremesa leve e bonita que pode ser servida com chantilly ou usada para decorar um bolo. Os bolos com camadas de tal gelatina também são saborosos.
Ingredientes
300 gramas de groselha preta;
1 xícara de açúcar;
28 gramas de gelatina instantânea;
700 ml de água fervida.
Método de preparação
1. Encha a gelatina com uma pequena quantidade de água fria, ela vai inchar em meia hora. 2. Bagas tipo, limpar, lavar. Coloque-os em uma panela, despeje a gua fervida. Agora vamos colocar no fogo, ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3. Resfrie a massa resultante. Então nós pressionamos isto por uma peneira. Suco, mais uma vez, deixe ferver, cair no açúcar adormecido, interferir para que se dissolva sem deixar vestígios.
4. Retire o xarope de groselha preta do fogo, introduza a gelatina, misture tudo. Despeje a gelatina nos moldes, deixe esfriar, coloque-a na geladeira para o ajuste final.
Gelatina de Groselha Negra - Segredos e Truques
· Se a geleia nos frascos ainda não estiver devidamente congelada, não vire, agite ou agite. Qualquer agitação pode interferir no processo de gelificação.
· Para manter melhor a gelatina crua e não ficar coberta de mofo, coloque um círculo de papel embebido em vodka sob a tampa do frasco.
· Quando a gelatina é cozida de maneira fria, é difícil dissolver todo o açúcar. Para acelerar o processo, você pode moer o açúcar em um moedor de café para um estado de pó, para que ele se dissolva mais rápido.
