Este é um prato favorito e nutritivo que pertence à culinária uzbeque. Para que o arroz no pilaf se torne quebradiço, é necessário enxaguá-lo várias vezes para limpar a água e seguir a receita em que os momentos do pilaf se misturam durante o processo de cozimento. A vantagem é melhor dar um tipo de arroz como basmati, porque não é pegajoso. Qualquer recém-chegado ao negócio de cozinheiros Basmati sairá quebradiço.
Frango Pilaf - Culinária
A qualidade do pilaf cozido depende em grande parte dos pratos em que é cozido. O mais delicioso, acontece em ferro fundido. Os amantes de pilaf precisam comprar um pato ou um ferro fundido. Você não pode sequer tentar cozinhá-lo em uma panela comum, porque não vai funcionar. O máximo que pode sair deste empreendimento é o delicioso mingau de arroz com carne.
Pilaf de Frango - Preparação de Alimentos
Lave o arroz várias vezes até que a água esteja limpa e deixe repousar até algum inchaço. Em seguida, lave e despeje água fervente sobre as passas.
Descasque a cebola e corte em cubos médios. Moer cenouras para o estado de palhas finas. Em nenhum caso, deve ser esfregado em um ralador grande, você só precisa moer com uma faca.
Pique o frango ou o filé em pedaços grandes, cerca de 2x3 cm Se você usar pedaços menores, a carne de frango pode ser macia.
Frango Pilaf - Receita 1:
Esta receita é a mais comum e próxima do clássico. Para a sua preparação, você precisa usar apenas filé de frango fresco. É aconselhável preparar todos os ingredientes antes de cozinhar pilau.
Ingredientes
100-150 ml de óleo vegetal, 1 kg de filé de frango, 850 gr. arroz, 1 kg de cenoura, 2 cebolas grandes, 50 gr. passas, 2 cabeças de alho, sal, pimenta, zyrr, quaisquer especiarias favoritas.
Método de preparação
Aqueça um caldeirão em fogo alto e despeje óleo vegetal nele, aqueça bem. Jogue a carne de frango em gordura fervente, assando-a por todos os lados. Frite um lote - remova e jogue o seguinte. Após este procedimento ter sido feito com toda a carne, extraímos do caldeirão e fritamos a cebola no mesmo óleo. Depois que a cebola ficou vermelha, devolvemos a carne ao caldeirão e adicionamos as cenouras ao mesmo lugar. Agora você precisa fritar toda essa mistura em fogo médio, mexendo sempre, até que as cenouras sejam significativamente reduzidas em tamanho.
Em seguida, despejamos água fervente sobre tudo para que a carne fique coberta com água, adicionamos dentes de alho, passas e especiarias. De especiarias é melhor dar preferência a zirr e pimenta preta, no entanto, isso não é uma panacéia. Todos são livres para escolher os temperos a seu critério. Deve-se notar que o zyrr é um produto bastante específico, por isso, se você usá-lo pela primeira vez, então limite-se a uma pitada. Nós damos a mistura para ferver por cerca de 10 minutos, salgada e jogamos arroz no caldeirão de onde a água foi previamente drenada. Despeje água fervente em 2 dedos acima do nível do arroz e misture bem. Adicione outra cabeça de alho, cozinhe até terminar. Se a água estiver fervendo fora, e o arroz ainda não estiver pronto, então é necessário fazer furos nele com uma vara, na qual acrescentar a água cuidadosamente.
Pilaf de Frango - Receita 2:
Você pode cozinhar frango pilaf para uma receita rápida. Para isso, precisamos de cubos de caldo de carne.
Ingredientes
300 gr. filé ou qualquer outra parte da carcaça de frango, 2 cubos de caldo, 200 gr. arroz.
Método de preparação
Corte o frango em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal quente por 5 minutos. Adicione 400 ml de água, arroz e cubos de caldo de carne. Sal a gosto. Misture tudo, leve para ferver, aparafuse o fogo, cubra a panela com uma tampa. Cozinhe em uma chama mínima por 15-20 minutos. Quando toda a água é bem absorvida - o pilaf está pronto.
Pilaf de Frango - Receita 3:
Pilaf com frango e ameixas não deixará indiferente qualquer gourmet. Ameixas e especiarias fumadas sombreiam o sabor da carne da melhor maneira possível.
Ingredientes
10 peças ameixas secas, 2 cenouras, 300 g de filé de frango. 400 g de arroz, 2 cebolas, 2 dentes de alho, óleo vegetal, especiarias.
Método de preparação
Cebola, cenoura e filé de frango fritar separadamente em óleo vegetal. Coloque a carne no fundo do caldeirão, depois assado cebolas e cenouras. Camadas não se misturam! Despeje tudo com água fervente para que as cenouras sejam cobertas com água por 2 cm, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos com o mínimo de calor. Sal, adicione temperos a gosto. Com cuidado, coloque o arroz por cima e esfregue levemente com uma colher. Delicadamente, despeje água fervente para que a água cubra o arroz em 2 dedos. Em uma chama forte deixe ferver, em uma pequena fervura até que a água esteja completamente absorvida. Em seguida, adicione o alho descascado e ameixas, feche o caldeirão com uma tampa e deixe ferver por 10-15 minutos em fogo baixo. Separe o caldeirão e deixe descansar por mais 10 minutos com a tampa bem fechada.
Permanece arquivo de pilaf bonito. Para fazer isso, você não precisa mexer para dobrar em um prato grande. Acontece que o arroz estará no fundo, e a carne e legumes - no topo.
Chicken Pilaf - dicas de chefs experientes
Se você usar óleo de girassol não refinado, então para melhorar o sabor você precisa colocar uma cebola limpa e aquecer o óleo até que ele se transforme em marrom escuro.
