Bife de salmão em uma frigideira, em um forno, em uma grade. Seis variantes de filé de salmão com batatas, limão, legumes

Bife de salmão em uma frigideira, em um forno, em uma grade. Seis variantes de filé de salmão com batatas, limão, legumes

Bife de peixe valioso é um prato muito saboroso e saudável. Ele pode ser cozido de diferentes maneiras: frite em uma frigideira ou assar, assar no forno diretamente na assadeira ou embrulhado em papel alumínio.

O fogão lento e o fogão a vapor fazem um excelente trabalho com a tarefa de cozinhar este maravilhoso prato.

O bife de salmão é especialmente delicioso - um requintado peixe prateado, suculento e nutritivo. Sua carne é bastante gorda, mas essa gordura é boa para o corpo humano. Prepare salmão na forma de um bife com legumes, molhos, batatas.

Filé de salmão - princípios gerais de culinária

Salmão pode ser comprado inteiro e cortado em bifes, ou você pode comprar peixe já picado em pedaços. Salmão inteiro deve ser lavado, cortar a cabeça e cauda, ​​e a carcaça com uma faca afiada cortada em bifes de 2-3 cm de espessura, a crista e os ossos não precisam ser removidos, a pele também não remove. No entanto, pequenas incisões podem ser feitas na pele para que a peça não se deforme.

Para fazer um bife de salmão ser especialmente saboroso, ele deve ser marinado. A opção mais simples é sal, polvilhe com pimenta e polvilhe com suco de limão. Você pode conservar a carne em ervas aromáticas e especiarias: alecrim, tomilho, coentro. Muitas vezes, no óleo da marinada é usado - oliva, girassol, etc Mas lembre-se que a moderação: muito óleo e ervas aromáticas "alienígenas" podem estragar o maravilhoso sabor do salmão. Tempo de decapagem - não mais do que vinte minutos, caso contrário a peça desmoronará em processos de cozimento.

Para que o bife de salmão seja frito, uma temperatura que não é muito alta é necessária: cerca de 170 ° C. É ideal para o filé de peixe frito, mas não perde a suculência. O tempo de fritura depende da espessura da peça, mas não mais de 10 minutos, até mesmo o bife de salmão mais espesso não é necessário. Caso contrário, secará ou desmoronará.

Bife de salmão clássico em uma panela

Uma receita simples de filé de salmão para quem aprecia o sabor delicado natural dos peixes. Você precisará de um mínimo de ingredientes para criar uma verdadeira obra de arte culinária. Em qualquer caso, não será pior do que um bife clássico de restaurante.

Ingredientes:

• bifes picados prontos - duas peças;

• três colheres de sopa de óleo vegetal;

• limão;

• sal a seu gosto;

• duas ou três pitadas de pimenta preta.

Preparação:

Descongele os bifes e seque com papel toalha.

Rale cada pedaço de sal, pimenta, despeje o suco de limão.

Regue com óleo vegetal e distribua por toda a superfície das peças.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.

Coloque os bifes na panela, frite em cada lado até dourar. Não feche a tampa. Como regra geral, quatro minutos de fritura são suficientes para cada lado do bife.

Feche a panela com uma tampa, abaixe o fogo para um mínimo e deixe o peixe assado por cerca de cinco minutos.

Sirva o bife com batatas assadas, tomates frescos ou assados, feijão aspargo cozido.

Bife de salmão no forno, assado em ervas provençais

Bifes de salmão suaves e suculentos são feitos no forno. Tente marinar peixe em ervas provençais. Você pode comprar uma mistura pronta de ervas, embaladas em sacos, e você pode usar ervas secas ao seu gosto. Por ervas Provence, eles geralmente significam orégano comum (orégano), tomilho (tomilho), alecrim, manjerona.

Ingredientes:

• 800 gramas de bifes;

• duas colheres de sopa de tempero “ervas provençais”;

• limão médio;

• sal a seu gosto;

• Duas colheres de sopa de óleo vegetal. Preparação:

Prepare bifes para conserva.

Combine ervas com sal e polvilhe com bifes. Esfregue suavemente o peixe.

Esprema o bife de limão, coloque os bifes, deixe a marinada de limão e ervas por vinte minutos.

Enquanto o peixe estiver em conserva, pré-aqueça o forno.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque bifes e mande para o nível médio por vinte minutos.

Você pode dar aos bifes um extra de cinco minutos para formar uma crosta, colocando a panela sob os dez primeiros.

Sirva com arroz cozido e verduras. Você pode polvilhar com suco de limão fresco.

Filé de salmão ao vapor

Bife de salmão é uma verdadeira salvação para aqueles que querem perder peso ou economizar peso. O peixe gordo cozido sai delicioso, mantendo todos os seus sucos. Ao mesmo tempo, uma crosta prejudicial não é formada, segundo alguns médicos. As calorias no prato finalizado são menores, pois não é necessário fritar o óleo.

Ingredientes:

• dois bifes recém descongelados;

• azeite para marinada - uma colher de sopa;

• uma mistura de ervas secas ao seu gosto;

• sal;

• pimenta preta;

Preparação:

Bifes marinados em ervas secas, pimenta e sal.

Depois de vinte minutos, polvilhe com óleo vegetal, óleo toda a área de pedaços de peixe.

Coloque bifes em uma panela a vapor, ligue o aparelho por 20 minutos. Em cinco minutos, a caldeira dupla entra em funcionamento, aquece a água e cozinha peixe por quinze minutos.

Se não houver navio a vapor, para cozinhar bifes de salmão, você precisará de uma construção de uma panela fervente e uma peneira. Peixe deve ser colocado no fundo do coador e posicionado acima do vapor. Cozinhe os mesmos 15 minutos, certificando-se de que o fundo do coador não toque na água. Com peixe a vapor você pode servir um copo de vinho branco e legumes grelhados.

Filé de salmão com legumes em crosta de queijo

Crosta de queijo saborosa combinada com polpa de salmão suculenta é uma delícia de bom gosto. Prato suculento, perfumado, moderadamente picante - uma ótima opção para um jantar saudável ou um almoço saudável.

Ingredientes:

• bifes com cerca de setecentos gramas;

• setenta gramas de queijo;

• duas colheres de sopa de creme azedo;

• um tomate;

• meio limão;

• sal, pimenta preta ao seu gosto;

• colher de óleo vegetal;

• Endro fresco (opcional).

Preparação:

Bifes para preparar para decapagem.

Sal em ambos os lados, polvilhe com pimenta, esfregue-o no peixe.

Esprema o suco de meio limão, despeje-o sobre os bifes e deixe em tal marinada por quinze minutos.

Grelha de queijo em um ralador médio.

Lave bem o tomate e corte em fatias finas com uma faca fina.

Pique o endro.

Cubra a assadeira com papel alumínio e engraxá-lo com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Deite sobre os bifes de alumínio.

Pincele com creme azedo, espalhe as fatias de tomate e cubra com a migalha de queijo.

Cubra o peixe por cima com um pedaço de papel alumínio e mande para o centro do forno pré-aquecido por vinte minutos.

Remova a camada superior da folha e deixe o queijo avermelhar.

Sirva com batatas ou arroz.

Filé de salmão grelhado sob marinada siciliana

O sabor original destes filés de salmão é acentuado e picante. E tudo graças às azeitonas e ao alho.

Ingredientes:

• dois pedaços de salmão;

• três dentes de alho;

• meia lata de azeitonas sem caroço;

• um monte de verduras sazonais a gosto;

• sal e pimenta preta;

• meio limão;

• três colheres de óleo vegetal. Preparação:

Cozido em uma marinada de molho liquidificador.

Corte as azeitonas.

Casca de alho.

Dill e salsa picada.

Jogue azeitonas, alho e ervas no liquidificador, adicione o óleo vegetal, coloque suco e limão, sal a gosto e tempere com pimenta. Bata tudo.

Semka, preparado para cozinhar, esfregar com molho de marinada e colocar na geladeira por cerca de quinze minutos.

Pré-aqueça a grelha e frite os pedaços de peixe em ambos os lados até formar uma crosta apetitosa.

O peixe pode ser servido com arroz, tomate e abobrinha grelhada.

Filé de salmão com molho cremoso

Aroma delicado e sabor cremoso do molho para esta versão do salmão faz o peixe incrível: concurso, saboroso, derretendo na língua. Esta é uma versão festiva de filés de salmão.

Ingredientes:

• três bifes;

• um copo de creme ou leite integral;

• cem gramas de queijo semi-duro;

• duas colheres de sopa de manteiga;

• bulbo médio;

• meio limão grande;

• colher de sopa de farinha branca;

• colher de sopa de óleo vegetal;

• Um pouco de pimenta e sal a gosto.

Preparação:

Esprema o suco de limão.

Polvilhe bifes secos com suco de limão, pimenta, polvilhe com sal e deixe esta marinada por um tempo.

Descasque a cebola e pique em cubos pequenos.

Peça de queijo ralar em um ralador fino.

Ligue o forno a 180 ° C.

Em uma frigideira, dissolva a manteiga, adicione cubos de cebola e frite até ficar transparente, mexendo sempre.

Moer a cebola zazharku colher ou liquidificador, volte para a panela.

Despeje a mesma farinha, morna para que não haja caroços de farinha. Tempo de fritura - não mais que um minuto.

Despeje o creme em um fluxo fino, mexendo vigorosamente a massa de farinha resultante com um batedor. Levar a mistura de farinha para ferver, não ferver.

Despeje a farinha e espere derreter.

Um pouco de sal, você pode adicionar pimenta - uma pitada, não mais.

Transfira os bifes para uma forma untada e despeje sobre o molho.

Asse bifes por cerca de vinte minutos sem abrir a porta do forno.

Sirva com um prato de legumes, batatas fritas ou legumes frescos.

Filé de salmão - truques e dicas

  • Para ver se os bifes estão prontos, você precisa pressionar suavemente o peixe com o dedo. Salmão pronto deve ser ligeiramente elástico. Se você furar com um garfo, o líquido não se projeta.
  • Bifes muito saborosos no carvão. O principal é escolher a temperatura ideal para fritar. Se for difícil segurar uma mão em um braseiro, mande um salmão para uma grade de braseiro. Agora, certifique-se de que o bife não esteja cozido demais.
  • Você pode servir qualquer molhos para bifes assados. Por exemplo, frite a farinha com açafrão, frite separadamente o alho picado, despeje o suco da laranja, aqueça tudo e despeje o peixe.
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