A carne okroshka da infância instalou-se em nossos corações. Ouvindo essa palavra agradável, parece que estamos nos movendo para o mundo da primavera e do calor, legumes frescos e bom humor, sol de verão e férias de verão no círculo de entes queridos. Okroshka com carne perfeitamente diversifica o cardápio de pratos frios para o verão.
"Okroshechnoe agravação" cai, por via de regra, durante o período de primavera-verão. Esta sopa enche bem, mas ao mesmo tempo dá uma incrível sensação de leveza e resfriamento.
Okroshka é derivado da palavra “chop”, isto é, a base deste prato simples é o corte de ingredientes. Okroshka são peixe e vegetais e carne. Postos de gasolina também diferem em sua diversidade: kvass de pão, caldo, kefir, água acética ou limão, iogurte, refrigerante e até mesmo cerveja. Hoje vamos compartilhar com você receitas okroshka com carne.
Princípios gerais de cozimento okruhka
• Okroshka é um frio sortido e cheio. Síntese de carne cozida, ovos, verduras perfumadas e legumes frescos. Por via de regra, okroshka não cria limites na cozinha e permite completamente a improvisação. A filosofia é simples: misture tudo o que quiser e preencha com o pão kvass.
• A carne ao componente vegetal de okroshka seleciona-se em uma proporção de 1: 1. É aconselhável escolher produtos de carne de variedades de baixo teor de gordura, carne de porco magra, vitela ou filé de frango é o mais adequado.
• Preste especial atenção à seleção de ingredientes. Carne e vegetais devem ser frescos e de alta qualidade.
• O gosto da comida diretamente depende de kvass. Para okroshka mais adequado não fermentação natural kvass fortemente carbonatada. Se você não pode cozinhar em casa, compre kvass em barris. • Sopa fria é servida, geralmente com creme azedo. Decorado com ervas frescas (salsa, endro, cebolinha fresca) e metade de um ovo de codorna.
Carne russa tradicional okroshka
Ingredientes:
• carne de porco magra - 500 g;
• cebolas;
• ovos - 5 peças;
• mostarda - 1,5 colher de chá;
• creme azedo;
• kvass - 1, 5 l;
• rábano (a gosto);
• 3 colheres de sopa. colheres de picles de pepino;
• rabanete - 5 peças;
• pepinos frescos - 2 pedaços;
• duas picles de tamanho médio.
Método de cozimento:
1. Carne de porco cozida para ser dividida por mãos em pequenos pedaços.
2. Moer ovos cozidos cozidos, cebolas, pepinos frescos e em conserva, rabanetes. Ao fatiar, preste atenção que todos os ingredientes são do mesmo tamanho.
3. Encha o tradicional okroshka da seguinte forma: esfregue as gemas com rábano, cebola verde e mostarda com uma colher. Encha com salmoura de pepino, sal e pimenta. Você pode adicionar outras especiarias a gosto.
4. Encha a mistura com molho e deixe fermentar por uma hora para que o okroshka fique mais suculento e apetitoso.
5. Despeje o okroshka acabado com pão kvass e sirva com creme azedo de uma pequena porcentagem de gordura. A placa pode ser decorada com metades de ovos de codorna.
Carne Okroshka “Combinada”
Ingredientes:
• dois pepinos frescos;
• batatas - 3 peças;
• cebolas;
• peito de peru - 200 g;
• carne de vaca - 200 g;
• ovos;
• cebolas verdes;
• salsa;
• endro;
• kvass - 1 l;
• mostarda;
• creme azedo;
• estragão seco - meia colher de chá;
• pimenta preta - a gosto;
• cogumelos salgados;
• pepinos em conserva.
Método de cozimento:
1. Ferva o peru e carne e esfriar, cortado em cubos. Pepinos frescos cortados em cubos. Ferva as batatas em uniforme, esfriar, descasque e corte em quadrados. Cebola libra ralada. 2. Vestir para okroshka é simples: adicione mostarda picante, estragão seco e pimenta preta para kvass. Misture bem e despeje os ingredientes fatiados no líquido. Deixe de molho por meia hora. Estragão seco é um aditivo picante importante que dá sabor azedo picante a okroshka e um sabor mais pronunciado. Não admira que o estragão seja um dos componentes importantes da culinária árabe desde o século VIII.
3. Cogumelos salgados e pepinos em conserva cortados em cubos, pique ovos cozidos e cebolas verdes. Pique os legumes frescos.
4. Após 30 minutos, misture todos os ingredientes picados com molho e despeje o kvass. Misture bem e sirva com creme azedo. Você pode derramar kvass em um decanter separado para que uma pessoa possa regular sua quantidade em um prato, ou talvez não adicionar nada, já que muitas pessoas gostam de comer okroshka como uma salada leve de primavera.
Carne Okroshka com molho picante
Ingredientes:
• batatas - 50 g;
• pepinos - 70 g;
• vitela - 30 g;
• filé de frango - 20 g;
• salsicha de doutor - 30 g;
• rabanete - 25 g;
• ovos de codorna - 3 peças;
• aipo - 20 g;
• cebolinha - 10 g;
• 5 g de endro;
• kvass - 250 ml.
As proporções nesta receita são dadas exatamente para uma pessoa, portanto, tendo aumentado uma ou várias vezes, você será capaz de alimentar toda a sua família.
Método de cozimento:
1. As batatas pré-cozidas são cortadas em tiras finas, que são então divididas em cubos. Cortamos pepinos da mesma maneira que as batatas. Nós moemos carne cozida de vitela e frango. Rabanete pique tiras finas e coloque em um copo de água. Sendo na água, o rabanete perderá o amargor excessivo. Mas há outro método alternativo: salgar cada pedaço de rabanete, para que o sal desempenhe o papel da chamada “esponja”. 2. Corte a salsicha em cubos. Ovos de codorna são divididos em duas metades.
3. Preparamos o molho para okroshka de acordo com uma receita antiga: coloque duas gemas em uma tigela, adicione sal e pimenta a gosto. Encha com azeite e misture. Adicione mostarda. O reabastecimento está pronto e enviado para okroshka.
4. Nós espalhamos okroshechnoe prato em pratos profundos, despeje kvass.
Okroshka com língua de boi
Ingredientes:
• filé de frango - 200 g;
• língua de boi - 200 g;
• pepinos frescos - 4 peças;
• duas cebolas médias;
• sal, pimenta;
• kvass - 2 litros;
• endro - 100 g.
Método de cozimento:
1. Coloque o filé de frango em uma panela com água fervente, sal, cozinhe em fogo moderado até cozido (15-20 minutos).
2. Lingüiça de carne mergulhada em água fervente e cozinhe em fogo moderado por 30-40 minutos. A imersão de carne em água quente tornará a textura delicada mais macia, suculenta e tenra. Verifique se ele está pronto, você pode: empurrando a carne com um garfo, deve se destacar suco claro. Depois disso, segure a língua em água fria para que sua pele seja facilmente removida. Língua descascada cortada em fatias.
3. Descasque pepinos, cortados em fatias. Encha com kvass e deixe na geladeira por meia hora. Após 30 minutos, coloque o endro picado.
Okroshka em caldo de carne
Ingredientes:
• 3 ovos;
• 2 batatas;
• bando de cebolas verdes;
• cebolas;
• pepinos;
• endro, salsa;
• filé de frango;
• linguiça defumada;
• maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
• creme azedo - 4 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
1. Despeje filé de frango com água fria, coloque no gás, adicione meia colher de chá de sal. O sal é necessário para que o caldo fique claro e a espuma chegue ao topo. Caldo deixe esfriar, posteriormente nós os derramamos nosso okroshka. 2. Rale os pepinos. Ovos cozidos, cortados. Moer cebola e cebolinha. Batatas cozidas (você pode no uniforme) cortadas em cubos, faça o mesmo com linguiça defumada.
3. Esprema a maionese e o creme azedo. O melhor de tudo, eles são caseiros.
4. Adicione o caldo a okroshka. Mexa o sortido. Descobriu-se nutrir e não carne gordurosa okroshka.
Carne Okroshka
Ingredientes:
• carne de vaca - 200 g;
• pepinos frescos - 3 peças;
• rábano;
• mostarda;
• rabanete - 5 peças;
• dois ovos.
Método de cozimento:
1. Encha a carne com água quente e deixe cozinhar até estar pronto. Depois de ferver, não retire o caldo imediatamente, deixe esfriar nele, então ele dará à sopa um sabor mais suculento.
2. Ferva ovos cozidos. Nós limpamos a casca, esfregamos em um ralador e adicionamos ao resto dos ingredientes.
3. Descasque as batatas, corte-as em pratos, depois com blocos e, finalmente, em cubos. Enviado na água e deixe cozinhar.
4. Por via de regra, a mostarda e o rábano silvestre não se misturam, mas nesta receita esta combinação ousada dá uma sensação agradável e picante. Adicione mostarda às gemas, tempere com uma pitada de sal. Esfregue cuidadosamente com uma colher ou garfo. Para nivelar as sensações de doçura kvass, adicione rábano a esta massa e continue a moer. Deixe por 15 minutos, em seguida, despeje o kvass e bata até que a espuma seja formada.
5. Pique o endro e adicione-o ao molho. Despeje um pouco de kvass para misturar a massa foi uniforme. Bata continue a misturar.
6. Nós não limpamos o rabanete, a sua cor brilhante dará okroshka uma aparência atraente. Corte os rabanetes em tiras finas e envie-os para o molho. 7. Pique e pepinos em conserva.
8. Combine legumes, carne, posto de gasolina e kvass. Okroshka pronto!
Carne okroshka em água mineral
Ingredientes:
• dois ovos de galinha;
• 200 g de vitela;
• três pepinos frescos;
• batatas - 4 peças;
• rabanete;
• 1 colher de chá de vinagre.
Método de cozimento:
1. Ferva os ovos, deixe esfriar em água fria, retire as cascas e pique finamente.
2. Carne cozida de vitela desmontar em pequenos pedaços com as mãos ou uma faca. É melhor fazê-lo com as mãos para que a estrutura tenra da carne não seja danificada.
3. Creme azedo misturado com mostarda e vinagre - vestir pronto. Ajuste a quantidade de vinagre dependendo do tipo de sabor okroshka desejado.
4. Adicione a água mineral e mexa okroshka.
Dicas e Truques
• Acredita-se que uma combinação de cebola e sal dará suculência okroshka. Nunca esfregue a cebola com sal, pois a cebola desprende toda a sua amargura e a okroshka fica excessivamente azeda.
• Ao adicionar vinagre à frigideira com as batatas, as batatas permanecerão inteiras, mas cozinharão um pouco mais. Caso contrário, a batata se torna mingau.
• Okroshka deve ser necessariamente refrigerada, uma mistura quente de legumes e carne é improvável que tenha um efeito revigorante e refrescante.
• Gemas de ovo batidas, mostarda, sal e açúcar - esse tipo de molho certamente irá alegrar o gosto do okroshka.
• Todos os ingredientes devem ser cortados igualmente. Por isso, é mais fácil usar okroshka, e o olho é mais agradável.
• A okroshka deu o suco e ficou mais fragrante, o rabanete e os pepinos frescos têm de racionar-se em um ralador grosso.
• Se os convidados famintos chegaram, e você acabou de cortar okroshka e não teve tempo para esfriar, não desanime. Adicione cubos de gelo para cada prato da porção. O verão é um ótimo momento para improvisações culinárias e criações gastronômicas! Enquanto a fogueira inflama, kebabs são em conserva, legumes e frutas são cortadas, você pode convidar seus amigos para se fortalecer com uma deliciosa sopa fria. A partir disso, quase ninguém consegue resistir!
A carne okroshka é famosa por suas propriedades tônicas e qualidades úteis para a atividade vital do organismo. Combine e experimente diferentes combinações de produtos em okroshka, e isso vai certamente satisfazer o seu gosto!
