Deliciosos hambúrgueres podem ser feitos a partir de purê de batatas.
Isto é especialmente verdadeiro quando, depois do jantar, há purê de batatas que ninguém quer comer no dia seguinte.
Existem muitas receitas para a preparação de rissóis de purê de batata.
Eles são preparados em panificação ou sem ele, bem como com uma variedade de recheios.
Purê de batata - princípios básicos de culinária
Costeletas de batata são feitas de batata cozida e purê. Ao mesmo tempo, dependendo da receita, as batatas são descascadas ou cozidas. Batatas em seus uniformes são descascadas e moídas através de uma peneira ou amassadas com purê de batatas.
A principal dificuldade de fazer tais costeletas é que elas não mantêm bem a sua forma e podem desmoronar durante o processo de fritura. Para evitar que isso aconteça, a farinha é adicionada ao purê, ovos e bem misturados.
Para costeletas não eram frescas, coloque especiarias, ervas e verduras picadas em um purê. Tudo está bem misturado e as mãos molhadas formam uma massa de batata. Em seguida, eles são panados em farinha ou migalhas de pão e fritos em ambos os lados até dourar.
Costeletas de purê de batatas com recheio são formadas da seguinte maneira: pegue um pouco de massa de batata, faça um bolo achatado e coloque o recheio no meio. Em seguida, as bordas são presas, empanadas e fritas. Deve-se notar que o enchimento não deve ser cru.
Será delicioso se você preparar e servir o molho para rissóis de batata.
Receita 1. Purê de batata batida
Ingredientes
meio quilo de batatas; sal;
100 ml de creme ou leite;
80 g de manteiga;
um punhado de farinha;
óleo vegetal;
pimenta branca e preta;
pão ralado
Método de preparação
1. Batatas descascadas cortadas em pedaços médios e ferver até a metade cozida. Em seguida, adicione um pouco de sal e continue cozinhando até que as batatas fiquem quebradiças. Escorra a água das batatas e retorne a panela ao fogo e seque ligeiramente.
2. Adicione a manteiga fatiada às batatas, coloque o leite fervente e tempere com pimenta. Moer as batatas completamente até purê de batatas. Adicione tanta farinha para fazer uma massa de batata espessa e elástica. Mexa bem.
3. Forme rissóis de massa de batata e enrole cada um em farinha ou pão ralado. Despeje a manteiga na panela aquecida e frite as costeletas até ficar crocante. Sirva com creme azedo.
Receita 2. Purê de batata com molho de rabada
Ingredientes
Costeletas
cinco tubérculos de batata;
óleo vegetal;
um pequeno grupo de azeda;
sal;
pimenta da Jamaica;
pão ralado
Molho
óleo vegetal;
150 ml de creme;
pimenta da Jamaica;
um pequeno grupo de azeda;
sal;
cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Ferva as batatas descascadas até ficarem macias, deixe esfriar um pouco e amasse com purê de batatas.
2. Sorrel ordenada e enxaguada em água corrente. Então nós secamos isto em um guardanapo. Metade da viga é enviada para a tigela do liquidificador e triturada. Nós mudamos azeda para purê de batatas, sal, pimenta e misture.
3. Nós umedecemos as mãos na água, tomamos um pouco de purê e formamos rissóis. Enrole-os em pão ralado e coloque-os em um óleo bem aquecido. Frite crocante dos dois lados. 4. A cabeça de cebola descascada e descascada restante pique finamente. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as cebolas até dourar. Despeje o creme e mantenha no fogo para que evaporem um pouco. Tempere com pimenta e sal. Adicione a azeda ao molho, misture e cozinhe por mais três minutos.
5. Coloque as costeletas em um prato e despeje o molho.
Receita 3. Rissóis De Purê De Batata Com Mince
Ingredientes
sal marinho;
kg de batatas;
óleo vegetal;
lava;
um punhado de farinha;
300 g de carne picada;
cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Batatas descascadas para ferver até ficarem macias. Escorra a água e coloque a panela com as batatas em fogo baixo, para que o líquido restante seja evaporado. Adicione a manteiga à batata e amasse. Esfriar um pouco.
2. Descasque e pique a cabeça de cebola. Adicione a cebola, o sal e o ovo ao picadinho e misture. Frite a carne picada em uma frigideira até que a carne esteja leve.
3. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de massa de batata, faça um bolo a partir dele. Coloque uma colher cheia de recheio no meio. Cubra com outro bolo plano e sele as bordas. Forme a costeleta e enrole em pão ralado ou farinha.
4. Aqueça a manteiga na frigideira e frite as costeletas até dourar dos dois lados. Sirva rissóis de purê de batatas com creme azedo.
Receita 4. Purê de arenque defumados costeletas
Ingredientes
mostarda;
80 g de farinha;
50 gramas de queijo;
maionese;
lava;
cebolinhas;
350 g de arenque fumado;
kg de batatas.
Método de preparação
1. Descasque e deixe ferver até que as batatas suaves amassem no purê de batatas.
2. Nós limpamos o arenque, cortamos a cauda, barbatanas e cabeça. No intestino, retire a pele e desmonte os filés de peixe. Remova os pequenos ossos e corte os filés em pequenos pedaços. 3. Queijo finamente esfregado. No purê de batatas, adicione arenque, queijo ralado, farinha e ovo. Sal e pimenta. Misture bem.
4. Usando as mãos molhadas, pegue um pouco de massa de batata e forme costeletas. Coloque-os em óleo quente e frite até dourar dos dois lados.
5. Moer as cebolas verdes. Misture a mostarda com maionese, adicione as cebolas e misture. Costeletas cortadas em pratos e sirva com molho.
Receita 5. Rissóis de Purê de Batata com Salsicha
Ingredientes
300 g de batatas;
verduras frescas;
50 g de linguiça defumada;
tomate;
200 g de farinha;
lava;
tempero;
alho;
pimenta preta;
100 ml de óleo vegetal;
sal;
um pedaço de manteiga.
Método de preparação
1. Descasque e ferva as batatas até ficarem macias. Escorra a água e seque ligeiramente as batatas em fogo baixo.
2. Pique a linguiça defumada e frite. Descasque o dente de alho e passe-o pela prensa de alho. Um monte de salsa e verdura, enxaguar e secar. Moer
3. No purê de batatas, adicione duas colheres de sopa de farinha, um pedaço de manteiga e um ovo. Misture bem com um misturador. Adicione o alho picado, tomate, salsicha e verduras para o purê. Tempere com especiarias e misture novamente.
4. Faça rissóis de purê de batatas, panados em farinha e frite em fogo baixo até dourar. Coloque os hambúrgueres prontos em um guardanapo de papel para que ele absorva toda a gordura. Costeletas cortadas em pratos e sirva com molho de creme azedo.
Receita 6. Purê de batatas com cogumelos
Ingredientes
óleo vegetal;
kg de batatas;
sal marinho e pimenta;
200 g de champignons;
50 gramas de farinha.
Método de preparação 1. Ferva as batatas descascadas para suavidade. Escorra a água e coloque a panela com as batatas em fogo baixo, de modo que ela seque um pouco. Em seguida, frite o vegetal, esfriar um pouco e tempere com sal e pimenta.
2. Limpe os cogumelos com um pano úmido, pique finamente e frite em óleo vegetal quente, mexendo sempre, até dourar. No final, pimenta e sal. Mexa e retire a panela do fogo.
3. Pré-aqueça o forno. Para formar um bolo com as mãos molhadas da massa de batata. Coloque uma colher de recheio de cogumelos no centro e sele as bordas. Forme hambúrgueres, enrole em pão ralado e coloque em uma assadeira com papel manteiga.
4. Envie as costeletas no forno por 20 minutos. Eles devem ser cobertos com uma crosta dourada. Sirva com creme azedo ou molho.
Purê de batata - dicas e truques
- Se o purê ficou fino, adicione um pouco de farinha e misture.
- Você pode adicionar queijo ou verduras ao recheio.
- Para evitar que a massa de batata grude nas mãos, umedeça-as com água.
- Adicione o ovo e a farinha ao mash, para que seus hambúrgueres não desmoronem e mantenha a forma.
- Sirva um molho à base de creme de leite ou pasta de tomate.
