O leite de cabra é o verdadeiro elixir da juventude e da saúde. E fresco, apenas de uma cabra - geralmente é uma cura para todas as doenças. É claro que nem todos têm a oportunidade de beber desta forma, alguns nunca tentaram, de forma alguma. Produtos feitos de leite de cabra também são considerados valiosos e armazenados por mais tempo. Portanto, para aqueles que não têm a oportunidade de beber leite fresco todos os dias, sugiro fazer queijo de cabra.
O queijo de cabra concentra todo o valor nutricional do leite. Deve ser usado por crianças para melhor formação óssea. Não tem quase nenhum colesterol, então o produto é indispensável para os núcleos. Algumas pessoas pensam que o queijo de cabra é muito gordo, mas quando cozido, quase todas as gorduras estão divididas. Assim pode ser comido sem dano à figura. Bem, no final, é simplesmente delicioso.
Vamos começar a cozinhar desde o começo.
Ingredientes:
Leite de cabra - 5-6 litros;
Manteiga - 100 g;
Ovos - 2 peças.
Soda - 1 colher de chá;
Sal e especiarias a gosto.
Preparação: para fazer queijo, precisamos de queijo cottage. 1 kg queijo cottage é obtido a partir de cerca de 5-6 litros de leite de cabra (de necessidade de vaca mais, porque há menos conteúdo de proteína). Leite de cabra fresco azeda duas vezes mais do que o leite de vaca, então você precisa ajudá-lo. Bactérias lácticas que são usadas na produção de queijo não estão disponíveis para nós, então usamos o que temos à mão. Mas eu imploro, não vinagre. Você pode colocar uma crosta de pão preto em uma jarra de leite ou adicionar uma colher de kefir. Depois de alguns dias, o leite vai azedar e você pode fazer queijo cottage a partir dele. Diretamente em uma jarra, o leite azedo é lentamente aquecido em banho-maria. Vou revelar o segredo da minha avó, quanto mais devagar ela for aquecida, mais macia e suave será a coalhada. Quando o soro se separou, a coalhada pode ser dobrada para drenar o excesso de líquido. By the way, soro de cabra também é muito útil, coloque em um frasco separado e colocá-lo na geladeira. Para drenar o queijo de casa de campo, tomamos um coador e pomos gaze nele em 4 camadas, para que os cantos permaneçam. Quando o líquido se funde, amarramos os cantos e penduramos a coalhada em algum recipiente. Durante a noite todo o excesso de líquido irá completamente.
Agora vá diretamente para a preparação de queijo. Em uma panela, derreta a manteiga, bata os ovos, adicione sal, refrigerante e especiarias. Todos misture bem e coloque o mesmo queijo cottage. Coloque a panela em banho-maria e comece a aquecer lentamente, mexendo sempre. Logo o queijo cottage vai começar a derreter e esticar, o que significa que o nosso queijo está pronto. Enquanto é líquido, é necessário despejá-lo em uma forma, untada com óleo vegetal e colocar na geladeira. Em poucas horas você já provou um maravilhoso, saboroso e saudável queijo de cabra caseiro. Cabras são animais muito inteligentes, eles comem apenas a grama mais útil, todos os benefícios desta grama são transferidos para o leite.
Ontem, a última cabra foi de cordeiro, o parto foi muito difícil, todos os três goatlings foram espólio, eu tive que chamar o veterinário, ele não ajudou muito bem, você sabe, 08 de março no nariz. Mas eles fizeram isso, mãe se sente bem, a última, a menor cabra foi levada para casa e recebeu uma mamadeira.
