Carne de porco com molho de mostarda - saborosa, brilhante, inesquecível. Quão saboroso e fácil de cozinhar porco em molho de mostarda

Carne de porco com molho de mostarda - saborosa, brilhante, inesquecível. Quão saboroso e fácil de cozinhar porco em molho de mostarda

Chefs experientes há muito tempo usam mostarda pronta, mostarda em pó ou um molho feito deste produto para marinar a carne. E não é de admirar, a carne de porco na mostarda tem um sabor extraordinário, a carne acaba por ser suave e suculenta, e o sabor deste prato é indescritível.

Carne de porco com molho de mostarda - princípios gerais de cozimento

Para cozinhar pratos de carne só precisa de dois ingredientes principais: carne de porco e mostarda.

Você pode usar qualquer parte da carne de porco, tudo depende se o prato será estufado, frito ou assado, inteiro ou em pedaços. A carne pode ser fresca ou pré-descongelada.

O segundo ingrediente - a mostarda pode ser comprada na forma final ou diluída com pó de mostarda seca. Mostarda é usado como é ou misturado com ingredientes adicionais: óleos, molho de soja, especiarias, mel, creme azedo e outros produtos. Não exagere com este ingrediente, para que a carne de porco não se torne amarga - use a quantidade especificada na receita.

Além desses dois produtos, você pode adicionar para saborear cogumelos, legumes, ervas. Você pode decorar a carne de porco acabada em molho de mostarda com ervas picadas, sementes de gergelim.

1. Carne de porco em molho de mostarda, cozida com pepino em conserva e cebola

Ingredientes:

• carne de porco - 500 g;

• cebolas - 2 cabeças;

• farinha - 50 g;

• pepinos em conserva - 3 peças;

• tomate - 50 g;

• óleo refinado - 50 ml;

• mostarda não muito picante - 30 g;

• sal, tempero para carne - 10 g;

• água - 200 ml.

Método de cozimento:

1. Corte a carne seca e lavada em pedaços médios com 3 cm de espessura, polvilhe com sal e tempere a carne. Como tempero, você também pode tomar manjericão, cominho, estragão e muitos outros. 2. Todas as peças são enroladas em mostarda e colocadas em uma panela com fundo grosso, untada com óleo de girassol.

3. Enquanto a carne estiver marinada, pique a cebola em tiras finas, pepinos em conserva em um cubo grande. Despeje-os na panela para a carne.

4. Fazer o molho: misture a pasta de tomate, a farinha, uma pitada de sal, tempero, pimenta em um copo pequeno. Adicione um copo de água e misture bem até ficar homogêneo.

5. Despeje o molho preparado sobre a carne, deixe ferver com a tampa fechada em fogo moderado.

6. Sirva ensopado em pratos à la carte, ao lado de lay out chucrute, pepinos em conserva ou salada coreana.

2. Carne de porco em molho de mostarda, cozida com cogumelos

Ingredientes:

• carne de porco sem gordura - 1,5 kg;

• champignons frescos - 6 peças médias;

• grãos de mostarda - 30 g;

• cebolas - 1 cabeça grande;

• azeite - 50 ml;

• creme azedo ou creme - meio copo;

• vinho branco seco - 300 ml;

• caldo de carne - 250 ml.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em cubos ou cubos com uma espessura de 3 cm.

2. Aqueça a frigideira com óleo de girassol, coloque a carne e frite, mexendo sempre com uma espátula.

3. Assim que uma crosta marrom-clara aparecer na carne, nós a movemos para a panela de ferro fundido.

4. Prepare os legumes: pique a cebola e os cogumelos com batatas fritas finas, frite em azeite.

5. Quando os vegetais estiverem levemente torrados, coloque-os na carne.

6. Despeje o caldo de carne, o vinho em outro copo, adicione mostarda e creme de leite para eles. Nós adicionamos um pouco de sal e tempere com tempero, misture tudo.

7. Despeje a carne com o molho preparado e cozinhe em fogo moderado por 1 hora.

8. No momento da cozedura, após cerca de 20 minutos, abra a tampa e verifique se o molho ferveu. Em caso de evaporação completa do molho, você pode adicionar água. 9. Servido ensopado com cogumelos em molho de mostarda servido com purê de batata, polvilhado com salsa.

10. Se você cozinhar carne de porco cozida em molho de mostarda com cogumelos secos, então você precisa mergulhá-los em água fervente por meia hora antes de cozinhar e fritá-los em uma frigideira com manteiga, caso contrário os cogumelos serão muito duros e estragariam todo o prato.

3. Carne de porco com molho de mostarda e creme com legumes

Ingredientes:

• filé de porco - 250 g;

• 1 abobrinha pequena;

• 2 cenouras médias;

• cebolinha - 1 cacho;

• creme - 50 ml;

• mostarda média - 60 g;

• um pequeno pedaço de manteiga;

• caldo de carne sem gordura - meio copo;

• creme azedo - 20 g;

• azeite - 50 ml.

Método de cozimento:

1. Todos os vegetais são bem lavados e secos (sempre secos, de modo que no prato acabado não há excesso de umidade).

2. Cenoura e abobrinha cortada em cubos grandes, cebolinha - com argolinhas.

3. Prepare o molho desta forma: coloque o caldo, o creme na panela, adicione a mostarda, adicione um pouco de sal e tempere com as especiarias. Misture bem, adicione as cebolas.

4. Aqueça a frigideira com manteiga, espalhe a cenoura e abobrinha sobre ela, adicione um pouco de sal e frite por cerca de sete minutos.

5. Quando a abobrinha e a cenoura estiverem levemente douradas, adicione água fervida, creme azedo a elas, feche a tampa e deixe ferver até o líquido evaporar.

6. Cenouras assadas e abobrinha enviados em uma assadeira especial e colocados em um forno quente.

7. Enquanto isso, a carne é cortada em pedaços com uma espessura de 5 cm.

8. Coloque a carne em uma frigideira aquecida com azeite e frite por 4 minutos em ambos os lados.

9. Carne frita espalhada em pratos à la carte, com um lado dele coloque prato cozido de legumes e despeje o molho cozido.

4. Carne de porco com molho de mel e mostarda

Ingredientes:

• carne de porco - 500 g;

• tempero de páprica - 1 embalagem;

• molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;

• 2 folhas de louro;

• azeite - 50 ml;

• vinho branco seco - meio copo;

• água - 50 ml;

• mel - 500 g;

• alho picado - 50 g;

• coentro, pimenta preta moída - 20 g;

• mostarda - 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Carne de porco cortada em pedaços grandes, esfregue com alho picado, sal e coloque em uma panela.

2. Coloque a folha de louro e temperos na carne.

3. Deixe a carne com a tampa fechada por 20 minutos.

4. Molho de cozinha: misture o vinho com água morna, molho de soja, páprica, coentro e mostarda. Adicione o mel cozido no vapor. Todos cuidadosamente mexa e despeje a mistura resultante de carne.

5. Coloque a carne de porco no molho na geladeira por 1 hora.

6. Ao expirar este tempo, retire a panela com a carne do seu frigorífico e frite-a em azeite até obter uma crosta castanho claro.

7. Após o aparecimento da crosta, polvilhe a carne com o molho, feche a tampa e cozinhe por 15 minutos.

8. Caldeiradas prontas em molho de mel e mostarda são servidas com legumes frescos, ervilhas verdes, suco de limão ou arroz cozido.

5. Carne de porco em molho de mostarda com noz-moscada

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco;

• pimenta preta, vários temperos - 30 g;

• mostarda de Dijon -50 mg;

• noz-moscada picada - 2 colheres de chá;

• meia colher de sopa de mel;

• sal - beliscar.

Decoração:

• 2 tomates;

• um soalho de um ramo de salsa;

• pimenta doce.

Método de cozimento:

1. Molho de cozinha: coloque mostarda e noz-moscada picada em um prato fundo. Adicione mel, temperos, misture tudo bem. Se o mel é muito grosso, você pode derreter para um casal. 2. Cortar a carne lavada e seca em pequenos bares, sal, pimenta e coloque o molho preparado.

3. Coloque a carne na geladeira por 30 minutos.

4. Retiramos a carne da geladeira, colocamos em uma frigideira quente com manteiga e fritamos com agitação contínua.

5. Ao servir, coloque os pedaços de carne em um prato e decore com tomates e pimentões, corte em anéis, polvilhe com salsa.

6. Carne de porco com molho de maionese de mostarda

Ingredientes:

• presunto de porco;

• creme azedo - 30 g;

• maionese - 30 g;

• mostarda em casa - 20 g;

• Um conjunto de especiarias francesas - 20 g;

• Pimenta preta moída a gosto;

• alho picado - 50 g;

• sal - beliscar;

• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres.

Método de cozimento:

1. Prepare marinada para carne: em uma tigela pequena, combinamos creme azedo, maionese, mostarda, pimenta e especiarias francesas, mexa bem.

2. No pernil de porco (você pode tomar uma espátula, pescoço, bacon em vez de presunto) fazer vários cortes, coloque os dentes de alho cortados ao meio, esfregue-os com sal.

3. Folha para graxa para assar com óleo.

4. Encha o presunto completamente na marinada preparada e coloque na folha.

5. Enviado em forno quente por 20 minutos para comprar uma crosta levemente crocante.

6. Após a hora marcada, retiramos a folha, deite água por 7 mm, feche com papel alumínio, reduza a temperatura do forno para 180 graus e continue a assar por cerca de 80 minutos.

7. Depois disso, novamente tiramos a folha do forno e verificamos a presença de líquido na folha, se tudo foi feito corretamente, então um pouco de molho deve permanecer na folha.

8. Coloque a folha no forno novamente, mas sem o papel alumínio, ajuste o forno a uma temperatura mais alta e deixe cozinhar por mais 10 minutos até dourar. 9. Damos um pouco de carne assada para se deitar debaixo da folha, para que a crosta fique macia.

10. Presunto pronto pode ser servido quente ou frio, mas será ainda mais saboroso com frio. Você pode colocar fatias de pepino e tomate no prato ao lado.

Carne de porco com molho de mostarda - truques e dicas úteis

• Se você estiver cozinhando um prato com um grande pedaço de carne, é melhor marinar o molho com antecedência. Não se esqueça de fazer cortes na peça, esfregue a carne de porco por muito tempo e com cuidado, em seguida, embrulhe em um filme e limpe por algumas horas.

• Para pequenos pedaços de carne de porco, 20 a 30 minutos de decapagem são suficientes, ou você pode ficar sem este procedimento, desde que a carne de porco seja cortada através das fibras para melhor absorção do molho de mostarda.

• Se você adicionar sal a ele ao preparar o molho, não precisará salgar a carne. Nesse caso você pode dosolit prato já preparado.

• Se você estiver usando mel, compre um produto liquefeito ou pré-derreta no microondas.

• Batatas cozidas, feijões, cereais, legumes frescos e verduras serão um ótimo complemento para a carne de porco com molho de mostarda. Bon appetit.

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