Salada Italiana - Princípios Gerais de Culinária
Cozinha italiana não é apenas pizza e massas com todos os tipos de recheios. Também é um monte de saladas deliciosas e saudáveis, que não são tão difíceis de cozinhar em casa. Saladas mais italianas são feitas de legumes, frutos do mar, carne, azeitonas e, claro, queijo. Queijo - o cartão de visita da cozinha italiana. Mussarela, parmesão, pecorino siciliano, grana padana - todas essas variedades (e não apenas) são usadas ativamente para fazer uma variedade de saladas. Os queijos utilizados diferem não só pelo nome, mas também pelo tipo: soft, hard, whey, semi-soft ou com mofo. Esses tipos são encontrados na maioria das saladas italianas. Os pratos são recheados principalmente com azeite, vinagre balsâmico, suco de limão e vários molhos caseiros. Em muitas saladas, há presunto, macarrão, tomate, camarão, diferentes variedades de saladas, manjericão e diversas especiarias (manjerona, orégano, tomilho, alecrim, erva-doce e outros). Saladas italianas podem ser puramente vegetarianas, peixe ou carne, bem como quente ou frio.
Salada Italiana - Preparando Alimentos e Pratos
Saladas italianas são geralmente servidas em pratos planos, mas o prato em si é preparado em uma tigela funda, em que é conveniente misturar todos os ingredientes com o molho. Você também vai precisar de uma tigela pequena ou panela, frigideira, panela, facas, ralador e tábua de corte. Todos os produtos devem ser cuidadosamente lavados e secos, especialmente para vegetais e verduras, pois são usados principalmente na forma crua. Carnes pré-cortadas são geralmente fritas com especiarias, em seguida, a salada é adicionada. O marisco é lavado com água e submetido a tratamento térmico (cozido ou levemente frito em azeite).
Italian Salad Recipes:
Receita 1: Salada Italiana
Esta salada simples, mas ao mesmo tempo sofisticada, é ideal para um café da manhã leve, jantar ou piquenique. É desejável que certos tipos de queijo, tomate e salada, mas se não houver nenhum, você pode usar produtos regulares.
Ingredientes Necessários:
- Tomates da variedade “Lady Fingers” - 250 g;
- Queijo Mussarela - 300 g;
- Salada “Ice Mountain” - metade da cabeça;
- Manjericão - 1 grupo pequeno;
- Creme de leite - 100 g;
- Sal, pimenta;
- Azeite - 30 ml;
- Suco de limão - 60 ml.
Método de Preparação:
Para a preparação da salada italiana será necessário uma ampla saladeira. Lavar cuidadosamente os tomates, cortar os talos e cortá-los em fatias finas. Colocar os tomates em uma tigela de salada. Bolinhas de queijo saem da salmoura e espremem o líquido. 30 ml de salmoura devem ser deixados para a preparação de recargas. Coloque a "mussarela" em cima dos tomates. As folhas de alface se lavam, secam, rasgam as mãos com qualquer formato e espalham queijo com tomates. Lave o manjericão com água, separe as folhas do caule e pique finamente. Prepare o molho no liquidificador: misture o creme azedo, suco de limão, azeite, picles, manjericão e pimenta. Tempere a salada com molho cozido. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de sal marinho.
Receita 2: Salada de Macarrão Italiana
Esta salada pertence à categoria de pratos vegetarianos de baixa caloria. Apesar disto, resulta um lanche muito nutritivo e saudável.
Ingredientes Necessários:
- Massa em forma de anel - 150 g;
- Abobrinha - 300 g;
- Sal;
- Folhas jovens de espinafre - 250 g;
- Alho - 1 dente de alho;
- Manjericão - 1 grupo pequeno;
- Azeitonas (sem caroço) - 12 peças;
- Suco de limão - 45 ml;
- Queijo parmesão - 35 g;
- Pimenta preta (moída);
- Caldo de legumes - 100 ml.
Método de Preparação:
Cozinhe o macarrão em água com sal até que esteja cozido, volte depois de cozinhar em uma peneira. Abobrinha, manjericão e espinafre são bem lavados. Corte talos duros de espinafre, corte a polpa de abobrinha em círculos finos. De hastes de manjericão cortamos as folhas. Alho limpo e pique (mas não finamente). Liquidificador colocar alho, azeitonas, manjericão, adicione o suco de limão e caldo de legumes. Nós puriy todos os componentes para massa homogênea. Tempere com pimenta e sal. Em um prato fundo, coloque as massas, espinafre e abobrinha e tempere com molho cozido. Nós decoramos a salada italiana acabada com macarrão com queijo parmesão ralado.
Receita 3: Salada de presunto italiano
Este prato atrai não só a simplicidade de preparação, mas também um sabor picante inesquecível. Esta salada é um grande prazer para os hóspedes, especialmente os homens irão apreciá-lo. O prato é preparado imediatamente antes de servir e servido na forma de calor.
Ingredientes Necessários:
- Cebolas violetas (vermelhas) - 3 cabeças pequenas;
- Presunto de Parma seco (pode ser substituído por peito defumado) - 10-11 fatias finas;
- Rúcula - 3 punhados;
- Salada Verde - 50 g;
- Tomilho - 1 raminho;
- Pinhão - um punhado pequeno;
- Sal;
- Azeite de oliva;
- Queijo parmesão - 40 g;
- Vinagre balsâmico.
Método de Preparação:
Lâmpadas limpas e cortadas em pequenas fatias. Pegamos uma panela com um revestimento antiaderente, despejamos o óleo, aquecemos e fritamos o bacon ou o presunto até obter uma crosta marrom crocante. Retire a carne e adicione um pouco de azeite. Coloque cebola, tomilho, nozes em uma frigideira, adicione um pouco de tudo. Frite os alimentos cerca de cinco minutos até dourar. Misture os ingredientes assados com uma capa e coloque em uma bela tigela de salada. Adicione a salada e a rúcula. Polvilhe o prato com vinagre e polvilhe com queijo parmesão ralado. Esta salada italiana deve ser servida antes de esfriar.
Receita 4: Salada italiana com figos e presunto
Incrivelmente deliciosa salada italiana, que será apreciada por qualquer gourmet. Tal salada pode ser encontrada no menu de restaurantes italianos, mas por que ir a algum lugar quando você pode cozinhar uma refeição tão deliciosa em casa?
Ingredientes Necessários:
- Figos - o número depende do número de pessoas;
- Presunto de Parma - a gosto;
- Queijo Mussarela;
- Manjericão (roxo e verde);
- Mel;
- Suco de limão.
Método de Preparação:
Faça uma pequena incisão em cada figo na forma de uma cruz. Os dedos apertam os figos para que a carne fique visível. Colocamos os figos em uma travessa larga, em cima de cada figo colocamos fatias de presunto de Parma. Espalhe queijo mussarela. Cozinhando mel e molho de suco de limão e derramando sobre sua salada. Nós decoramos o prato com manjericão picado.
Receita 5: Salada italiana com carne e cebola
Este prato perfumado e saboroso é certo para se tornar um convidado freqüente em qualquer mesa festiva, seja um aniversário, data de aniversário ou apenas um jantar em família. Os homens ficarão loucos por essa salada e as senhoras também.
Ingredientes Necessários:
- Um quarto de xícara de vinho tinto seco;
- 18 ml de vinagre balsâmico;
- Filé mignon - 240 g;
- Meia colher de chá de alecrim seco;
- dente de alho;
- 2-3 penas de cebolinha;
- Azeite - 45 ml;
- A cabeça de um arco roxo;
- 1 tomate;
- Meio copo de folhas de manjericão esmagadas;
- Alface - algumas folhas;
- Sal - a gosto;
- Uma pitada de pimenta vermelha;
- Queijo parmesão - a gosto.
Método de Preparação:
Primeiro você precisa marinar a carne. Carne lavada e cortada em pedaços pequenos, espalhada em uma tigela. Adicione a marinada de vinho, alecrim, vinagre, colher de sopa de azeite e alho picado à carne. Coloque a carne na geladeira por 3 horas para marinar. Frite a carne até dourar. Coloque a carne em uma tigela de vidro. Tomate, cebola e manjericão. Corte a cebola vermelha em meio anéis finos, adicione à carne. Cebola verde e manjericão finamente cortada, coloque em uma salada. Pique os tomates, adicione ao resto dos produtos. Cozinhar vestir do óleo restante, duas colheres de sopa de vinagre, pimenta vermelha e sal. Despeje a salada com ela, misture todos os ingredientes da salada italiana completamente. Colocamos folhas de alface em pratos, colocamos salada em cima e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Salada italiana - segredos e dicas dos melhores chefs
Até mesmo a mais simples salada italiana pode ser transformada em uma verdadeira obra de arte culinária, se você usar alguns segredos e pequenos truques. Primeiro, é necessário observar cuidadosamente as proporções dos ingredientes principais e dos curativos. Os melhores chefs italianos acreditam que o chef não deve poupar óleo e deve ter cuidado com o vinagre e especialmente com sal. Muita atenção deve ser dada ao design do prato, como dizem os italianos - “todo cozinheiro é um pouco mais e um artista”. Você também deve observar a sequência de adição de ingredientes. Então, todos os tipos de saladas são colocadas por último, e nunca são cortadas e rasgadas. E o segredo mais importante das saladas italianas é que elas são preparadas apenas com os produtos mais frescos e da mais alta qualidade.
