As mais deliciosas sopas de feijão - em vegetais e caldo de carne. Decoração de mesa e comida de crianças favorita - sopa de feijão

As mais deliciosas sopas de feijão - em vegetais e caldo de carne. Decoração de mesa e comida de crianças favorita - sopa de feijão

Belos grãos da antiguidade atraíram a atenção do homem.

Tendo aprendido a cultivar essas plantas, as pessoas têm à sua disposição um depósito de proteínas quase idênticas à carne.

Isso possibilitou saturar a culinária vegetariana com os componentes necessários para o corpo, mas também no cardápio regular, há pratos frequentes de leguminosas.

Sopas muito saborosas são obtidas - ervilha de laranja, feijão branco dourado, ou simplesmente perfumado e saboroso de uma mistura de legumes.

Sopa de Feijão - Princípios Gerais de Culinária

• Para cozinhar sopas, pegue feijão de leguminosas, como feijão, ervilha, grão de bico, lentilha. Bom para este efeito mistura "mexicana" recém-congelada, que, além de legumes inclui legumes leguminosas. Não é pior a sopa feita a partir de feijões jovens.

• Prepare sopas de feijão em caldo de legumes e caldo de carne de aves ou carne. Sopas de feijão são muito mais perfumadas quando cozidas em caldo fumado.

• Feijão seco antes de cozinhar é recomendado para pré-embeber. Para fazer isso, à noite, coloque os grãos em qualquer recipiente de esmalte ou vidro e encha-os com água corrente. A água deve ser trocada periodicamente para não azedar, sempre que lavar o feijão sob a torneira.

• Se a sopa for cozida em caldo de carne, recomenda-se que o feijão seja cozido separadamente e, em seguida, coloque-os no caldo.

Sopa de Feijão

Ingredientes:

• carne de porco com osso - 600 gramas;

• cenoura pequena;

• cebola de tamanho médio;

• pimentão;

• três dentes de alho;

• três batatas;

• ervilhas enlatadas e milho - meia lata; • meia xícara de lentilhas;

• meia xícara de feijão;

• purê de tomate - 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Em uma panela com capacidade para três litros, coloque a carne processada. Despeje a água e coloque no fogo. No processo de ebulição na superfície irá formar um passo que precisa ser removido, para que o caldo seja transparente. Imediatamente depois de ferver a água, reduza o fogo para médio e leve o caldo à prontidão por duas horas. Certifique-se de cobrir a tampa.

2. A partir do recipiente em que os feijões e lentilhas foram encharcados, escorra a água e ferva o feijão até meio cozido.

3. Prepare os legumes. Corte as batatas em cubos, medindo aproximadamente um centímetro, corte as cebolas em pedaços pequenos e rale a cenoura. Em pimentão, corte o caule, retire o miolo com as sementes e pique-o em pequenos canudos. Costeleta de alho picada com uma faca.

4. A partir do caldo cozido, retire a carne, esfrie um pouco e corte em porções, volte para o caldo.

5. Adicione os cubos de batata, adicione o feijão e as lentilhas, cozidos até metade do cozimento. Adicione o pimentão e cozinhe todos os legumes até ficar cozido, na fervura mais fraca.

6. Coloque uma frigideira pequena em fogo não muito forte, coloque uma pequena quantidade de óleo refinado e aqueça levemente. Passe as cebolas esmagadas para transparência. Adicione a cenoura ralada e continue a refogar com a cebola até o âmbar. Dissolva o extrato de tomate em meio copo de caldo, despeje na frigideira com a grelha. Mexa, cozinhe por 10 minutos sob a tampa, mexendo ocasionalmente para evitar que o molho da sopa queime.

7. Quando as batatas e os feijões estiverem cozidos, coloque as ervilhas enlatadas e o milho na panela. Adicione o alho, sal e leve para ferver. Lay out a cuba e, diminuindo o calor, protomit 7-8 minutos sob a tampa fechada.

Sopa de feijão com defumado

Ingredientes:

• 200 gramas de mistura de leguminosas: feijão rosa, feijão branco, ervilha seca, lentilha e grão de bico;

• perna de frango defumada ou costelinha de porco defumada - 400 gramas;

Cebola média;

• cenoura média;

• quatro batatas;

• folha de Lavrushka.

Método de cozimento:

1. Coloque a carne defumada em uma panela com água e deixe ferver o caldo.

2. Escorra a água da panela com o feijão encharcado. Lave-os sob a torneira, volte a encher com água limpa e cozinhe em fogo médio até meio cozido.

3. Despeje a água da panela com legumes e coloque-os no caldo pronto.

4. Corte as batatas em fatias médias, pique as cebolas com uma faca e esfregue a cenoura com um ralador fino.

5. Coloque as batatas na panela para o feijão, deixe ferver. Quando o caldo começar a ferver, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver a sopa até que as batatas estejam prontas.

6. Em refinado ou manteiga, frite a cebola para translucidez, cubra a cenoura e refogue os legumes até ficar pronto, até a fritura ficar âmbar.

7. Coloque o zazharku em uma panela com batatas cozidas, coloque um louro, sal a gosto e mexa em fogo médio por cerca de um quarto de hora.

8. Sirva, temperado com creme azedo.

Sopa de feijão mexicana

Ingredientes:

400 gramas de mistura mexicana congelada;

• três salsichas pequenas;

• cebola pequena;

• dente de alho;

• 1 colher de chá (10 gramas) de massa de tomate;

• colher de chá de fécula de batata;

• tempero vegetal para sopa - uma colher de sopa;

• 3 xícaras de água fervida e resfriada.

Método de cozimento:

1. Pique o alho finamente e ligeiramente maior cebola com uma faca.

2. Corte as salsichas em círculos de meio centímetro de espessura. 3. Misture o alho com uma pequena quantidade de sal (1/2 colher de chá. Colheres), coloque em óleo vegetal quente. Adicione a cebola picada e frite em um pouco de calor por alguns minutos.

4. Coloque a mistura vegetal descongelada na panela com as cebolas, adicione a pasta de tomate e as salsichas picadas. Cozinhe sob a tampa por cerca de cinco minutos.

5. Deite a água numa pequena panela de esmalte e deixe ferver. Quando ferver, coloque o conteúdo da panela em uma panela e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e deixe ferver por cinco minutos.

6. Amido dissolver suavemente em 100 ml de água fria fervida, despeje em uma panela com sopa e deixe ferver novamente.

7. Sal e ferva a sopa em fogo baixo por três minutos, desligue o fogo.

8. Sirva, polvilhe com verduras picadas.

Sopa de feijão com cogumelos

Ingredientes:

• carne fresca com osso - 700 gramas;

• um copo de feijão, mistura “mexicana” congelada;

• 1/3 xícara de feijão seco;

• 300 gramas de champignons;

• cabeça de cebola - gramas por 70 peso;

• cenoura pequena;

• várias batatas;

• 250 gramas de talo de aipo.

Método de cozimento:

1. Lave a carne fresca, adicione água e ferva o caldo. Isso levará cerca de duas horas.

2. Cozinhe o feijão pré-embebido até meio cozido e adicione-o ao bule de carne uma hora e meia depois de ferver o caldo.

3. Corte as batatas em cubos, aipo é meio anéis finos, com cerca de meio centímetro de espessura.

4. A partir do caldo acabado, retire a carne, separe do osso e corte em pequenas porções, volte à panela.

5. Adicione cubos de batatas, meio anel de aipo e ferva. Reduza o fogo para baixo, deixe ferver até ferver até que as batatas estejam totalmente cozidas. 6. Rale as cenouras em um ralador bem grande e pique as cebolas com uma faca. Coloque as cebolas e cenouras na panela, despeje o óleo e refogue até ficar cozido até que os vegetais amolecerem e ficarem âmbar. Despeje os champignons descongelados, ensopado descoberto por cerca de quinze minutos.

7. Coloque a fritura na panela em batatas cozidas. Sal a gosto, pimenta um pouco e deixe ferver por uma fervura baixa por dez minutos. Sopa de feijão com cogumelos está pronta.

Sopa de feijão verde

Ingredientes:

• qualquer parte da carcaça de frango ou sopa - 400 gramas;

• feijão jovem fresco - 1/2 xícara;

• uma mistura de endro fresco com salsa;

• cebola bulbo, pequena;

• uma cenoura;

• quatro tubérculos de batata nova;

• um par de dentes de alho;

• 1/3 colher de chá de erva-doce, sementes ou 5-6 folhas de hortelã, frescas.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola em pequenos pedaços, e cenoura em pequenos canudos, corte as batatas em cubos, o tamanho de uma costela é um centímetro.

2. Cozinhar caldo de galinha. Coloque a panela com a carne de frango lavada no fogo e deixe ferver rapidamente. Da superfície do caldo fervido, remova a espuma, reduza o fogo e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por uma hora e meia.

3. Cenouras esmagadas e cebolas despeje na panela com o caldo meia hora depois de ferver.

4. Quando o caldo estiver cozido, retire a carne e desmonte, separando os ossos. Coloque a carne de volta na sopa, polvilhe as batatas e deixe a sopa ferver. Nós removemos o fogo a um pequeno e cozinhamos até metade batatas cozidas.

5. Folhas de hortelã cortadas em pequenas tiras.

6. Adormeça feijões jovens frescos, deixe ferver por quinze minutos.

7. Adicione o alho picado com uma faca, coloque folhas de hortelã ou sementes de funcho, sal e pimenta a gosto. 8. Ferva em fogo baixo por quinze minutos e desligue a panela.

9. Sirva esta sopa é recomendada com croutons, forrada em um prato separado, temperado com verduras picadas.

Sopa de feijão vegetal

Ingredientes:

• dois copos de grãos secos;

• 30 gramas de azeite;

• uma pimenta pimenta;

• uma cebola;

• uma pequena cenoura;

• quatro dentes de alho;

• talo de aipo, pode ser sorvete;

• meia colher de sopa de cominho perfumado;

• farinha do mais alto grau - 1/3 art. colheres;

• peruca de chão - uma colher de chá;

• purê de tomate de alta qualidade e não cozido - 20 gramas;

• orégano - 1 colher de chá;

• duas folhas de lavrushka.

Método de cozimento:

1. Coloque o feijão seco preparado em uma panela, despeje, melhor de tudo fervido, água quente e coloque no fogo para cozinhar até ficar pronto.

2. Corte as cenouras e as cebolas em cubos.

3. Retire as sementes do pimentão. Corte os pimentos e aipo em pedaços pequenos com aproximadamente o mesmo tamanho que uma cenoura e cebola.

4. Despeje o azeite em uma panela já aquecida e aqueça bem. Despeje a cebola picada, cenoura e frite-os até as cebolas ficarem transparentes. Adicione o aipo e os pimentões, cozinhe, mexendo até os legumes ficarem macios.

5. Pique o alho com uma faca e adicione-o aos vegetais. Despeje a paprica, cominho e cozinhe por mais dois minutos.

6. Adicione a farinha e mexendo sempre, frite por cerca de três minutos.

7. Coloque o tomate em legumes, misture e adicione orégano. Coloque os grãos na panela e despeje cerca de 800 mililitros de água.

8. Coloque as folhas de louro, pimenta, sal a gosto e cozinhe por cerca de meia hora com o mínimo de calor.

9. Se a sopa for líquida, proteja-a com a tampa aberta em fogo mínimo até engrossar.

Sopa de Feijão - Truques e Dicas

• Recomenda-se ferver legumes com a tampa fechada, em fogo médio por cerca de duas horas.

• Ao cozinhar leguminosas, a água deve cobrir o grão em três centímetros, desde que estejam previamente embebidas em grãos não molhados, e deve ser derramado muito mais.

• As sopas salgadas com legumes são melhores no final da cozedura, depois o feijão vai cozinhar mais rápido. Com o mesmo propósito, a pasta de tomate é colocada na sopa, no final da cozedura.

• Recomenda-se adicionar em pequenas quantidades suco de limão espremido na hora ou vinagre diluído, isso melhora a absorção de cálcio.

• O tempero mais reconhecido para qualquer prato de legumes é o coentro, tente substituí-lo por qualquer uma das receitas recomendadas. Se você colocar o coentro moído no final da cozedura - vai demorar um pouco, basta adicionar sabor, e se você quiser fazer uma sopa com um sabor oriental especial - adicione um pouco de tempo ao cozinhar, você terá um efeito completamente diferente.

• Coentro é “amigável” com cominho, adicione um pouco, experimente com sementes de Zira, que é Kumin, por uma harmonia perfeita, isso é apenas uma variação do cominho mencionado acima.

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