Pela primeira vez, creme de requeijão apareceu na cozinha russa no início do século 15 na forma de requeijão da Páscoa. Existem muitas receitas para fazer creme de requeijão.
Creme de requeijão é um ótimo recheio para bolos, doces, bolos, panquecas. É usado independentemente como uma sobremesa, que pode ser variada em todos os sentidos com frutas (banana, pêra, tangerina), bagas (morangos, mirtilos, framboesas, groselhas), chocolate, xarope.
Creme de Requeijão - Princípios Gerais de Culinária
Considere os tipos de cremes e métodos de requeijão para sua preparação.
Todos os tipos de creme de requeijão são divididos em dois tipos - cru e creme. Sua composição é quase a mesma, apenas a tecnologia de cozimento é diferente.
O principal componente do creme de requeijão é - requeijão, que deve ser fresco. Ao cozinhar o creme de requeijão cru, a coalhada não é submetida a nenhum tratamento térmico, e para o creme, a coalhada é colocada em banho-maria.
Para qualquer creme de queijo cottage, certifique-se de moer através de uma peneira, picar ou bater no liquidificador. O queijo de casa de campo deve resultar sem grumos, tornar-se massa homogênea.
Receita 1. Queijo cottage creme brulee
Delicioso sorvete - irá encantar seu bebê.
Ingredientes:
• Leite - 50 ml.
• Requeijão - 200 gr.
• Leite condensado - meia lata.
Método de preparação
A primeira coisa que você precisa para moer a coalhada através de uma peneira, você pode duas vezes que não ficaria esquerda. Em seguida, misture bem o queijo cottage e o leite condensado com um misturador ou no liquidificador. Em seguida, adicione o leite e misture.
Em seguida, distribua a massa de requeijão nos moldes para sorvete ou muffins. E mande no congelador. Para sustentar não menos de 2 horas. Bon appetit!
Receita 2. Bolo de chocolate com creme de requeijão
Ingredientes:
Para o bolo de esponja:
• 3 ovos
• 100 g de açúcar
• 50 ml de óleo vegetal.
• 150 g de farinha
• 10 g de fermento em pó.
• 1 embalagem açúcar baunilha.
• 2 colheres de sopa l conhaque.
• 100 g de nozes gregas.
• 4 colheres de sopa. l cacau em pó.
Para creme de requeijão:
• 1 ovo
• 300 g de queijo cottage.
• 50 g de açúcar em pó.
• 15 g de pó de baunilha.
Decoração:
• 150 g - cerejas em conserva.
Método de preparação
Creme de cozinha:
Coalho mash através de uma peneira ou quebra com um liquidificador, adicione o ovo, açúcar em pó e pó de baunilha. Misture tudo bem.
Cozinhar massa:
Bata os ovos com o açúcar em uma espuma exuberante, adicione o óleo vegetal e bata de novo. Em seguida, em uma tigela separada, misture os ingredientes secos. Adicione as nozes esmagadas, misture tudo bem e despeje a mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula de madeira.
Tomamos uma forma quadrada pequena, é necessário cobri-lo com o papel de cozedura e enfeitá-lo com manteiga ou óleo vegetal. Despeje a massa nele. Em cima, usando uma seringa de massa, desenhe uma grelha ou qualquer outro padrão de creme de requeijão.
Coloque em forno pré-aquecido 180 gr. por 35 minutos. Decore com cerejas e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 3. Creme de requeijão para eclairs
Eclairs - sobremesa incrivelmente saborosa, mas altamente calórica, porque é feita com creme de gordura oleosa. Mas, como uma versão mais leve do recheio, você pode usar um creme de coalhada suave. Tem um gosto impecável.
Ingredientes:
• 200 gr. queijo cottage;
• 1 xícara de açúcar em pó;
• 200 ml de creme;
• vanilina.
Método de preparação
Prepare o queijo cottage, pereterev através de uma peneira, adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem. Em seguida, adicione o chantilly, o açúcar de baunilha ou essência de baunilha, bata com um mixer, você precisa fazer creme de requeijão com o ar. Em seguida, use uma seringa de pastelaria ou bolsa para preencher os eclairs através de um pequeno buraco ou corte lateral.
Receita 4. Muffins infantis com cranberries e creme de requeijão
Estes bolinhos são perfeitos para comida para bebé, o seu filho também pode participar na sua preparação. Cupcakes podem ser cozidos em um fogão lento para um casal, o que os torna mais macios e saudáveis.
Ingredientes:
• 170 ml de kefir ou iogurte líquido;
• 150 gramas de farinha;
• 50 gramas de manteiga;
• 50 gramas de açúcar de cana (10 gramas por creme);
• 3 pedaços de ovos de codorna ou 1 frango;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 30 gramas de cranberries (10 gramas para creme);
• 2 gramas de cúrcuma;
• 100 gramas de queijo cottage.
Método de preparação
Primeiro, peneire os ingredientes secos através de uma peneira e misture-os. Em seguida, bata os ovos com manteiga e iogurte amolecido (kefir), adicione o açúcar.
Combine a massa líquida com os ingredientes secos e adicione as cranberries. Mexa a massa até ficar homogêneo e coloque em moldes.
Cozinhar em um fogão lento por um par de 30 minutos. Abra o multivarker e verifique se os biscoitos estão prontos com um palito. Deixe esfriar.
Para obter o creme de requeijão você precisa bater a coalhada com o mixer, o açúcar restante e as cranberries até ficar homogêneo.
Decore os muffins com creme usando uma seringa de pastelaria, complete o quadro com cranberries.
Receita 5. Salmão com creme de requeijão
Ingredientes:
• 2 bifes ou filetes de salmão;
• 2 colheres de sopa colheres de azeite;
• Trimestre limão;
• sal, pimenta limão;
• monte de verduras;
• 200 gramas de queijo cottage 0-2%;
• 125 gramas de iogurte natural.
Método de preparação
Esprema o suco de limão, misture com azeite e especiarias. Esfregue o peixe com esta mistura em ambos os lados e coloque-o em porções na folha. Foil é melhor dobrar em duas camadas. Bem, vire o peixe em envelope de folha e coloque no forno, pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Para cozinhar o creme de requeijão, é necessário cortar as verduras finamente. Sal queijo cottage, amassar com um garfo, adicione verduras e um copo de iogurte. Tomamos salmão do forno e servimos com creme de requeijão.
Receita 6. Creme de Bolo de Requeijão
Este creme de queijo cottage é perfeito para bolos, que são baseados em pão de ló.
Ingredientes:
• queijo cottage (9-18% de gordura) - 200g;
• creme azedo (20-25% de gordura) - 400 ml;
• açúcar - 200g.
Método de preparação
Queijo cottage precisa moer através de uma peneira, torcer através de um moedor de carne ou chicote com um bleneder. Adicione o creme azedo e o açúcar até ficar homogêneo. O creme pode ser variado baunilha, noz ou amêndoa, que deve primeiro ser esmagado.
Receita 7. Creme de requeijão para deliciosos doces
Eclairs são bolos de ar que são preenchidos com creme de ar.
Ingredientes:
• um pacote de queijo cottage meio gordo (200 gr.)
• um copo de açúcar em pó - aproximadamente 200-250 gramas;
• creme do maior teor de gordura - 200 ml;
• essência de baunilha 2-3 gotas ou uma pitada de pó de baunilha. (não açúcar)
Método de preparação
Muito importante! O queijo cottage tende a deteriorar-se rapidamente e, ao mesmo tempo, não se torna útil, mas perigoso. Nesta base, é necessário verificar rigorosamente a frescura de todos os produtos.
Comece o processo de cozimento. Nós espalhamos o queijo cottage da embalagem em uma xícara grande. Pegue um garfo e esfregue com açúcar de confeiteiro. Depois de dissolver o pó, despeje o creme e continue a esfregar. Depois disso, pingue a baunilha e continue a bater no mixer já. Graças aos rápidos giros deste dispositivo, o creme se mostrará arejado e homogêneo. Bata até que seja necessário até que o creme esteja suficientemente arejado e não se estabilize gradualmente. Creme pronto é colocado em um envelope de pastelaria especial ou saco. Você pode colocar o creme em doces ou decorar o bolo.
Receita 8. Creme de coalhada para impregnação de pão de ló
O pão de ló é uma massa porosa que precisa ser encharcada. Por isso, o creme apropriado é necessário. Ingredientes:
100-150 gramas de manteiga;
• 100 gramas de creme azedo;
• 100 gramas de queijo cottage gordura da melhor frescura;
• Para sabor e aroma, você pode adicionar casca de laranja e baunilha.
Método de preparação
Esta receita é simples e complexa. Todos os componentes junto com açúcar e baunilha são colocados em um copo. Em seguida, continue a moer e moer a base do creme. Primeiro você só precisa mexer o creme até ficar homogêneo. Para isso, usamos a velocidade mínima. Em seguida, aumente gradualmente a velocidade de mistura. Continuamos a bater até que o creme esteja arejado e denso ao mesmo tempo. O creme acabado retém as ondas formadas pelo misturador durante um longo período de tempo. Agora você pode aplicar o creme. Seu principal uso é a impregnação de bolachas de biscoito, mantém sua forma deficiente. Eles podem revestir as bordas. É fácil de aplicar e não escorre. No entanto, as flores deste creme não funcionam.
Receita 9. Creme de requeijão para torta de creme azedo
Ingredientes:
• Um pacote de coalhada de queijo desnatado (200-250 gramas);
• 200 gramas de açúcar de tamanho médio;
• dois copos de creme azedo com o maior teor de gordura - 20% de teor de gordura 400-420 gramas;
• 50 gramas de manteiga cremosa de 72%;
• Para realçar o sabor, você pode adicionar uma mistura de nozes.
Método de preparação
Nós espalhamos a base do creme - queijo cottage. Esfregue-o com um garfo até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o creme azedo e misture com o açúcar. Agora você pode pegar o mixer e bater a mistura mais intensamente.
Para tornar o creme mais saboroso, você pode adicionar nozes esmagadas. A melhor opção seria uma mistura de amêndoas e nozes. As nozes podem ser batidas no estado de manteiga ou ligeiramente picadas - isto é ao seu gosto. Adicione as nozes e continue a bater.
Em seguida, coloque 50 gramas de manteiga amolecida no copo. Se o creme não ficar espesso o suficiente, ele pode ser artificialmente engrossado com gelatina ou uma colher de amido. Gelatina antes da adição deve ser derretida em uma pequena quantidade de água. Não tenha pena do creme, todos os pedaços de biscoito devem afundar suavemente nele. Deixe o bolo de molho por 30 minutos.
Receita 10. Creme de requeijão para suflê de ar
Uma das mais deliciosas variedades de bolo é um suflê.
Ingredientes:
• água limpa, possivelmente fervida, 120 ml;
• dois pacotes de queijo cottage (450 gramas);
• um pacote de gelatina (20 gramas);
• iogurte natural (sem sabor) (500 ml);
• açúcar de confeiteiro, uma xícara ou 8 colheres de sopa.
Método de preparação
Comece a cozinhar com gelatina. Mergulhe em água fria com um volume de cerca de 200 ml. deve inchar por pelo menos 30 minutos. Em seguida, derreta-o em fogo baixo, mas em nenhum caso, não ferver.
Retire a mistura quente e deixe esfriar, mas não geada. Em seguida, adicione o pó e o iogurte. Bata tudo até uma massa homogênea e até que se torne ar como uma nuvem. Adicione o restante dos componentes. Nós continuamos a bater. O creme resulta muito denso e elástico. Pegue a base do bolo, coloque-o na forma e despeje o creme.
Bolo congela na geladeira por 4-6 horas.
Receita 11. Creme de requeijão com leite condensado para waffles
Muito saboroso creme para rolos de bolacha ou bolo de camadas de bolo de bolacha.
Ingredientes:
• um pacote inteiro de manteiga de alta qualidade - 200 gramas;
• dois pacotes de coalhada grossa - dois 200 gramas cada;
• meia lata de leite condensado 100-150 gramas;
• meia xícara de açúcar em pó - 100 gramas;
• saco de açúcar de baunilha 10-20 gramas.
Método de preparação
Para trabalhar, o óleo deve ser suavizado. A maneira mais fácil é deixá-lo por uma hora à temperatura ambiente. Quando o óleo é suficientemente sutil, misture com leite condensado e bata. No processo de mistura adicione baunilha, açúcar em pó. Continuamos a bater até a consistência perfeitamente branca e arejada.
Em seguida, você precisa tomar o coalho e moer até ficar homogêneo. Em seguida, adicione-o à massa já chicoteada. Continuamos a bater na velocidade mais alta por cerca de 15 minutos. Coloque o creme na geladeira por uma hora.
Embale o creme em tubos com uma colher ou de um pacote especial.
By the way, este creme mantém sua forma perfeitamente e pode ser usado para criar elementos decorativos.
Creme de Requeijão - Truques e Dicas e Truques
Como escolher um bom queijo cottage?
1. Se você comprar queijo cottage em uma loja, então você deve prestar atenção à sua vida útil - não deve ser superior a duas semanas.
2. A composição deve ser apenas leite e fermento, sem outros aditivos.
3. O nome deve ser “queijo cottage”, e não queijo cottage, massa de requeijão, etc.
Se você usar queijo cottage, em seguida, o metabolismo é normalizado, a nutrição de todas as células do corpo com nutrientes melhora. aumento dos níveis de hemoglobina no sangue.
