Ruddy, fritos não vão da categoria “fast food”.
Se você não se debruçar sobre os clássicos e experimentar o recheio, então as panquecas podem dar chances a qualquer panificação complexa. Ninguém discordaria do fato de que este prato é nutritivo e maravilhosamente saboroso.
Bolinhos de nata azeda - princípios gerais de preparação
• Fritos são inerentemente panquecas, apenas significativamente menores em tamanho e muito mais ricos. Você pode fazer panquecas em creme azedo de quase qualquer produto, eles podem ser não só de massa, mas também de legumes, frutas e até mesmo cereais. Apenas o creme azedo permanece sempre o mesmo componente do conjunto de produtos requerido.
• Para cozinhar, creme azedo de qualquer estatuto de limitações, mesmo aquele que ficou na geladeira por vários dias, é adequado. Seu teor de gordura, também não tem papel decisivo, porque muito mais ricas em panquecas são obtidas de creme azedo com menor porcentagem de gordura, e muito gorduroso sempre pode ser diluído com leite ou kefir de baixo teor de gordura.
• Também não há limitações na escolha de farinha: farinhas de primeira e segunda, primeira e mesma farinha de centeio servirão. Bolinhos de creme azedo, feitos de abobrinha com a adição de farinha de centeio, têm um sabor peculiar com uma acidez especial. Não esqueça de peneirar a farinha antes de usar. Fritos na farinha peneirada saem mais luxuriantly, com porosidade mesmo de tamanho médio.
• Para fazer panquecas carnudas, para manter a forma e não para rastejar durante a fritura, há uma condição - a massa não deve ser líquida, idealmente - um pouco mais espessa do que o creme azedo.
• Fritos fritos não apenas em uma frigideira em óleo de girassol bem aquecido, como panquecas de abóbora e centeio em creme azedo são cozidos, assados no forno.
• Sirva panquecas bem quentes, como dizem, com o calor do calor. Dependendo dos produtos utilizados na preparação, escolha e, em seguida, com o que eles servem. Bolinhos de creme azedo da massa habitual ou abóbora pode ser servido com geléia ou creme azedo chicoteado com açúcar ou açúcar em pó. Legumes estão em perfeita harmonia com o creme de leite habitual ou servido de forma independente.
Bolinhos de creme de leite sem ovos
Fritos são muito exuberantes e saborosos, apesar do fato de que não há ovos na massa. Se você adicionar vanilina com açúcar e sal enquanto amassa a massa, eles vão adquirir o aroma delicado de cozimento.
Ingredientes:
• 250 gr. creme azedo com baixo teor de gordura e ácido;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 250 ml de iogurte ou iogurte desnatado;
• açúcar branco refinado - 0,5 xícaras;
• 1 colher de chá variedades finas de sal “Extra”;
• 300 gr. farinha branca peneirada.
Preparação:
1. Nos pratos, nos quais você vai preparar a massa, misture o creme azedo com kefir, adicione o bicarbonato de sódio, misture e deixe por dez minutos para o refrigerante começar a funcionar.
2. Adicione açúcar e sal, mexa até dissolver o açúcar. O sal e o açúcar granulado podem ser adicionados a gosto.
3. Despeje a farinha de trigo cuidadosamente peneirada e misture na base cremosa preparada com kefir, você deve obter uma massa homogênea sem grumos, um pouco mais espessa do que o creme azedo.
Fritura em creme azedo sem ovos é recomendada sob a tampa em fogo médio, então eles serão mais arejados.
Panquecas de abóbora em creme azedo
Ingredientes:
• 500 gramas de polpa de abóbora doce;
• 200 gramas de creme azedo com baixo teor de gordura;
• 5 colheres de sopa, “com uma colina”, colheres de farinha de trigo, i / grade;
• bicarbonato de sódio;
• 2 mesa. colheres de açúcar branco;
• dois ovos de galinha frescos.
Preparação:
1. Em um ralador com pequenas células, esfregue a polpa de abóbora.
2. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione refrigerante (1,5 colher de chá) e, cuidadosamente misturado, reserve por cinco minutos.
3. Pound os ovos com o açúcar em uma tigela e despeje o creme de leite para eles, sal, adicione a farinha e misture.
4. Despeje a mistura cozida em uma abóbora ralada, mexendo sempre.
5. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados e a massa ficar homogênea, frite as panquecas.
Bolinhos de creme azedo de trigo mourisco
Ingredientes:
• meio copo de creme azedo;
• duzentos gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• três ovos;
• 150 gr. Grumos de trigo sarraceno;
• 50 gr. farinha branca peneirada;
• 0,5 colher de chá. sal fino, ou evaporado (“Extra”);
• 50 gr. açúcar granulado branco.
Preparação:
1. Em uma panela de tamanho adequado, despeje o trigo sarraceno peneirado e deixe ferver na água fervente. Quando o cereal estiver cozido, deixe esfriar.
2. Moer cuidadosamente a coalhada com açúcar, sal e ovos. Adicione o trigo mourisco arrefecido, o creme azedo e misture até ficar homogêneo.
3. Frite panquecas com mingau de trigo sarraceno em óleo vegetal quente.
Bolinhos de creme de leite, queijo
Ingredientes:
• 200 gr. queijo duro não afiado;
• uma coalhada de queijo processado de alta qualidade - 70 g;
• 5 mesa. colheres de farinha branca;
• creme azedo com baixo teor de gordura - 1/2 xícara;
• 100 gr salada de maionese;
• 1/2 colher de chá. fermento culinário especial.
Preparação:
1. Em uma tigela para amassar a massa, parta dois ovos e solte-os com um garfo.
2. Em um ralador grande, esfregue o queijo ralado e o queijo duro aqui.
3. Adicione a maionese, creme azedo, fermento em pó, temperos a gosto, você pode colocar verduras picadas, sal e misture todos os ingredientes.
4. Deite a farinha e misture delicadamente, mas novamente. Coloque na mesa, cobrindo a tigela com uma toalha por dez minutos.
5. Da última vez, misture bem e continue fritando, espalhando uma colher de sopa em uma panela, em óleo quente.
6. Quando um dos lados das panquecas estiver dourado, vire e cubra com a tampa para que o queijo derreta bem dentro das panquecas. Frite em fogo moderado.
Bolinhos de creme azedo, requeijão
Ingredientes:
• 100 gr queijo cottage baixo teor de gordura;
• 200 gr. creme azedo com baixo teor de gordura;
• 60 gr. manteiga natural; • um quarto de xícara de açúcar refinado;
• 370 ml de leite 2%;
• dois ovos de galinha crus;
• 350 gr. farinha branca peneirada;
• Uma colher de sopa de qualquer óleo refinado.
Preparação:
1. Coalhe os ovos e o açúcar com o açúcar, adicione o creme azedo, misture até ficar homogêneo.
2. Coloque a manteiga em uma panela pequena e derreta em fogo médio, você pode fazê-lo em um prato especial no microondas.
3. Dissolva a farinha separadamente com leite para que não haja grumos, entre no queijo cottage com creme azedo, misture bem. Adicione a manteiga arrefecida derretida, adicione um pouco de sal a gosto e misture bem tudo novamente.
Bolinhos de creme azedo, maçã
Ingredientes:
• 200 gr. creme azedo de gordura mdia;
• açúcar branco refinado - um terço de um copo;
• farinha branca peneirada - 350-400 g;
• 1/2 limão;
• noz-moscada (pó) - 0,5 colher de chá;
• 30 ml de conhaque;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
• duas maçãs pequenas;
• canela.
Preparação:
1. Coloque o creme de leite em um recipiente grande e profundo, adicione açúcar, noz-moscada, farinha e libra.
2. Continuando a mexer, adicione água até que a massa tenha adquirido a espessura desejada.
3. Despeje o óleo de girassol, adicione o conhaque e misture bem até ficar homogêneo.
4. Em uma colher de sopa, pegue a quantidade necessária de refrigerante e extinga-lo com suco de limão espremido na hora, misture delicadamente a massa e reserve.
5. Neste momento, descasque as maçãs e corte-as em anéis finos, removendo as sementes.
6. Em um prato raso, misture o açúcar com canela.
7. Coloque uma frigideira em fogo médio, unte sua superfície com uma pequena quantidade de óleo e aqueça bem.
8. Deite na massa da panela aquecida de forma a que o diâmetro dos bolinhos não seja superior a dez centímetros. Cubra com o círculo de maçã esmigalhado por todos os lados em uma canela e despeje a massa sobre a maçã. 9. Quando a parte inferior da panqueca estiver dourada e o topo ficar espesso, vire e também dourar do segundo lado.
Bolinhos de pizza pequenos em creme azedo
Ingredientes:
• 320 gramas de farinha branca, v.
• 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio;
• dois ovos;
• 250 mililitros de creme de leite com baixo teor de gordura;
• um tomate;
• 100 gr salsicha ou presunto, variedade a seu critério;
• 50 gr. queijo duro não afiado;
• azeitonas e verduras a gosto;
• Mistura de especiarias para pizza.
Preparação:
1. Coloque o creme de leite no prato escolhido para a massa, adicione o refrigerante, mexendo, e deixe, coberto com uma toalha ou uma tampa, sobre a mesa.
2. Enquanto o refrigerante e o creme azedo começam sua ação, pique finamente a salsicha em palitos, pique o queijo com um ralador fino, liberte as azeitonas das pedras e corte-as em finos semi-anéis, retire a pele dos tomates e pique-os em pedaços pequenos.
3. No creme azedo, mexendo lentamente, adicione a mistura de farinha e especiarias para pizza e amassar a consistência homogênea líquida da massa.
4. Coloque os ingredientes picados na massa e misture bem.
5. Frite como panquecas comuns em uma panela com óleo de girassol quente.
Bolinhos de creme azedo da massa de creme com coco
Ingredientes:
• em 2/3 copos de nata azeda de baixo teor de gordura e leite;
• 70 gr. manteiga natural;
120 gramas de farinha;
• ovos frescos de frango - 2 peças;
• um quarto de uma colher de chá de refrigerante;
• 20 gramas de chips de coco;
• 25 gramas de açúcar.
Preparação:
1. Bata o creme azedo com o refrigerante e deixe de lado por dez minutos.
2. Deite o leite numa pequena panela de alumínio, coloque a manteiga no leite e leve ao fogo. Imediatamente, ao ferver, retire do fogo, adicione a farinha e os chips de coco. Misture rapidamente todos os ingredientes para uma consistência uniforme. O resultado deve ser uma massa densa sem grumos. 3. Separe as gemas e os brancos. Colher as gemas com um garfo, despeje em creme azedo, adicione sal e morna, apenas a massa fabricada a gosto. Misture tudo com um mixer.
4. Bata as claras com açúcar e bata, adicione à massa, sem parar de mexer.
5. Espalhe a massa em um óleo vegetal bem aquecido, frite, diminuindo o fogo para médio.
Panquecas de levedura com creme azedo
Ingredientes:
• um copo de creme azedo;
• 100 ml de leite 3,2%;
• 200 gr. farinha branca, s / w;
• 1,5 colheres de sobremesa de semolina;
• 10 gramas de sal;
• 25 gramas de açúcar.
Preparação:
1. Coloque o creme azedo e semolina na tigela e deixe por um tempo para fazer a semolina inchada.
2. Em leite morno, com uma temperatura não superior a 38 graus, dissolver o fermento, adicione uma colher de chá de açúcar seco, uma colher de sopa de farinha, mexa até que o açúcar está completamente disperso. Deixe em um lugar quente, é possível perto do prato incluído, para ativar o fermento por cerca de 15 minutos.
3. Quando a levedura aumentar em volume para a terceira parte, coloque-os em uma tigela de creme com sêmola. Adicione o restante açúcar, sal e mexa.
4. Deixe a massa sobre a mesa, dando-lhe um "descanso".
5. Após quinze minutos, você pode começar a fritar panquecas.
Panquecas de centeio com creme azedo no forno
Ingredientes:
• 100 gr creme azedo com baixo teor de gordura;
• um ovo de galinha;
400 gramas de abóbora jovem;
• 150 gr. queijo não picante;
• três colheres de sopa de farinha de centeio de alta qualidade;
• sal e pimenta do reino moída na hora.
Preparação:
1. Creme azedo e ovo em uma tigela com um garfo.
2. Em um prato separado, esfregue as abobrinhas descascadas e as sementes descascadas em um ralador grande, escorra o suco que foi liberado e transfira a abobrinha para o creme azedo.
3. Esfregue o queijo, sal, pimenta e misture a gosto.
4. Despeje a farinha de centeio, mexa e retire para esfriar por meia hora na geladeira. 5. Forre a assadeira com uma folha de papel manteiga, pincele com manteiga e coloque uma colher com uma colher para colocar panquecas de tamanho pequeno.
6. Coloque a panela e as panquecas no forno pré-aquecido (200 graus) e asse por dez minutos.
7. Retire a assadeira, vire as panquecas do outro lado e coloque no forno novamente.
8. Dez minutos depois, maravilhosas panquecas feitas de farinha de centeio em creme azedo estão prontas.
Bolinhos de creme azedo - truques e dicas úteis
• Se a receita exigir que você extinga o refrigerante, é melhor fazer o seguinte: despeje o meio ácido em creme azedo, misture e adicione o refrigerante depois, misturando-o com farinha.
• Para verificar se o óleo está quente o suficiente em uma frigideira, você precisa colocar um pouco de massa nele, se a massa não se espalhou e mantém a sua forma, então você pode começar a fritar panquecas.
• Escolher uma panela para frituras não é uma tarefa difícil, mas você terá que seguir rigorosamente as regras - se quiser panquecas bonitas e fritas, a panela deve ser de ferro fundido ou de parede espessa com revestimento antiaderente.
