Knuckle cozido em cerveja é um prato de cozinha checa e alemã, que é hoje cozida em todos os lugares. Você pode assar a perna de porco no forno em uma panela funda em que a cerveja é derramada. Mas é muito mais fácil cozinhar carne na cerveja. O resultado é um produto semi-acabado. Você pode cobrir com esmalte e assar no forno para fazer uma crosta, fazer uma salada da junta ou servir frio com rábano e mostarda. Delicioso em qualquer caso, além de - satisfatório e muito simples de cozinhar.
Cerveja para canela nesta receita, levei a luz, é mais para o meu gosto. Se você cozinhar em cerveja escura, a pele de porco fica dourada.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 8
Ingredientes para a perna cozida na cerveja
- 2,5 kg de haste de porco;
- 3 garrafas de cerveja light;
- 1 colher de chá de açafrão Imeretinsky;
- 1 raiz de salsa;
- 1 ramo de aipo;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 1 cabeça de alho;
- pimenta preta e folha de louro;
- 2 colheres de chá de mostarda amarela;
- 2 colheres de chá de páprica doce moída;
- 20 ml de azeite de alta qualidade;
- 1 colher de chá de açúcar mascavo;
- sal, água.
Método de cozinhar pernil cozido em cerveja
Nós escolhemos no mercado ou na loja carne de porco tarry carnuda. Eu escolhi dois de tamanho médio, para uma pequena empresa, é isso que você precisa. Você pode tomar uma perna grande, mas ela precisa ser cozida por mais tempo e o osso nela é grande.
Então, meus dedos, coloque na panela maior, que está na economia.
Em seguida, adicione o tempero - raiz de salsinha descascada, aipo (talos e verduras), uma cabeça de alho cortada ao meio, cebolas fatiadas com casca, cenouras, algumas folhas de louro e uma colher de chá de pimenta preta.
Além dos temperos acima, você pode adicionar sementes de funcho, guarda-chuvas, salsa e cominho.
Agora despeje a cerveja light na panela com as hastes, adicione água para que a carne esteja completamente afogada, coloque sal e açafrão Imeretin para uma cor dourada. Por experiência pessoal: 4-5 colheres de chá sem um slide é o bastante.
Cubra a panela com uma tampa, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas. Depois de uma hora e meia, você pode verificar a junta - se a pele é macia, a carne é facilmente separada dos ossos, em seguida, desligue o gás, deixe a carne na panela por meia hora.
Dependendo do objetivo para o qual a articulação é destinada, seu destino futuro será determinado. Por exemplo, para uma salada, nada mais precisa ser feito, apenas esfrie a carne.
Se você servir a junta sobre a mesa completamente, e até mesmo com batatas fritas, é aconselhável marrom a pele.
Para fazer isso, misture uma tigela de páprica doce terra com azeite de alta qualidade, açúcar mascavo e sementes de mostarda amarelas. Lubrifique a pele com um pincel e envie um forno quente.
Asse a junta por cerca de 15 minutos, até dourar e cobrir com uma crosta crocante.
Ao bife de porco de mesa, cozido em cerveja, servido com batatas fritas e cerveja gelada. Bon appetit!
Você pode cozinhar uma salada de carne saborosa de uma canela cozida, de alguma forma compartilharei uma receita.
