Como embeber um bolo com xarope corretamente e sem problemas. Xaropes de impregnação de bolo - receitas de transformações mágicas

Como embeber um bolo com xarope corretamente e sem problemas. Xaropes de impregnação de bolo - receitas de transformações mágicas

O cozimento com base em biscoitos, por definição, revela-se bastante seco, e é por isso que a tecnologia de umedecimento é usada com composições aromáticas e aromáticas especiais. Biscoitos suculentos são muito diferentes da opção seca de servir sobremesas, eles podem ser feitos picante, chocolate, frutas e bagas. Uma receita simples e comprovada para assar bolos de biscoito, complementada por várias variantes de impregnações e cremes, permitirá que você prepare dezenas de bolos dissimilares.

Xaropes de bolo - princípios gerais de preparação

• Bolos de bolacha geralmente precisam de mais imersão para evitar o ressecamento do produto acabado. Muitas vezes com esta finalidade os xaropes especialmente preparados usam-se. Xarope de bolo não é apenas um líquido adoçado, que é impregnado com um biscoito para suculência. Os vários aditivos que são a sua parte dão à sobremesa certo gosto e aroma. A escolha da impregnação depende do tipo de bolo preparado e das preferências do seu gosto.

• Açúcar granulado líquido e regular - os principais componentes de qualquer impregnação. Ao prepará-lo, primeiro dissolva cuidadosamente o açúcar granulado em um líquido: água potável, caldo de frutas ou berry, em seguida, coloque em fogo pequeno e leve para ferver. O líquido quente é resfriado e depois aromatizado. Se os sabores forem adicionados à impregnação a quente, eles irão evaporar e o efeito esperado não funcionará.

• Para embeber adequadamente o bolo com xarope, você deve determinar a quantidade necessária de líquido. Para o cálculo, você pode usar uma fórmula especial, em que o peso do biscoito acabado é usado para uma peça. Idealmente, a massa líquida é 0,6 do peso do biscoito, o creme deve pesar exatamente o dobro. Por exemplo, se os bolos pesam um quilograma, cerca de 600 gramas de xarope devem ser entregues a eles para uma impregnação de alta qualidade. • Como mergulhar um bolo com xarope? Regras simples mas obrigatórias:

1. Antes de mais nada, certifique-se de que a impregnação não se mostre líquida, o que pode levar à propagação de espaços em branco do biscoito.

2. Mergulhe apenas bolos bem arrefecidos e leve a calda à temperatura ambiente antes de usar. A única exceção é a versão baseada em chocolate, que tende a engrossar quando resfriada. Neste caso particular, os bolos devem estar quentes e a impregnação em si é quente.

3. Para colocar xaropes use a mesa ou a colher de sobremesa. Ela pega a impregnação e coloca a superfície do biscoito.

• Vale a pena notar que a impregnação do bolo é necessária apenas se o produto não for planejado para ser coberto com um creme de óleo. Para saturar o sabor deste bolo, os sabores e todos os outros componentes adicionais devem ser adicionados diretamente ao creme.

Simples Xarope de Cognac-Açúcar para Bolo

A receita com a crista é considerada básica para fazer essas impregnações. Na sobremesa estará presente aroma subtil e delicado sabor de aguardente. A impregnação vai bem com cremes de manteiga. Naturalmente, tais guloseimas não são recomendadas para crianças.

Ingredientes:

• cinco colheres grandes de açúcar branco;

• uma colher de sopa de conhaque de três estrelas;

• sete colheres de sopa de água engarrafada.

Método de cozimento:

1. Despeje o açúcar, despeje em uma panela, com água potável e coloque em fogo moderado.

2. Continuamente mexendo para dissolver completamente os cristais de açúcar, leve a massa para ferver e, imediatamente, deixando-a de lado, aqueça.

3. Adicione o conhaque e mexa bem.

Xarope de álcool e café para impregnação de bolos

A impregnação de café é preparada com base em uma bebida forte de café com a adição de skate. Utilizado na preparação de bolos de café com nozes, para impregnação de bolos de bolacha, que são revestidos com um creme de café com baixo teor de gordura. Ingredientes:

• copo cheio de água fria;

• duas colheres de café moído;

• colher de conhaque;

• 200 gr. açúcar refinado.

Método de cozimento:

1. Despeje o açúcar com 125 ml de água fria e aqueça em fogo baixo até que os grãos se dissolvam. Deixe ferver, mexendo e retire do fogo.

2. Deite café moído na água restante, ferva. Reduza o fogo para médio, deixe ferver um café por alguns minutos e deixe fermentar por um quarto de hora. Em seguida, coe, misture com conhaque e entre no xarope de açúcar resfriado.

Xarope de limão para impregnação de bolo

O sabor a limão é obtido com base na infusão de limão, aromatizada com baunilha. Se você não gosta do cheiro de baunilha, você pode eliminá-lo, o aroma de casca de limão será o suficiente.

Ingredientes:

• três colheres de chá de açúcar;

• 250 ml de beber água purificada;

• meio limão médio;

• pó de baunilha (opcional).

Método de cozimento:

1. Corte meio limão com raspas em fatias.

2. Ferva a água e despeje o limão sobre a água fervente. Após cerca de 10 minutos, coe todo o líquido e adicione açúcar nele.

3. Coloque em fogo baixo e mexa enquanto estiver fervendo. Retire do fogo e deixe esfriar bem. Se os grãos de açúcar não estiverem dissolvidos, continue mexendo enquanto a massa ainda estiver quente.

4. Adicione a vanilina à massa de açúcar ligeiramente arrefecida, misture bem novamente e deixe esfriar completamente.

Calda cremosa de chocolate para impregnação de bolo

Você pode mergulhar qualquer biscoito seco com este xarope de chocolate. Ele dará ao bolo um delicado sabor cremoso de chocolate. O xarope deve ser aplicado em bolos quentes ainda não refinados.

Ingredientes:

• quatro gemas;

• colher de sopa de água; • 300 ml de creme a 22%;

• açúcar de beterraba refinado - 1 colher de sopa. l;

• 200 gr. 74% de chocolate.

Método de cozimento:

1. Pré-separe as gemas dos brancos. Coloque as claras na geladeira e coloque as gemas em uma tigela limpa e deixe sobre a mesa, coberta com uma tampa.

2. Dissolva o açúcar em água e, mexendo, leve para ferver em banho-maria. Imediatamente adicione as gemas ao caldo quente e bata rapidamente.

3. Também no banho-maria, derreta o chocolate partido em pedaços. Adicione a massa de chocolate resultante na mistura de ovos, misture bem.

4. Em uma tigela esfriada, bata o creme com um batedor frio até ficar homogêneo e adicione-o à calda de chocolate quente, misture.

5. Deixe o líquido esfriar um pouco ou mergulhe os bolos ainda frios antes de encharcar.

Xarope de laranja para impregnação de bolo em vodka com hortelã

Mint adiciona seu aroma refrescante exclusivo ao sabor laranja. Na preparação de folhas de hortelã fresca usadas, que são infundidas com a adição de vodka e açúcar por cerca de uma semana.

Ingredientes:

• laranja pequena;

• 30 gr. hortelã fresca;

• 200 gr. açúcar;

• água potável - 125 ml;

• 100 gr vodka comum.

Método de cozimento:

1. Completamente, debaixo de uma corrente de água fria, lave as folhas de hortelã. Limpe-os com uma toalha e pique-os em pequenas tiras com uma faca.

2. Dilua vodka com água, adicione todo o açúcar e mexa para conseguir a dissolução completa dos cristais.

3. Despeje a hortelã picada com o xarope preparado, cubra com uma tampa. Guarde o recipiente em local fresco por até 2 semanas.

4. Coe a calda presente através de uma peneira e misture com suco de laranja espremido na hora.

Como fazer xarope de groselha para impregnar bolo de geléia

O xarope de groselha é usado para molhar o bolo “Negr”, cujos bolos são preparados para geléia. Também pode ser usado na preparação de outros bolos de esponja, em combinação com creme azedo. Para cozinhar, não é necessário levar atolamento de groselha, pode ser substituído por qualquer outro que contenha muito líquido.

Ingredientes:

• geléia de groselha não;

• 50 gr. açúcar refinado;

• água potável - 250 ml.

Método de cozimento:

1. Digite aproximadamente um copo de geléia. Usando uma peneira fina, separe as bagas. Tome meia xícara de geléia líquida, dilua-a com água potável, adicione o açúcar refinado e coloque em fogo moderado.

2. Para açúcar bem dissolvido, misture bem o conteúdo da panela e continuamente. Certifique-se de remover a espuma resultante.

3. Após a fervura, reduza o fogo, ferva a calda por mais alguns minutos e retire do fogão, deixe esfriar.

Xarope de cereja para impregnação de bolo

É feito de suco de cereja e açúcar com conhaque. Você pode usar geléia e cerejas preservadas em seu próprio suco e regular a doçura com açúcar. É bom usar para bolos de esponja de cereja em combinação com cremes simples creme azedo.

Ingredientes:

• conhaque - 40 ml;

• um copo de água fervida limpa;

• 4 colheres de xarope de cereja;

• açúcar - 50 gr.

Método de cozimento:

1. Misture o suco de cereja com conhaque e água.

2. Despeje toda a medida de açúcar, mexa e coloque em fogo intenso. Ainda mexendo, leve para ferver.

3. Em seguida, abaixe o fogo para médio e ferva a massa por mais três minutos, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Xaropes de impregnação de bolo - truques de cozinha e dicas úteis

• Para preparar esses líquidos, é melhor tomar açúcar fino. Seus grãos se dissolvem mais rápido e melhor.

• Para prolongar a vida útil do bolo embebido em clima quente, aumente a taxa de açúcar.

• Antes de aplicar o líquido de impregnação, determine a condição das camadas do bolo - elas estão secas ou molhadas, e que tipo de creme você irá lubrificar. Isso ajudará a determinar a quantidade de umidade.

• Se três bolos são usados ​​na formação do bolo, então a maior parte do xarope, cerca de 40%, deve ir para o topo, um pouco menos para o meio, e o fundo deve ser embebido em resíduos, cerca de 20% em volume.

• O melhor método para aplicar nos pedaços de biscoito é borrifar um spray do spray em ambos os lados do bolo. Mas este método não é aplicável para formulações espessas, é melhor aplicá-las com um pincel.

• Para saturar bem o bolo, ele precisa ser colocado na geladeira por cerca de cinco horas. Certifique-se de embalar bem, caso contrário, a sobremesa é preenchida com sabores extras.

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