Pilaf é um prato com suas próprias tradições culinárias. Um análogo deste prato está nas cozinhas de qualquer pessoa. Além de receitas tradicionais, pilaf cozido com frutos do mar, peixe, frutas e legumes. Pilaf com ameixas adequado para o menu infantil ou no post, se for cozido sem carne.
Pilaf com ameixas - princípios básicos de culinária
O princípio de cozinhar pilaf com ameixas é quase o mesmo que o tradicional. Mas devido aos frutos secos, o sabor do prato é mais rico.
Arroz para pilaf, você pode usar qualquer. Se você tem medo de que o pilaf não fique friável, cozinhe com o arroz de grão longo cozido no vapor. Os grumos são lavados, mudando constantemente a água.
Ameixas e outras frutas secas são pré-embebidas em água morna por cerca de meia hora. Em seguida, a água é drenada e os frutos secos são lavados e secos.
Além de arroz e frutas secas, você precisará de cenouras, cebolas e carne. Os vegetais são descascados e cortados em barras finas. A carne é lavada, cortada em porções e colocada em um pato ou caldeirão de ferro fundido. Levemente frito. Adicione legumes. Assim que ficarem macios, adicione os frutos secos cortados em tiras e asse as cenouras até que estejam assadas.
Nesse estágio do caldeirão, havia arroz lavado. Despeje a água fervida, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que a garupa absorva todo o líquido.
Claro, o prato é salgado e temperado com especiarias. O pilaf pronto é misturado e servido, ligeiramente resfriado.
Pilaf também pode ser cozido em um fogão lento.
Receita 1. Pilaf com ameixas e grão de bico
Ingredientes um copo de arroz de grãos redondos;
especiarias para pilaf;
um copo de grão de bico;
sal;
três quartos de um copo de ameixas;
um quarto de xícara de azeite;
duas cenouras;
seis dentes de alho;
cebola.
Método de preparação
1. Lave o arroz, substituindo a água várias vezes. Em seguida, despeje os grãos com água quente e deixe por meia hora.
2. Descasque a cenoura, lave-a e esfregue-a grosseiramente. Desintegrar a cebola descascada em pequenos cubos.
3. Lave as ameixas e corte-as em pedaços de tamanho médio.
4. Despeje o azeite de oliva em um caldeirão de ferro fundido e aqueça bem. Coloque as especiarias no óleo e frite por um minuto. Coloque os legumes picados e frite por cerca de três minutos em fogo moderado, mexendo sempre.
5. Lave o grão-de-bico e cozinhe até meio cozido.
6. Uma vez que os legumes estejam macios, adicione ameixas e grão de bico. Continue fritando por mais três minutos.
7. Escorra a água do arroz e transfira-a para o caldeirão. Espalhe uniformemente.
8. Salgue um copo de água e despeje delicadamente no caldeirão. O nível de fluido deve ser superior a meio centímetro de arroz. Quando o conteúdo ferver, torça o fogo. Coloque cebolinha descascada no meio. Cubra e cozinhe por mais 35 minutos em fogo baixo.
9. Após o tempo previsto, abra a tampa e colete o deslizamento de arroz no centro. Cubra novamente e cozinhe por mais sete minutos. Retire do fogo e mexa.
Receita 2. Pilaf com ameixas, damascos secos e passas
Ingredientes
dois copos de arroz;
50 g de açúcar;
meia xícara de damascos secos;
3 g de canela;
meia xícara de passas;
três botões de cravo;
meia xícara de ameixas;
manteiga - meio pacote.
Método de preparação
1. Eu lavo cereal de arroz sob a torneira até que a água esteja limpa. Em seguida, despeje o arroz com água salgada quente e deixe por duas horas. Após o tempo previsto, escorra a água e lave bem o arroz. 2. Coloque a panela com três litros de água no fogo, sal e deixe ferver. Trocamos o arroz em água fervente e cozinhamos por oito minutos, mexendo sempre. Reclinamos o arroz acabado em uma peneira e enxaguamos.
3. Lave as passas, damascos secos e ameixas em água quente. Dissolva a manteiga na panela. Acrescente os frutos secos, coloque o açúcar, acrescente os dentes e frite em fogo médio por três minutos.
4. O arroz é colocado em um caldeirão, adicionamos frutas secas torradas e aquecemos por cerca de dez minutos com o mínimo de calor. Pilaf com ameixas secas, damascos secos e passas misturar, coloque em pratos e sirva, polvilhado com canela e regando com manteiga derretida.
Receita 3. Pilaf com ameixas e frango
Ingredientes
400 g de cenouras;
meia cabeça de alho;
400 g de cebolas;
nove peças ameixas secas;
libra de filé de frango;
sal;
300 gramas de arroz basmati;
Temperos para pilaf;
? xícaras de água purificada.
Método de preparação
1. Desintegrar a cebola descascada em pequenos cubos. Descasque as cenouras, lave e pique em tiras finas. Coloque os legumes picados em um caldeirão com óleo quente e frite ligeiramente.
2. Retire o peito de frango da pele e dos ossos. Lave sob a torneira e corte em pedaços médios. Coloque o frango para os legumes, sal, tempere com especiarias para pilaf e misture.
3. Deite a água fervida e deixe ferver em fogo moderado até a carne estar cozida. O líquido deve quase todo evaporar.
4. Enxaguar bem. Encha com água fria e deixe por meia hora. Em seguida, escorra e transfira o arroz para o caldeirão.
5. Encha o conteúdo do caldeirão com água salgada quente para que o nível do líquido fique a meio centímetro acima do arroz.
6. Coloque o meio-monte com casca de alho no centro do arroz. Ao longo das bordas espalhadas lavadas ameixas sem poços. Cubra e cozinhe o pilaf em fogo médio por dez minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe o pilaf, sem abrir a tampa, por mais meia hora. 7. Retire o alho do pilaf, mexa e espalhe nas placas. Sirva com legumes frescos ou em conserva.
Receita 4. Pilaf de frutas com ameixas secas, damascos secos, passas e figos em um fogão lento
Ingredientes
água purificada - quatro copos de medição;
sal - 5 g;
duas cenouras;
cúrcuma - 3 g;
figos - um punhado;
oleo vegetal - 50 ml;
damascos secos - punhado;
ameixas secas - um punhado;
passas - um punhado.
Método de preparação
1. Lave as frutas secas e deixe-as em água morna por meia hora. Em seguida, despeje a infusão e coloque as frutas secas em uma toalha de papel e seque. Corte ameixas e damascos secos ao meio e desintegrar os figos em pedaços pequenos.
2. Descasque as cenouras, lave e pique o vegetal em tiras finas e curtas.
3. Despeje o óleo vegetal na tigela do dispositivo e coloque os ingredientes preparados nesta ordem: cenoura, passas, metades de ameixa seca e damascos secos, figos. Top com todo o tempero com açafrão.
4. Lave o cereal de arroz, mudando a água sete vezes. Coloque o cereal lavado em cima da fruta seca e alise-o, espalhando-o uniformemente ao redor do perímetro.
5. Em água fervida, dissolva o sal e despeje-o delicadamente na tigela com frutas secas e arroz. Feche a tampa do instrumento firmemente. Execute o programa "Pilaf" e cozinhe até soar o bipe.
6. Mexa o pilaf preparado com uma espátula de madeira e sirva com legumes frescos ou em conserva.
Receita 5. Pilaf com ameixas e maçãs
Ingredientes
cereal de arroz - vidro;
manteiga - 20 g;
meio litro de água potável;
açúcar - 100 g;
dez peças ameixas secas;
duas maçãs;
meia xícara de passas.
Método de preparação
1. Em um caldeirão de ferro fundido, despeje um par de copos de água purificada e atear fogo. 2. Lavamos as passas em água quente e as colocamos em um caldeirão com água fervente. Aqui nós também adicionamos um pedaço de manteiga e açúcar.
3. Em um recipiente separado, lave o arroz até que a água esteja limpa. Nós o mudamos para o caldeirão, misturamos e cozinhamos até ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para médio.
4. Lavando minhas ameixas, retire os ossos e corte a carne em cubos. Lave as maçãs, descasque, corte ao meio, retire o núcleo. Corte a fruta em pedaços pequenos.
5. Quando o arroz absorve água suficiente, enviamos ameixas e maçãs para o caldeirão. Continuamos a cozinhar até ficarem macias, no fogo mais baixo, mexendo ocasionalmente. Quando o arroz absorver totalmente a água, remova o pilaf do fogo e, sem abrir a tampa, deixe o prato aquecer por mais meia hora.
Receita 6. Pilaf com ameixas e marmelo
Ingredientes
arroz - três copos;
duas maçãs;
dez frutos de ameixas;
açúcar;
oito frutos de marmelo;
damascos secos - meio copo;
passas - vidro;
um copo de manteiga derretida.
Método de preparação
1. Lave os grãos de arroz, substituindo constantemente a água até ficar transparente. Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água por quarenta minutos.
2. Coloque o caldeirão com água no fogo. Assim que a água começar a ferver, salgue e transfira o arroz inchado para dentro. Ferva, mexendo, até que os grãos de arroz estejam macios no exterior e no interior, mantendo uma ligeira elasticidade. Jogue o arroz em uma peneira e enxágüe com água quente. Deixe todo o líquido fluir.
3. Lave o caldeirão e ponha fogo novamente. Derreta a manteiga nela. Lave o marmelo, corte o núcleo e as áreas danificadas, descasque. Corte a polpa da fruta em pequenos cubos. 4. Mergulhe ameixas secas e damascos secos em água quente por meia hora. Escorra o caldo e pique as frutas secas em tiras. Coloque ameixas, passas, marmelos e damascos secos em ghee. Polvilhe com o açúcar, mexa e deixe ferver em fogo baixo por dez minutos.
5. Coloque o arroz no caldeirão, encha-o com um copo de água, cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos em fogo mínimo. Retire o caldeirão do fogo e deixe o pilaf em infusão sob a tampa por meia hora. Mexa
Pilaf com ameixas secas, damascos secos e passas - dicas e truques
A quantidade de água pode variar dependendo do tipo de arroz, portanto siga as recomendações na embalagem.
Se as frutas secas forem suaves o suficiente, você não pode mergulhá-las.
É aconselhável não esfregar a cenoura e cortar em tiras finas.
Adicione sal e especiarias no meio da cozedura.
Pilau no processo de cozimento não é mexido. Isso é feito antes de servir.
Enrole um caldeirão com um pilaf em uma jaqueta velha e deixe por uma hora - isso tornará o pilaf ainda mais saboroso.