Pilaf com ameixas - um deleite oriental. Variações de pilaf com ameixas secas e damascos secos, pilaf com ameixas, damascos secos e passas

Pilaf com ameixas - um deleite oriental. Variações de pilaf com ameixas secas e damascos secos, pilaf com ameixas, damascos secos e passas

Pilaf é um prato com suas próprias tradições culinárias. Um análogo deste prato está nas cozinhas de qualquer pessoa. Além de receitas tradicionais, pilaf cozido com frutos do mar, peixe, frutas e legumes. Pilaf com ameixas adequado para o menu infantil ou no post, se for cozido sem carne.

Pilaf com ameixas - princípios básicos de culinária

O princípio de cozinhar pilaf com ameixas é quase o mesmo que o tradicional. Mas devido aos frutos secos, o sabor do prato é mais rico.

Arroz para pilaf, você pode usar qualquer. Se você tem medo de que o pilaf não fique friável, cozinhe com o arroz de grão longo cozido no vapor. Os grumos são lavados, mudando constantemente a água.

Ameixas e outras frutas secas são pré-embebidas em água morna por cerca de meia hora. Em seguida, a água é drenada e os frutos secos são lavados e secos.

Além de arroz e frutas secas, você precisará de cenouras, cebolas e carne. Os vegetais são descascados e cortados em barras finas. A carne é lavada, cortada em porções e colocada em um pato ou caldeirão de ferro fundido. Levemente frito. Adicione legumes. Assim que ficarem macios, adicione os frutos secos cortados em tiras e asse as cenouras até que estejam assadas.

Nesse estágio do caldeirão, havia arroz lavado. Despeje a água fervida, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que a garupa absorva todo o líquido.

Claro, o prato é salgado e temperado com especiarias. O pilaf pronto é misturado e servido, ligeiramente resfriado.

Pilaf também pode ser cozido em um fogão lento.

Receita 1. Pilaf com ameixas e grão de bico

Ingredientes um copo de arroz de grãos redondos;

especiarias para pilaf;

um copo de grão de bico;

sal;

três quartos de um copo de ameixas;

um quarto de xícara de azeite;

duas cenouras;

seis dentes de alho;

cebola.

Método de preparação

1. Lave o arroz, substituindo a água várias vezes. Em seguida, despeje os grãos com água quente e deixe por meia hora.

2. Descasque a cenoura, lave-a e esfregue-a grosseiramente. Desintegrar a cebola descascada em pequenos cubos.

3. Lave as ameixas e corte-as em pedaços de tamanho médio.

4. Despeje o azeite de oliva em um caldeirão de ferro fundido e aqueça bem. Coloque as especiarias no óleo e frite por um minuto. Coloque os legumes picados e frite por cerca de três minutos em fogo moderado, mexendo sempre.

5. Lave o grão-de-bico e cozinhe até meio cozido.

6. Uma vez que os legumes estejam macios, adicione ameixas e grão de bico. Continue fritando por mais três minutos.

7. Escorra a água do arroz e transfira-a para o caldeirão. Espalhe uniformemente.

8. Salgue um copo de água e despeje delicadamente no caldeirão. O nível de fluido deve ser superior a meio centímetro de arroz. Quando o conteúdo ferver, torça o fogo. Coloque cebolinha descascada no meio. Cubra e cozinhe por mais 35 minutos em fogo baixo.

9. Após o tempo previsto, abra a tampa e colete o deslizamento de arroz no centro. Cubra novamente e cozinhe por mais sete minutos. Retire do fogo e mexa.

Receita 2. Pilaf com ameixas, damascos secos e passas

Ingredientes

dois copos de arroz;

50 g de açúcar;

meia xícara de damascos secos;

3 g de canela;

meia xícara de passas;

três botões de cravo;

meia xícara de ameixas;

manteiga - meio pacote.

Método de preparação

1. Eu lavo cereal de arroz sob a torneira até que a água esteja limpa. Em seguida, despeje o arroz com água salgada quente e deixe por duas horas. Após o tempo previsto, escorra a água e lave bem o arroz. 2. Coloque a panela com três litros de água no fogo, sal e deixe ferver. Trocamos o arroz em água fervente e cozinhamos por oito minutos, mexendo sempre. Reclinamos o arroz acabado em uma peneira e enxaguamos.

3. Lave as passas, damascos secos e ameixas em água quente. Dissolva a manteiga na panela. Acrescente os frutos secos, coloque o açúcar, acrescente os dentes e frite em fogo médio por três minutos.

4. O arroz é colocado em um caldeirão, adicionamos frutas secas torradas e aquecemos por cerca de dez minutos com o mínimo de calor. Pilaf com ameixas secas, damascos secos e passas misturar, coloque em pratos e sirva, polvilhado com canela e regando com manteiga derretida.

Receita 3. Pilaf com ameixas e frango

Ingredientes

400 g de cenouras;

meia cabeça de alho;

400 g de cebolas;

nove peças ameixas secas;

libra de filé de frango;

sal;

300 gramas de arroz basmati;

Temperos para pilaf;

? xícaras de água purificada.

Método de preparação

1. Desintegrar a cebola descascada em pequenos cubos. Descasque as cenouras, lave e pique em tiras finas. Coloque os legumes picados em um caldeirão com óleo quente e frite ligeiramente.

2. Retire o peito de frango da pele e dos ossos. Lave sob a torneira e corte em pedaços médios. Coloque o frango para os legumes, sal, tempere com especiarias para pilaf e misture.

3. Deite a água fervida e deixe ferver em fogo moderado até a carne estar cozida. O líquido deve quase todo evaporar.

4. Enxaguar bem. Encha com água fria e deixe por meia hora. Em seguida, escorra e transfira o arroz para o caldeirão.

5. Encha o conteúdo do caldeirão com água salgada quente para que o nível do líquido fique a meio centímetro acima do arroz.

6. Coloque o meio-monte com casca de alho no centro do arroz. Ao longo das bordas espalhadas lavadas ameixas sem poços. Cubra e cozinhe o pilaf em fogo médio por dez minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe o pilaf, sem abrir a tampa, por mais meia hora. 7. Retire o alho do pilaf, mexa e espalhe nas placas. Sirva com legumes frescos ou em conserva.

Receita 4. Pilaf de frutas com ameixas secas, damascos secos, passas e figos em um fogão lento

Ingredientes

água purificada - quatro copos de medição;

sal - 5 g;

duas cenouras;

cúrcuma - 3 g;

figos - um punhado;

oleo vegetal - 50 ml;

damascos secos - punhado;

ameixas secas - um punhado;

passas - um punhado.

Método de preparação

1. Lave as frutas secas e deixe-as em água morna por meia hora. Em seguida, despeje a infusão e coloque as frutas secas em uma toalha de papel e seque. Corte ameixas e damascos secos ao meio e desintegrar os figos em pedaços pequenos.

2. Descasque as cenouras, lave e pique o vegetal em tiras finas e curtas.

3. Despeje o óleo vegetal na tigela do dispositivo e coloque os ingredientes preparados nesta ordem: cenoura, passas, metades de ameixa seca e damascos secos, figos. Top com todo o tempero com açafrão.

4. Lave o cereal de arroz, mudando a água sete vezes. Coloque o cereal lavado em cima da fruta seca e alise-o, espalhando-o uniformemente ao redor do perímetro.

5. Em água fervida, dissolva o sal e despeje-o delicadamente na tigela com frutas secas e arroz. Feche a tampa do instrumento firmemente. Execute o programa "Pilaf" e cozinhe até soar o bipe.

6. Mexa o pilaf preparado com uma espátula de madeira e sirva com legumes frescos ou em conserva.

Receita 5. Pilaf com ameixas e maçãs

Ingredientes

cereal de arroz - vidro;

manteiga - 20 g;

meio litro de água potável;

açúcar - 100 g;

dez peças ameixas secas;

duas maçãs;

meia xícara de passas.

Método de preparação

1. Em um caldeirão de ferro fundido, despeje um par de copos de água purificada e atear fogo. 2. Lavamos as passas em água quente e as colocamos em um caldeirão com água fervente. Aqui nós também adicionamos um pedaço de manteiga e açúcar.

3. Em um recipiente separado, lave o arroz até que a água esteja limpa. Nós o mudamos para o caldeirão, misturamos e cozinhamos até ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para médio.

4. Lavando minhas ameixas, retire os ossos e corte a carne em cubos. Lave as maçãs, descasque, corte ao meio, retire o núcleo. Corte a fruta em pedaços pequenos.

5. Quando o arroz absorve água suficiente, enviamos ameixas e maçãs para o caldeirão. Continuamos a cozinhar até ficarem macias, no fogo mais baixo, mexendo ocasionalmente. Quando o arroz absorver totalmente a água, remova o pilaf do fogo e, sem abrir a tampa, deixe o prato aquecer por mais meia hora.

Receita 6. Pilaf com ameixas e marmelo

Ingredientes

arroz - três copos;

duas maçãs;

dez frutos de ameixas;

açúcar;

oito frutos de marmelo;

damascos secos - meio copo;

passas - vidro;

um copo de manteiga derretida.

Método de preparação

1. Lave os grãos de arroz, substituindo constantemente a água até ficar transparente. Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água por quarenta minutos.

2. Coloque o caldeirão com água no fogo. Assim que a água começar a ferver, salgue e transfira o arroz inchado para dentro. Ferva, mexendo, até que os grãos de arroz estejam macios no exterior e no interior, mantendo uma ligeira elasticidade. Jogue o arroz em uma peneira e enxágüe com água quente. Deixe todo o líquido fluir.

3. Lave o caldeirão e ponha fogo novamente. Derreta a manteiga nela. Lave o marmelo, corte o núcleo e as áreas danificadas, descasque. Corte a polpa da fruta em pequenos cubos. 4. Mergulhe ameixas secas e damascos secos em água quente por meia hora. Escorra o caldo e pique as frutas secas em tiras. Coloque ameixas, passas, marmelos e damascos secos em ghee. Polvilhe com o açúcar, mexa e deixe ferver em fogo baixo por dez minutos.

5. Coloque o arroz no caldeirão, encha-o com um copo de água, cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos em fogo mínimo. Retire o caldeirão do fogo e deixe o pilaf em infusão sob a tampa por meia hora. Mexa

Pilaf com ameixas secas, damascos secos e passas - dicas e truques

A quantidade de água pode variar dependendo do tipo de arroz, portanto siga as recomendações na embalagem.

Se as frutas secas forem suaves o suficiente, você não pode mergulhá-las.

É aconselhável não esfregar a cenoura e cortar em tiras finas.

Adicione sal e especiarias no meio da cozedura.

Pilau no processo de cozimento não é mexido. Isso é feito antes de servir.

Enrole um caldeirão com um pilaf em uma jaqueta velha e deixe por uma hora - isso tornará o pilaf ainda mais saboroso.

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